第三百三十八章 这醉蟹的含瓜量可真高啊！姜母鸭出锅，技法到手！

大家都看傻了。连美味的醉蟹也忘了吃。怎么都没想到，耿乐乐童鞋居然把助攻送得如此巧妙和刁钻。这简直就是魔术师＋斯托克顿＋微笑刺客＋纳什＋库日天＋炮哥的结合体啊。要不是这场合不允许，曾晓琪真想高喊一声“乐哥牛逼”！果然，陈总这个狗头军师帮人出主意就是图一乐，真正玩战术送助攻，那还得看咱乐哥！她和舒云以及窦雯静三人目光灼灼的看着这丫头。姐的未来幸福，可就看你的了！当事人严琳也有些懵懵的。现在的师生关系，已经融洽到这种地步了吗？这不会是小赤佬的主意吧？想到这里，她瞪了一眼同样处于懵逼状态的崔清远，随即看着乐乐笑了笑：“师母这个回头再说，要不这样吧乐乐，我也没女儿，索性收你为干女儿咋样？这样不就破了你十八岁的这道坎了嘛？”严琳能成为亿万富姐，头脑还是很清晰的。她直接把师母改成了干娘，轻松将耿乐乐的助攻给破解了，顺便还多了个绝顶聪明的女儿。扭亏为盈了属于是。其他人全都露出了惊讶的表情。我去，我们乐乐都把助攻送到这种程度了，严总居然还能防住。单身到现在果然不是没理由的。这一攻一守，看得大家在心里直呼精彩。真是高手过招，招招致命啊。耿乐乐也没想到严琳会这么说，她起身拿了两个干净茶杯，往里面倒了八分满的茶水，然后双手捧起一杯送到了严琳面前：“干妈在上，请受女儿一拜！”既然你要收我为干女儿，那还等什么，直接把关系确认了啊。从今天起，我耿乐乐就是崔老师安插在干妈身边的深海同志了。她这举动让严琳有点措手不及。不过有这么一个古灵精怪的女儿，以后的生活应该会精彩很多。严琳双手接过茶水，扭脸冲肖晴说道：“把未来三天的行程取消了，这三天我要留在京城陪我干女儿，顺便举办一场认亲仪式。”既然认了这个女儿，那就得照着规矩来，首先去耿乐乐家，和她家人说这件事，征得同意后再举办个仪式。相对来说，很复杂。但很多事情，就因为有了仪式和流程，才显得更正式一些。严琳说完，吹了吹杯中的茶水，仰头一饮而尽。耿乐乐笑嘻嘻的说道：“干妈伱慢点喝，这又不是喝酒，不用一口闷的。”听着这声干妈，严琳心里一暖。整天被人喊这总那总的，第一次有人对自己喊这个称呼，她放下茶杯拉住了耿乐乐的手：“以后你就是我严琳的闺女了，要是谁欺负你了跟干妈说，妈帮你出气。”旁边端着黄酒正小口抿的崔清远手一颤。这话咋好像是说我啊？“谢谢干妈！”耿乐乐回到自己座位上，随即端起了剩下那杯茶水送到了崔清远面前：“干爹喝茶！”严琳：？？？？？？？？七绕八绕的居然还是被这丫头圈进去了。真是个鬼精鬼精的孩子啊。崔清远原本想拒绝的，因为这样师生关系就不纯粹了，但想想这会儿拒绝不仅伤了乐乐的心，估计某人又要骂自己小赤佬了。便双手接过，笑着将茶水喝了下去。谁能想到，过来吃个醉蟹，不仅遇到了青梅，还和青梅一块儿收了个干女儿。而其他人也没想到，今天的醉蟹含瓜量那么高。耿乐乐这波战术堪称大师级操作了。“来来来，继续吃饭。”“对对对，继续吃，花雕都凉了。”见崔清远喝完茶没有跟耿乐乐的干妈有沟通的迹象，生怕冷场的众人赶紧起哄，餐桌上再次恢复了热闹的氛围。沈国富端着酒杯笑着跟谢保民碰了一下：“今天这蟹可真甜……哦不，今天的瓜可真鲜……害，喝酒喝酒！”“对，喝酒，都在酒里了。”林旭原本以为崔教授会趁机表个白啥的呢，没想到喝完茶后便没了下文，只得放弃吃瓜，改吃醉蟹。经过醉卤浸泡后，蟹黄呈现出一种溏心蛋的质感，但吃进嘴里，又感觉像是流油的咸鸭蛋黄。顺着对半切开的横切面吮一口，蟹黄就被吸溜到了嘴里。那夹杂着酒味的鲜美，仿佛一口吃下了整个秋天。就着这种鲜美抿一口散发着香味的温花雕，那种惬意和舒坦就直接涌上了心头。这会儿要再用老式唱机放点老唱片，那简直就是无上享受。“一只醉蟹，一杯老酒，足以慰平生了。”崔清远感叹一声，觉得林旭把醉蟹做到了极致。严琳也觉得好吃：“这样的醉蟹，在沪上不超过五家，林老板有兴趣到沪上开分店吗？就你做沪上菜的手艺，生意绝对会爆满的。”林旭这会儿正小心的剥着蟹腿里的肉吃。他笑着说道：“暂时还没开分店的想法，等口碑再积累积累吧，不急。”自强生煎投资小，成本低，可以短时间扩张八家店。但林记可不能这么莽撞。这是自己全套产业的核心，不能轻举妄动。等以后有口碑有人手，资金充沛时再考虑开分店也不迟。蟹腿上的肉经过醉卤浸泡，口感会变得嫩滑，不仅滋味鲜美，同时还有些许回甘，让鲜味变得更加绵长。蟹腿上的肉不算多，但吃起来却有种探索的快感。跟吃兔头、鸭头等美食的感觉一样，掰扯半天抠出一点点鲜美的蟹肉送进嘴里，那种愉悦感，真的很让人上头。老黄说道：“趁着母蟹还没下市，我等会儿就让人再送点蟹过来让林兄弟再做点，等腌好了咱还聚在一起喝啊。”“没问题！”“黄老板大气！”正说着，魏乾将蒸柜里蒸好的熟醉蟹送了过来。生醉蟹鲜美，熟醉蟹浓香。刚上桌，严琳就眼前一亮：“熟醉蟹就得腌好再蒸，这样滋味才更美。”她是吃蟹高手，什么都不用，直接拿起一只就麻利的开始拆解，一边吃一边夸林旭的手艺好。林旭拿着一个熟醉蟹，熟练的将蟹肉拆出来放到了沈宝宝面前。这丫头因为有过吃蚕蛹过敏的经历，对生醉蟹有些敬而远之，不过熟醉蟹就没事了。她吃着这鲜香味浓的螃蟹，突然想起了中和螃蟹寒性的姜母鸭：“旭宝，那些姜母鸭啥时候好呀？我好想尝尝味道……”林旭看向了师兄。谢保民起身说道：“应该差不多了，我去看看，行的话就上桌开吃。”醉蟹虽好，但也只能尝个鲜而已，不能多吃，不然肠胃受不了。相对来说，还是姜母鸭比较好，下饭又下酒，还有驱寒暖胃的功能，甚至连生理期的女孩子也应该多吃。除了不吃姜的人之外，这道菜能满足每个人的胃口。见师兄去了厨房，林旭也起身跟了过去。趁着手中有烹饪学习卡，赶紧把这道菜学到手，这样以后想吃就能在店里做了。来到厨房。瓦煲里不断传来滋滋声，这是油脂在煎鸭肉的声音。谢保民掀开锅盖，浓郁的香味就从里面飘散而出。鸭肉的颜色变得更红润，还泛着油光，让人一看就想夹一块尝尝味道。竹制锅铲翻动两下，锅底那些被煎成焦黄色的鸭肉和姜片被翻了上来，一同翻上来的还有锅底那散发着浓郁香味的油脂。“师兄，咋感觉锅底的油脂变多了啊？”林旭有些好奇，之前用剪刀剪肉时候，锅底的油感觉都快熬干了，但现在油脂却比之前明显多了不少。“这是鸭肉中的油脂被焗出来的缘故，干鸭子吃起来干香十足，原因就是油脂被焗出来了，鸭肉更紧实更劲道。”翻了一遍之后，谢保民盖上盖子用抹布垫着从灶上端了下来。林旭趁机在心里默念一声：“使用烹饪学习卡！”很快，系统的提示音就在脑海中响了起来：“学习对象：谢保民。当前技能为：姜母鸭的烹制技法，是否学习？”“学习！”消耗一张完美级烹饪学习卡之后，林旭技法自动到手。读取完经验，林旭发现自己获得的还是干湿两种姜母鸭的做法。这让他有种一次投资两次收获的惊喜感。这张烹饪学习卡花得值啊。“上菜时要是天冷，可以把瓦煲放在干锅架上，下面有个小火苗加热着，让鸭肉始终保持热热的口感，那样会更好吃。”谢保民说完，便开始收拾其它的瓦煲了。四份干鸭子全都弄好后，他直接将那份还在咕嘟着的湿鸭子从灶上端下来，开始上菜。将一份干鸭子和一份湿鸭子端到桌上，其它三份干鸭子全都端给员工们尝鲜。餐桌上。当两份姜母鸭的盖子掀开，好闻的味道一下子把大家的注意力给吸引住了。“哇，这味道好好闻。”“没想到生姜的香味能做这么浓郁。”“这鸭肉看起来好油润啊。”“湿鸭子就是炖出来的吗？感觉跟新出锅的烧鸡很相似。”“两种鸭子都挺诱人的，里面的汤汁拌米饭肯定好吃。”“……”大家七嘴八舌的说着，对姜母鸭充满了好奇。“来来来，开吃吧。”沈国富率先从干鸭子中夹根鸭掌放到了碗中。鸭掌表面挂着油脂，色泽红润油亮。送进嘴里，首先品尝到的就是芝麻油的香味以及油脂中那丝丝缕缕的辣。跟辣椒的辣味不同，生姜的辣味没有那么直接，而是逐渐在加强，等回过神，就会有种这辣味好霸道的感觉。让人下意识就会扒拉两口米饭。鸭掌很美味，外皮带着一种焦焦的感觉，生姜的味道已经完全渗入到了鸭肉里，吃到嘴里香中带辣，辣中带爽。沈国富吃了两口，随即端着杯中的酒一饮而尽。“这玩意儿辣辣的，下酒可真不错。”旁边的韩淑珍说道：“不光能下酒，还下饭呢。”她吃完刚刚夹到碗里的一块鸭腿肉，随即把筷子伸向了湿鸭子的瓦煲。湿鸭子还是完整的，看上去仿佛是只新出锅的大号烧鸡，不过颜色要浅一些。用筷子轻轻一挑，鸭肉软烂脱骨。夹着鸭腿轻轻一提，整条鸭腿连带着附近的鸭肉就自动脱落下来。放到碗里，咬一口，鸭肉中满是生姜的辣味，但这辣味跟干鸭子那种又香又辣的感觉不同，湿鸭子的辣味更平和一些。配上软烂多汁的鸭肉，真是一大享受。两种姜母鸭各有特点，大家吃得满嘴流油。舒云看着林旭问道：“老板，咱上这道菜吗？”“上干鸭子还是湿鸭子？”“干鸭子吧，干鸭子更有特点，到时候还请黄老板帮忙采购点高品质的番鸭啊，据说这玩意儿长得越丑就越好吃。”番鸭的鸭脸上会有很多肉瘤状的凸起，颜色红润，看起来像是长了一脸瘤一样。鸭子越肥肉瘤就越突出。所以才有了越丑越美味的说法。老黄说道：“这没问题，绝对给你买到品质好又便宜的番鸭，对了老谢，你买鸭子的地址给我一下，我做个对比。”今天因为是自己人吃，所以师兄买番鸭时候没问价格，觉得合适就买了几只。但店里上新，就得考虑成本的问题了。不能做出那种“一阵操作猛如虎，一算利润两块五”的事情。林记现在已经过了赔钱赚吆喝刷口碑的阶段，每上一道菜，都要把成本和利润计算清楚，一旦利润降低，要么选择涨价，要么选择下架。总之，要在保证口碑的前提下，尽可能多赚取利润。姜母鸭很美味，香辣味浓郁，但跟店里那些干煸鸡块等香辣味儿菜品还不一样，这道菜的香味来自芝麻油，辣味来自生姜。这两种食材在中餐烹饪中一般都是作为配料和点缀出现的。很少用来当成主料使用。所以这道菜吃起来，会给人一种耳目一新的感觉，胃口、食欲不自觉会被这特殊的香辣味给吸引住。刚开始吃的时候不觉得辣。但等回过神来，才发现脑门上已经冒出了细密的汗珠。林旭吃了几块鸭肉后，夹起瓦煲底部那些被煎得焦黄的姜片送进嘴里，略一咀嚼眼前一亮：“这生姜居然很好吃啊，你们都尝尝。”鸭肉那么辣，汤汁也那么辣，结果吃到姜片的时候，却满是香味。怪不得网上都说吃姜母鸭连姜片都不放过呢，吃起来这么香，当然不可能放过啊。林旭觉得就锅里的姜片，挑拣一下也能下几碗大米饭了。“真的假的？骗小孩子吃姜可是会做噩梦的哟！”沈宝宝一副“我不是三岁小孩子你别骗”的架势，但等其他人也跟着夸姜片好吃时，这丫头的好奇心就一下子被勾了起来。她平时可以吃姜的味道，但不能吃到姜，否则就会干呕。所以店里炒菜，要么把姜片切很大让人一眼就能看出来，要么就直接用姜汁。现在看大家都吃得很满意，她也有了一种挑战自我的冲动。“上当就上当了，大不了晚上让旭宝再说一百遍我爱你！”抱着这种想法，这丫头夹着一片生姜送进嘴里，预想中的辣味没有出现，反而很香，轻轻嚼一下，姜片居然有点筋筋的。这……真是姜吗？她又夹了一片送到嘴里，发现确实很好吃。“老爸老妈，我可以吃姜啦，你们看，一点都没干呕诶……”夹了一块鸭翅正准备啃的韩淑珍白了闺女一眼：“这姜片是用鸭油煎出来的，当然好吃了，你从小到大吃过那么多姜片糖，不照样没事么？”说到姜片糖，韩淑珍对林旭说道：“小旭，你抽时间做点姜片糖吧，天冷了，悦悦的奶奶和姥姥都喜欢吃点姜片暖胃……你要会做就多做点，给殷州也寄过去些，你奶奶跟你姥姥也应该吃点，老人家吃姜对身体好。”姜片糖？一众吃货们眼前一亮。又有好吃的了。林旭正发愁天冷了在店里上点什么零食呢，一听岳母说姜片糖，当即决定上这一款小吃。这么甜甜辣辣的吃下去，不仅能够暖胃，同时还有止咳作用。今年寒潮突降，很多人呼吸道都受不了，确实应该吃点姜片糖调节一下。严琳没这么在店里吃过饭，见大家三言两句就决定要上新一道美食，觉得好神奇：“等做出来了，记得给我发一份尝尝哈，沪上的冬天湿冷湿冷的，还没暖气，也得吃点姜片驱寒。”耿乐乐笑嘻嘻的说道：“放心吧干妈，等做出来了我让干爹给你寄。”严琳张了张嘴，对这种突然和竹马成为孩子父母的感觉多少有些不适应。不过最终她还是点了点头：“好！”她不太想多谈这个话题，便岔到了耿乐乐身上：“乐乐，你家亲戚多不多？明天我去了你家，他们会不会不同意我当你干妈呀？”“不会，他们巴不得有人管着我呢。”严琳一听，这才放下心来。不过随即又开始考虑给耿家所有亲戚准备礼物的事儿了：“等会儿让肖晴去准备一些礼物，你能不能介绍一下你家亲戚，这样准备礼物时也能心中有数。”“这里就有一位。”严琳当即看了一圈，好奇的问道：“谁啊？”在座的就这几个人，居然还有干女儿家里的亲戚，这缘分也太奇妙了吧？幸好刚刚没说错什么话啊，否则还得罪了呢。她看了一圈，也没看出哪个是干女儿家的亲戚。耿乐乐笑嘻嘻的指了指林旭：“就是旭哥啦，他是我爷爷的结拜兄弟！”