第三百八十三章 外行？那特么是钓鱼台的谢保民！视频播出，经理怒了！

领班原本没注意这回事，就想知道这俩人一个拿着相机一个衣领上夹着耳麦，到底是干嘛的。但他看到老谢眼睛一亮，便顺着目光一看。好家伙，有头发！领班的反应也算快的，在服务员往桌上放的时候，赶紧拦了一下：“这道菜端走重做！”谢保民正攒着劲儿给节目来个劲爆的呢，一听这话当即起身说道：“慢着，把这盘儿菜放下。”领班心里咯噔一声，随即陪着笑说道：“要不……给您打个折扣？”高端餐饮店里，头发之类的异物完完全全算是事故了。因为这不是路边摊，不是苍蝇小馆，这么高端的场所，上的菜里有头发，这要暴光出来，对品牌的影响就太大了。两人说话时，小贾这个愣头青还不怕事儿一样把相机镜调整了一下角度，将两人全都拍了进去。谢保民笑着摇了摇头：“菜放下，重新做一份端过来，这一份才能端走。”这会儿端走，后厨的人保不齐会把头发夹出去，在锅里出溜两圈端过来，所以还是让对方拿新菜换比较好。当然了，也就大饭店可以这样，要换成路边小店这么搞，人家店老板不高兴，说不定就会在做菜时往里咔两口痰。为什么现在半开式厨房的饭店比较受欢迎，原因就是顾客可以看到里面的一切动静。领班有点急了，旁边就是相机，这要放下来铁定被拍到，要是传到网上绝对会对店面的名誉有影响。而且这俩人明显是有备而来，不知道是不是想要敲诈，还是防着点比较好。他凑到谢保民耳边，用商量的语气小声说道：“这顿免单，您看……”谢保民夹了片牛肉送到嘴里：“我们就是拍一个普通的探店节目，没想讹钱，你放心好了……你也别搁这儿杵着了，赶紧去准备菜，不把新的翡翠虾仁端过来，这份你别想端走。”领班表情悻悻的，但也无可奈何。他本想通知保安的，但又觉得这人敢跑到燕京饭店这么做，应该有点小背景。最重要的是，坐在对面的小年轻相机一直在拍着，万一被拍到什么，那就捅大篓子了。离开时，他冲旁边的服务员使个眼色，看对方会说些什么，然后匆匆联系后厨那边，把菜里有头发的事儿说了出来，让后厨赶紧送一份过来。“谢老师，您刚刚不怕他喊保安吗？”“这有啥好怕的？他要喊保安，那咱的节目一下子就火了，回头高低得给这位领班包个大红包……海参你吃吧，我就专心对付这份牛肉了。”小贾刚刚听了谢保民的点评，兴趣也不是很大：“我又不踢球，就不吃海参了，倒是这牛肉，嚼起来确实有点意思。”“伱要喜欢吃有嚼劲的牛肉，建议你去林记，我师弟做的压牛肉，吃着口感更棒，牛肉和牛筋分布得非常合理……对了，这根头发别忘了拍。”两人嚼着牛肉闲聊时，燕京饭店礼仪厅总厨齐振涛匆匆来到前台这边：“怎么回事？咋没把顾客退的菜端回去啊？”“人不让端，让拿新做的翡翠虾仁交换。”不让端？齐振涛略一思忖便明白是怎么回事了。他看着领班问道：“对方是什么身份知道吗？探店的主播还是别的什么人？”“是个生面孔，他还说咱的烩海参做法不对，海参也没收拾干净，说话很不客气，有点像是找茬的。”“你问他的身份了吗？”“问了，他说他在厨房打过杂，稍微懂点……我看就一嘴炮。”这话让齐振涛一愣，他回想起圈内有个传闻，据说钓鱼台已经退休的总厨师长高培生喜欢这么说。难道……他往餐厅的方向走了两步，随即看到了谢保民那张比较欠揍的脸。果然是这狗日的。领班还在纳闷：“齐总厨，这人一看就是个外行，您至于这么在意吗？”“外行？你知道这家伙是谁吗？钓鱼台十八位总厨的老大，现任首席总厨谢保民，这狗东西咋突然做起探店主播了？”齐振涛嘟囔一句，随即拿着对讲机对后厨那边的人说道：“值班的厨师长，亲自做一份翡翠虾仁送到餐厅来，另外，重新上一份烩辽参，做之前记得检查一下。”燕京饭店的底蕴是很强的。之前只是不认真而已，不代表他们厨艺不行。齐振涛整了整衣服，随即向着谢保民走去：“老谢，你来也不说一声，还怕我管不起饭啊？”齐振涛脸上带着笑，觉得既然是熟人，这就好办了，至少不用怀疑是过来碰瓷的。“哟，老齐，你上着班儿呢？来来来，尝尝这道美味的烩辽参，男足一直冲不出亚洲，不会吃的就是这种海参吧？”齐振涛苦笑两声，这家伙的嘴巴可真不留情啊。幸好现在是法治社会，要搁过去，早被人打死多少回了。他坐下来，拿起一副新筷子尝了尝海参的味道，顿时皱起了眉头。原本以为只是翡翠虾仁中有头发的问题，但现在看来，这海参做的，反而是大问题。行政总厨是一个偏重管理的岗位，轻易不下厨。菜品的品质一般都是各部门的厨师长把控，虽然这个点儿有客人，值班厨师长会交给学徒练手，但做成这样，属实不应该。尤其海参又不是鲜海参，从泡发到上桌需要好几天时间。但这几天却没人发现这个问题。感觉这才是需要重视的大问题。“对不住啊老谢，最近我疏于管理，没想到海参能做这么差，我马上给你补一份。”谢保民笑着说道：“算了算了，至少牛肉还挺好吃的。”齐振涛原本想说这期节目别播出了，但想想又觉得不合适。人家是拿钱来吃饭的，自己怎么能提这种要求呢？他陪着聊了一会儿，起身指着那盘带头发的虾仁问道：“老谢，我能端走吗？”“可以，端走吧……这些徒弟啊，该打就打，该骂就骂，别不舍得，要是一团和气，那不是带徒弟，那是过家家。”齐振涛点点头：“多谢指点！”他走后没多久，新的一份翡翠虾仁送了过来。谢保民笑着说道：“这一看就不是学徒做的，虾仁是新剥出来的，菠菜汁也是现打出来过滤的，表面淡淡一层挂汁，没菠菜味，也没有完全压住虾肉的鲜味，这手艺不错。”小贾录完，夹起虾仁尝了一口，脸上露出了惊讶的表情：“嘿，还真是，这可比刚才那盘强多了啊，不管味道还是口感，都非常好吃。”翡翠虾仁端上来没多久，服务员又重新上了一份烩辽参。这次海参已经收拾干净了，还用浓汤熬了一会儿，挺入味的。“这海参应该是用开水汆烫了一下，腥味几乎没了，也认真的煨了一会儿，海参里面已经入味，比刚刚的口感提升了一大截。”由于齐振涛重视了这件事，导致剩下的菜品质都很高，谢保民虽然也挑出了一些零零碎碎的小毛病，但问题都不是很大。小贾有些失望的说道：“要是那位总厨不来多好，说不定后面这几道菜也会翻车呢。”谢保民笑了笑：“咱出来探店不能光想着的名气，主要是给同行提个醒，让他们知道别松懈，保持中餐的活力。”这也算是一种鲶鱼效应。不过具体能不能起作用，那就不好说了。吃饱喝足，两人拿着账单来到外面，补录了一个片头：“老谢探店，不讲情面！今天探的是燕京饭店中华礼仪厅，俩人，2355，含百分之十五的服务费，菜品的味道如何，咱进去一探究竟！”录制完毕后，谢保民开车回去。路上，他看着小贾问道：“一顿饭吃了两千多，有啥感受啊？”小贾拍了拍肚子：“没吃饱……这些菜看着花里胡哨的，总觉得吃着不贴胃，没有那种熨帖的感觉。”一听这话，谢保民说道：“我也觉得欠了点，前面其实还行，后面不管做的菜还是服务员，都太刻意，让人不自在……走，我带你找地方再吃一顿。”小贾一听就来了精神：“去钓鱼台吗？”“不是，是迎春街的林记美食。”他开车一路来到迎春街，这会儿已经到饭点儿了。把车停好，小贾笑着问道：“谢老师，要是粉丝让你探林老板的店，你敢不敢来啊？”“这有啥不敢的？你别说，回头我还真的会来探一下，后厨那几个小子我也指点过，正好来检查一下作业，免得小小年纪就松懈。”来到店里，谢保民带着小贾来到楼上，正好碰到要去厨房忙活的林旭：“师弟，这会儿有啥吃的没？拍探店视频花两千多，愣是没吃饱。”林旭说道：“下午还剩了不少疙瘩汤和蒸的银丝卷，要想吃给你端过来。”“疙瘩汤？你还会做这个啊，快端过来让我尝尝。”林旭进去后，小贾小声问道：“谢老师，咱跑这么远就为了喝碗疙瘩汤吗？”“你记住老弟，来林记吃饭，只要菜单上没有的饭菜，那你就可劲儿造吧，味道绝对惊艳。”小贾过去也听说过这种传闻，但总觉得不太真实。既然连钓鱼台的谢老师也这么说，那就试试吧，看到底有没有说的那么传奇。很快，林旭端着热好的疙瘩汤和一直在蒸柜里热着的银丝卷，另外还有小泡菜、卤豆腐等搭配的小菜。小贾是北方人，从小吃家里做的疙瘩汤，吃腻了都。但等看到林旭做的疙瘩汤，才发现自己太年轻太懵懂了，这疙瘩汤里面居然放着一个个硕大的虾仁，而且还是用番茄做成的汁。看起来比刚刚在燕京饭店吃过的翡翠虾仁都诱人。这特么是疙瘩汤？“不错，虾油运用得很到位，茄汁做得也好，就得把去皮的番茄焖成汁，面疙瘩也很均匀，师弟，这疙瘩汤可以在店里上了。”林旭笑着说道：“我准备再做着试试，行的话就加到惊喜菜单中，临时上新一段时间。”谢保民给自己盛了一碗，尝了一口后竖起了大拇指：“周末再做一次啊，我带你嫂子来吃，她特喜欢这种家常风味的饭菜，什么大锅菜疙瘩汤棒子粥，都爱得不行。”“行，到时候我再做得精致点儿，把颜值提上去。”小贾用勺子尝了尝疙瘩汤，有酸酸的鲜香味儿和浓郁的鲜虾味儿。根据他吃翡翠虾仁的经验来看，疙瘩汤里的虾仁肯定也是现剥的，吃起来满是鲜虾的那种甘甜。吃完虾仁，又舀起几颗面疙瘩尝了尝。口感劲道很有嚼劲，但又不至于干硬得嚼不动，搭配酸鲜可口的汤汁，让他忍不住感叹一声：“靠，刚刚那两千多花得真冤枉，还没一碗疙瘩汤吃着过瘾呢。”毕竟是以后要在一起工作的搭档，谢保民认真给小贾科普了一下高端餐品场所的定位：“贵的饭店，消费的意义不光是为了填饱肚子，还要感受菜品的精致，就餐环境的雅致，各种食材的搭配之美，甚至连就餐音乐也要考虑进去。”小贾听得两眼一抹黑，他拿起一个银丝卷咬了一口：“这不是我能理解的，我觉得这疙瘩汤配着馒头……我靠，这不是馒头啊，这里面居然还包着很多小细丝呢……这也太厉害了吧？”他已经无话可说，原本以为这是一顿简简单单的疙瘩汤配咸菜馒头呢。但这疙瘩汤不简单，馒头也另有乾坤。难怪陈总宁愿推迟项目的讨论会也要来这边吃饭，味道确实好。好吃，过瘾，贴胃。这不就完了嘛，再整那些有的没的干啥呢？两人正吃着，戴建利和他的摄影师来到了楼上。谢保民端着疙瘩汤喝了一口：“咋样老戴，今天的探店顺利了？”戴建利无奈的摆了摆手：“别提了，排了俩小时没排上，就去旁边探了个名气比较高的火锅店，结果发现里面的食材科技感十足，没咋吃就来了。”见到两人在吃银丝卷，他拿起一个咬了一口：“嚯，跟国际饭店有一比啊，这银丝卷做得不错，还有啥吃的没？给我们也整点儿啊……你俩探店咋样？”小贾夹了块卤豆腐送进嘴里：“你就看我们在这儿喝疙瘩汤就知道咋样了。”吃饱喝足，几人离去。林旭忙完晚高峰，也开车下班，准备回家洗个澡，然后琢磨一下海带的寒性如何中和的问题。第二天下午。陈燕、谢保民、戴建利以及邀请过来共同审核的林旭和膳食部廖金明，一块儿看着制作部做好的探店视频。林旭没想到师兄这么大胆，上来就去长安街上探燕京饭店。视频看完，陈燕问道：“咋样这尺度，会不会被燕京饭店的相关部门找过来？”戴建利笑嘻嘻的朝廖金明努了努嘴：“那就看廖主任的了，要是他顶不住压力让咱删掉，咱也只能认命。”廖金明这人别看平时文绉绉的，但遇到事儿，他比谢保民还喜欢上头。比如现在，看着燕京饭店平时居然这么差，这位主任当即一拍桌子：“上传上传，赶紧上传，有些人啊，你不把他打疼了打怕了，他才能长记性，就得揭露这些高端餐饮店的猫腻，让让他们清醒清醒。”陈燕“……”本来就是跟风吸一波流量，为什么被廖主任这么一说，有种做好人好事的感觉呢？谢保民对小贾说道：“上传吧，看看这条视频能带来多少流量。”廖金明又看了一遍，扭头冲谢保民说道：“等会儿弄完就回去开个行政会，你们十八人在外面随便玩随便闹，但一定要守好自己的一亩三分地，别回头被人偷了家。”一听这话，谢保民笑着说道：“放心吧廖主任，不会的。”很快，视频上传成功。在欢乐传媒的运营下，播放量快速攀升，并出现在了首页推荐上。林旭用自己的账号转发了一下：“我师兄开始做探店视频了，大家看看他的点评如何，喜欢他探哪家店，大家可以在评论区留言，他会挨个儿去探店的。”没多久，谢保民这条视频下面就出现了呼声很高的店面：“哈哈哈哈想看谢总厨探林记美食。”“除了林记美食还有自强生煎！”“再加一个钓鱼台！”“钓鱼台十八座楼探一遍，也这么挑挑刺儿。”“就喜欢看这种内讧的视频。”谢保民挺喜欢凑这种热闹，他直接在评论区置顶了一条评论：“粉丝过二十万探自强生煎，过五十万探林记美食，此后每过十万粉丝就探钓鱼台一座楼！”只要粉丝们喜欢，那就探呗，正好也让自家人都警醒一下。他在评论区和网友们互动时，燕京饭店的总经理办公室却是另一番景象。“让人把老窝端了，还捅到了网上……说吧，现在该怎么解决？”在总经理面前站着前台经理、楼层经理以及各餐厅的行政总厨，大家相互看看，谁都说不出个子丑寅卯来。齐振涛说道：“咱们的后厨确实该加强管理了，这样把问题暴露出来也挺好，至少比出现外交事故要强。”前台经理冷笑一声：“就算有问题，也轮不到他们钓鱼台指手画脚。”总经理看了他一眼：“现在已经指手画脚了，你准备怎么做？”“来而不往非礼也，既然他们来燕京饭店探店，那咱去也钓鱼台探店……不，不光钓鱼台，还要再加上谢保民他师弟的林记美食，不信揪不出问题！”