第三百三十六章 姜母鸭的两种不同做法！费尽心机，就为一场巧遇！

师兄还真会安排。醉蟹性寒，这也是好多人吃了肠胃受不了的缘故。而老姜温补效果好。两者一结合，这不就中和了嘛。挂断电话后，林旭冲岳父岳母说道：“下午我师兄做姜母鸭，他说这样可以中和醉蟹的寒性。”沈国富一乐：“还是谢师傅会安排，醉蟹吃多了肠胃确实扛不住……今天哪也不去了，就在店里等着吃喝了。”韩淑珍嘟囔一句：“至少得把行李送回家，顺便换一身衣服吧？”相对于沈国富，她对姜母鸭更有期待：“小旭，你师兄要做的姜母鸭是干的还是湿的？”干的湿的？姜母鸭还有这种分别吗？这直接问到了林旭的知识盲区。他对姜母鸭只是字面上的了解，上次还是师兄科普一番，才知道这道菜是姜母鸭，而不是姜母鸭。不过自己不知道，师兄应该很清楚。想到这里，林旭说道：“您想吃干的我就让师兄做干的，想吃湿的就让师兄做湿的，一切都看您的安排。”嗯，这会儿先让岳母做出选择，等做的时候直接让师兄想办法。“我无所谓，干的湿的都行。”韩淑珍不挑食，只是好奇问一句，因为去年去东南沿海旅游时，发现那边有两种做法的姜母鸭。湿鸭子肉质鲜嫩汁水丰腴，干鸭子外皮焦香口感劲道。都非常美味好吃。甚至连里面的老姜吃着也颇有滋味。一顿饭吃完，旅途的疲惫一扫而空。沈国富拍拍肚皮说道：“明天假期正式结束，咱们也要重新做人，开始吃减脂餐，偶尔来店里调节一下胃口。”不爬山还不觉得，这次在殷州景区爬个龙首峰而已，中间居然歇了好几次，这让老沈不得不重视起了健康问题。韩淑珍一脸欣慰的看着自己丈夫。总算开窍了啊。不过光这还不行，她想了想说道：“反正天不热了，以后每逢周末就在附近找座山爬一下吧，正好也换换脑子，呼吸一下新鲜空气。”整天呆在高楼林立的都市中，脑子都要僵化了。沈国富一听有些打退堂鼓。正好这会儿跟舒云和曾晓琪聊完的沈宝宝回来了，一听这话当即举双手赞成：“好呀好呀，到时候我们也去，再带上墩墩，咱们一家五口爬山看红叶，老爸到时候可别掉队哟。”这话直接把老沈的血性给激了起来：“开什么玩笑，我会掉队？到时候别哭着鼻子说爸爸不等你就行。”将杯中最后一口热茶喝下去，沈国富刚准备要过林旭的车钥匙回家，窦雯静挎着包来到了楼上：“老板，贷款的事情基本上已经谈妥，明天上班后就开始走手续，应该很快就能到账，资金方面不再有问题，明天枫哥把能查的全查一遍，没问题就可以进行下一步的操作了。”沈国富听得有些诧异：“什么情况？这是要买房吗？”他看向闺女和女婿。你们的嘴巴可够严实的啊，要不是小窦说漏嘴，还不知道买房这回事呢。房产涉及到的方方面面实在太多，各种陷阱也有不少，这俩孩子居然就这悄么声的下手了……“是这样的老爸，墩墩收了件礼物，后面小区的房子放不下，所以我们只能选择换套房子。”沈宝宝将事情的经过一五一十的说了出来。沈国富和韩淑珍听得满脸诧异：“严总要给墩墩送三角钢琴？然后你们要为了一台钢琴换房子？”这可真是为了鼠标垫配电脑啊。窦雯静说道：“资金方面公司能够解决，手续方面枫哥会全面跟进，沈总不用担心。”其实正常来讲，公司贷款给老板买房子，这风险太大，而且还影响公司的正常运转。但林旭决定买房后，窦雯静忙前忙后处理这件事，就是因为背后还有沈国富这个大BOSS。有沈总在，几千万的贷款算什么？听了这话，沈国富脸上不由露出了欣慰的微笑。懂得把专业的事儿交给专业的人来做，不错！女婿真是稳重得让人放心啊。“既然如此，那我就不过问了，房子到手了别忘带我们去参观就行……对了闺女，伱的车子最近几天就会到，做好开新车的准备吧。”说完，沈国富拿着林旭那台X5的车钥匙和韩淑珍开车回家。把行李送回去整理一下，顺便换身衣服。下午两点半。陈燕等人才从机场赶到迎春街。每个人都风尘仆仆的，除了旅途的疲惫，主要是进京这段路实在太堵。“妹夫，有啥吃的赶紧给大家准备一下，都饿坏了，就等着来林记弄点吃的过过瘾呢。”说完，她大步来到服务台，也顾不上欺负墩墩了，当即拍着桌子问道：“鞋子呢鞋子呢，赶紧拿出来，看看他的审美符不符合我的眼光。”舒云笑着说道：“看你这急迫劲儿，要是不符合你是不是就把自己的审美改一下了？”她一边说一边从柜子里将鞋盒拿了出来。刚放在服务台上，陈燕就迫不及待的打开了鞋盒。里面没有放纸条，也没有情书啥的，只有一双略带粉色的针织料休闲鞋，鞋子是平板样式，给人一种很干练的感觉。拿起鞋子，轻飘飘的，鞋底还软软的。“这鞋子倒是……”某中文系硕士光顾着高兴了，憋半天才说道：“这种鞋子，十八九岁的人穿稍显幼稚，不过我穿就正适合了……这简直就是比着我的审美买的。”下来看热闹的沈宝宝起哄道：“请你们原地结婚！”哼哼，过去你怎么说我的，现在我就怎么还回去。看完后，陈燕没有立即试鞋，而是轻轻放回到鞋盒中，并盖上了盖子。“咋不试试啊？怕脱了鞋熏到我们吗？”陈燕懒得理表妹的调侃：“我准备回去洗洗澡，换上新袜子再试。”“嘁，死矫情！”把鞋盒重新放回柜子里，陈燕转身就将墩墩抱在了怀中：“小墩墩，有没有想大姨呀？大姨这次特意给你带了礼物哟。”墩墩原本正挣扎呢，一听有礼物便安稳了下来。陈燕抱着墩墩，另一只手伸进包里掏呀掏，终于拿出了一个用干草扎成的小动物，不过这动物比较抽象，大家谁都没看出是什么动物。“噔噔噔噔，看看，这是大姨在那边跟着草编师傅学了两天做成的小猫咪，你看跟你多像啊。”众人：？？？？？？那位教您做草编的师傅，是毕加索的后人吗？墩墩原本也满怀期待，但见到这个草编的小猫咪后，立马从陈燕怀中挣出，一溜烟钻到了自己的小屋中。你可以侮辱本喵的猫格，但你不能侮辱本喵的智商！得多花的眼才能看出这是一只猫啊。舒云好奇的问道：“陈总啊，教你那位师傅做的也是这样吗？”正说着，吴可欣拿着一只用干草编织的小猫咪走了过来，这小猫编织得惟妙惟肖，居然也有点胖嘟嘟的感觉。“墩墩，看我给你带了什么好礼物，这是从一个草编师傅那里买来的，花了好几百块钱呢。”大家看看吴可欣手中的小猫咪，再看看陈燕手中的“史莱姆”。看来师傅的手艺没问题。有问题的是某三十岁的老阿姨。墩墩从小屋里探头探脑的出来，伸出舌头舔了舔吴可欣的手背。显然，墩大爷对这份礼物很满意，特别是在另一个同类礼物的衬托下，就更显得难能可贵了。曾晓琪一脸纠结的看着陈燕问道：“你给你家小警察也准备的这种礼物吗？”“不是，是机场免税店买的一把剃须刀……你们这都是啥审美啊，我觉得挺漂亮的，算了，不跟你们这些艺术小白讨论这些。”陈总讪讪的将自己编织的“史莱姆”放回包里，冲沈宝宝说道：“赶紧让你男人上吃的，本姑娘饿了都。”曾晓琪小声提醒道：“少吃点啊，下午有醉蟹和姜母鸭。”“醉蟹？这可是我的最爱啊，在复旦上大学那几年，我最馋的就是这种美食了，特别是沪上那些本地阿姨做的，味道简直了……多谢你提醒，我等会儿确实得少吃点，不能错过了晚上的美食。”不远处的餐桌前，潘达和粤利粤几人正在品尝刚端上来的烧鸡和其它卤味。这会儿后厨的菜还得准备，只能先上点卤菜让大家垫巴一下。粤利粤说道：“听到烧鸡，还以为说的是我们岭南地区那种用烧鸭烧鹅方式做出来的脆皮烧鸡呢，没想到是卤的炸鸡……”地大物博的弊端就是美食的名称不统一。同一个名字的美食，在不同的地方就是不同的味道和风味。广式烧腊就是典型的代表。和北方的烧鸡烤鸭区别挺大的。而南方各地的腊肉腊肠，虽然是同一个名字，但各地的做法都不同。有烟熏的，有晾的，有晒的，有只放盐的，有放花椒辣椒的……同一个名字有着迥异的做法。粤利粤的室友问道：“别叭叭名字了，你就说好不好吃吧？”“好吃啊，很美味。”“那就赶紧吃吧，吃完还得回去赶进度呢，歇了一星期，感觉脱单对我来说就是不切实际的幻想，还是挣钱来得实在。”“我也是，现在的我不谈感情，只想搞钱。”“最最要的是，下半年不适合谈恋爱，节日太多，这国庆节刚过，转眼就圣诞节了，圣诞节过后是元旦，元旦过后是春节，接着是元宵节、情人节……得买多少礼物啊。”旅游时，几人躺在呼伦草原的草垛上算了一下恋爱的成本。发现月入几万的他们，谈起恋爱也并不轻松。而且月入几万不能全花光啊，还得攒钱买房，所以算了账之后，明智的觉得暂时还是找个不要礼物的二次元老婆比较好。等有钱了，再谈对象也不迟。吃吃喝喝完毕后，大家拿着行李各自离开。该休整的休整，该补觉的补觉，为明天的上班做准备。众人吃饱散去没多久，谢保民就开着卡宴停到了店门口的停车位上。下车后，他从后备箱里提出两个沉甸甸的塑料袋。跟舒云等人打过招呼，便提着上楼，大步走进了二楼的厨房中。“师兄，鸭子带来了？”“带来了，拿个盆先浸泡着吧，做姜母鸭的鸭子不能焯水，所以浸泡一下，把血水泡出来。”说完，谢保民将宰杀好的鸭子从袋子里提了出来。看到鸭子的刹那，林旭愣了一下：“咋这么大的个头啊，这是鹅吧？”谢保民笑着说道：“这是番鸭，也就是外来鸭的意思，跟番薯、番茄是一个道理，都是外来品的意思。”林旭拿了一个大号的不锈钢盆，接大半盆水，将这些个头比鹅小不了多少的番鸭放进去浸泡。一边往盆里放鸭一边感叹：外来的和尚会不会念经不知道，但外来的鸭子个头是真大。而且虽然个头大，但肉还挺嫩，摸上去挺柔软。谢保民说道：“要是农家自己养的鸭子甚至都不用浸泡，但这种养殖场出来的，最还是泡一下去去血水。”今天他一共买了五只鸭子。要正常个头的鸭子绝对不够吃。但这鸭子个头挺大，五只鸭子居然放了满满一大盆。放进去后，开始准备生姜。上次交代车仔后，他特意买了一些留作种子用的老姜，这些老姜在地里长了好几年，里面富含纤维，辣度很高。“用多少啊师兄？我让他们开始刮皮。”谢保民拿着准备好的老姜看了看，笑着说道：“做姜母鸭的生姜不去皮，姜皮具有祛火降燥的作用，吃下去正好能中和生姜带来的燥热感。”哦？还有这种说法呢？那这鸭子就省事儿多了啊。“洗干净直接切片吧，这种盛米喝汤的碗，每只鸭子都得一大碗……这道菜全靠生姜来提味，所以宁多勿少。”除了鸭子和老姜之外，姜母鸭要想好吃，还需要用到芝麻香油，最好是黑芝麻香油。用芝麻油能够给鸭肉增加一股好闻的香味，同时也能有效压住鸭肉中的腥臊。正忙活着，林旭想起了岳母的话，便好奇的问道：“师兄，姜母鸭的湿鸭子和干鸭子做法有什么不同啊？”“区别不是很大，主要是放料汁的次序不同，干鸭子是先煎，煎好了再倒入少量料汁，做出来的鸭子干香美味。而湿鸭子则取消煎的过程，是把料汁和鸭子一块儿放到锅里炖煮，吃起来更加软烂。”这么简单吗？林旭打算好好学学。所有生姜全部切片，再将鸭子收拾一下，去掉鸭皮上的细小绒毛，切掉异味比较重的鸭屁股，将表面和腹腔内的水分擦干。接着谢保民教林旭调料汁。碗中放入两小勺食盐、两小勺白糖、一汤勺酱油，半汤勺老抽，最后再放入两大勺黄酒，搅拌均匀，就是做姜母鸭的料汁了。“这是做一只干鸭子的用量，要是做湿鸭子，把两勺黄酒换成一整瓶黄酒就够了。”这会儿时间已经不早了，开始制作。五只鸭子，所以直接在灶上一字排开放了五个大号瓦煲。用瓦煲来烧鸭子，能让鸭肉吃起来更美味。瓦煲烧热，依次往里面放入一小碗黑芝麻香油，把准备好的姜片往锅里下三分之二。下进去先小火煎一下，把生姜的辛辣味道煎出来。煎好将整只的鸭子放进去。接着把剩余的姜片铺在鸭子身上，盖上盖子，开始小火焖制。“不改刀吗师兄？”“暂时不改刀，这道菜前期需要整鸭制作，这样生姜和芝麻香油的味道才会更好的渗透到鸭肉中，要是改刀了，鸭肉叠压在一起，反而不容易入味。”谢保民做了四只干鸭子和一只湿鸭子。湿鸭子的做法就简单了，锅底放入黑芝麻香油，铺上姜片，放入鸭子，倒入料汁，最后加黄酒，黄酒的量要没过鸭子为准。全都倒好后盖上盖子直接焖就行了。因为简单，所以现在越来越多的饭店用湿鸭子的方式来做菜。锅里的干鸭子煎十五分钟，打开盖子，小心的给鸭子翻个面，顺便把锅底的姜片换成之前鸭身上的姜片。这时候底部的鸭肉已经煎得焦黄，但并没有糊，应该是油脂多的缘故。翻面后再煎十五分钟，然后倒入料汁，开始焖。“这做法比想象中简单啊。”林旭原本以为很难的，但看师兄的操作，觉得没有技法也能胜任。谢保民笑着说道：“这本来就是东南沿海地区的家常菜，秋冬时节沿海地区湿冷，需要多吃老姜驱寒温补，所以就有了姜母鸭这道菜。”师兄弟俩聊天时，迎春街路口，一台黑色的埃尔法缓缓停在了路边车位上。“严总，前面就是清华的校门了，咱要不去门口等着？”“不用，在这儿就行。”没多久，远处路口就出现了崔教授慢悠悠走来的身影。严琳看着外面的身影，原本严肃的脸上多了一抹温柔……费这么大的劲儿，推了一堆重要的会议，总算制造了一场和你的巧遇！