第155章： 开挂的蒸鱼豉油

转眼又过去两日，到了第六次比试的日子。这几日倒是清静了，胖子也没派人来找茬，中午忙完的李霄早早去了云庭酒楼。前方，各位老饕，地方大佬都早来观战，甚至杭州大小酒楼的掌柜们也携带自家大厨前来观战，可以说，这比试是越来越热闹了。关于厨仙套装的传言，许多人都听闻了，可惜都知道没实力去争，并且李霄这是在打外商的脸，他们也不能去跟着掺和。李霄见过几位大佬，这才来到桌案前。案上放着两条鳕鱼，李霄了然，今日的比试应该是蒸字功。鳕鱼肉质较为细嫩，用以煎的话，很容易碎，口感不太好。这一次比试的，依旧是胖大厨，也不知宏大厨去了哪里。“胖子，还不说话？划下道来？”李霄瞅着钱承，也不在意顺序了，如今剩下的四种功力，他都几近满经验，可以说是完虐了。钱承哼了哼，也不说话。一旁云抒道：“大哥，这一次比试清蒸鳕鱼，配料之类的都在桌案上，限时半个时辰，谁做的好吃，肉质鲜美，谁就算胜。”“比赛现在开始。”胖大厨对着李霄笑了笑，开始动手做菜。先将鱼肉片好，这种鱼无刺少刺，入口滑嫩，口感绝佳，蒸的时候，决不能太过火，影响鱼肉的口感。将处理好的鱼肉晾干，以盐和黄酒涂抹，再撒上胡椒进行腌制。将鱼肉杀出来的水分倒掉，再次晾干，再放入葱姜打底的盘中，直接开蒸。同时，胖大厨也没有闲着，拿出四个小玉碗，底下下铺上芫茜，也就是芫荽、香菜，用以准备呈鱼。李霄这边，倒是没先动鱼，而是以葱姜、黄酒、芫茜、酱油、冰糖等，熬制了一碗简单的蒸鱼豉油。紧接着，李霄将鱼肉放入水中，再加入老姜，稍微胭脂片刻，如此胭脂的鳕鱼会更加紧实有口感。这与胖大厨的腌制方法，是两个完全不同的口感。随即，将大葱葱白去心，卷起切成丝，葱绿、红椒同样切丝备用。鱼肉晾干去掉水分，放入锅中开蒸。不到半刻钟，李霄就将鱼取出，这种鱼切记不能蒸太久，海鱼都是这般情况，肉质细嫩。将葱丝辣椒丝铺匀在鱼肉上，淋上一勺滚烫热油，盘中周边再倒入蒸鱼豉油，鱼肉白嫩，与鱼豉油、葱丝相得益彰，色香味俱全。只不过蒸鱼豉油简单了些，很多调料都没有，不然绝对是顶尖的一绝。胖大厨也完成了菜品，这一次他很小心，把自己也捯饬的干干净净，并且一份鱼分成了四份。他的鱼香味起来，也有芫茜增加，而李霄的则是以油增鲜提味。两份鱼放到四位大佬面前开始品尝。“不错，我这辈子还没吃到过这么好吃的鱼，也太鲜嫩了，和李小子上次做的金枪鱼也差不哪去了。”李牧尝过两份鱼，都觉着非常美味，入口即化，却也能感觉到一个鲜嫩。“不错，都是顶尖，我难以评价。”赵荀也是如此说。苏大人笑道：“若论口味，我更喜欢少油的，李霄的鱼腻了些，却也鲜了些，不过论口感，我实在是不太好说。”作为此次主评的李成煌，瞪了李霄一眼，似还在因为之前的一系列事情生气。“李霄的更鲜嫩些，算是高了半分吧，我这个评价很中肯，至于胜负，相信胖大厨有判定。”李成煌说了李霄胜了半分，却将鱼端到了胖大厨面前。胖大厨双手接过，拿起自己的筷子品尝了一下。不曾有丝毫犹豫，却有些唯唯诺诺，胖大厨看了一眼钱承。云抒轻声道：“看他作甚，实话实说就是了。”“我，这个，我输了……对不起公子……”胖大厨似有愧疚，对着云抒一个劲的道歉。云抒不仅没有生气，反而笑道：“输了不打紧，希望你能从中学到些，致使自己进步。”“啊，谢谢公子。”胖大厨好似不可思议，不断点头。云抒这么做很正常，如今他最讨厌的就是对他说谎，打哈哈的人，胖大厨的心性让他很开心，他和宏大厨两位，都是真个实打实的做菜人。一个胖大厨，一个胖子钱承，你说这差距怎么就这么大呢？“我宣布，这一次比试，云霄阁胜。”云抒坦坦****，道出胜负，李霄越看越是满意，这小子还是很上道的。“也罢，我们先行回去了。”四位大佬走了，看客们也都走了，李霄刚要离去，胖大厨却一步拦住了他。“怎么，有事？”李霄轻笑。胖大厨尴尬道：“对，是有件事，我的菜，您还没尝，可否评论一番？”李霄笑着道：“我不用品尝，你我丝毫不差。”胖大厨愣了，那为何他吃着口感差距那么大？寻常食客，是吃不出多大差距的，即便是一些老饕，也只能从味道上尝出一些差距，至于口感，一条鱼还能有两种口感不成？但是胖大厨精于厨道，一口便尝出其中差距。“难道是，您最后放的那一勺油？那叫什么名字？”李霄点点头，对方一眼就看出来了。“不错，正是那一勺油，叫做蒸鱼豉油，是专门为了蒸鱼做的。”胖大厨恍然，哦了一声，面色有些尴尬，欲言又止。“怎么了？还不让我走？”李霄似笑非笑。胖大厨脸都憋得通红了，最终还是说出了这么一句。“那个，您能不能教教我？”李霄直接接口道：“当然不行。”胖大厨一叹，显然预料到了结果，随即后退一步，让出道路。“不用想着记下我的步骤，因为你会了，那也是最简单的，不是真正的蒸鱼豉油，因为缺少了两样材料。”原本胖大厨也有此意，可惜方才李霄做的时候，他根本没注意看，全心贯注做自己的菜去了。李霄却没走，话锋一转道：“不过，也不是绝对不能教你。”胖大厨一喜，看来有门！顿时上前告饶。“公子，您请说，有何条件？”“等这云庭酒楼成为我的之后，你不能走，要跟我做大厨，我就把这个方子交给你。”胖大厨一愣，看了眼云抒，这才叹道：“云公子待我不薄，每月给我五十两银子呢，还救过我家人性命，我不能离他而去。”云抒听着，眼神迷惑，混不清楚。李霄一看，心中冷笑，你却不知，你的云公子根本对你的事情毫无所知，救过你家人，怕是钱承使得手段吧？“他对美食这方面研究不大，将来也不会在这行做生意了，你放心就是，他不做酒楼，也不需要厨子了，你还在意什么？跟我干，我给你按每月三百两工钱发给你。”胖大厨一听，那叫一个激动，最终还是摇了摇头。“我的听云公子的。”李霄一看，果然忠诚，也罢。“黑猪精，去拿纸笔来。”李霄招呼钱承。“凭什么？”钱承自然跳脚，这家伙竟然敢指使起他来了？真当自己是天王老子了？云抒哼道：“让你去你就去，哪那么多废话？”钱承被噎住，无奈去了酒楼里拿纸笔。“大哥，还请稍作。”云抒相让，李霄也不客气，和他分左右坐在了四位大佬的位子上。聪明在内里的瘦八杆急忙上茶，却也没躲过一劫。云抒道：“泗水，关于胖大厨的家事，去写一份折子，送到我房间，一字一句不可落下，我会与胖大厨谈论此事的。”泗水一惊，眼神阴翳，低着头去了。云抒看不到，也看不明白，而李霄却是皱眉。这小子不简单，平日不显山不露水，可能是狠角色。“孟师傅，月底酒楼归于李大哥，你自然也得跟着李大哥做事，他说的不错，我可能不会做酒楼生意了，因为有大哥这参天大树在，很难做。”胖大厨一听，这才点了点头。随即，云抒对着李霄道：“大哥，自上次我去拜会赵家祠堂，之后却不成想闹成了这么一出事故，颖儿也不再理我了，您看，能否给我支个招？近些日子，我思考了我这半生日子，却发现真正对我有教导知恩却不图报的，反而是仅仅见过几次面的大哥你，这次厨艺比试后，我希望能跟在你身边学习，从小二开始做起，你看成吗？”李霄心怀大慰，笑道：“跟着我，岂不屈才了？你不是做小二的料，还是做你的掌柜吧。”不等云抒着急，李霄接着道：“关于颖儿的事情，你自己去解决，你知道你最大的缺点是什么吗？”云抒楞道：“是什么？”李霄淡然道：“太过霸道、排场、势力！”云抒哭笑不得，自己一直待人和善，怎么就成了这？“大哥，这做不得真，都是下人穷讲究，与我无关啊！”李霄斜睨道：“你还知道？什么叫和你无关？你都说是你的下人了。你这人，太软弱，对外彬彬有礼是不假，对内怎么也如此放纵？你可知你身边的是两条虎豹？”