第二百零四章 比饭店里好吃一百倍的剁椒鱼头！粉丝们馋哭了！

挂完锁后。小两口喝着表舅递来的饮料，看着夕阳吹了会儿山风，顺便又去旁边的小庙里烧了一炷香，祈求双方家人平安健康，这才向着山下走去。“回去吃小龙虾喽！”虽然上山前吃得挺饱，但经过几小时的运动后，那些食物早已经消化一空，现在沈宝宝感觉自己能吃下半头牛。“要不前面找个小摊给你买点零食？”林旭生怕这丫头饿出个好歹来，笑着提议道。不过却被当场否决：“不要！胃容量是有限的，我要吃你做的美食，其他啥都不吃！”“行，那咱可得走快点。”为了能在下山后第一时间让沈宝宝吃到小龙虾，林旭打开家族群，准备问问小龙虾买来了没。买来了就让家里的人开始收拾，这样他下山后就能无缝制作了。结果刚打开家族群，就看到大舅在群里发了张小龙虾的照片：“超大个儿的小龙虾一共有六十多斤，被我全买来了。”消息刚发出来。陈媛媛就在群里说道：“大伯呀，咱家这么多人，六十斤够谁吃呀？别忘了我中午一只虾还没吃到呢，所以我吃双份不过分吧？”不到一分钟。陈媛媛就把这条消息给撤回了。因为她老爸陈美亮在群里发了张刚从水库中捕捞上来的花鲢照片，大概有二十多斤。六十斤小龙虾不够吃，那再加一条二十多斤的大花鲢呢？林旭看得直乐。俩舅舅这是不过了吗？不过正好可以把剁椒鱼头做出来了。自从获得后还没用过这个技法呢，今天亲戚们都在，沈宝宝也正好在饿肚子，那就做出来给大家助助兴！看完群消息，他刚准备收起手机，大伯林红军突然也跟风发了张照片，看样子像是在羊肉摊前买肉。“今天真是不好意思啊，学校组织暑期防溺水演练，一直没顾上回去，刚买了一整只羊，小旭你看着弄吧。”林红军是殷州市实验中学的政教主任。对于别的教师来说暑期可以好好歇歇了，但对于林红军来说，却要不停的做学生暑期安全教育宣传，比平时上课时候还要忙。“哇！今晚的饭菜太丰盛了吧？”刚刚还抱怨小龙虾不够吃的陈媛媛当即发了一堆嘴馋的表情包。这还没完。林红军刚发完羊，林旭的大姑林红新发了两只大鹅的照片：“小勋他爷爷在老家养的大鹅，听说咱家小旭的媳妇儿上门，特意给我拿了两只，等会儿我也带过去。”林红新在开发区管委会上班，今天管委会有检查，中午也没过来。所以特意带来两只肥鹅，算是补上了侄媳妇的接风宴。林旭交代大家先把小龙虾收拾一下，剪虾头去虾囊抽虾线，这样回去后他就可以直接动手制作了。至于那条大花鲢。还是等回去了再收拾吧。“今晚有的吃了啊……”交代完二姑她们收拾小龙虾之后，林旭拿着手机，把群里的图片让沈宝宝看了看，这丫头顿时就馋了：“我要吃小龙虾！我要吃大鱼头！我还要吃烤全羊和铁锅炖大ne！哇咔咔，都是我想吃哒！”为了对亲戚们表达谢意。林旭特意把沈宝宝拉到了家族群里。这丫头一进群就来了一波感谢，看得亲戚们一阵感慨，咱家小旭真是找了个懂事有礼貌的好媳妇儿啊！景区售票处。原本拿出小面包垫巴两口的陈媛媛，此时已经将平时最喜欢的小面包重新扔回到了抽屉中。这么丰盛的晚餐我吃小面包，傻了吗？在她不远处，陈美娟正坐在沙发上，拿着一个跳跳球跟墩墩玩游戏。将跳跳球扔到远处，墩墩立马就会像只小猛兽一样追过去，追上跳跳球之后先用爪子摁着，让跳跳球不再来回蹦跳。接着再一点点踢回到陈美娟脚边。“哎哟我的小宝贝可真聪明，怪不得你姥姥每次抱着伱都不撒手呢，这么聪明懂事的小家伙，奶奶也喜欢啊。”陈美娟从没想过，跟这只小家伙玩游戏居然有种带孙子的感觉。正玩着的时候，又有游客进来。这群游客足有几十个人，他们不仅要买门票进去，甚至还要在悬崖宾馆入住。陈媛媛好一阵忙活，总算把所有票给打好了。而陈美娟则拿着电话叫了景区的通勤车过来，接这群游客进去。等游客们进去，售票处也到了下班时间。陈媛媛一边收拾账目一边嘟囔道：“今天下午这生意也太好了吧？临下班又卖了将近两万块的门票和住宿费，照这样看来，咱景区还得扩大规模啊。”陈美娟说道：“确实打算扩大的，现在不是爬到磐石岩就只能原路返回吗？我跟你姑父打算再修一条山路，从磐石岩的另一边下去，可以直接下到山谷里面，顺着山谷里的那条河再修一些栈道，通到帐篷基地。”“哇！这可是大手笔啊！”陈媛媛对景区的未来充满了期待。正在这时，大舅开着自己的途观买小龙虾回来了。售票处的姑侄俩当即关电脑关空调锁上门，抱着墩墩坐进了陈美德的车里。来到农家菜餐厅，林红霞和大舅妈二舅妈已经准备好了收拾小龙虾用的剪刀和大铁盆。大家把后备箱里的小龙虾抬了出来，这些小龙虾都是用超声波洗虾机洗过的，不用再次清洗，直接用剪刀开始收拾就行了。陈媛媛不喜欢做这些，这会儿惦记着吃的，也没心情跟那些表弟表妹们玩儿，便开着接送客人用的电四轮，到悬崖宾馆那边接林旭去了。嗯，表弟越早点下山，就越早能吃上小龙虾嘛。而且不光有小龙虾，还有肥得跟猪崽儿一样的大花鲢，看着就让人馋得慌。开车绕过游客服务中心，顺着水泥路向山脚下开一段时间，一条小小的盘山路就出现了。这是当时修悬崖宾馆时候修建的，平时往山上送蔬菜和在悬崖宾馆入住的游客都是走这条路。顺着盘山公路向上攀爬。每过一个弯道都摁一下喇叭。大概通过一二十个向上的弯道后，悬崖宾馆就遥遥在望了。陈媛媛开着电四轮来到通往龙首峰的山路前，刚停好准备给表弟打电话，就看到表弟和一个漂亮得不像话的姑娘手牵手从山上走了下来。“媛媛姐？你不是在售票处吗？咋在这儿啊？”见到陈媛媛，林旭有些意外。“还不是想赶紧吃上你做的小龙虾嘛，赶紧上车，我带你俩下去，全家人都等着吃饭呢。”“悦悦，这是我表姐陈媛媛，龙栖山风景区的售票处主任。”陈媛媛：“……”弟啊，在自己人面前就没必要整这些虚的了吧？整个售票处就我一个人，算哪门子主任啊。“你好媛媛姐，我叫沈佳悦。”“弟妹你长得可真漂亮啊，以后要被小旭欺负了就跟我说，我帮你揍他，小时候我把他打哭过好几次。”林旭：“……”不就是喊了你一句主任吗，至于提这一茬吗？他直接来了一句反杀：“媛媛姐，该谈个对象了啊，亲戚们都在，要不我帮你呼吁呼吁，让大家给你找个对象咋样？”陈媛媛当即服软：“不用不用，你好不容易回来一趟，就别为这些小事儿操心了。”吼吼，果然大家都害怕公开处刑啊。林旭觉得回头可以介绍陈媛媛跟大姨子陈燕认识认识，都是亲戚们的重点催婚对象，应该很有共同语言。正好两人都姓陈，说不定五百年前还是一家人呢。坐上电四轮之后，陈媛媛调转车头，顺着山路向山下开去。“你俩今晚住哪啊？用不用我给前台交代一声，把悬崖宾馆里最好那间房留给你们？”“不用，今晚我们睡帐篷基地，我妈还特意买了个小黄鸭的户外帐篷。”“嗬，还挺有情调嘛。”陈媛媛坏笑着看了表弟一眼，随即便不再说话，专心开车。回到农家菜餐厅的时候。大伯大姑等亲戚也都来了，都在帮着收拾小龙虾。而无所事事的墩墩则围着装有大鹅的笼子转悠，偶尔还做出匍匐或者躬身的动作，显然，这小家伙又发现了新的猎物。一群表弟表妹拿着各自的手机在对着墩墩拍摄。他们不敢招惹大鹅，墩墩也凶巴巴的，所以只能远远看着。林旭下车后跟亲戚们打着招呼，随即一把将那只准备向大鹅生扑过去的小肥猫抱在了怀中。“儿砸，它们可是正了八经的村霸，不是你这小体格能招惹的。”连成年人都害怕农村的大鹅，你个不知天高地厚的小猫咪居然敢往前凑，真是欠缺社会的毒打啊。抱着一脸不服气的墩墩来到水池前，里面那条二十多斤的大花鲢猛地一甩尾巴，把墩墩吓了一跳。不过随即，这小家伙就跳下来，跳到水池的边沿，围着水池中的大花鲢打转，一副发现新猎物的架势。相对于大鹅，猫猫们更喜欢鱼类。林旭也没管它。看到旁边挂着的一整只剥好皮的肥羊说道：“你们要吃烤全羊的话今天可吃不了，这玩意儿得腌一夜才能入味，我建议明天中午吃，大家觉得咋样？”今晚腌制一夜，明天上午烤一下，正好中午吃。而且明天刘正宇和曾晓琪他们会离开。正好用烤全羊给大家践行了。正在磨刀准备宰鹅的石文明有些不敢相信的问道：“哎哟大侄子，你还真会烤全羊啊？可得教教我啊，以后咱景区也有硬菜了。”“行啊，这玩意儿只要腌透了，并不难。”亲戚们自然没什么意见。今晚好吃的够多了，那就明天吃烤全羊呗。林旭打算先把鱼头做出来，等忙完了再腌这只肥羊。他将水池中的大花鲢提出来，拿着菜刀来到水龙头前，先用刀背狠狠的砸在鱼脑袋上，把鱼砸晕。接着在鱼尾处剁一刀，把血放出来，这样能有效减轻鱼的腥味，同时也能让鱼肉更加白嫩。做完这些后，他拿着菜刀开始刮鱼鳞抠鱼鳃去内脏。这条鱼个头足够大，光肚子里的鱼籽肥膘以及心肝和鱼鳔就盛了满满一大碗。等会儿正好做个水煮鱼杂，让亲戚们尝尝手艺。可惜顾不上收拾鱼肠，不然翻过来清洗干净，爆炒一下也很美味。把花鲢收拾干净后。林旭拿着菜刀，在鱼头后面四指宽的部位下刀，将鱼头卸下来。剁椒鱼头的原材料就准备好了。至于鱼身上的肉也不浪费，等会儿片成薄片，分别做成生爆鱼片、水煮鱼片和表弟表妹们比较喜欢吃的糖醋鱼片。至于鱼骨，就熬一下做成豆腐汤算了。嗯，整条鱼安排妥当后，林旭拿着大号砍切刀，把鱼头从上面给劈开了。鱼头上半截连接脊骨的地方肉比较厚，从上面劈开后，肉厚的部位正好能翻到两边，这样蒸的时候更容易蒸透。鱼头劈开后，先将鱼牙以及口腔里的那一整套软组织清理出来，再用菜刀把里面的黑膜刮干净。接着在肉厚的部位打上花刀。尤其是脊骨两侧，花刀更是得打到位，不然肉蒸不透。打好花刀后。林旭切了一小盆葱姜，再倒入半瓶黄酒，放入食盐和胡椒粉抓洗几遍，抓到葱姜出汁后，均匀的涂抹到鱼头的里里外外。鱼头想要好吃，必须要先腌透，这样做出来的鱼头才会鲜嫩异常，美不胜收。腌料涂抹均匀后，把鱼头的头向上、皮朝下放在托盘上，这样更容易腌制入味。为了让鱼肉保持最大限度的鲜嫩，还要将托盘放到冰箱的冷藏室中。忙完这些。林旭又和了一个面团，打算做点手擀面。等鱼头蒸好后，用蒸鱼的汤汁拌到面条里，那味道绝对能让每个亲戚都胃口大开。面和好，他又忙着切鱼片，剁鱼骨，忙得不可开交。厨房外面，沈宝宝坐在婆婆陈美娟旁边，一边剥着手中的大蒜，一边听亲戚们家长里短的闲聊。这让她有种彻底融入林家的感觉。“弟妹，咋能让你剥蒜呢，放下让我来吧。”“旭宝说要做蒜蓉小龙虾，得需要很多大蒜呢。”陈媛媛走过来，原本打算发扬一下主人翁意识，让弟妹这位远道而来的客人歇歇呢，没想到这弟妹上来就撒狗粮。旭宝……叫得比三姑和三姑夫亲多了啊。“你跟我表弟是大学同学吗？”“嗯，同班同学。”“我表弟说上大学四年一个对象没谈，这是真的假的啊？”“真的。”“为什么啊？”“因为我缠着他，别的女生不敢靠近。”陈媛媛：“……”为什么我明明还没吃到表弟做的小龙虾，咋就有种饱了的感觉呢？正嘀咕着的时候，曾晓琪和她的几个同事带着拍摄设备回来了。“哇！这么多小龙虾啊，老板娘，我可算是沾你的光了。”沈宝宝说道：“不光有小龙虾，还有大鱼头和炖大鹅呢，你们拍摄辛苦了，今天特意做点好吃的犒劳你们。”说完她又指了指挂着的那只羊：“本来还有烤全羊，但旭宝说需要腌一夜才好吃，所以烤全羊推到明天中午了。”哇！曾晓琪觉得这一趟来得真是太值了。为了表示对这顿饭的尊重，一向十指不沾阳春水的她也坐下来开始剥蒜。三个业余扒蒜小妹剥蒜的时候，厨房里的林旭则已经把鱼片腌上，并把鱼骨剁开放进高压锅中开始煮奶汤了。等忙完这些。他看着石文明问道：“姑父，厨房里有剁椒吗？”剁椒？刚给大鹅拔完毛的石文明想了想说道：“还真没有，要不我这会让让你去买吧？”林旭摇摇头：“算了，我用鲜辣椒代替吧。”做剁椒鱼肉首选是剁椒，但没有剁椒的情况下，鲜辣椒也是可以用的，而且只要方法得当，甚至比剁椒做出来的更美味呢。他找出了一些红色的小米辣和一些青色的朝天椒。除了这两种辣椒之外，还需要干豆豉、姜蒜末、紫苏叶等配料。干豆豉能给菜品增加浓郁的豉香味，而紫苏叶则能去腥增香，同时也能让鱼肉的口感更加鲜嫩。把这些食材全都剁碎后。林旭架上炒锅，先用热油把切碎的干豆豉爆香，接着再放入姜蒜末和红色的小米椒碎炒香。最后放入切碎的紫苏叶，另外再放入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、食盐、以及一点点增香用的米酒。炒香后盛出来。接着再用同样的方式把青色的朝天椒炒一遍。这样一青一红两种颜色的剁椒就做好了。把鱼头从冰箱里拿出来。去掉鱼身上的葱姜。接着在托盘里垫上几根筷子，把鱼头肉皮朝上放在托盘中。一侧浇上红色的小米辣酱，另一侧浇上青色的朝天椒酱。浇上之后放入已经烧开的蒸锅里，开始蒸制。普通的鱼头蒸八分钟就够了，但今天用的鱼头实在太大，林旭打算蒸十二分钟，然后再虚蒸三分钟，尽最大可能把肉蒸透，这样吃起来才更美味。趁着这个时间。他将水煮鱼杂、生爆鱼片和糖醋鱼片做了出来。炸鱼片的时候因为量实在太大，所以他干脆又分出来一些，配上椒盐蘸料做成了干炸鱼片。等几道鱼肉类的菜品做好后。六十多斤小龙虾总算收拾妥当。林旭让姑父石文明先把虾炸一遍，他则是来到灶台前，打开蒸锅的锅盖，一股美妙的香辣味夹着鱼肉特有的鲜味便从锅里飘了出来。“哇好香呀！”沈宝宝拿着剥好的蒜来到厨房门口，顿时被这好闻的味道给吸引住了。林旭将锅里虚蒸了三分多钟的鱼头端了出来。沈宝宝好奇的问道：“可以吃了咩？”“还不行呢，还差最后一步。”林旭把炒锅架在灶上，里面放入一点点猪油和一点料油，烧热后把油泼在鱼身上的剁椒酱上。“滋啦……”热油浇在剁椒上顿时发出了好听的声音。香辣的味道也再次升腾而起。他做这些的时候，沈宝宝一直在举着手机拍摄。等激油的过程结束后，这段视频也拍好了。把视频发到林记美食的话题下面，刚上传成功，网友们的回复便接踵而至：“我去，剁椒大鱼头！”“这鱼头看起来比炒锅都大啊。”“妈耶，想吃！”“正在吃泡面的我，忍不住点了一份剁椒鱼头外卖。”“我也……林老板你收了神通吧，兄弟们都等着去林记打卡呢。”“呜呜呜成功被林老板馋哭了……”