第一百四十六章 晴天霹雳？林旭的极限翻盘！

比赛现场。稍事休息后。耿立山宣布五强争霸赛即将开始。很快。置物架上的食材得到了更新。林旭发现上面不管葱姜还是别的食材，都用袋子一份份的包裹着，最上面还放着三壶食用油以及猪肉之类的食材。“所有选手，要依次挑选自己想要的食材和配料，每次只能选择一样，第一轮由第一名先挑，第二轮由第二名先挑，第三轮由第三名先挑……一共挑选五轮，五轮过后，运用你们挑选的食材做一道菜，口味不限。”只能用五种食材？每个人目不转睛的盯着置物架上的食材看。盘算着要怎么挑选才合适。比赛开始后。林旭走到置物架前，首先拿了一壶食用油。不管做什么菜品，食用油都是必不可少的配料。置物架上只有三桶油，所以要先抢到手，否则就只能做无油菜品，或者期盼下一轮能拿到猪肉，用猪肥膘炼猪油。后面的郭星海和魏乾见状，也都选择了食用油。而剩下两位选手则分别将剩余的两块猪肉拿到了手中，很明显，他们也想到了用猪肥膘来炼制食用油的点子。第一轮挑选过后。上一轮第二名的郭星海开启了第二轮的挑选。他原本想拿排骨的，但见到置物架上只有四包盐的时候，毫不犹豫拿了一包盐。后面的魏乾三人一看，也都各种各自选了食盐。林旭：“……”你这让我怎么选择？台下。沈佳悦的心都提到了嗓子眼，刚想诽谤两句出题的人，但好像是出题的正是乐乐她爷爷，便忍住抱怨的冲动，向不远处坐着的谢保民问道：“师兄，现在旭宝该怎么办啊？他会不会被淘汰掉？”没有了食盐。那做菜就成了空谈。谢保民也有些诧异五强比赛居然出这种题目。“这种时候，只能做甜品菜了，好在师弟对甜品菜也挺有研究，之前做的沙琪玛、杏仁豆腐之类的菜品也都很不错。”但不错归不错。在美食比赛中，假如没有限定甜品菜的话，贸然做这种菜是得不到高分的。毕竟咸味菜品才是主流。甜味的限制就太多太多了。置物架前。林旭也知道咸味菜品跟自己无缘了。但甜品菜的话……他看到置物架上只有一包白砂糖，大概两三斤重左右，便立即提在了手中。嗯，赶紧把糖占住，省得等会儿连甜品菜也做不了了。他拿到白砂糖之后。不管评委席还是顾问团，每个人脸上都闪过一丝遗憾。用甜品菜跟咸味菜对决，无疑于螳臂当车。不少人甚至开始小声抱怨出题的人了。美食比赛就让人家做菜炒菜就行了，整那么多幺蛾子做什么？“老高，这咋办？”一号楼的老何主动问道。高大爷苦笑一声：“这能咋办？继续做呗，走到哪一步算哪一步，小孩子嘛，受点挫折也应该，哪能一直一帆风顺呢。”但说是这么说。他心里依然能希望徒弟能通过甜品菜证明自己。这么高的天赋。止步于五强就太可惜了啊！网上的直播间中。粉丝们也没了调侃的心情。“林老板能通过甜品菜通过这一轮的比赛吗？”“挺悬的，所有美食比赛中，还没有甜品菜最终战胜咸味菜的先例呢。”“好遗憾啊……他天赋明明那么高！”“是啊，每天四点多起床，累死累活的，就这还不忘隔一天拍一条Vlog教我们做菜。”“我去林记美食话题下面发帖了，希望大家都为林老板加油！”“加油呀大魔王，你不管第几名，都是我们心目中的美食冠军！”“对，你永远都是我们心目中的美食冠军！”“……”比赛现场。第二轮挑选过后。第三名的魏乾开始了第三轮的挑选。他拿到了一块里脊肉。后面两位选手分别拿到了牛肉和鸡翅。轮到林旭的时候，他看了眼荤类食材中的肉馅，随即将置物架上的一个老南瓜给抱走了，这是置物架上唯一适合做甜品菜的食材。“这也算可以……至少能做出挂糖南瓜这道菜，不至于得零分。”谢保民嘟囔一句。见到郭卫东又看了过来，他没好气的把双手的中指全都竖了起来。老子现在哪有心情跟伱搁这儿眉目传情啊。挑选还在继续。郭星海选择了肉馅。接着第四轮选择正式开始。林旭拿到了咸鸭蛋黄，这让沈佳悦心里稍稍有了一丝安慰。至少可以做蛋黄焗南瓜了呀！而等第五轮选择的时候。林旭站在置物架前思索半天，选择了一包糯米粉。“他选择糯米粉做什么？蛋黄焗南瓜这道菜也用不到糯米粉啊。”顾问团的老人看到食材，就能把大家要做的菜猜个七七八八。他们现在已经不再关注林旭了。而是把注意力放在了选择了肉馅和丝瓜的郭星海身上，没猜错的话，这位‘小郭先生’大概是要做丝瓜酿肉了。五轮选择结束。大家站在各自的灶台前开始忙活。主评委席上。耿立山歉意的看着林旭。他真没想到自己设计的比赛流程居然害了这位知己。但事已至此。修改规则也已经来不及。只能继续这么比下去了。灶台前。林旭神色如常的将拿到的白糖往锅里倒了三分之一，接着加入一碗清水，放在灶上开始熬煮。一边熬一边用勺子在锅里搅动。这既能加速白糖的融化，同时也能让白糖受热均匀，防止粘在锅底造成糊锅。很快，锅里的白糖全部融化。继续搅拌。当锅里的糖水表面微微泛黄并且糖水越来越粘稠的时候。他把火关掉，拿一个大号空锅过来。将熬好的糖浆倒进去，放在地上快速转动，利用铁锅旋转的离心力让糖浆中的水分快速蒸发。“他这是做什么呢？”“看起来像是在做糖。”“糖？”“灶糖、糖葱、糖瓜之类的糖制品，都是这么做出来的。”“我知道这些糖，但这是美食比赛啊，光有糖能得高分吗？”“够呛！”观众席上，听着周围那些人的窃窃私语，沈佳悦抱着墩墩快哭了都。陈燕安慰她说道：“好了好了，妹夫那么厉害，万一这一轮比赛也能闯过去呢？”耿乐乐托着腮帮唉声叹气的。制定规则的时候爷爷问过她意见，她随口说了个让选手们挑选食材，谁知道爷爷还真这么做了。对不起呀林老板！铁锅中的糖浆很快就变得粘稠起来。他摸了摸水分还有点多，便放在一边用风扇吹着，随即拿起另一口锅，清洗干净后擦干表面粉水，然把糯米粉倒进去，放在灶上小火炒热。林旭现在要做的。正是当时做沙琪玛时候奖励的完美级点心——龙须酥。他打算以龙须酥为点缀，把蛋黄焗南瓜这道菜换个花样与形式做出来。至于能不能成功。他也说不准。反正就尽自己最大努力呗。做龙须酥的时候。麦芽糖在反复拉扯的过程中很容易降低温度，导致把糖丝拉断。所以要利用炒热的糯米粉来保持温度。在拉扯的过程中，让糖丝不断的从温热的糯米粉上滚过去，这既能保持温度，同时也能防止糖丝黏连在一起。糯米粉炒热后。他端着锅，倒进了一个深一点的托盘中。接着将被风扇吹得差不多的麦芽糖从锅里拿了出来。“哇靠！他就不怕烫吗？这糖少说也有六七十度吧？”“不怕烫不怕凉，这一看就是做菜的老手啊，可惜下一轮比赛就看不到他了。”“真是挺遗憾的。”“确实遗憾，但比赛这种事，不都这样吗？”“嗯，这就是比赛的魅力，永远充满悬念和变数。”“……”林旭把手中的麦芽糖搓成长条，然后把两头对接在一起，用力捏紧。接着小心的把圆环撑开，撑大后放在糯米粉中过一下，让表面沾上糯米粉，再扭一下，形成8字环。最后再对折一下，抓住两头，再往外撑开，继续对折。就这样反复拉扯，糖丝越拉越细，原本金色的麦芽糖也变成了白色。“卧槽！林老板这是要开大吗？”“这不就是细如毛发的龙须酥嘛，以前在景区买过一盒，味儿还不错。”“林老板还没放弃呀！”“他肯定不会放弃的，但愿这次比赛有奇迹吧！”“加油林老板，我们也不会放弃的！”“麻蛋，继续刷贴给林老板喊加油去！”“我也去，不做点什么，总觉得对不起之前那些调侃。”“……”别看平时粉丝们老拿林旭开玩笑。但此时此刻，他们真的很希望林旭能创造一个奇迹。不求这奇迹有多惊人。只要能挺进下一轮的比赛中就行。终于，原本一块金黄色还稍稍有些烫手的麦芽糖，被林旭拉扯成了一簇比头发还细的细丝。忙完这些后。他把龙须酥剪断，拿来一口大碗，将龙须酥慢慢盘进去。先放碗底的部位，再一圈一圈向上盘，一直盘到碗口的部位，把多余的龙须酥折进去，放在一边冷却。接着他拿起之前挑出来的南瓜。先去皮。接着把南瓜一半切成长短不一的条，另一半则用挖球器挖成一个个圆滚滚的南瓜球。这两者全都做好后。起锅烧油。油热后先把南瓜条下进锅里炸一下炸到表皮发酥的时候捞出来。接着再把南瓜球下进去，同样炸到表皮发酥。“师兄，旭宝在做什么呀？”沈佳悦原本以为林旭会做蛋黄焗南瓜，但先忙活半天做了龙须酥，这会儿又在炸南瓜球，完全看不懂是在做什么。谢保民也有些意外。不过见师弟忙活的热火朝天的，偶尔还会流露出自信的笑容。他对沈佳悦说道：“说不定师弟要做一道新菜呢，别担心了弟妹，他天赋这么高，是不会认输的。”“嗯嗯，我不担心，不管他得第几名，都是我心目中的美食之王！”顾问团那边。一群老先生也看呆了。“老高，你徒弟这是干嘛呢？”高大爷哪知道啊。不过林旭没放弃，没自怨自艾，这让他很高兴。“不管干嘛，总比啥都不干强吧？毕竟他手里的食材不比别人少，虽然他没有盐，但别人也没有糖啊。”反正每个人五样食材。不多不少，不偏不倚。在高大爷看来，这其实挺公平的。这场比赛考验的是极限条件下的厨师的做菜水准。说不定还真的让徒弟破局了呢。“老高，看你这么兴奋，等会儿你徒弟要是真挺过去这一关，是不是要嘉奖一下啊？”高大爷满不在乎的说道：“不管输赢我都会给他一个铺子，赢了是嘉奖，输了是鼓励。”灶台前。林旭还在忙活着。他将南瓜条和南瓜球全都炸好后，将锅里的油倒出来。接着将剩余的白砂糖往锅里下一半，再倒入半碗清水，小火熬制，一边熬一边用勺子在锅里慢慢搅动。等锅里的糖熬化后继续搅拌。一直等糖熬到粘稠同时变成黑褐色的时候，关火。这样熬出来的就是焦糖了。吃起来不是特别甜，但却带着一股好闻的焦糖味。关火后再搅动一会儿，让锅里的温度稍稍降下来，再把炸好的南瓜条倒进锅里，快速翻炒，让南瓜条表面挂满焦糖。等全部挂匀。拿来一个大盘子，把挂满焦糖的南瓜条盛在中间，再用手稍稍摆出来一个乱蓬蓬中间凹进去的造型。摆好后林旭换了口锅。把之前拿到的咸鸭蛋黄放进锅里蒸一下，再用刀压扁。接着在锅里倒油。不等油热就将咸鸭蛋黄倒进锅里翻炒。炒到冒泡的时候往锅里放三小勺白糖，中和一下咸鸭蛋黄的咸味。最后把炸好的南瓜球倒进锅里。小火翻炒，让蛋黄糊均匀的挂到南瓜球上。出锅。这时候，挂满焦糖的南瓜条也不烫手了。林旭将碗中几乎已经定型了的龙须酥拿出来，小心摆在南瓜条中间的凹陷中。居然大小正合适，看起来仿佛一个架在一堆枯树杈的鸟窝。再将挂满蛋黄糊的南瓜球小心的摆在鸟窝中。这道造型别致同时又包含焦糖南瓜、蛋黄焗南瓜以及龙须酥三种菜品和小吃于一体的菜品就做好了。“我靠！林老板还真开大了嘿！”“这是啥菜？以前没听说过啊，他原创吗？”“应该是原创，鸟窝里是蛋黄焗南瓜，鸟窝下面是焦糖南瓜，这是不同的菜品。”“妈耶！这才是全功率的林老板吗？”“原本以为就前三轮比赛在玩儿，现在看来，他前四轮比赛都在玩！”“感谢主办方，逼出了全功率的林老板。”“感谢感谢，不然咱啥时候能看到这这道菜啊。”“……”直播间的粉丝们的心情像是过山车一样。从刚开始的冠军在望，到没有食盐的晴天霹雳，再到现在的峰回路转，每个人的心情都经历了大起大落。而现场的观众们，也被林旭做的这道菜所吸引。“呀！看起来好诱人啊！”“我对焦糖完全没有抵抗力，好想尝尝啊。”“我倒是想尝尝那些蛋黄南瓜球。”“其他人也都做得差不多了，该打分了吧？”这时候，郭星海的丝瓜酿肉，魏乾的滑炒里脊以及其他两位选手的红烧鸡翅和小炒牛肉已经全部做好。又到了评委品尝打分观众狂咽口水的环节了。耿立山从评委席上走下来。看着林旭问道：“原创菜？以前没这种做法啊。”林旭点了点头：“算是原创菜吧，其实就是几道菜缝合了一下。”大家都知道这是几道菜合在一起的。但有人合起来美观又好看，有人合起来却完全驴唇不对马嘴。林旭做的就是属于前者。耿立山又问道：“这道菜叫啥名字想好了没？”旁边的评委立马起哄说道：“既然像鸟窝，那就叫鸟巢吧。”“鸟巢重合率太高，单独一个字，巢，这样更有意境一些。”“我也觉得巢不错，有意境，有想法。”几人正讨论着的时候。林旭笑着说道：“不管鸟窝还是鸟巢，都是小鸟的家，所以我觉得更应该叫‘家’。”家？耿立山怔怔的看着盘子中的菜品。觉得名字真是贴切无比。不光因为有寓意好，而且那个用千层酥做成的鸟窝，也代表了每个人心底最柔软的部分，这里装着家人，装着孩子，装着一个人所关心的一切。好名字啊！上次还抱怨现在的厨师做菜没有内涵，没有文化，但现在，他被眼前这位小友狠狠的打了脸。这道菜不管内涵还是文化甚至寓意都非常到位。可以说这是近年来遇到的最好的一道菜了。这小友，不简单啊！然而他不知道的是，刚刚林旭做这道菜时候经历了很多想法，耗费了很多脑细胞，同时还花费了二十万系统积分。【优秀级摆盘技法：兑换价格100000积分】【优秀级焦糖技法：兑换价格100000积分】今天已经花了四十万积分，把兑换无情铁手后攒下来的积分挥霍一空，现在系统中甚至连五千积分都没有。真是一朝回到解放前啊！想感慨积分不经花的时候。林旭脑海中响起了系统的提示音：“宿主利用自身掌握的技法创作出了完美级菜品《家》，获得完美级菜品兑换奖励一次，宿主可以将记忆中的菜品兑换出来，是否立即兑换？”记忆中的菜品？这该兑换哪一道呢？林旭思索片刻，突然想起师兄当时在店里做过的一道菜品……就你了！