第35章 背锅侠

孟青云等人坐下，小二麻利过来把桌子擦了，然后把菜单递过去道：“几位客官，请点菜！”接过菜单，孟青云点了鱼香肉丝、白菜炒肉片、麻辣鸡丁、糖醋排骨、香菇炒肉、爆炒猪肝六个菜和两大盆米饭。邻桌有客见孟青云点了六个荤菜，喝彩道：“小郎君大方，一下子点了这么多菜。”“我们人多，这些菜有可能不够，一会儿再添。”孟青云赞叹道，“夜市规划的极好，按类划分，不拥挤，不堵塞，是个不错的热闹之处。”“这都是葛大人的功劳，以前夜市又脏又乱，现在又干净又整洁。别人都说是大人模仿了京城夜市，要我说管不管模仿，只要把溪南县治理好了，就是清官。”那人似乎喝了点酒，打开话闸就停不住，“大人不亏是天子门生，处处为百姓着想，就拿夜市来说······”说话间，炒好的菜和米饭上来，孟青云挨个夹了一筷子，发现都是用荤油炒菜，调料搭配不均匀，味道很一般，尤其猪肉的腥臊味没有压住，吃起来很难受。这样的手艺也能赚钱？看着孟正云等人吃的津津有味，孟青云没好意思出声嫌弃，问掌勺老板道：“掌柜，你都用荤油炒菜，可有麻油炒的菜？”“小郎君，百姓喜欢吃荤油炒的菜，麻油菜清淡，好多人吃不惯。”掌柜解释道，“小郎君若吃不惯，余下的菜我用麻油炒。”“不麻烦掌柜了，正好我们的菜看起来不够，我再点几个菜，你用麻油炒。”“好的！好的！”见来了大主顾，掌柜眉开眼笑。“韭菜炒鸡蛋、麻婆豆腐、素炒菘菜、水煮鱼片。”孟青云拿过菜单，又点了四个菜，见米饭不够，又加了一盆。菜好了，吃着还是很一般。掌柜见孟青云吃的不多，忙问道：“小郎君，不合口味？”“味道不错啊！我只是昨晚吃醉了，胃口不好。”孟青云稍加掩饰，而后道，“掌柜，夜市上的摊位固定么？收费贵么？”“摊位不固定，先来先得，一晚上三十个钱。”然后掌柜又把夜市的其他情况做了说明。吃过饭，一伙人过了状元桥，过了一把瘾，然后去其他区域转了转。看着熙熙攘攘的人流，孟青云心头暗喜，凭自己的手艺，县城开酒店就是捡钱。第二天，一伙人继续考察市场。县城有东西两市，但繁华程度却泾渭分明。百姓戏称东街为富人街，西街为穷人街，但西市却比东市繁华数倍。原因是县令葛元上任后，硬性规定，任何官方采办不得在东市，任何官吏及家人不得进东市。这就是葛元目光敏锐之处。县衙在东街，东街便繁华，官吏或富户都往东街钻，导致东街房价大增，相对于东街来说，西街住的就算穷人。为使县城两个市场均衡稳步发展，葛元就用这种方式来扶持西市。这就造成了东市房子贵，西市铺面贵的局面。孟青云是外来人，看到的只是表面现象，这些深层的东西挖不出来。他衡量再三，决定在东市租铺面。酒香不怕巷子深，自己的酒楼以味道立足，可以想象到食客挤破头的场景。东市6号是一个二层酒楼，生意萧条，正低价转让。这样的酒楼几乎接手就能开业，孟青云接盘，稍做增补便开业。酒楼改名孟氏菜馆，早晨供应锅贴、八宝稀饭、刀削面，其余时间供应各类炒菜、烤肉。开业前，孟青云亲自写广告在四处贴，并让孟正云等人拿着广告在市场内发，孟氏菜馆酒楼开业前三天打九折。但事与愿违，客流量少的惊人，就个别几个吃早餐，其余时间跟打烊差不多。怎么会事？连续赔了三天，孟青云怎么都想不通其中原因。无奈之中，孟青云突然想起苏勋，他在县城多年，其中的门道应该清楚。西市十八号，富贵布庄。好家伙！生意还可以这样做？城门相遇，孟青云对苏勋的介绍没有在意，看到真实情景后，他不得不佩服苏勋的精明。这那是一个布庄，分明是服装店、裁缝店、布料绸缎店的综合体。“小郎君，需要衣料还是成衣？”“随便看看。”孟青云没理满脸堆笑的伙计，自己踱步转了转，见布庄还有二楼，懒得上去转，一招手那个伙计便屁颠屁颠跑过去。“小郎君，看中哪一款？”孟青云正好站在成衣旁边，伙计误认为他看中了衣服。“苏掌柜呢？”“他在楼上。”“麻烦去把他叫下来，就说故人来访。”伙计迟疑片刻，礼貌说声小郎君稍等，上楼去了。少顷，苏勋下楼，见到孟青云，先是一愣，随即笑道：“都说茫茫人海，相逢便是缘，我还有些迟疑，今日算是信了。”“苏掌柜，好生意啊！”“那里，混口饭吃而已！”如老友重逢，二人热情寒暄数句，孟青云道：“苏掌柜，在下有事请教！”“咱们楼上谈。”苏勋边走边道，“还没有请教，小郎君贵姓大名？”“孟青云。”伙计看着二人背影，心里十分迷惑，不是故人么，怎么连姓什么都不知道？二楼休息室内，孟青云将开业三天的情况说了说，苏勋顿时惋惜道：“孟郎君这是对市场行情摸的不透，吃哑巴亏了！”“西市繁华，有名气的酒楼、食摊林立，顾客已形成定式，吃饭大多奔西市而来。东街多富户，他们吃的是名气，挣的是面子，自然会西市来消费，而西街的人离西市近，自然很少去东市，这样东市的客源就少。”“不过做生意也不能一味跟风，如果孟郎君真做出好味道，东街的富户岂会舍近求远？其他地方的人也会慕名而去。打铁还得自身硬，味道好才是王道！”“还有一个原因，我记的东6号是轩云阁，掌柜是个黑心商人，经常以次充好，曾经多次出现过食物中毒事件，口碑太差。顾客看到店铺号，还认为是换汤没换药，故而不去光顾，这是顾客稀少的主要原因。”“如果孟郎君想抚平顾客心中的伤痛，得下大力气宣传，没有两三个月，挽回不了。”喔嚯，不知不觉中成了背锅侠。