第二百六十四章 低情商：险被岳父背刺；高情商：岳父助我装逼！

“哇，这冬瓜酿肉做得真是太好吃了！”电视台录制间，曾晓琪吃着林旭做的冬瓜酿肉，再次进入了忘词儿的状态。不远处的甄文生苦笑一声。堂堂传媒大学毕业的高材生，入行以来业务扎实，工作认真，但每次录制美食节目却频频发生忘词的情况。美食节目果然不适合让吃货来做啊。这动不动就忘词的毛病不改掉，编导那边要闹意见了。人家熬了大半夜写出来的词儿，结果你两口美食下肚就忘了个干净，对得起编导掉的头发吗？曾晓琪吃过林旭做的冬瓜酿肉，不过上次用的是具有低脂减肥效果的鸡胸肉，而这次则换成了口感和味道更好的五花肉。冬瓜的清鲜和五花肉的浓香形成了强烈的对比。再加上鲜辣味浓的浇汁，这味道简直让人难忘。“太好吃了，建议观众朋友们也都在家试试，制作简单味道好，还花不了多少时间，比外卖都快……”录制完成后，曾晓琪用筷子夹起一个完整的冬瓜酿肉，快步来到编导小姐姐面前，用讨好的语气说道：“不好意思小唯，又忘词儿了，归根结底是林老板做的太美味，我大脑一下子就宕机了，要怪你就怪林老板吧。”林旭：“……”这甩锅本事，搁东瀛岛国高低不得封个甩锅仙人？编导小唯原本还对曾晓琪忘词的行为不太满意呢，但尝了尝林旭做的冬瓜酿肉，顿时觉得确实不该怪晓琪姐。这味道就是好。冬瓜软嫩中带着猪肉的浓香，怪不得做的时候林老板反复强调买白皮冬瓜呢，吃起来确实比青皮冬瓜口感要好不少。“好啦曾学姐，下一个该哪道菜了？”小唯大方的摆摆手，不再计较曾晓琪忘词的事儿了。忘就忘呗，只要节目效果好，词儿并不重要。再说人家曾美女可是自己中传媒的学姐，还是这档栏目的负责人，管着奖金发放等一系列事情。这种情况下，当然是选择原谅她呀！曾晓琪轻轻捏了一下小唯那肉嘟嘟的脸蛋：“这才是我的好学妹嘛，下班等我啊，分享点儿限量版零食给你。”一听限量版几个字，小唯眼前顿时一亮。上次吃限量版零食还是林老板亲手做的沙琪玛和马蹄糕呢，那么这次应该也是林老板亲手做的喽？赚了赚了。曾晓琪心情愉悦的去隔壁房间换了身衣裙。嗯，为了防止让观众看出来是同一天录制的，今天她准备了至少六套衣服，就是为了让节目效果更好一些。“这身衣服咋样？”来到林旭旁边，曾晓琪特意转了个圈。她穿着一身墨绿色的连衣裙，领部是白色的衬衣式翻领，衣领上系着学院风的领花，看起来减龄又时尚。林旭指了指刚从泡沫箱中拿出来的韭苔说道：“跟韭苔的颜色挺搭配的。”韭苔？曾晓琪以为又是一道自己吃过的菜品呢，但一看到韭苔，顿时觉得陌生起来。看来我没去林记蹭饭的时候，林老板也有做新菜啊。“这是我师兄教我的一道菜，今天好不容易腾出一天时间录制节目，要尽可能的录制一些短平快的菜，多攒几期稿子，这样再做大菜会更从容一些。”韭苔是新鲜的，但配套的贻贝就跟上次不同了。这次林旭用的是从市场上买到的冷冻贻贝。之所以这么做，是因为这档节目面向的是广大百姓，不能一味追求高端食材，而是要根据老百姓的日常生活来确定菜品。这样大家才有学习的兴趣。你要天天做鱼翅海参之类的食材，大家就算学会又有几次下手烹制的机会呢？准备妥当后，开始录制。开场白过后，林旭介绍了韭苔炒贻贝这道菜所需的食材，随即将冷冻的贻贝拿过来，先浸泡，接着教大家处理。做完这些后，起锅烧水，开始给贻贝焯水。所有冷冻过的肉类食材，在烹制之前都需要焯水处理，这样吃起来才更放心安全，同时也能去掉冷冻带来的异味。焯水过后，将贻贝捞出来，用猪油烹炒一下，放入韭苔继续翻炒。很快，一道韭苔炒贻贝就制作完成。完事儿后继续烹炒，继续录制。到下午三点半的时候，十道菜已经制作完毕。林旭看着换上白色阔腿裤黑色高领T恤的曾晓琪说道：“今天就到这儿吧，我得去岳父家做菜，打算做一桌全鱼宴，我得瞅瞅他买了什么鱼。”“全鱼宴？”曾晓琪下意识的咽了下口水。应该会很好吃吧？她清晰的记着订婚那天那满满一大桌用龙趸做成的菜品，那味道，那口感，让她有种再随一份礼的冲动。今天再做全鱼宴，味道应该会更好吧？真想去凑个热闹啊。“上次伱订婚时吃的龙趸，这次准备吃什么鱼啊？”“不知道呢，我岳父去准备的，估计大概率是一条几十斤的鲢鱼或者类似的鱼类吧。”林旭也没把衣服换过来，摘掉身上的围裙，收拾一下个人物品，便跟大家打个招呼离开了电视台。一路飞驰来到西四环。把车停在别墅门口的时候，才发现岳父的宾利、大姨子的保时捷911、沈宝宝的宝马X1都停在门口的车位上。而路边还停着路虎、宝马7系和迈巴赫等车辆。亲戚们来这么早吗？林旭锁好车门，迈步走进了别墅中。刚穿过院门，沈宝宝就一脸无语的凑了过来：“旭宝，今天的全鱼宴可能吃不成了。”“为什么？”“因为我爸买了条鳄鱼……他还信誓旦旦的跟我和燕姐说带鱼字的都是鱼类，做出来就是全鱼宴。”林旭：“……”说好的全鱼宴你弄回来一条鳄鱼？这是打算背刺我吗岳父大人？幸好掌握了全鳄宴的做法啊，不然今天还真出个大丑呢。他冲沈宝宝笑了笑说道：“咱爸说得对，鳄鱼也是鱼，是鱼就能做菜的，忘了上次我带你去十八号楼蹭饭的事儿了？那天咱不就吃了很多鳄鱼做的菜嘛。”沈佳悦：“！！！！！！”果然我旭宝是最棒的！激动之余她有忍不住问道：“可是你那天光陪我在外面吃了，根本没进后厨学啊，这也能做出来吗？”“能的，鳄鱼的做法又不难，走吧，带我去看看岳父大人准备的食材。”两人从侧门走进厨房。刚进去就看到工作台上摆着一条将近两米长的大鳄鱼。鳄鱼已经被宰杀过了，旁边的一个大号不锈钢盆里放着鳄鱼的内脏。厨房的另一个方向，依然能听到陈燕和她父亲陈跃进试图说服沈国富鳄鱼不是鱼的争辩声。“刚抬进来的时候把柳阿姨吓了一跳，这么大的鳄鱼，你真的会做吗旭宝？”“会的，不过你们需要帮我的忙才行。”一听自己可以参与制作鳄鱼，沈宝宝当即就想去楼上换上自己的厨师服。嗯，自从学会做皮冻，这丫头就和陈燕完全把自己当成了厨师，不仅店里有厨师服，两边的家里也有厨师服和厨师帽，一副随时准备进入厨房救场的架势。“你说吧旭宝，需要我做什么？”“烧水，这鳄鱼外面的鳞甲需要用开水烫一下清理掉，然后才能分割……鳄鱼血呢？那可是宝贝啊，咱爸不会没要吧？”鳄鱼一身是宝，最外层的鳞甲虽然不能吃，但能入药。其他的鳄鱼头、鳄鱼爪、鳄鱼排、鳄鱼腩、鳄鱼皮、鳄鱼尾、鳄鱼肝、鳄鱼肠等部位全都能入菜，甚至连鳄鱼骨，也是煲汤的上佳食材。而鳄鱼血，可以还可以蒸益气补血的血米饭。“我不知道，我去问问老爸，顺便把衣服换上。”身上不穿着厨师服，总有种圣斗士对敌时没穿圣衣的感觉，底气稍显不足。沈宝宝乐颠颠的穿过客厅去换“青铜圣衣”的时候，还不忘嘚瑟一把：“旭宝来了，他要给咱们做全鳄宴，对了老爸，旭宝想问问你，宰杀鳄鱼的时候你有没有要鳄鱼血？”“鳄鱼血还能吃呢？我不知道这一茬啊，当时宰杀的店家问我要不要，我寻思这玩意儿也没啥吃的，就没要，看来是我大意了啊……”沈国富一边说一边走进了厨房中，眼神中满是错失一个亿的失落。光要内脏了，完全忽略了鳄鱼血……“小旭，那鳄鱼血也能吃是吧？”“能的，不过没要就没要吧，有这鳄鱼也就够了。”林旭打开厨房里的烧水炉，又在灶上烧了一锅水。这么大一条鳄鱼，想要烫一遍还真不容易，饶是别墅厨房够大够宽敞，但处理这么大一条鳄鱼多少也有些捉襟见肘。“这是全水产市场上最大的一条养殖鳄鱼，重九十三斤七两，我宾利车的后备箱差点没塞下……”啧啧啧，老丈人追求大的毛病啥时候才能改改啊。鳄鱼这玩意儿不是越大越好吃的，最好选用40－60斤的，这样的鳄鱼要个头有个头，肉质还嫩，是鳄鱼最好吃的阶段。再大的话，肉质开始偏老，口感就会差很多。等水开的时候，林旭从厨房里找了个超级大的大盆，和岳父沈国富、姑父陈跃进一块儿抬着鳄鱼放进去。再解开鳄鱼嘴上缠着的胶带和四肢上捆扎着的铁丝。这都是宰杀时候捆扎的，防止出现意外，但现在鳄鱼已经彻底死透，连内脏都被挖了出来，就没必要再捆扎着了。水开后，将滚水浇在鳄鱼身上。很快，那些坚硬的鳞甲便开始脱落。林旭将鳄鱼尾巴从热水中捞出来，架在盆的边沿，用钢刷开始清理上面的鳞甲，换上厨师服戴着厨师帽的沈佳悦和陈燕负责摁着尾巴，防止滑脱到盆里。鳞甲一块块脱落，露出了里面白色的鳄鱼皮。陈燕好奇的问道：“妹夫，这里面就能吃了是吧？”“对，这些鳄鱼皮富含胶原蛋白，比甲鱼和猪皮的口感还好，等会儿做好了让你俩多吃点。”这会儿正是需要帮手的手，得忽悠着这俩人多干点活儿。一听富含胶原蛋白，两位美厨娘当即就来了精神。在帮林旭扶鳄鱼尾巴的时候，甚至还主动用手扒拉上面被热水烫得近乎脱落的鳞甲。鱼尾收拾干净，林旭又将上半身的鳞甲清理了一下。接着将鳄鱼重新抬到工作台上，肚皮朝上，用钢刷把肚皮上的鳞甲也清理一遍。全部清理干净后，再用热水烫一下，尽可能的将表皮的鳞甲清干净，很快，这条鳄鱼就变成了纯白色。像是没来得及上色的雕塑。林旭将菜板垫在鳄鱼下面，先将尾巴剁掉。鳄鱼尾巴分为两个部分，前半段比较粗的部位肉很厚实，加上平时活动量大，比较劲道，所以适合红烧。而后半段的尾尖部位满是胶质，更适合用来煲汤。卸掉鳄鱼尾巴后，整条鳄鱼的体积顿时少了一半。接着林旭将鳄鱼头也剁了下来，鱼头部位没多少肉，加上鳄鱼没有舌头，所以剁的时候，要尽可能多带一些颈肉，等会儿用剁椒鱼头的方式进行蒸制。这种用鳄鱼头做出来的菜品一般都是为了讨彩头，上桌的时候会把鳄鱼嘴巴撑起来，再取一个霸气点的菜名，比如霸王鳄鱼头之类的。头尾安排完后，再剁掉鳄鱼的爪尖，卸掉四肢。鳄鱼爪不仅厚实，而且还富含胶质，烹制得当，口感不逊于熊掌。四条鳄鱼腿个头硕大，林旭打算做两只留两只，冻到冰箱里，等以后馋了再拿出来做了吃。没了头尾和四肢，只剩下了鳄鱼的腔体。现把鳄鱼腩去掉，这部位的肉最嫩，可以爆炒，可以清蒸，甚至还可以做成刺身。不过家里人都吃不惯生肉，林旭也没有这方面嗜好，所以刺身就算了，还是更喜欢把肉做熟了吃。腩肉切下来后再将肋排剔掉。鳄鱼的肋排细嫩，肉质细腻，适合腌制后直接油炸，做成蒜香鳄鱼排或者椒盐鳄鱼排，也可以用豉汁腌一下上锅蒸，做成豉汁鳄鱼排。“我才发现鳄鱼肉跟牛蛙的肉很像，都是粉粉的白白的，不像猪牛羊肉那样满是血红色。”陈燕摸了摸鳄鱼肉，觉得这肉非常细嫩。这么细嫩的肉，吃下去长出来的肉也很细嫩吧？她这会儿已经开始憧憬吃完鳄鱼后皮肤变得更好气色变得更棒的样子了。嗯哼，虽然身材上比不过表妹，但皮肤和气色方面，咱还是能跟臭悦悦比一比的。“燕宝啊，你要饿就先吃点别的垫巴一下吧，别搁这儿摸着鳄鱼肉流口水了。”沈佳悦嫌弃的嘟囔一声，感觉表姐像是一头见到猎物的科莫多龙，好家伙，你是要现出原形吗？陈燕抬起穿着高跟鞋的腿轻轻踢了表妹一下。“你才流口水呢，我就是觉得这些肉好嫩，等会儿该怎么制作比较好。”肋骨剔下来后就剩下脊骨和后背上的鳄鱼皮了。林旭用菜刀麻利的将背部的鳄鱼皮剔下来，这块皮可以煲汤，可以做皮冻，还可以和干辣椒一起爆炒。反正猪皮能怎么吃，鳄鱼皮就能怎么吃。陈燕为了转移注意力，好奇的问道：“妹夫，市场上那些分割好的鳄鱼肉可以买吗？”“也可以，不过就是得看清楚，别买到了蜥蜴肉，据说有些农贸市场会拿巨型蜥蜴的肉冒充鳄鱼肉卖。”沈宝宝一听顿时乐了。刚刚自己还把表姐当成见到猎物就流口水的科莫多龙呢，没想到旭宝一下子就说到了巨型蜥蜴。这大概就是传说中的心有灵犀吧？她原本打算在陈燕面前嘚瑟一把呢，但想想还是算了，燕宝心眼那么小，周围又全是菜刀，万一她暴走了可咋整。唉，像我这种懂得照顾别人情绪的女孩子真是越来越少了呢，旭宝赚到啦！林旭将鳄鱼的所有部位全都分开后，先将一前一后两条鳄鱼腿用塑料袋装起来放冰箱里冻着。然后开始给鳄鱼改刀。先把肋排斩切成小块，一半用豉汁和葱姜拌在一起腌制，另一半则放入葱姜干辣椒以及生抽料酒食盐白糖等调料进行腌制。等所有肋排都腌透了，一半上锅蒸一半下锅炸。这样才能最大限度品尝出鳄鱼排骨的美味。处理完肋排，开始处理其它部位。该浸泡的浸泡，该腌制的腌制，该改刀的改刀。全都处理好之后，林旭开始收拾鳄鱼的内脏，顺便让柳阿姨等人开始准备做全鳄宴要用到的配菜。比如姜末蒜末，葱花香菜，以及青辣椒红辣椒和洋葱木耳等等，这些配菜不是必须要放的。但放了显然会更好。安排完这些后，林旭先把鳄鱼肺、鳄鱼肝和鳄鱼心放在流动的水中浸泡，再将鳄鱼胆小心的取下来等会儿煲进汤里。至于腹腔里那些成块的脂肪，另外找个盆浸泡着。等会儿做菜之前先熬一些鳄鱼油，用鳄鱼油来烹饪这些食材，让鳄鱼的鲜香味儿更加浓郁，菜品的口感也更加油润香滑。内脏分门别类安排好，林旭开始清洗鳄鱼的肠子。这也是一道美味的食材，鳄鱼肠柔嫩弹牙，做法众多，今天林旭打算用生爆肥肠的技法爆一些鳄鱼肠，让大家尝尝这道食材的美味之处。至于剩下的，直接做成干煸算了。在他忙活的时候，沈国富正背着手，满面红光的向亲戚们炫耀着：“你们还一个劲儿的跟我抬杠说鳄鱼不是鱼，不是鱼又如何？碰到我女婿，不还是被安排得明明白白的嘛？”哼哼，只要名字里带个鱼字，那在我女婿的管辖范围内，他就有办法处理！