第二百四十一章 这简直是下酒小神器！猪脑花怎么吃？必须蒸蛋啊！

这会儿已经没人在意沈国富的话有没有问题了。因为大家的目光都看着那块颜色红润、边角带着圆润的巨大肉块，心里唯一的念头就是赶紧尝尝味道如何，根本顾不上别的。“搞快点搞快点！打一下午羽毛球打了一肚子气，急需妹夫你的美食来缓解情绪呢。”林旭拿着菜刀准备切的时候，陈燕忍不住嘟囔了一句。旁边的沈宝宝问道：“咋了？碰到外行了？”“不是，是遇到一个帅帅的男生，我俩打了好几局，挺默契的，完事儿后他还拿着手机找我加微信。”“唔……那不是好事儿咩？”哇咔咔，咱家的单身大龄待嫁小短腿终于有艳遇啦！就冲这么好的事儿，晚上也得嚯两瓶啤酒哈皮一下……诶等等，燕宝好像说的一肚子气来着，这都加微信了咋还一肚子气呢？陈燕气鼓鼓的说道：“我当场同意了，谁知刚加上微信，对方就发消息问我头发是在哪家美发沙龙做的，她女朋友很喜欢我的头发颜色，也想做一模一样的……”这也太可怜了吧？沈佳悦赶紧搂着陈燕的肩膀：“好了好了，不难过不难过，燕宝这么漂亮，肯定能遇到真命天子的……”林旭原本以为大姨子在羽毛球馆来了一场完美的邂逅呢，没想到遇到了这种事情。赶紧切肉，现在的大姨子太需要一盘猪头肉来消除内心的伤痛了。他从肉块边上十来厘米的地方下刀，从头切到尾，这样一条十多厘米宽，将近五十厘米长的猪头肉就被切了下来。断口处，上下两层猪皮让肉款显得规整且又干净。中间夹杂着诱人的肉块，这些肉有瘦肉有肥肉，被压得很紧实，正中间一层夹杂着白色脆骨的猪耳朵，则让这块猪肉有了更明显的分层。漂亮！周围的人全都在心里发出一声赞叹。就连正在伤心难过的陈总也目光灼灼望着压猪头的漂亮横切面，忘了继续讲述自己的悲惨遭遇。旁边的舒云问道：“你把那人拉黑了吗陈总？”陈燕摇了摇头：“没，我把明星们经常做头发那家沙龙的客服小妹推给了他，让他女朋友找那个小妹细聊。”众人：？？？？？什么情况？这是以德报怨还是觉得那小伙子帅到可以违背原则啊？只有沈宝宝试探着问道：“就是那家做一次头发得几十万的沙龙吗？那家店的客服小妹可是很擅长聊天的，动不动就是女人要对自己好一点巴拉巴拉，忽悠人去消费。”啧啧啧，那人的女朋友要是被客服小妹一通忽悠，到时候压力就跑那男的身上了。要么掏几十万给女朋友做一次头发。要么被女朋友质疑两人的情感。说不定被客服小妹一通忽悠后还直接分手了呢。听了老板娘的解释，舒云和宋甜甜都觉得好解气，哼哼，大大方方问出来就行，非得搞撩妹那一套，真是活该。不过等等……陈总怎么会有客服小妹的微信号呢？老板娘好像也知道，难道她们也都被忽悠过？陈燕撩了一下自己那洋气且有时尚感的发型说道：“我头发就是那家店做的，一共花了三十多万。”正在切肉的林旭下意识的嘟囔一句：“三十多万？这得买多少猪头啊！”声音有点大，被陈总听了个正着，这位御姐当即不干了：“臭妹夫你再嘟囔一句试试？信不信我当场把你老婆劫持……悦悦练过跆拳道，好像劫持不了，信不信我当场把墩墩给伱偷走？！！！”不远处服务台上，正在自己小屋房顶上睡觉的墩墩一个激灵爬了起来。妈耶，大姨那个二傻子要劫持本喵？它一溜烟钻进了自己的小窝中，进去后还不忘把小毯子往门口堵了堵，生怕那个二傻子大姨真的过来。林旭这一打岔，气氛顿时缓和了不少。陈燕拿出手机，刚要给爸妈说不回去吃饭了，突然发现球场加自己那个男的正在给自己的朋友圈点赞。尤其是带跑车的动态，不仅点赞还评论。陈总冷笑一声，随即拉黑删除，顺便在手机上注销了那家羽毛球馆的会员卡。“以后还是去打网球吧，网球门槛高点，不会遇到这种糟心事。”收起手机，林旭已经切好了一盘猪头肉。切成片的猪头肉颜值更高，切口处还泛着类似皮冻的光泽，这是猪皮中的胶质让肉块黏在一起的结果。切好后林旭递给了陈燕：“今天遇到了糟心事，燕姐先吃。”“哼，算你还有点良心。”陈燕端着盘子，看着沈国富和韩淑珍问道：“舅妈，舅舅，咱在下面吃还是去楼上？”沈国富哪还有耐心上楼啊，指着不远处的餐位说道：“就在这儿吧，中午在二楼吃的，晚饭就在一楼吃，都体验一下。”在哪吃一点都不重要。重要的是吃什么。比如现在，有了这盘猪肉头，哪怕盘腿坐在胡同口的地上呢，也能让人吃得有滋有味的。落座后，服务员又端来了几盘菜。这都是准备好的，不过大家都在围着看猪头肉，所以没有提前上。沈国富拿着筷子夹起一片猪头肉送进嘴里，轻轻咀嚼，脸上随即露出了满足而又幸福的表情。好吃！太美味了！这猪头肉刚入口就能吃到肉中那蕴含的卤香味儿，嚼一口，首先感受到的就是弹牙劲道的猪皮。猪皮咸香，带着卤料的香味。而中间的肉块也因为受到挤压的缘故，变得绵密紧实，嚼起来劲道又不失猪头肉的风味。更妙的是中间的猪耳朵，脆生生的。让猪头肉嚼起来多了几分趣味。一片猪头肉，居然能吃到猪皮的筋、猪耳的脆、瘦肉的香、肥肉的润……多种口感交织在一起，这不来一杯真不合适。沈国富一口肉吃下去，就迫不及待的打开瓶盖给自己倒了一杯。端起酒杯，小小的抿一口白酒。呼……真舒坦！“没想到猪头肉压一下这么好吃，口感紧实了很多，嚼起来真美味。”韩淑珍过去不喜欢吃猪头肉，总觉得肥腻腻的。但今天，她尝一片之后便停不下来了。沈国富为了多喝点酒，拿着酒瓶冲韩主任问道：“老婆你要不要来点？猪头肉得配着白酒吃，越嚼越香。”“是吗？那给我倒一小杯吧。”沈国富一听，赶紧拿起旁边的空酒杯倒了一杯酒。哈哈，等老婆喝了酒，今晚的空中瑜伽就练不成了，咱老沈果然是个机智的BOY！女婿啊，你可学着点吧。这都是平时生活中积累出来的经验！酒量比老沈高一截的韩淑珍抿了口白酒，又夹起一片猪头肉尝了尝，味道确实不错，怪不得喝酒的人都离不开猪头肉呢。喝酒吃肉时候她也没忘了晚上的健身运动：“既然喝了酒，那就不练空中瑜伽了，你在跑步机上跑五公里算了，出出汗，这样睡得更香。”沈国富：“……”女婿啊，你还是别跟我学了。爸是个失败案例……林旭切完猪头肉，随即又用香醋蒜泥和芝麻香油简单调了个蘸汁。放在餐桌上的时候才发现，岳父岳母居然在喝白酒，今天不开车，连岳母也开始放飞自我了吗？蘸汁放在桌上后，大家夹起肉片蘸了一下。嗯，这蘸汁调得不错，醋的酸香和蒜泥的味道，将猪头肉的油腻感中和不少，吃起来爽利多了。最关键是的，这蘸汁将肉的香味衬托得更加美味，吃起来也更加让人欲罢不能。陈燕吃得赞不绝口：“妹夫，你这手艺真是绝了，愣是把猪头肉做得这么上流。”林旭笑了笑说道：“这还不算上流，等明天我把水晶肘子做出来，那才是真正的上流。”水晶肘子是夏日凉菜，不仅冰冰凉凉的好吃，最重要是也好看，白色的肘子肉被水晶一样的皮冻包裹着。别说吃了，就是看一眼也觉得舒坦。水晶肘子？正在喝酒的沈国富和旁边的塑料姐妹一听，全都不自觉看向了林旭：“明天啥时候做啊？”“明早开始，中午就能吃上了。”水晶肘子需要先焯再煮，然后还得切片和猪皮一块儿蒸，蒸完后放进冰箱中冷却，不麻烦，但繁琐，所以早上就得开始准备。一听中午要上，沈宝宝顿时松了口气。因为明天中午开始，她就要开着车来店里帮审计所运午餐了，到时候正好可以品尝一下水晶肘子。哇咔咔，旭宝都说好看，那颜值绝对非常高！旁边的陈燕一边吃肉一边在暗自庆幸。幸好把公司搬到了迎春街附近，明天中午打着遮阳伞溜达着就能来店里吃饭，再也不用担心表妹放毒了，甚至以后还能反向放毒呢。一家人正吃着，林旭看到徐新华端着一个碗从旁边走过，打算去楼上，便好奇的问道：“里面是啥啊？”“下午做压猪头时挖出来的猪脑子，我准备去楼上问问他们，看做什么比较好。”他刚说完，沈国富便说道：“用鸡蛋蒸啊，做成脑花蒸蛋，吃起来又鲜又嫩。”脑花蒸蛋？沈宝宝一听当即说道：“听起来好好吃的样子，旭宝，我想吃，你能不能给我做呀？”陈总也是一脸期待的看过来。显然，她也想补补脑……呸呸呸，她也想尝尝味道。岳母韩淑珍的说道：“吃脑子好，补气、养神、健脑。”剩余的话虽然没说，但脸上也写满了期待。一看家人都挺馋的，林旭便起身说道：“庄一舟好像挺擅长蒸品和炖品的，正好我去找他学习一下这类食材的蒸法。”他接过装有猪脑的碗，大步上楼而去。徐新华用钦佩的目光看着林旭的背影，心里忍不住嘀咕道：“明明手艺已经那么高了，偏偏还这么谦虚，老板这胸襟气度真是太值得学习了。”来到楼上，后厨的人正在吃晚饭。林旭冲庄一舟说道：“庄师傅，脑花蒸蛋该怎么做比较好吃啊？”庄一舟一听，立马放下筷子说道：“这个做法很简单，要不我来算了。”林旭摆摆手：“不用不用，你说一下技巧就行，我正好练练手，平时接触这种食材的机会不多，所以不太擅长。”两人来到灶台前。庄一舟接了盆水说道：“把猪脑子泡进水中，小心的撕掉脑花表面的那层粘膜，撕的时候小心点，别把脑花弄破。”猪脑花比都豆腐还嫩，表面被一层极薄的粘膜包着，烹制的时候需要小心撕下来。这样脑花不管怎么烹制都鲜嫩异常。不过撕的时候得当心，一不小心就会把没有粘膜保护的脑花戳破。今天这俩猪脑花已经在水中浸泡了几小时，粘膜已经松开，所以撕的时候相对容易一些。撕开后，庄一舟已经用凉白开做了点葱姜水。他小心的用手托着把脑花捞出来放在盆里，稍稍控水后把葱姜水倒进去，再淋上料酒和生抽，撒上胡椒粉，开始腌制。“做蒸蛋类菜品的时候，不管肉末蒸蛋、脑花蒸蛋、鲍鱼蒸蛋等菜品时候，都要先把食材腌制一会儿，去除一下腥味，那样蒸出来的味道会更好。”听了这话，林旭暗暗记在心里。脑花虽然不常有，但肉末可是不缺的，回头私下里练习练习。等家人想吃的时候做出来，这不又是个小惊喜嘛。趁着腌脑花的时候，庄一舟又打了十个鸡蛋。“一般做蒸蛋类菜品的时候，四五个鸡蛋是正好的，太多的话蛋香过于浓郁，会压住食材的鲜香，而少了又不够吃。两份脑花蒸蛋，打十个鸡蛋刚刚好。”为了让口感更加嫩滑，打鸡蛋的时候，他淋了一些清水在里面，又撒了一点点食盐。全部打散后，脑花也腌了差不多有十分钟了。把脑花小心的捞出来，控一下腌料，放到准备好的蒸盅里。往蒸盅倒入一半蛋液，再浸泡一会儿，让蛋液稍稍把脑花再腌一下，这样脑花吃起来蛋香味更浓郁。接着将两个蒸盅放入上了汽的蒸柜中。蒸制九分钟后，打开蒸柜，一股浓郁的鲜香味便扑面而来。闻着这味道，林旭下意识的咽了下口水。怪不得大家都喜欢吃蒸蛋类的菜品呢，这味道闻着确实诱人。庄一舟戴上手套，小心把蒸柜里的炖盅端出来，这会儿蛋液已经完全凝固，看起来很细腻。他拿着海鲜酱油淋入到碗里，又淋了一点花生油，撒上一些香葱末。然后把蒸盅重新放回到蒸柜中。“放了酱油后再蒸两分钟，把酱油花生油以及葱花的香味全都蒸出来，这样吃起来更美味。”“为什么要放花生油？”“为了让口感更润，也可以放一点猪油，香味更浓一些，要是觉得麻烦，直接放一勺蒸排骨的豉汁也行，连加酱油的步骤也省了。”原来如此……林旭打算有时间好好练习练习。顺便探索一下这道菜的更多可能。比如打蛋液的时候放点猪油进去，那口感和味道应该会好一些吧？不过猪油不能滥用，不然放多了吃起来又香又腻，完全失去了蒸蛋嫩滑鲜美的精髓。两分钟后。重新打开蒸柜。这次的香味更加多元，除了原本蒸蛋的鲜香味之外，还多了淡淡的豉香、葱香、以及一丝丝海鲜和花生油的香味。把蒸盅盖上盖子，放在托盘上后，林旭端着下了楼。这会儿沈国富还在喝着，而韩淑珍沈宝宝和陈燕则正在吃服务员送来的炝锅手擀面。“哇，脑花蒸蛋来了！燕宝你终于可以补补脑子了！”沈宝宝见到林旭下楼，当即放下筷子拿起了勺子。陈燕瞅了眼表妹那发育良好的熊熊，出言讽刺道：“我看你才需要补脑子，而且需要多补才行。”哼，胸大无脑的臭悦悦，还好意思说我？脑花端过来后，林旭放在桌上，顺手打开了蒸盅的盖子：“这味道真鲜啊，老妈你尝尝。”沈宝宝用勺子挖起来一块，不由分说就送到了韩淑珍面前，把这位老母亲感动得，有种不认识女儿的感觉。她吃到嘴里，嫩嫩滑滑的鸡蛋和鲜嫩的脑花形成了强烈的对比，再加上酱油的豉香味儿和葱香味。好吃！这猪脑花真是美味。不过相对于脑花蒸蛋的味道，韩淑珍更满意的是女儿的态度。真是长大了啊！结果她刚要夸两句，沈宝宝便端着脑花颠颠儿的回到了自己座位：“妈你既然尝过了，剩下的就全是我的啦！”韩淑珍：“……”这辈子做得最后悔的一件事，就是没要二胎。但凡有个弟弟妹妹，也不至于把这臭丫头惯成这幅样子。林旭笑着把另一份端到岳母面前：“妈您吃吧，让悦悦和燕姐吃另一份，我跟我爸就不吃了，还是猪头肉好吃一些。”还是女婿好啊！上午逛街那会儿给女婿买了几万块钱的衣服，当时觉得够多了，现在看来还是买少了，这么孝顺的女婿，就应该直接把商场里的衣服全搬回来！韩淑珍心满意足端着脑花蒸蛋吃的时候，林旭小声对沈国富说道：“爸，明天水晶肘子做出来后，我找个跑腿给您送过去尝尝。”沈国富一听，当即露出了惊喜的表情。女婿真是太好了！就冲这句话，年底高低得给女婿买台高配的路虎或者宾利添越，宝马X5这种买菜车，完全匹配不上女婿那出众的气质。一想到明天中午可以在办公室美滋滋的品尝水晶肘子了，沈国富心里不由一阵期待。我是喝柜子里那瓶有年份的五粮液，还是简简单单开瓶茅台呢？真是难以抉择啊！