第11章 中华小当家

此时的郑轩，正在一个干净地居灶房内，开始烹饪小菜，郑明凯蹲在石炉边上，不断往里面加柴火。“你干嘛过来，姨娘哪里没饭吃？”郑轩一边切着菜一边说道。“哪能，我吃不惯哪里，听说哥要亲手下厨，我就特意来帮忙。”郑明凯不断加柴火，丝毫没有在意火越烧越旺，甚至烧了出炉口。“火太旺啦，你是在烧菜还在烧我？”“哦…”郑明凯立刻又将燃烧着的柴挑了出来，然后扔到外面的天井上，踩踩几脚，拍拍手就进来。“你还是回去吃吧，要不然姨娘又说我带坏你，没有好东西给你吃。”郑轩有些嫌弃地说道。“哪能，我已经跟她们说了，不回去吃饭，她们不知道你下厨就有多好吃。”郑明凯死赖着不走。见居灶房没有自己活可干。于是就蹲在侧门外，旁边还有一只大黄，也像模像样地坐着，不断摇晃着尾巴，郑明凯就差来两根香烟，像极了地痞流氓。每当有女子经过，都要吹一下口哨，大黄跟着他相同吠一声，一人一狗目送女子离开，顿时引来女子发笑。她们都没把他当成流氓，而是一个毛都没长大的孩子。要是老妇人则会过来，捏一下他的小脸蛋，然后嘲笑道：“哎呦，小郑长这么大了，毛快齐了，思春了，现在开始偷窥别人家姑娘啦。”弄得他脸蛋害臊，拍掉老妇人的手，让她赶紧滚。就在这时，泰泰带着两人回来了。三人卖力地吃着煎包，一路大摇大摆地走回来，完全不顾背后几位护卫饥饿的眼神。大黄很快脱离郑明凯，在郑暄妍与小西周围转悠几圈，还用长长的舌头舔了几下，就差要扑上去，并在裙子底下钻来钻去，然后就盯着泰泰手上的煎包，一副可怜兮兮的样子。这让郑明凯好生羡慕，这日子真她娘的活得不如狗。泰泰与小西啃的随意，完全不顾形象，而郑暄妍却不行，一手吃饼，一手遮住，要让人看不到嘴巴的搅动。“大嫂，你回来啦，今天大哥下厨。”郑明凯像野孩子般说道。他一点也不在意自己的形象。曾经可是过着穷日子，虽然郑家是个老地主，但在这穷乡僻壤，地主也不能当饭吃，要不是郑轩开始发力，他现在也一样过着苦哈哈的日子。“相公他怎么了吗？谁招惹他了。”泰泰好奇的问道。“还用问，肯定是红毛，那群憨货应该骗了大哥不少钱。”郑明凯随意的说道。随后一群人都进入屋内。很快居灶房内传来飘香。这是郑轩在这7年以来养成的习惯，只好心情不好就会下手做饭，然后暴饮暴食。并非他想自己动手，而是当时的宜兰，非常贫瘠，像样的食材也没有，除了大米，番薯就没了，连土豆也是种一茬病一茬，并且当时的饭难吃，家里人只会大锅饭，大杂烩，没有专业庖丁，哪能好吃？最后只能自己动手，逐渐就成为习惯，至今一直保留着。郑轩把鸡胸肉切成丁块，大葱切小段，干辣椒剪段去籽，然后下锅爆炒，并加入花生米。正宗的宫保鸡丁，要遵循4689法则，鸡丁炒到四成熟时放辣椒，六成熟时放进料汁入味，八成熟时出锅，倒入盘中刚好九成熟，剩下的一成靠余温自动达到全熟状态。这道名菜，可是1842年四川一位名叫丁宝桢的官员发明的，他治理蜀地有功，在四川总督任上鞠躬尽瘁，为表彰功绩，朝廷追赠“太子太保”，丁宝桢也被尊称为“丁宫保”，和他发明的这道菜也由此得名为“宫保鸡丁”。下一道菜依旧是名菜，名为“嫦娥知情”。这是咸丰还没当皇帝时，偷偷出宫见识京城繁华，民间女子所制作的菜肴。先把虾仁和猪肥膘肉剁成细茸，加上蛋清和调料，搅拌均匀后挤成虾丸煎成饼，围在盘子周围，再将切条的鸡肉和芹菜一起爆炒，盛在盘子中央，不但造型美观而且清爽可口，咬在口中充满弹性，特别是虾饼，色泽金黄，令人食欲大增。最后还有正宗的叫花鸡。这只叫花鸡在制作上要更为繁琐讲究。选择一岁左右的母鸡，拔毛洗干净后，将鸡的内脏掏出，放入姜末，蒜瓣，大料，菌菇等。再用新鲜的荷叶将整只鸡包裹住，外面厚厚地抹上一层泥巴，用武火将泥巴烤出裂纹后，转而用果木文火继续烧烤盏茶功夫，再将其全部埋在果木余灰中，用余温继续烘焙。这样做成的叫花鸡，不仅无鸡肉的腥味，还多了荷叶的香气，肉质酥软，香而不腻，鸡腹内的菌菇因为吸足了鸡肉的油脂，口感更厚实滑嫩。这可是大清江浙一带盐商奢侈的吃法。等郑轩做完了几道菜。此时屋内的人已经流满了口水。整个屋子都是这些菜的香味，泰泰早已经沉醉其中，无法自拔，还咽了几下口水。郑明凯宁愿被老娘棍棒之下出孝子，也不愿离开是有原因的，如此美味，挨多几下也值了。要是在主家哪有这么好的食物，全都是大杂烩，就连菜色也不及外面的小贩小吃来的美味。“哥快点！我饿了。”“饿不会回去吃呀？”“不要，我走我就是傻子。”郑明凯态度坚决。“让他在这里吃吧，反正多一个人多一双筷子。”泰泰也在一旁帮腔道。“还是大嫂疼我，哥你就不够意思了，我们还是亲兄弟。”郑明凯傲娇地说道。“那你还不滚过来帮忙？”郑轩没好气地说道。随后便见到郑明凯兴奋地冲进居灶房，在捧菜的过程中不断偷吃，最后还被郑轩敲了两勺。在古代，即便是结了婚的夫妻，也要与家长一起上桌吃饭。但只从郑轩来到这世界上之后，就把这给打破的干净，毕竟郑轩自己可是一个大忙人，经常忘记饭点，可把老爹气得不成样子，不过也没法，能力不及儿子。别人家以继承家业为荣，郑轩以创造家业为荣，而且还比老爹出色太多，成亲之后就另起炉灶，当然反对不少，不过郑轩还是力排众议，并不太困难。“还好我机灵，去找福叔，不然就错过一顿了。”郑明凯擦了擦口水说道。就连小西也忍不住咽口水，可这是别人门户，不得放肆，只好站在郑暄妍身后看着一道道菜被摆出来。她到现在都不知道什么回事，自己到底是进了贼窝，还是山寨，完全搞不明白如今的状况。原以为会被起义军抓住，或是给“野人”当奴隶，可是时今反而更自由，可让人摸不着头脑，也不知所措。便看着他们大吃大喝，特别是郑明凯吃得最为嚣张，一大块鸡腿一口塞进嘴里，连气都不带喘一下。满嘴都是鸡油，完全不顾形象。就大黄也分得几块鸡骨头，专心致志的吃饭，早就把女色抛之门外。郑轩瞪了一眼正在奋战的郑明凯之后，他才有些不情不愿地拿着大碗，装上饭，弄了两个鸡翅，还有虾丸煎饼。一手一个碗走了过来，将饭递给郑暄妍两人，有些刀子嘴豆腐心的说道：“别说我们老郑家欺负同姓人，饿着了你们，你们算是有口福了，我大哥下厨，你们京城的厨子吃屎也赶不上。”这话说得，郑轩都有些想揍人的冲动。郑暄妍也是红着脸，露出难堪之色接过香热的饭，而小西早已经不顾形象的大口吃了起来。