第四百五十一章 破纪录的一条巨物！做一道甜蜜菜肴——桂花糯米藕！

林旭双手抓着鱼竿，先用力拽一下稳住身体，然后开始遛鱼。钓大鱼跟钓小鱼完全不一样。小鱼上钩后往外拉就行，只要鱼竿和线组过关，就不会有任何问题，抓着鱼竿往外一甩，小鱼都会稳稳飞出。但钓大鱼就不能硬拽了，否哪怕鱼竿撑得住，线组也会受不了的。钓大鱼得遛，把大鱼的力量消耗完。所谓的遛，不是顺着鱼的劲儿让它随便游，也不是死命的和鱼拔河对抗，而是对抗中稍稍松点劲儿，松劲儿后再继续对抗。尽可能的让大鱼不自在，这样鱼的力量才会短时间内消耗殆尽。等鱼漂浮到水面上，基本上就说明没有力气，可以用抄网抄鱼了。“小旭，需要帮忙吗？”“不用，我能行！”沈国富见到女婿中鱼，比他自己上鱼都提劲。虽然现在鱼还没浮出水面，但就看遛鱼劲头，应该在十斤以上。从没想过，在冬天的池塘里能钓上来这么大一条鱼，这可是上午，太阳还没完全升起，水温也没升高，按理说鱼是不会活动的。但现实就是这么打脸，耿乐乐钓了两条鲫鱼，林旭这又上了条大鱼。对岸湖边，孙大娘看着林旭遛鱼的场面，好奇的说道：“这跟你分析的可不一样啊。”老孙头干咳一声：“野钓嘛，总会充满意外和惊喜的，这也是钓鱼的魅力，任你分析再缜密，鱼却总会不期而至……钓鱼人经常这样子的，上次我钓那两条黑鱼时，也是这样，完全不按常理出牌。”不远处，小凉亭前面，谢宇飞和谢宇航兄弟俩看着林旭上鱼，激动得放下鱼竿就跑过去看，老谢虽然也想去，但觉得既然师弟能中鱼，那我这边应该也快了。说不定下一秒鱼漂就会动起来，可不能走开。记得有位老前辈说过，钓鱼时一旦分心走神，或者喝水、吃东西、上厕所、点烟等行为，往往就会触发上鱼。要聚精会神，不能有任何大意。岸边，沈佳悦已经把抄网装好，抄网的杆子也已经全都抽出来，就等着大鱼靠近后给它抄出来了。哼哼，等会儿大鱼上来，一定得拍张照片。发群里，发朋友圈，甚至发在林记美食话题下面，让所有人都瞅瞅，我沈佳悦的男人，就这么厉害！林旭遛了十来分钟左右，那条鱼终于现身了。是一条脑袋硕大的花鲢，从宽阔的鱼身能估算出，这条鱼差不过小二十斤了。这个重量虽然没上次老黄往店里送的几条大，但也不小了，毕竟水域就这么大，估计已经达到生长极限了。老孙头一看到这条鱼，立马放下鱼竿，拿着自己的抄网小跑着来了：“悦悦你让开，你的抄网太小抄不住的……”这种大鱼要一次抄到，否则惊了之后会发狂一样在水中挣扎，说不定就会把线组挣断。今天大家的线组都一般，没准备钓太大的鱼，谁能想到林旭能一下子钓这么一条巨物呢？林旭撑着鱼竿，慢慢将鱼往岸边拉。等到抄网的范围后，老孙头双手抓着抄网，套住鱼头后就猛地往后拽抄网，将鱼硬生生拖到了岸边。“哇，好大一条鱼！”大家掏出手机，纷纷合影留念。等大家拍完，林旭把手伸进鱼鳃的位置，把鱼头整个提起来，让沈佳悦拍了张渔获照片。毕竟第一次钓鱼嘛，要合影留念。“也不知道这条鱼多重……”沈佳悦照片时候随意嘟囔一句，林旭当即说道：“十九斤三两……大概这样，我预估的。”他原本想说十九斤三两五的，但觉得太精确了反而不好，还不如模棱两可一点呢。照片拍完，林旭开始收拾渔具。不钓了，做鱼去。今天中午就以这条鱼为主，做一餐全鱼宴。他忙着收拾渔具时，沈佳悦开始四处发渔获照片，发的时候特还谦虚的表示：“才19.3斤，还不到20斤呢，挺一般，不算大。”吼吼，这么大的鱼，小小凡尔赛一下不过分吧？耿乐乐看完这条鱼，原本想要继续钓鱼的，不过转念一想，冲谢宇飞和谢宇航说道：“来，帮我把鱼提起来，我拍一张渔获照。”你拍？这是林叔叔钓上的鱼，跟你有什么关系？兄弟俩刚表示一下质疑，耿乐乐便说道：“我那里有几套高考模拟的卷子，平时没咋用过，不如……”一听这话，兄弟俩赶紧帮忙拍照。就这样，耿乐乐艰难的提起那条鱼，让谢宇航拍了张照片，随即发到了朋友圈：“旭哥刚中鱼，没想到我也中了一条，称了一下，18.4斤，比旭哥那条略小。第一次钓到这么大的花鲢，拍照纪念一下，可惜干爹不喜欢吃鱼，不然高低得带回去让他老人家尝尝。”哼哼，让我写英文检查，我就气气你这个美食爱好者。发出去后，她心满意足的拿着自己的手竿继续钓鱼，而谢宇飞和谢宇航兄弟俩一看，居然还能这么操作，便也提着鱼各自拍了张照片。林叔叔中鱼之后，我们也各自中了一条大鱼，这很合理吧？没多久，兄弟俩也发了渔获照片，正在西城走亲戚的陈燕看到后，当即在群里问了一句：“你们这是捅了花鲢的老窝了？咋人手一条？去黑坑钓鱼也没这么夸张吧？”陈总觉得错过了一次给自己正名的机会。这么容易钓鱼的地方，下次一定要来试试，感受一下遛大鱼的快乐！收拾完渔具，林旭挎上钓鱼包，提着这条大鱼往屋子那边走去，准备先放到水池中，等会儿挖点莲藕，然后再正式开始做午饭。他走到时候，墩墩撅着小屁屁也跟了过来，偶尔想伸出爪子拍一下这条鱼，但最终又忍住了。估计还记着上次在老家拍一身水的事儿呢。米岚拿着手机，疯狂的在闺蜜群里发消息：“赶紧来银杏园，林老板刚刚钓上来一条超大花鲢，中午准备吃鱼呢。”几个闺蜜刚开始还没反应过来。刚想问都有什么菜，转念一想是林老板做的，什么菜都不会难吃了啊，然后便各自收拾，打算结伴来银杏园大吃一顿。林旭来到厨房，把鱼放进水池中。等会儿把藕挖过来就开始收拾鱼。米岚跟进来说道：“肉在冰箱里，大部分食材都在旁边的储藏室，这盆里是昨天让人泡的糯米……我想让你做点糯米藕尝尝的，听说糯米得提前泡，怕耽误用，所以昨天就让人泡上了。”林旭打开旁边的盆看了看，居然泡了半盆糯米。这要全做糯米藕的话，能做一大锅了。他笑着说道：“等会儿莲藕挖过来，我就开始动手。”把钓包放到车上，他扛着铁锹，带着墩墩和沈佳悦一块儿去挖莲藕。米岚提着一个竹篮跟在后面，也准备帮忙。池塘边，韩淑珍原本等着看老沈中鱼呢。结果鱼漂纹丝不动。等林旭他们过来挖藕时，她便彻底放弃老沈，到藕池那边跟墩墩玩去了。原本想体验钓鱼的孙大娘，也放弃钓鱼，跟着一块儿去看挖藕。这会儿藕池的水已经干涸大半，跟荒地一样，挖的时候，有种在地里刨红薯的感觉，看起来很有意思。而谢宇飞和谢宇航，这回儿也跟苏佩佩去银杏林里面转悠着拍照。转瞬间，原本热闹的池塘边，就剩下的三位钓鱼佬。刚刚有人陪着还好，这会儿身边没人，沈国富多少有些无聊。他看着纹丝不动的鱼漂，再看看谢保民和老孙头的，觉得这么干等也不是个事儿，便绑上失手绳，揣着雪茄找两人吹牛去了。没多久，空军三巨头叼着雪茄蹲在池塘边，看着水面发呆。最后，还是老孙头率先开口说道：“可能咱跟这里的风水不合，再加上气温还没上来，再等等，冬季钓鱼的开口期一般都是下午，大把希望呢。”“对，就算上午没鱼也没事，午饭后继续钓。”“钓鱼得有耐心，没耐心可不行。”几人彼此打着气，继续钓鱼。另一边，林旭拿着铁锹，挖了一整根细长的脆藕，有五六节的样子，这个是当配料用的，五六节绰绰有余，甚至还用不完。倒是面藕，因为要做糯米藕的缘故，他挖了好几根，每根都好几节，一米多长，拿在手中很有分量。“这莲藕的品质不错，等会儿走的时候再挖点，放在家里吃。”米岚说道：“多挖点，反正吃不完也只能烂在地里……小林，你觉得我们这里的一年四季的饭菜怎么调配比较好？”林旭想了想说道：“春天就以各种野菜为主，这园子里春天应该有不少野菜吧？除了野菜，各种菌菇、香椿叶、竹笋、榆钱、槐花等等，都是顾客们喜欢的。”米岚一听，觉得这样好有道理，她又问道：“那夏天呢？”“夏天一般都是来避暑的，可以做一些清新小菜，和一些不常见，比如藕带，炸南瓜花、炸荷花、知了猴、各种烤肉以及时令菜。”他把莲藕上的泥土扒掉，继续说道：“至于秋冬就各种大丰收类菜品，红薯芋头啥的，再配上莲藕、白果、鸡鸭鱼鹅，铁锅炖……反正每个季节都有不同的主题，这样才能做出特色，有了特色，游客们自然就愿意来了。”经营这种场所，最好的办法就是找个懂得生态园的人才，整个银杏园改造成吃喝玩乐于一体的地方。京城现在最缺的就是短途的休闲去处。要是米岚这个银杏园弄好，回头生意绝对爆火。特别是深秋时节，地上落满黄叶，名气传出来后，光拍婚纱照的人都能把这里站满。毕竟谁能拒绝一个落满金色树叶的林子呢？正聊着，林旭看到靠水的地方，荷叶虽然已经干了，但还没掉下来，还很完整，便摘了几片。沈佳悦好奇的问道：“你摘这个做什么呀旭宝？”“蒸莲藕丸子用的，垫在下面既能防粘，同时也能让蒸出来的丸子有股淡淡的荷香味，吃起来更好吃。”一听这话，沈佳悦也跟着摘了几片：“等会儿放车上拿回家，这样明早你就可以给我蒸带荷叶味儿的美食了。”说完她对韩淑珍说道：“老妈今晚你跟老爸住我们家吧，让老爸过一下游戏瘾，明早咱一块儿吃好吃的。”“行啊，你爸偷偷买了个游戏机，自己在家玩觉得无聊，正好晚上让他好好过过瘾。”沈佳悦一听，一副小大人的模样劝道：“老妈你陪老爸玩多好啊，游戏很好玩的，我越玩越发现，怪不得游戏被称为第九艺术呢，有些游戏做得是真好。”韩淑珍嫌弃的摆了摆手：“切，我才不玩呢，墩墩……你是不是也想摘一片叶子啊？来姥姥抱着你摘。”林旭摘完荷叶准备回厨房做午饭，孙大娘跟上来，小声问道：“小旭，刚刚你说这个用荷叶蒸肉丸的方法，具体是怎么做的啊？”“这个很简单的大娘，等会儿我教教您吧，基本上一看就会，完全没难度。”“那行，正好大娘今天给你打下手。”来到厨房门口，林旭先用水管把莲藕表面大块的污泥冲了一下。冲干净后，这才拿到厨房，准备把糯米莲藕先做上。所谓的糯米莲藕，就是把泡好的糯米放进莲藕中，封口用糖水进行炖煮，因为摆盘时会习惯性的淋上一些桂花蜜，所以也叫桂花糯米藕或者桂花蜜藕。这是一道典型的江南菜，不过现在已经流传到全国各地，成了很多人的心头好。把莲藕洗净后一节节切开，面藕一般都是短粗形，用刮皮刀将莲藕的外皮去掉，再清洗一遍，接着把浸泡好的糯米端过来，准备制作。把莲藕的一头斜刀切开，抓着糯米开始往藕孔里灌。之所以斜刀切，是为了封口方便，而且这样封口更牢固，不容易断开。孙大娘见林旭这么做，也洗洗手开始帮忙，这很简单，没什么难度，唯一要记住的就是装满用筷子把每个孔都轻轻捅一下，确保藕孔里没有空隙。装满后把切掉的那块莲藕放回原处，用牙签扎一下，口部封好，这样一个糯米藕就已经做好。今天人多，加上等会儿还有人要来，林旭便做了十来节莲藕。要是有剩下，米岚也可以带回去。全都做好，摆进一个大锅里，加水没过莲藕，往里面放入几大块老红糖，一小碗洗净去核的干红枣。放红枣能丰富莲藕的味道，也还能让莲藕的色泽更红润漂亮。用大火把锅里的水烧开，接着盖上锅盖，转中小火开始炖煮。莲藕要炖一个半小时以上才能好，所以要提前下手，这样才不耽误中午吃。把火调好，林旭没有着急做肉丸，而是将水池中苟延残喘的大鱼提出来，先用刀背在脑袋上敲几下，再用菜刀的刀尖在鱼头下方，胸鳍中间的位置刺了一下。这是鱼的心脏部位，刺破后能让鱼血尽可能的流出来。“还有这种做法啊？”孙大娘看得惊奇，她在家杀鱼从没有特意放过血。林旭说道：“放血后鱼肉会更白嫩，腥味也能降低不少，要是觉得心脏部位不好把握，在尾巴根剁一刀也行的，这里也能把血放干净。”“下次老孙钓到鱼，我试一下。”鱼血流得差不多时，林旭拿着电动刮鳞器，把鱼鳞认真刮了一遍。他有强迫症，每次吃鱼只要吃到鱼鳞，立马就会没了胃口。尤其是鱼肚子和鱼脊上的鳞片，很容易就被忽略掉。鱼鳞刮净，用刀将鱼肚子划开，取出内脏。鱼大，内脏也比较多，林旭整整掏出一小盆，等会儿收拾一下，正好做成干锅鱼杂。接着用菜刀从胸鳍后面下刀，将整个硕大的鱼头切下来，从下面把鱼头剖开，去掉鱼鳃鱼牙以及口腔里的一些结缔组织。再翻过来，在肉厚的地方打上花刀，用葱段姜片以及一点点食盐和生抽黄酒涂抹均匀，进行腌制。正忙着，米岚端着两杯热茶走了进来，看到鱼头已经卸下来，好奇的问道：“这鱼头你准备怎么做啊小林？是红烧，还是剁椒？”林旭笑着摇了摇头：“都不是，我准备做燕京挺有名的那道鱼头泡饼，天冷，得多吃点暖和的。”鱼！头！泡！饼？！！！米岚和孙大娘都有些惊诧。因为这道菜，家里好像总是做不出饭店那种味道。今天既然林旭出手，那味道绝对没得说。而且说不定还能把鱼头泡饼好吃的秘密展示出来呢。想到这里，米岚好奇的问道：“这个……做的时候我能看吗？”“可以啊，这没啥秘密可言，只要掌握做法，在家也能做。”孙大娘一听，脸上露出了疑惑的表情：“之前你孙大爷让我做过几次，但每次做出来，不是腥，就是香味不够，而且汤汁也没有饭店里那么粘稠，人家那是勾芡了吗？”林旭摇了摇头：“这跟勾芡没关系，是鱼头中的胶质没熬出来……等会儿看我做吧，看完你们就知道鱼头泡饼好吃的关键了。”