第二百九十六章 小帮厨，我看你能演到啥时候！盐焗类的代表菜！

电话里的哭声没持续多久便挂断了。任杰放下手机，轻轻叹了口气：“全国那么大范围的宣传，还是有人被缅北遍地黄金这种拙劣的谎言给蛊惑到，然后成为电信诈骗的一份子。”身为一个警察，他见过太多被电信诈骗的老百姓了。被诈骗走的，有老人的救命钱，有孩子上学的学费，还有全家省吃俭用好多年攒下来的买房钱……陈燕咀嚼着嘴里的鹌鹑蛋。味道很好，鲜美中带着焦香。但她心里却很忐忑，生怕眼前这个小警察一句话把自己也整哭了。任杰不知道她的小心思，还在想着电信诈骗的事儿：“你身边没人遭受电信诈骗吧？”“诈骗？没有，我身边的人接触不到这些。”任杰夹着压猪头肉吃了一口，自顾自的说道：“那些刷单的、返现的、刷好评的、还有快递单子上扫码返现的，全都不要信，都是诈骗。”陈燕：？？？？？现在快递单子上还有这些吗？她还真不清楚，因为公司收到的快递都是薇薇姐帮忙拆，而家里的快递，在她下班前保姆都处理好了。“我回头给员工们说说，免得他们上当受骗。”既然诈骗如此猖獗，是时候在公司提一下电信诈骗的事了，防止有人上当受骗，最后拿公司的财产铤而走险。另外，也可以让公司的主播在直播时提一下反诈骗的事。只要形成社会风气，电信诈骗就会无所遁形。作为一个美貌与智慧并存的良好市民，就得配合警方的工作。任杰一边剥鹌鹑蛋一边说道：“别光给别人说，你自己也得注意。”你一个小帮厨，在京城打工应该挺不容易的，要是遭到了电信诈骗，那真是哭都哭不出来吧？等会儿走的时候把手机号撇给小帮厨，万一遇到啥事儿，也不至于无头苍蝇一样乱碰乱撞。他嘀咕着把鹌鹑蛋送到了嘴里，随即眼前一亮：“哟，这鹌鹑蛋做得不错，挺香的，你手艺真棒。”“那是，我毕竟是总厨嘛……伱点的俩都是下酒菜，要不要喝点啤酒啥的？我请你。”刚刚看到了三句话把人聊哭的场景，所以陈燕的语气稍稍有些虚，连“行政”两个字也忘了带，直接把话题转到了下酒菜上。任杰吃完一颗鹌鹑蛋，觉得味道不错，随即又拿起了一颗，一边剥一边说道：“不了不了，我把面吃完还得赶紧回派出所加班呢，今天就是顺道来尝尝你们店里的面，网上都说很好吃，那些评论愣是把我看馋了。”派出所？果然是小警察啊。没多久，一楼的领班小董把番茄鸡蛋面送了过来：“您的饭菜齐了，要加菜给我们陈总厨说一声就行。”任杰端着碗轻轻一笑，小帮厨啊小帮厨，你到底找了多少人帮你圆这个谎啊？他原本打算拆穿陈燕不是行政总厨这个谎言呢，但既然找了这么多人圆谎，那就继续呗，看你能撑装到什么时候。他用筷子把碗中的面条搅拌一下，搅匀了夹起一筷子送进嘴里。那爽滑劲道的口感和鸡蛋番茄浇头浓郁的鲜香味，让这位吃惯了警队食堂的年轻警察顿时一愣：“哎哟，果然好吃，难怪网友们都赞不绝口呢。”吃两口面，再夹一片莲藕爽爽口，这感觉真不错。来值了来值了。幸好要了大碗，这要小碗绝对不够吃。陈燕见他吃得开心，冲不远处的小董摆了摆手：“给他来一份紫菜蛋花汤，别噎着了。”小董走过来小声问道：“陈总……总厨，您喝什么？”“酸梅汤吧，别放冰块，常温的就行。”正在扒拉面条的任杰偷偷一笑，叫总厨叫得这么卡壳，这是没排练好吧？小帮厨你这虚荣心可有点高啊。没多久，饮料和蛋花汤端了过来。任杰端着汤尝了一口：“嚯，真够鲜亮的啊，好喝，下次来了还得点，挺配面条的。”陈燕说道：“下次来了你可以试试菜单后面标注一个五角星的翡翠羹，那个汤更鲜美，还瘦身，我超喜欢喝。”翡翠羹？任杰略一回忆，想到了刚刚在菜单上翻出的那道汤羹。图片上的卖相确实不错，但三位数的价格让他当时就打消了品尝的念头。一份汤上百块，喝不起喝不起。“那是用清鸡汤做的，先把汤熬好，再把鸡胸肉打成肉泥倒进汤里，浓汤就被肉泥一点点的过滤成清汤……”陈燕咬着吸管啜了口酸梅汤，跟任杰讲着翡翠羹的做法。任杰听得一愣。原本觉得价格挺高的，但这么一说制作过程，三位数的价格倒也……倒也不算特别离谱。不过……肉泥？按照专业烹饪的术语，应该叫肉蓉吧？小帮厨啊，你现在浑身上下都是破绽你知道吗？面吃完，汤喝完，任杰看着桌上剩下的莲藕和猪头肉说道：“这菜倒了怪可惜的，我还是打包了吧，要是晚上饿了也能垫巴一下。”猪头肉的味道很棒，莲藕酸酸甜甜的也很美味。要不是已经吃不下了，他真想一口气吃完。一听任杰夸菜好吃，陈燕当即冲小董摆了摆手：“拿个空餐盒把这打包一下，再去打包几份卤味和一份莲藕，看楼上有没有新烤出来的芝麻烧饼，有的话装二十个。”说完她对任杰解释道：“你提回去万一同事们想尝尝，总不能让他们吃剩菜吧？那烧饼是小烧饼，二十个也没多少。”任杰原本要拒绝的。一听这话确实是自己没考虑周全。要是警队就不说了，都是熟人，就算吃剩菜也没人说什么，但迎春街派出所这边不太熟，确实不好让大家吃剩菜。没想到小帮厨处理这种事儿还挺有经验的，在餐饮行业闯**不少年了吧？他笑着说道：“那就多谢你了陈总厨。”“谢啥谢，些许吃的而已，我妹……我没当总厨的时候，有一次钱包被抢，是几个警察追好几条街帮我追到了，这次就算慰问你们的。”妈耶差点说成妹夫，幸好我冰雪聪明，及时改口说成了甜甜版的东北话，不然还真容易露馅呢。没多久，小董提着打包好的餐品和烧饼走了过来。没等陈燕再吩咐，她便拿出几个小餐盒，把桌上的莲藕、猪头肉和盐焗鹌鹑蛋分别倒进去，放到打包袋中一并装好。任杰从皮夹中拿出店里的会员卡，递给小董结账。原本陈燕表示要免单的，不过被任杰给拒绝了：“要是免单，那我以后还怎么来？卡里已经冲了钱，该用就得用……对了，你记一下我的手机号，要有啥解决不了的事儿记得给我打电话。”很快，小董把会员卡和消费小票送了过来，她只结算了面和两份小菜的钱，陈燕点的那些都没结算。等任杰走后，陈燕冲小董竖起了大拇指：“好样的小董，来来来加我微信，姐发个红包请你喝奶茶。”“不用了陈总，这是我应该做的。”“啥不用啊，赶紧的，不收就诅咒你罩杯缩水两个号，我诅咒可是出了名的灵验，你要不要试试？”小董：“……”妈耶，要是缩两个号那岂不是比后背都平整嘛，陈总的诅咒真是恶毒。她忙不迭的扫码加了陈总的微信，收下了那份额度为199的红包。发过红包后，陈燕看着服务台里一脸笑意的舒云问道：“吃瓜吃饱了没？”“没呢，至少得再吃两盘盐焗鹌鹑蛋才行。”“焗鹌鹑蛋的盐你吃不吃？”她来到服务台前，对舒云说道：“这小警察是附近派出所的人，得打好关系，这样以后店里有事儿，咱不就多个熟人嘛……打包那些菜从我账上扣吧，别让账目出错。”说着陈燕就扑向墩墩，打算再揉巴一下这个小可爱，然而墩墩早防着呢，扭着肥硕的身躯进了小屋中。进去后还用垫子把入口堵上。断绝一切被大姨欺负的可能。舒云无奈的挥了挥手：“去去去……咋又欺负我干儿子啊？没事去找你的小警察玩儿吧。”陈燕欺负不成墩墩，只得悻悻的回到楼上，准备继续学做菜。刚进厨房，沈宝宝就一副半仙的架势掐算道：“昨日我夜观天象，发现某个大龄女青年面若桃花春心萌动……哎哟别掐别掐，燕宝你角色扮演玩上瘾了吗？”“没啊，我本来就是行政总厨啊……你们在做啥呢？”“盐焗鸡胗……马上就好了。”摸懂盐焗的套路后，不仅陈燕觉得自己厨艺大涨，连沈宝宝也一副“原来我是被颜值耽误的超级大厨”的架势。把大粒海盐炒到噼啪响的时候放入食材埋起来，灶上开最小火，然后按照旭宝说的时间打开盛出来，这就行了。简单得不像烹饪。唯一要注意的就是要问清时间，免得食材在盐中糊掉。姐妹俩正说着，林旭掀开了焖着鸡胗的锅盖。海盐特有的鲜味从锅里飘散出来。沈宝宝也顾不上打趣陈燕了，立马乖乖的端着小盆凑了过来，根据车仔传授的经验，学徒越有眼色，师傅教的就越多。我这么有眼色，那是不是能多学很多菜啊？锅里的海盐再次结成了大块，林旭用锅铲小心的掀开，接着把大块的盐敲碎，将里面封着的鸡胗一个个拿出来。鸡胗是鸡身上口感比较好的食材，著名鲁菜油爆双脆中，用的就是鸡胗和猪肚的肚头，脆嫩的口感欲罢不能。鸡胗的脆感在很多菜品中都有体现，但用盐焗的话，则会收获绵软的口感，这是另一种享受。今天用的鸡胗比较奢侈，只有那两疙瘩肉的部位。这是鸡胗最精华的部位，油爆双脆用的就是这里的肉。林旭往盆里盛了几个，陈燕和沈宝宝就伸手要吃，不过被林旭给拦住了：“这会儿不能吃，再等一下。”这会儿鸡胗表面都是细碎的盐粒，直接拿着吃的话，绝对会齁得慌，得先把盐粒都擦掉，这样吃起来才又鲜又美味。全部盛出来后，他拿来一盒厨房纸，挨个儿把鸡胗擦拭一遍后，拿来一个干净盘子，下面垫一片生菜叶，开始摆盘。沈宝宝好奇的问道：“不改刀了？”刚刚林旭拦着不让吃，她还以为要改刀呢。结果就是擦一下装盘而已。林旭拿起一个用手一撕，鸡胗肉里面那细腻绵密的质地就显现出来，他送到嘴里，一边感受鸡胗那柔韧却不失脆嫩的口感，一边说道：“盐焗鸡胗最美味的吃法就是手撕，把鸡胗的肉一丝丝一条条的撕下来送到嘴里，越嚼越香。”“是吗？”沈宝宝学着林旭的样子拿起一块鸡胗，发现很烫，赶紧吹了吹，这才撕开一块送到嘴里尝了尝，发现确实好好吃。“哇，这口感真是绝了，那么多盐居然不咸，超美味，燕宝你赶紧尝尝。”盐焗之后，鸡胗的口感和味道都跃升了一个台阶。口感绵密柔韧，却又不失脆劲儿。而且吃起来有一定的嚼劲儿，但又不费牙，真是绝了。吃完一个后，哪怕林旭没酒瘾呢，也生出了小酌一杯的念头。这玩意儿真是太适合下酒了。端着来到外面，正准备将杯中的酒喝完就开始吃饭的沈国富当即被吸引住了：“这啥玩意儿？”“鸡胗，盐焗的鸡胗，爸您尝尝，应该是您喜欢的味道。”林旭话音刚落，沈宝宝开始给老爸老妈科普该如何用手撕着吃的诀窍，不知道的还以为这丫头多懂呢，其实她也就提前两分钟才知道而已。沈国富按照闺女教的方式尝了一口，当即拧开瓶盖，将杯中的白酒续满了：“这酒太下菜……哦不，这菜太费酒了，要不喝两杯就对不起这么美味的食材，小旭，忙完了没？忙完咱爷俩儿坐下来喝一杯。”韩淑珍无奈的看了丈夫一眼。今天就让你撒开随便喝了，但明天下班，再敢往迎春街这边拐，晚上有你受的！她拿起一个还略微有些烫手的鸡胗，学着女儿的样子撕开尝了尝，不管口感还是味道都一级棒。怪不得老沈尝一口就犯了酒瘾呢。这鸡胗吃起来确实下酒。抽空得说说女婿，不能老惯着老沈，不然尝到新菜就喝酒，啥时候是个头啊。林旭坐下来刚准备吃点，正在兴头上的陈燕问道：“妹夫，除了这些，还有啥能盐焗啊？盐焗鸡就别说了，太麻烦，说点简单一些的。”简单一些的？林旭想了想说道：“盐焗大虾，这个比较简单，剪掉虾须虾枪虾钳虾头，再去掉沙包和虾线，埋到炒热的盐里面，焖十分钟扒拉出来就行。”陈燕：？？？？？妹夫啊，你是不是对简单两个字有什么误解？收拾虾的过程，那叫简单？她好奇的问道：“还有比这更简单的吗？”“有啊，不收拾，直接把虾埋进去，但这样的话，吃的时候就得费点劲了，因为得把虾线剥出来再吃，另外焗的时候注意火候，虾腿很容易糊的。”直接埋就行了？陈燕当即打算试试。林旭又说道：“所有带壳类的水产海鲜，包括螃蟹、海螺、扇贝、蛏子啥的，都可以埋到盐里做盐焗，味道都很出众。”他越说陈燕就越来劲。很想试试盐焗海鲜的味道和口感。盐焗本就是沿海地区的一种烹饪手法，跟西北沙漠里用沙土焗羊肉是同一个原理。韩淑珍好奇的问道：“小旭，乐乐的升学宴上，你打算做哪道盐焗菜？”升学宴这么大的事儿，当然得上盐焗类的代表啊。林旭说道：“我准备做盐焗鸡，到时候让老黄送些新宰杀的散养鸡过来，多做点，给大家都尝尝鲜。”一听盐焗鸡，沈国富恨不得再来一杯酒。这又是一道下酒菜。他端起酒杯抿了一口：“那我们可就等着吃了啊。”对女士们来说，能美容养颜的汽锅鸡比较让人期待。但喜欢喝酒的男士们，更中意盐焗鸡这种口感好味道咸鲜的菜品。两天后的中午。刚吃过午饭，老黄就送来了十来只散养鸡：“林兄弟，咋突然要这么多只鸡啊？”“晚上要举办一场升学宴，这是给宴会准备的。”老黄一听顿时一副“我读书少你别骗我”的架势：“升学宴不都高考分数出来就办吗？这个点儿办升学宴，这是准备复读还是给明年的高考预热呢？”林旭笑着说道：“老来店里吃饭那个蘑菇头的小女孩儿，被清华智班录取了，特招班跟正常的升学不一样，这种班啥时候招到人啥时候就去报到。”现在各大学校抢人才抢疯了。乐乐这丫头好歹已经是高三的学生，据说智班和姚班还有高一高二就被特招过去的，最小的甚至还有初中的。天才嘛，不能用常理的规章制度去看待。一听这话，老黄说道：“我家俩小子一个高中毕业参军去了，另一个上了大专，都没考上本科，晚上我得过来随个礼沾沾喜气，争取让孙子辈儿出个本科生。”林旭：“……”您拜错庙了。就乐乐那逃课劲儿，真沾上喜气儿说不定连大专都够呛呢。不过升学宴是喜事儿，有人来庆祝不能往外赶。他笑着说道：“晚上来吧，正好给你尝几道你没吃过的菜。”一听这话，老黄要随礼的决心就更坚定了。来到厨房，林旭把鸡里里外外再清洗一遍，接着拿来一些沙姜粉食盐以及花生油，开始准备这道客家名菜——盐焗鸡！