第二百二十章 鸡胸肉居然可以好吃到这种程度？电视台的邀请！

麻辣鸡丝？沈国富当即眼前一亮：“嘿！这可真是一道老菜儿啊。”一旁正在偷听的沈宝宝好奇的问道：“这不是小品中的一个艺名吗？居然真是一道菜？”沈国富笑着说道：“这你就不知道了吧闺女，过去肉少，很多菜都是用鸡胸肉做的，比如酱爆鸡丁、鸡丝凉面、凉拌鸡丝、麻辣鸡丝……”他如数家珍一样说了一堆菜名。随即感慨似的叹了口气：“想想差不多有二十年没吃过麻辣鸡丝了，时间过得可真快啊！”过去他摆摊结束了，在胡同口点一份麻辣鸡丝，再点两瓶啤酒，配着酥香麻辣的鸡丝美美的喝着啤酒。偶尔碰到谭亚军再加一盘花生米，哥俩儿边喝边聊，感觉真是惬意。一晃神这么多年过去。再也找不到坐在胡同口的马扎上畅快喝啤酒的惬意时光了。想到这里，他冲林旭说道：“事不宜迟，那就赶紧做吧，多做点，你岳母肯定也很喜欢吃。”“好的爸，我这就去准备。”去厨房的路上，见沈宝宝一副无所事事的样子，林旭突然想起已经两三天没更新视频了，便冲这丫头说道：“宝宝你等会儿拍一下，我准备更新个视频。”现在超过两天不发视频，催更大军就会跑到林记美食的话题刷“爷爷，您关注的UP主又忘更新了”之类的句子，让林旭很是无语。他打算抽个时间集中拍一二十道菜，先存一波稿子再说。沈宝宝一听要拍视频，当即喜滋滋的跑去拿三脚架补光灯以及配套的运动相机去了。嘻嘻，只要能帮上旭宝的忙，我就很开心呀！厨房里，柳阿姨正在准备晚餐。见林旭进来，她好奇的问道：“是不是对今天的接风宴不满意啊？”林旭赶紧说道：“不是不是，我爸好久没吃过麻辣鸡丝了，做点给他尝尝。”嗯，关于岳母逼着跳操这段得掐了，尽量不外传，不然太影响岳父那光辉正直且霸气的商界大佬形象。做麻辣鸡丝这道菜需要用到的食材很简单。首先是整块的鸡胸肉，其次是用干辣椒竖着剪成的辣椒丝，另外还需要葱姜、花椒以及粗一点的辣椒面。把这些食材摆到桌子上后，拍摄就开始了。林旭介绍了一下食材，随即端着辣椒面说道：“能吃辣的可以选择辣椒王或者灯笼椒、子弹头之类辣度比较高的干辣椒，不能吃辣的，就用西北线辣椒。”配料讲完后，他起锅烧水，然后将准备好的鸡胸肉放进锅里，再放入葱姜花椒和料酒，开始煮制。做鸡丝类的菜品，都需要先把鸡胸肉煮到断生。这样才能将鸡胸肉撕成一条条的“鸡丝”。煮鸡胸肉的时候，林旭拿着相机围着锅拍了几段特写，让沈宝宝看得很惊讶。她最近已经拼命的在学习拍摄了，但距离自家旭宝的水平还差一大截。比如拍煮鸡胸，沈宝宝觉得对着锅以及锅里的肉拍几秒钟就行了。但林旭则先拍了几秒钟的火苗，又横着移动相机，模仿滑轨的运动痕迹拍了火苗燎着锅底的画面。最后把镜头对准锅里微微沸腾的水，又拍了几秒钟。这不仅显得更生动一点，而且横着滑轨的镜头，还给人一种时间在推移的感觉。没多久，锅里的水烧开，出现很多白色浮沫。用勺子小心的将浮沫撇干净，再继续煮十分钟左右。鸡胸肉不能煮太过，太过了又糟又烂，口感方面会大打折扣。十分钟后，林旭用筷子往鸡胸肉上插了一下，没有血水冒出，这说明肉已经煮透，可以出锅了。他用漏勺将鸡胸肉捞出来，投进了放着冰块的冰水中。“煮好的鸡胸肉要迅速投凉，这样肉的口感才更柔韧，吃起来也更好吃。有条件的记得放一些冰块，这样口感会更好。”客厅里，韩淑珍抱着墩墩在家转了一圈，回来后见沈国富坐立不安的样子，有些奇怪的问道：“千方百计喊小旭过来吃晚饭，你不会又让他做大鱼大肉吧？”“那我哪敢啊，伱让吃鸡胸肉，那就用鸡胸肉做菜，可不敢吃别的。”看老公那乖巧的样子，韩淑珍有些不信：“真的？”“真的，小旭这会儿正在用鸡胸肉给我做菜呢，等做好了你可不许跟我抢啊。”“鸡胸肉有啥可抢的？等会儿全让给你，我一口不吃。”说完，韩淑珍抱着墩墩来到客厅角落里放着的三角钢琴旁，抬手在琴键上按了几下，悦耳的《梁祝》便在客厅中响起。听着这声音，墩墩双眼顿时瞪得像铜铃一样。完全不敢相信这玩意儿居然会发声。它扭着身子，用爪子在琴键上拍了几下，悦耳的琴声立马变成了不规则的噪音。沈国富提醒道：“这台钢琴可是施坦威的限量版……”话还没说完，韩淑珍就斜楞了他一眼：“咋？摸两下都不行？”沈国富：“……”平时保姆用普通抹布擦一下你就心疼得不行，现在我好心好意提醒一句，反而是我的不对了？当姥姥的，果然对外孙会无限迁就。他讪讪一笑：“没，我就是心疼墩墩的爪子，别被琴键硌疼了。”厨房里。当鸡胸肉彻底投凉的时候，林旭从冰水中拿出来，开始撕条：“撕的时候不用撕太细，比筷子略细一点就行，这样过油干煸之后，鸡丝外酥里嫩，口感更有层次，吃起来更美味。”旁边的沈宝宝觉得这道菜好有意思，做的时候得用手撕成条，看起来还挺解压的。把所有鸡丝全都撕好后，林旭拿来一块干净的纱布，将鸡丝放进去包起来，用力挤压鸡丝。“这是干嘛喔？”“把多余的水分挤出来，这样能节约炸制的时间。”其实还有一种方法，那就是直接把撕好的鸡丝放进平底锅里，用煎的方式把水分煎出来，这样更省油，但需要更多的烹制时间。挤压出水分后，把鸡丝倒进盆里，开始调味。两小勺食盐、一小勺胡椒粉、一小勺花椒粉，搅拌均匀后再放两把低筋面粉。先端着盆簸几下，让面粉均匀的挂在鸡丝表面，接着再将粘连在一起的鸡丝分开，争取让每一根鸡丝上都裹满面粉。接着起锅烧油，开始给鸡丝过油。这一步的油温可以高一点，因为鸡丝是熟的，过油的主要目的是为了把鸡丝表面炸干炸酥。油温六成热，林旭抓着裹好面粉的鸡丝零散下入锅中。一边下一边对着沈宝宝拍摄的摄像头讲解要领：“刚下进去不要动，先把鸡丝炸定型了再翻动，不然表面的面粉容易脱糊。”过了一会儿，等鸡丝炸得颜色金黄并变硬的时候，用勺子和筷子将连在一起的挑开，再炸一分钟，捞出控油。炸第二锅的时候，林旭捏起一根，刚要尝尝，旁边的沈宝宝就凑过来将这根鸡丝叼走了。“哇，酥酥麻麻的，吃起来好好吃。”“这才是半成品而已，等会儿干煸一下味道会更好。”所有鸡丝全都炸干炸酥之后，将锅里的油倒出来，留一点点底油，把锅重新放在灶上，开小火。不等油热，抓一把花椒放进去慢慢煸炒。出香味儿后放入辣椒丝，再次翻炒一分钟，倒入炸好的鸡丝。继续小火煸炒。这会儿锅里的香辣味儿已经飘出，辣椒丝也被炒出了红油，林旭抓着干辣椒面放进去，再放入一把熟芝麻、两小勺白糖。继续煸炒一分钟，等鸡丝挂满红润的辣椒油，这道菜就可以出锅装盘了。今天用了两整块鸡胸肉，居然做了满满大盘。香辣的味道把一旁负责拍摄的沈宝宝完全看馋了，还没结束就想尝尝。但林旭这会儿还没完事儿。他对着摄像头说道：“干煸的时候可以加点芹菜、青笋、甚至炸过的土豆丝等菜品搭配着，颜色更好，口感更多元。”今天比较赶时间，所以林旭没加这些。而且这不是饭店，没必要用配菜增加菜品的分量。拍完后，林旭端着这盘鸡丝来到餐厅，沈国富快步走了过来：“嗯，就是这个味儿！”麻辣鸡丝就是这种麻辣鲜香的味道，原本只能喝二两的人直接半斤起步，而能喝半斤的，直接一斤打底。可惜今晚还得跳操不能喝酒啊。很快，晚饭就端到了餐桌上。柳阿姨做的藿香炒南瓜、虾仁沙拉、白灼芦笋、凉拌海藻丝，搭配的是薏米粥和杂粮小饼。看着桌上的晚餐，林旭总算明白岳父大人为什么是那副表情了。这几道菜都是去油刮膘的利器，别说吃了，光搁这儿看一会儿就仿佛瘦了半斤。“老婆，快来吃饭啦！”一周以来，沈国富第一次对晚餐这么充满期待。想想前几天，鸡胸肉放在面前都不带正眼瞧一下的，结果被女婿这么一加工，居然成了吃晚饭的最大动力。沈国富啊沈国富，你还是那个有名的美食小王子吗？回头被老谭他们知道了，老脸还往哪搁啊？“好香的味道……”午饭吃得太晚，韩淑珍原本没打算吃晚饭的，不过女婿在家，就算不吃也得过来坐着意思一下。当她来到餐厅，突然闻到一股好闻的香辣味儿。再一看，桌上多了一道颜色红润的菜品，香辣的味道就是这道菜飘出来的。这是……她认真看了眼，这才惊讶的说道：“这不是麻辣鸡丝吗？多少年没吃过这道菜了。”怪不得刚刚老沈那么期待呢。她撩了一下裙摆，坐在了沈国富旁边：“记得咱俩谈恋爱那会儿，第一次在外面吃饭，吃的就是麻辣鸡丝，当时你还哄我喝啤酒，说啤酒喝不醉……”沈宝宝一听，眼神中顿时散发出了八卦的神采。哇！老爸居然还有偷偷把老妈灌醉的企图呢，老沈同志，你很不纯洁哟。沈国富长叹一声：“谁知道你比我还能喝啊，失算了。”啧啧啧，这真是我们这些小辈儿能听的内容吗？沈宝宝也不吃饭了，双手托着腮帮一副听故事的架势，让沈国富和韩淑珍这才意识到是晚饭时间。“我尝尝小旭的手艺。”沈国富夹了一筷子鸡丝送进嘴里，咀嚼后冲林旭竖起了大拇指：“麻辣香酥，里面的肉居然还有一丝丝的鲜嫩，这鸡丝做得可真到位，老婆你赶紧尝尝，比咱过去在胡同口吃的那家强多了。”韩淑珍尝了尝，点头说道：“确实好吃……你俩也赶紧吃吧，还等着听故事呢？”林旭和沈宝宝相视一笑，随即一手拿着杂粮饼，一手拿着筷子开吃。炸透了的鸡丝吃起来确实不错。酥香酥香的。特别是配上那股子麻辣，让人瞬间胃口大开。“嗯，不光鸡丝好吃，连干辣椒也炒得酥酥的，嚼起来真是美味。”一家人吃得很开心。林旭又尝了尝柳阿姨做的菜，这些菜做得都很美味，而且摆盘也很精致。除了让人看起来没多少胃口之外，别的真的没毛病。尤其是那道海藻丝，味道酸甜，嚼起来咯吱吱的脆嫩，清鲜的味道，让人有吃下来整个大自然的感觉。联想到自己还有一张完美级烹饪学习卡还没用。而沈宝宝好几次都说过柳阿姨擅长做炸酱面。林旭觉得这两天得找机会跟柳阿姨学一下炸酱面的做法。新店开业，主打的又是手擀面，没有炸酱面就太说不过去了，毕竟这可是处处讲究地道的燕京，卖手擀面的酒楼没有炸酱卤，这不是典型的不地道嘛。饭后。韩淑珍抱着墩墩去地下室健身房玩跳跳球了，让原本准备起身告辞的林旭顿时张不开口了。“你留下吧旭宝，明早再回去，没有你我睡不着哒！”林旭也想抱着香香软软的沈宝宝睡觉，但这毕竟是岳父家里，太过分了有些说不过去。不过这会儿墩墩被劫持，他只得先去楼上，用沈宝宝的电脑把视频剪切一下，然后选择上传。随着粉丝的增多。视频审核的速度越来越快。刚上传没多久，这条名为《用岳父家的厨房，做一道岳父年轻时候爱吃的下酒菜》的视频就出现在了他的账号动态中。“哇哦，太爷爷关注的UP更新了，我赶紧给他烧纸去！”“岳父家？林老板回京了？”“林老板的岳父不是个大老板吗？让我康康大老板年轻时候爱吃什么下酒菜，从明天开始我天天吃！”“我也吃，争取若干年后也成为大老板！”“加我一个！”“还有我！”视频片头还没播放完，各种弹幕就飘了出来。等视频开始。弹幕上顿时充满了柠檬味儿：“我去，这厨房比我家客厅都大！”“感谢林老板，让我做梦有了新素材。”“原本以为林老板是教做菜，没想到他居然暗戳戳的在炫富。”“这厨房要落到搞群租的贩子手中，不得隔成十几个单间？”“我把视频转给了我岳父，他看了看，随即把视频转给了他岳父。”“打听一下，老板娘有没有姐妹啊？没有的话兄弟也行，我可以克服的。”“……”**，换上休闲短裤的沈宝宝晃着两条白皙的大长腿，被沙雕网友们的弹幕逗得哈哈大笑。林旭坐在电脑前说道：“明晚我在家请静姐她们吃小龙虾，快开业了，让大家先认识认识通个气儿。”一听这话，沈宝宝翻了个身，随即说道：“那我也去！”请大家吃小龙虾，不喝啤酒不合适吧？我身为女主人，不敬大家两杯不合适吧？喝完酒没法开车，代驾又不安全，那我受点委屈住旭宝家，是不是就很合理了呀？哇咔咔，明晚也能搂着旭宝睡觉觉啦！林旭拿着手机给窦雯静曾晓琪等人发消息的时候，楼下的健身房中，沈国富正在做着跳操前的热身运动。他看着一旁换上了运动T恤和瑜伽裤的韩淑珍问道：“小旭今晚住这儿了是吧？”“住这儿吧，两人刚在一起就分开，我担心悦悦不习惯。”“你这当妈的可真够开明的啊。”“你年轻时候去我家，我妈不也这样让你住下了吗？你半夜还走错门摸到了我哥房间里……”“咳咳，这事儿就别提了老婆……咱开始吧，等会儿跳完我跟小旭打两局台球，悦悦说他上大学时候经常打，有底子。”说起了打台球，韩淑珍不自觉扭脸看了下不远处的斯诺克标准台球案。这会儿墩墩正在上面扒拉着一颗台球玩得很起劲。你们想打台球？还是先看墩墩同不同意再说吧！楼上房间。受邀参加明晚龙虾宴的人全都表示没问题，明天下午七点之前会准时到达迎春街。原本以为没几个人，但仔细一算，庄一舟、朱勇、魏乾、秦伟、窦雯静、曾晓琪、舒云、沈宝宝、大姨子……加在一起已经坐一大桌了。看来明天得多买点小龙虾啊！发完消息他刚准备放下手机到负一楼的健身房中看老丈人跳《本草纲目》，曾晓琪突然又发来一条消息：“林老板，我这两天策划了一档美食栏目，已经获得了台里的批准，你这两天不忙的时候，要不咱试着先录一期？”美食栏目？林旭好奇的问道：“类似《天天饮食》那种教做菜的？”“对，大概就是那种的，但相对来说更专业一些，毕竟你的资历在那放着。”我只是个入行不到两个月的小菜鸟啊！林旭对这种节目不是很感冒。收视率不高不说，还容易引起争议。而且里面涉及的广告啥的，也容易跟林记的品牌起冲突。他刚要拒绝，曾晓琪又发来条消息：“假如能顺利开播的话，我会帮你争取一周的映前广告、一期美食专题报道、不少于三条的新闻推广，另外你家的龙栖山风景区，也能获得至少一周的景区推荐宣传……”看着这些条件，林旭突然觉得，身为一个餐饮人，有义务也有责任宣传中餐烹饪的美食文化。嗯，中餐文化源远流长，是时候给观众们好好说道说道了。想到这里，他哒哒哒的回复道：“为了宣传中餐文化，我答应你了晓琪姐，假如节目做起来的话，我甚至还可以帮你们邀请钓鱼台的总厨们参加节目。”师兄很喜欢凑这种热闹，到时候让他也参与算了。正好给他个挑衅别家酒店的机会。至于别的总厨们……先看看师兄这顿打挨得咋样再说吧。结束聊天后。林旭和沈宝宝一块儿下楼去健身房看跳操。燕京市电视台。旅游频道的办公室中。看到林旭的这条消息，曾晓琪忍不住欢呼了一声。芜湖！美食栏目的事儿，搞定啦！她高兴地起身跳了段孔雀舞，幸好这会儿办公室没人，不然这优美的舞姿绝对会惊掉同事们的下巴。高兴过后，曾晓琪开始盘算剩下的环节。搞定了最重要的嘉宾，接下来就该布置录制场地了。一切顺利的话，大后天就可以进行录制，一旦通过审核，就立马在旅游频道的黄金档期播出。到时候，绝对能惊艳所有人！想到这里，她从一个盒子里拿出一颗胖大海放在水杯中，端着去饮水机前接了杯开水。明晚要吃小龙虾了，那我今天开始喝胖大海很合理吧？哼哼，不信这次嗓子还能出问题！