第一百八十四章 自强生煎开业！生意火爆！失传菜品该有的样子！

“悦悦，多吃点鱼，美容养颜。”“藕夹也多吃点，这个凉了就不好吃了。”“尝尝我做的白菜卷，很清淡，适合夏天吃。”“扣肉里的萝卜缨你尝尝，跟南方的梅菜不一样，不管夹馒头还是拌米饭，都非常香……”餐桌上。陈美娟对这个儿媳妇真是喜欢到了骨子里。恨不得把所有好吃的都夹到悦悦碗中。而沈佳悦对这种充满亲情的关爱也很喜欢。“妈你也吃吖，这味道真是太棒了，感觉我今天又要吃撑。”吃饭前，这丫头一个劲儿的告诫自己要矜持，要淑女，不能给公公婆婆留下不好的印象。然而开吃之后就完全控制不住自己了。彻底沉浸在了享受美味的快乐中。饭后，把餐桌收拾一下，林旭又切了个果盘，大家坐在客厅里聊到天黑，沈宝宝才起身告辞。第二天。早上六点半。林旭起床后才发现，老爸老妈已经从菜市场采买了一大圈菜回来了。菜品比昨天的种类还多还丰盛。“别看了，洗手吃饭，担心你想家，特意熬了点胡辣汤，又烙了几张葱油饼，炸了点油馍头。”一早上居然干了这么多事，这是四点就起床了吗？林旭去卫生间洗了洗脸，然后和爸妈开始吃早饭。胡辣汤做得很地道，特别是里面的牛肉，不再是早餐摊那种能跟兰州拉面相媲美的薄片，而是切成了小块，一口一块吃起来别提多过瘾了。喝两口胡辣汤后，林旭用筷子夹起了老妈炸的油馍头。所谓的油馍头。就是一种类似于油条的油炸类面食。不过跟油条相比，油馍头个头小巧，制作方便，非常适合配着胡辣汤等口味比较重的早餐。咬一口松软美味的油馍头。喝一口香辣开胃的胡辣汤。美好的一天正式开启。早餐过后。陈美娟开始为午饭做准备，林红旗也撸起袖子准备打下手。而林旭则是换了身衣服，抱着墩墩下楼，前往迎春街西街口的自强生煎店。说是店，其实就是个不足六平米的小窗口。临街是一整个柜台，柜台外侧贴着生煎的价格和种类，什么鲜肉虾仁生煎、鲜肉玉米生煎、鲜肉荠菜生煎等不同的种类。柜台上摆着收银电脑，旁边放着一个半包围的不锈钢托盘，应该是放生煎的地方。托盘后面的靠墙的位置，放着两口商用型的超大电饼铛。电饼铛再往里是横着的贯穿式工作台，工作台右侧放着一台电冰箱和一台冰柜。林旭抱着墩墩走来的时候，店门已经开了。穿着崭新工作服的王自强正在工作台前揉面。他头上戴着和店面同款主题色的棒球帽，一丝不苟的揉着面团，揉好后蒙上湿布，放在一边饧发。接着拿起抹布，开始擦工作台。经历了被人扫地出门再重新找到工作的冰火两重天后，王自强格外珍惜这份工作。所以还没到上班时间就来了，生怕再被赶走。见到林旭，他赶紧打招呼：“早啊老板。”“早啊王师傅，都准备好了吧？”“都准备好了，等会儿面发好就可以开始营业了。”两人正聊着的时候。穿着一身工作服的宋甜甜从地铁站走了出来，见到林旭在门口站着，便赶紧一路小跑了过来。她身材高大，这身衣服是找厂家定制的。别说，还挺好看的。白色的T恤配上黑色的长裤，腰上扎着酒红色的围裙，头上还戴着酒红色的棒球帽，看起来很利落。小跑着过来后。宋甜甜问道：“老板，我是不是迟到了？”“没有没有，我就是过来看看。”来店里看看，顺便让墩墩给店里招揽一下生意。毕竟新店开业，有墩墩在，生意应该不至于太冷清。他没有搞什么开业庆典活动，准备好了就直接营业，搞那些虚头巴脑的东西实在没有意义。至于讨彩头的话。多给墩墩煮两块肉，比那些形式主义强得多。擦完桌子，王自强好奇的问道：“老板，真不用发宣传页搞活动吗？这么冷冷清清的店里很难有生意的。”很难有生意？那是你没见识到墩墩的神力。林旭笑着说道：“不用，迎春街都是老街坊，等会儿我在网上发一条动态，很快就有生意了，放心好了。”没多久。当做生煎包子要用的半开面发得差不多的时候。林旭把墩墩放在收银台上，随即用手机对着自强生煎拍了几张照片，然后发在了林记美食的话题下面：“闲着没事投资了一个小生煎店，做生煎的王师傅有着多年的经验，手艺很高，收银员依然是甜甜，迎春街附近的朋友可以来尝尝啊，不好吃不收钱！”刚发出来。网友们的回复就来了。天翼3G就是快：我去，开新店了？再熬夜我是狗：正准备睡呢，林老板伱这是又跨界了吗？吃面不吃蒜，等于没吃蒜：楼上你要不改个昵称吧，没必要这么骂自己。小猫咪能有什么坏心思呢：正好等会儿要从那路过，买几个尝尝味道，林老板推荐的肯定不差。唧唧复唧唧，木兰养小鸡：没想到林老板一步跨进了投资圈，这都跨几次界了？小猫咪能有什么坏心思呢：楼上哥们你终于又出现了，求网址！天翼3G就是快：求网址！再熬夜我是狗：求网址！吃面不吃蒜，等于没吃蒜：求网址！……林旭发完又在朋友圈和群里发了一下。很快。不远处的于大爷就溜达着走了过来：“我就说谁在这里开了家生煎店啊，原来是小林老板，那我得捧个场。”他看了看价格，选了四样生煎，一样一个。选好后随即用手机付了钱。刚付完钱。林旭的脑海中就响起了系统的提示音：“宿主投资的生煎店迎来了第一单生意，完成支线任务【投资开店】，获得72小时双倍积分卡一张、基础烹饪技法升级卡一张，恭喜宿主。”终于完成了……听到提示音后。林旭当即把技法升级卡用在了基础刀工上面。“消耗一张基础烹饪技法升级卡，优秀级基础刀工正式升级为卓越级基础刀工，触发技能任务：请宿主五小时内，利用卓越级刀工做出一道菜并获得五人以上的称赞，否则卓越级基础刀工将降级为优秀级基础刀工。”又触发技能任务了？上次白水羊肉的蘸汁任务就差点没完成。幸亏郭星海好奇自己的蘸汁，才让任务勉强完成。今天居然再次触发……看来等会儿就得回去重新再做一次粉蒸银丝啊。看看刀工升级后，这道失传菜品会有什么不同。正想着的时候。王自强已经包好了一锅生煎包子，几种馅料都有。挨个儿放到电饼铛中后，便开始煎了起来。林旭也回过神，站在店门口跟于大爷闲聊。锅里的生煎开始滋滋啦啦响的时候，耿乐乐骑着一台共享单车，溜溜达达的来到了店门口。“哈哈，我就说今天要开业吧，强哥还说不可能，他还等着摆花篮放鞭炮过来随礼吃席呢。”一般的开业庆典确实是这样。找庆典公司搞点演出，亲友们过来随个礼，中午再请大家吃顿饭。但生煎店开业，这么搞完全是多此一举。有那功夫还不如雇几个人在门口排队呢。没多久。又有几个顾客过来。他们有的是听说了这家店是林旭投资的，有的纯粹是路过，见门口有人，便过来看个究竟。等锅里的生煎刚做好。就被这几位顾客一抢而空。耿乐乐拿到生煎后忍不住尝了一口：“哇，感觉王师傅的手艺更好了，馅的鲜味好浓。”于大爷也点头说道：“就是，又鲜又香，这味道真不错，咱迎春街老街坊们有口福了。”王自强边忙边说道：“老板特意交代了，每天都要做新馅，禁止馅料隔夜，所以味道新鲜也正常。”他虽然没明说，但也暗示了海淀中学对面那家生煎店用隔夜馅的行为。这在餐饮业其实挺常见。尤其是包子饺子店，馅料用不完，就放在冰箱里冷藏起来，第二天重新拌到新馅中接着用。但林旭却没这么做。决定开店的时候他就提出了“馅料不隔夜”的要求。每天现做，才能保证馅料的新鲜程度。让顾客吃得满意的同时，也能最大限度的保证食品安全。一锅生煎卖完。顾客们非但没有散去，反而变得多了起来。“这生煎真好吃，我得再买四个。”“我得买六个，让同事们也尝尝咱迎春街的美味。”“过去早上老吃不下，没想到这生煎愣是把我的胃口给打开了。”“鲜味真浓郁，感觉去沪上本地吃也就这样了。”“师傅，能不能快点？还等着去上班呢。”王自强没想到自家老板的号召力这么强，赶紧加快了包馅的速度，同时还把另一台电饼铛打开，进行预热。林旭见他有点忙不过来。便走进去，洗洗手，扎上围裙，也一块儿包了起来。为了防止和王自强做的有差别，他还将那张汤包类升级卡用在了生煎包上，原本的优秀级生煎包技法，也变成了卓越级技法。“哟，老板，你也会包啊？”“前一段我女朋友想吃，我就练习了一下。”外面的顾客一听。我就排队想吃个生煎而已。咋也能碰到林老板撒狗粮呢？你们两口子一个在线上撒狗粮，一个在线下撒狗粮，就不能放单身狗们一条生路？这会儿正是上班的高峰期。地铁站人来人往的。很快。大家就被这鲜香的生煎包给吸引住了。门口甚至还排起了队。开店第一天就有这么好的生意，这完全超出了王自强的认知。“这有什么呀，当时林老板的面馆开业后也这样，稍微来晚一会儿就卖光了。”“对啊，当时就林老板一个人，顾客们还得帮他收碗筷擦桌子，还得操作洗碗机，满满的都是回忆啊。”“好多人在家油瓶倒了都不扶一下，但在林老板店里却忙前忙后，就为了能早点吃上那碗手擀面。”“希望新店赶紧开张，等着吃呢。”“对啊，等着吃呢，现在的外卖，便宜的都是料理包，贵的也都华而不实，还是林记的饭菜好啊。”“……”排队的不少都是林记美食的拥趸。都在盼着林记能够早点装修完，早点开门营业。九点多的时候。客流量降低了一些。王自强也适应了这个节奏。林旭摘掉围裙洗洗手，便抱着墩墩回去了。嗯，不能光在这儿包生煎，还有一道菜等着自己呢，而且外面越来越热，墩墩甚至有点张嘴呼吸了，得赶紧回空调屋里呆着。临走的时候。他让王自强给自己装了一些生煎包。打算带给父母尝尝。回到家里。墩墩立马从林旭怀中跳下来，跑到它的那个**粉的水碗前，伸出猩红的小舌头开始喝水。喝完水后又跳到猫爬架上认真洗脸。空调里吹的凉爽的风，让这小家伙很是愉悦。林旭拿着生煎包的袋子来到厨房。发现老爸正在削苹果，而老妈则是炸南瓜花。一朵朵洗净的南瓜花摘掉花蕊，在打好的面糊中蘸一下，随即丢进四成热的油锅里。刚丢进去，淡淡的花香味就飘了出来。“早上跟你爸去市场买菜，没想到有卖南瓜花的，就买了一些，小时候你最喜欢吃南瓜花蘸椒盐了，今天让悦悦也尝尝。”出锅的时候。林旭刚要捏一根尝尝，就被老妈给拦住了：“给悦悦准备的，等她来了一起吃。”林旭听得心里一叹。还没结婚呢，我这家庭地位就降了一位。以后的家庭弟位堪忧啊。看来以后只能从岳父母那边感受亲情了。啧……以前只觉得游戏中有换家战术，没想到现实中也有这样的情况发生。“来尝尝我们店里的生煎包子，味儿很不错，刚开业生意就爆了。”说话的时候。林旭见旁边有削好的苹果。刚准备拿起来尝尝味道，陈美娟再次说道：“这是特意买的青苹果，酸得倒牙，只能烧苹果汤用。”林旭讪讪一笑。小时候在厨房寻摸吃的习惯了。林红旗把削好的苹果放在水中泡着，冲林旭说道：“小旭，人家悦悦已经开口了，今天你岳父母过来，你也记得改口啊，要不改口，他们会不开心的。”既然儿媳妇在这边已经改口了。那儿子也得改口。免得亲家不高兴。“我会的。”陈美娟和林红旗开始尝生煎包的时候，林旭顺手拿起了一根又长又粗的白萝卜。嗯，就你了。个头长那么大，一看就适合做大菜。把萝卜洗一下，然后林旭拿着菜刀，切掉萝卜头尾，只剩下中间粗细比较均匀的部位，大概有二十多厘米长。切掉头尾后他又在萝卜上竖着切一刀，把原本圆滚滚的萝卜切出了一个平面。接着把另外三面也切一下。原本白生生圆滚滚的萝卜，就成了一根边长十厘米，长度大概有二十多厘米的正方体。刚切好。后背上就被老妈轻轻打了一下：“你这孩子咋这么切菜啊？这得多浪费啊？”那么大一根萝卜。转眼小了一半。把陈美娟心疼坏了，这可都是拿钱买的啊。林旭也不想用这种迪拜刀法。但为了做出来的菜品颜值更高。他只能选择这样切。“打算做一道新菜试试，只能用这种方法，等做出来不管好不好吃，您跟我爸都得夸我啊。”“这话说的，你拿根生萝卜我们也不嫌弃啊。”林旭把正方体的萝卜放在案板上，先用菜刀比划一下，随即便切了下来。一刀到底后，一片薄得近乎透明的长条形萝卜片就切好了。看起来确实比昨天切的更薄了一些。他继续切了起来。一整块萝卜切完后，他整理一下，把萝卜片对齐，然后便开始切丝。一旁的陈美娟看得惊讶。觉得儿子的刀工又有了长进。切出来的萝卜丝真跟头发没多少区别了。所有萝卜丝全都切好后。饶是林旭掌握了卓越级的刀工，额头依然有些冒汗。这刀工对体能的要求太高了。不仅需要全神贯注，而且手腕、手掌都需要时刻调整角度，稍稍有一点差别，切出来的细丝就会出现瑕疵。他小心把菜刀伸到切好的萝卜丝下面。随即投入到了清水中进行浸泡清洗。洗的时候，他的动作没敢有太大幅度，这既是担心把萝卜丝弄断，同时也防止把萝卜丝弄乱。嗯，这种长条丝状菜品想要卖相好，是一定要整理规整的。这样放进盘子里，不管摆什么造型都会很出彩。淘洗一遍之后。林旭准备了一盆盐水，将萝卜丝小心放了进去。这会儿已经不能用盐粒杀水了。否则会导致萝卜丝断裂。在盐水中浸泡十来分钟后。萝卜丝明显变软了不少，同时还稍稍有了些韧性。捞出来。再清洗两遍，然后盛在筐里，小心用手摊开，然后拿到阳台上晾晒一下，尽可能的去除萝卜丝表面的水分。趁着这个时间。林旭拿来一包太白粉，倒出来后，用细网筛子过一遍。所谓的太白粉就是土豆淀粉。用土豆淀粉代替玉米淀粉，能让蒸出来的萝卜丝颜色更漂亮。而用细网筛子过滤的原因，则是让太白粉更加细腻。等萝卜丝的表面水分变干后。往厨用小喷壶里装一点食用油，用喷壶小心的将油脂喷到萝卜丝表面。这样在蒸制的时候，萝卜丝就不会因为吸收水蒸气而变潮发黏了。喷好油脂后，稍稍把萝卜丝搓下，让表面的油脂散布均匀，然后放入盛着太白粉的盆里小心揉搓一遍，让萝卜丝表面沾满淀粉。接着再拿出来，小心抖落掉多余的淀粉。放在干笼布上。大火蒸制五分钟。五分钟后。当锅盖掀开，里面的白色银丝看得林旭有些惊讶，而陈美娟和林红旗也连连咋舌。原本以为儿子在这浪费食材呢。没想到把萝卜做得这么漂亮。林旭小心的把萝卜丝从锅里拿出来，整齐的摆放在盘子里。看上去有点像是刚刚拉好的龙须酥。对嘛，这才是失传菜品的该有的样子！他心里一阵激动。总算把这道菜给搞定了。不过他很快又犯了难。颜值这么高的菜品，该怎么调味才比较好呢？普通的粉蒸萝卜丝直接准备点香油蒜汁就行了。但这道菜用香油蒜汁，就太影响颜值了。正为难的时候，林旭看到了旁边喷油用的小喷壶。脑海中突然闪过一个念头……