第四百五十七章 馒头夹馒头，这是什么吃法？甄文生：你们会后悔的！

“以后我晚上再也不吃东西了！”早上，沈佳悦打着哈欠，觉得胃里有些不舒服。昨晚吃了太多用空气炸锅做的美食，这种美食虽然没有用油炸，但吃多了照样会给胃造成负担。加上舒云她们过来后，大家又是开啤酒又是加新食材的，导致每个人都吃撑了。正刷牙的林旭吐掉嘴里的泡沫：“等会儿我熬点粥吧，喝粥养胃……”“谢谢旭宝……你说要是空气炸锅能熬粥该多好。”林旭漱了漱口，笑着说道：“可以熬啊，不过那种锅不是吹热风的，而是从底部加热，它还有另一个名字，叫电饭煲。”“旭宝你好坏，我还以为真有呢。”沈佳悦搂着林旭的后背，蹭了蹭脑袋，没睡饱，还想睡。可惜老爸老妈在，起晚了会挨训的。林旭洗漱完毕，拿着一个粉色牙刷挤上牙膏，递给了旁边的迷糊宝宝：“刷牙吧，我下楼开始准备早饭。”“喔……”推门出去，林旭看到昨晚留宿在这里的舒云和窦雯静已经起床，这会儿正在拿着扫帚和拖把在打扫卫生。“你俩不用做，回头我来打扫就行了。”窦雯静笑了笑：“也不累，就当是活动身体了……老板怎么不雇个保姆啊？”“我和悦悦都不喜欢家里来陌生人，再说每天打扫一下，每周来一次大扫除也不是多累，没必要雇保姆。”他来到墩墩的房间，发现猫砂已经铲过，小家伙正躺在猫城堡上，两只前爪捧着一个鹌鹑干大口吃着。这类的干肉既能增加饱腹感，同时也能磨牙，所以每天早上都给墩墩吃一些。见小家伙吃得认真，林旭也没打扰，趿拉着棉拖鞋去了楼下。走出楼梯间，他看到沈国富和韩淑珍正在擦拭灶台和餐桌。沈国富一边干活儿一边嘟囔：“以后晚上可不能再吃东西了，太影响健康。”韩淑珍瞥了他一眼：“昨晚就你吃得最欢，明明跟崔教授喝过白酒了，后来又喝好几罐啤酒，还吃那么多炸鸡和洋葱圈，这种放纵的感觉是不是很好？”沈国富表情一乐，这当然好了。大口吃肉，大口喝酒，而且还有一群年轻人陪着玩游戏。比熬夜看球赛还让人兴奋呢。不过感觉到老婆话里有话，他赶紧说道：“不好不好，真的不好，不光吃得不舒服，吃完了胃里也难受，小旭等会儿熬点粥吧，得养养胃，不然早晚会出问题的。”“好的，我这就开始做早餐。”林旭走进厨房，虽然已经确定吃粥了，但还不确定到底吃甜粥还是咸粥。他打开冰箱看了看，里面的食材并不多，而且也没有提前腌一些肉末啥的，干脆就熬白粥吧。养胃嘛，白粥是最好的。把砂锅洗刷干净，加水后烧热，里面加入一小勺猪油。将锅里的水大火烧开，将昨晚冻的大米倒进去，再次烧开，盖上盖子转小火熬制。米粥熬上，林旭又洗了几个咸鸭蛋，放进蒸蛋器中。过去他从没想到还有这种蒸鸡蛋的家用电器，沈佳悦买来时还稀罕了好久。这丫头买蒸蛋器，也不是为了蒸鸡蛋吃，而是觉得粉嘟嘟挺可爱，这才下单购买的。嗯，女孩子买东西，从来只看颜值。只要好看，别的都是次要的。咸鸭蛋蒸上，林旭又和了一些发面，为了加速发酵，他特意在和面时放了一些绵白糖和泡打粉。揉成一个稍硬一些的面团，蒙着湿布进行饧发。趁着这个功夫，他又往和面盆中加了一些干面粉，用清水和了一个比发面团小一半的死面团。林旭今天准备做点馒头。但这馒头跟一般的不一样，这是空心馒头。之所以又揉了一些死面，就是为了给馒头造成一个空心，等馒头蒸好，将里面的死面芯拿出来，一个可以夹扣肉、夹咸菜、夹肘子等菜品的空心馒头就做好了。死面团揉好，同样用湿布盖着放在一边松弛。趁着这个功夫，林旭从冰箱里拿出一些干豆角，放到温水中浸泡起来。今天家里没扣肉，没肘子，吃咸菜的话又有点拿不出手，毕竟公司的一号人物和门店的一号人物都在这儿，所以他打算用肉丁和干辣椒炒一点干豆角。用这道菜夹馒头，吃起来应该还不错。吃着空心馒头夹干豆角，再就着咸鸭蛋一点点把白粥喝下去，这不就是一顿简单的早餐嘛。干豆角泡上，林旭拿出一小块五花肉。早上不吃那么油腻，一小块就足够了。肉还冻得邦邦硬，得先晾一下，等肉化开了再切。闲着没事，他把昨天带来的脆藕洗了两节，去皮切成薄片，再用水焯烫一下，捞出来投凉，做成了比较爽口的姜汁莲藕。大冬天来几片，酸酸甜甜的，清爽又开胃。林旭在厨房忙活的时候，韩淑珍舒云以及曾晓琪来到楼顶的露台上，开始跳操。大清早运动一下，不仅提神醒脑，而且还不容易手脚冰凉。她们跳操时候，沈国富老老实实拿着跳绳在露台的另一侧跳绳。为了督促老沈多运动，韩淑珍特意买了一批可以连到手机上的电子跳绳，老沈、老黄、谢保民等中年选手人手一根。这种跳绳可以把每天的跳绳次数记录下来并上传到网上，并可以跟好友排名PK。在这种情况下，几位中年人明显奋力很多。每天都主动锻炼，毕竟男人那该死的胜负欲，让他们不甘心被比下去。据说现在谭亚军陈跃进等人也加入其中，从比拼台球技术变成了拼跳绳数据。原本沈国富还制定了谁输了谁请喝酒的规则，但被韩淑珍给强力取缔了。好好锻炼身体，少打着比赛的旗号骗吃骗喝。楼下，死面团稍稍松弛之后，林旭揉搓一遍，把面团揉光，搓成长条，再分成一个个大概有三十克的面剂子。今天要蒸的不是小馒头，而是大馒头，所以面芯也要大一点。否则馒头的空心不够，夹不了太多的菜。面剂子分好，揉成小球，用筷子夹着往花生油中蘸一下，让油脂把面剂子全部裹起来。然后夹出来放在托盘上晾着。这样浸泡一下包进馒头中，死面和发面才不会黏连在一起，蒸好后，面芯轻轻一拿就能抽出来，一个空心馒头就成了。空心馒头的面芯除了死面之外，也可以用发面、半发面、半烫面等代替。不过发面的容易黏连在一起，相对来说，死面做的面芯最容易掏出来，空心的效果也更好一些。把面芯准备好，发面也差不多开了。林旭把面团放在案板上，先揉搓一下，把面中的空气排出来，顺便将面揉光滑。揉好把面搓成长条，再分成一个个五十克的面剂子。全部分好，他将面剂子摁压一下，擀成厚面片，接着将满是油脂的死面包进去，再用掐桃子的手法把口收紧。所谓的掐桃子，是中式面点一种常用的包馅方式。具体的做法是用右手虎口的位置，把面皮将馅料慢慢包起来的一种方式，常见的包元宵、包点心、包各种带馅的酥饼，全都会用到掐桃子。把口收紧，将最上面多余的一点面揪掉，然后开始包下一个。所有的空心馒头做完，揉成圆馒头的造型。接着把掐掉的那些面，和剩下的发面揉在一起，做成了几个又细又高的高桩馒头。全都做好，把这些馒头摆到刷了油的蒸篦上，放进蒸柜里进行二次饧发。不管馒头还是包子，刚做好都不要立马进行蒸制，要稍稍饧发松弛一下，让面重新蓬松，同时也让面筋泄劲儿。这样蒸出来的面食才好吃。要是包好直接蒸，火还特别大，那整出来的馒头包子很容易是憋的。因为面的筋性没卸掉，再加上酵母菌一上来就被蒸死，想蓬松也蓬松不起来。十五分钟后，林旭往蒸柜里加水，开始蒸制。上汽一直蒸了二十三分钟，等蒸柜跳闸再虚蒸两分钟，打开蒸柜，一股好闻的面香味儿就从蒸柜里飘散出来。家庭用的蒸柜有点小，这些馒头几乎占据了大半空间。林旭小心将蒸盘抽出来，刚刚跳完操的沈佳悦见到后，忍不住赞叹一声：“哇，这白白胖胖的大馒头看着好诱人啊。”林旭把馒头从蒸篦上拿下来，放在案板上，用小刀在馒头侧面轻轻划一下，里面立马有热气喷涌而出。用手捏着开口的两端，整个馒头咧开了嘴巴，里面是空的，中间夹着一个小小的面团，这就是包进去的死面芯。把面芯一个个全都拿出来，盆里的豆角也已经泡好，五花肉也差不多已经化开。林旭把肉切丁，干豆角切小段。正忙活着，沈国富走进来，看到桌上准备的肉丁干豆角，以及旁边的死面疙瘩，好奇的问道：“小旭这是准备做什么？炒疙瘩吗？”炒疙瘩？这是什么菜，炒面疙瘩吗？林旭刚要问，沈国富嘟囔道：“小时候清真摊上的炒疙瘩可是我的最爱，用羊油把面疙瘩炒一下，那味儿甭提有多美了。”羊油炒面疙瘩？这会儿可做不出来，不过今天可以做五花肉丁炒疙瘩。林旭笑着说道：“等会儿我做一下，您尝尝有没有记忆中的好吃。”“行……我原本准备先吃个馒头垫巴一下呢，既然你要做炒疙瘩，那我就再等等，看有没有小时候的好吃。”他用菜刀先把死面团切成片，再改刀成条，最后切成小丁。全都切好，再把葱姜之类的配料准备好，开始炒制。锅里倒油，烧热放入五花肉丁进行煸炒，炒到表面微微焦黄时放入葱姜以及干辣椒段，再次煸炒后放入生抽老抽和一小勺食盐。接着放入干豆角继续翻炒，把水分炒出来，这样干豆角会更好吃。干豆角炒干加入一大碗高汤，再淋入一些老抽，加一点白糖，再加一勺蚝油，大火烧开倒入面疙瘩。稍稍炖煮一下，大火收汁。等红润的汤汁挂在面疙瘩表面时，再淋入一些料油，关火出锅。“准备吃饭了！”把一小盆炒疙瘩端到餐桌上，再摆上姜汁莲藕、咸鸭蛋和一碟小泡菜。舒云帮着端来了馒头，窦雯静拿来了碗筷。最后林旭把熬好的白米粥连砂锅一块儿端过来，每人盛了一碗后，今天的早饭就正式开始。“一人一个咸鸭蛋，这馒头是空心的，可以夹着炒疙瘩或者泡菜吃。”林旭把已经晾得不怎么烫手的咸鸭蛋剥出来，泡进白粥中。这是他打小就喜欢的吃法，喝一口粥，再用筷子夹一点咸鸭蛋送进嘴里，咸鲜中夹杂着米粥的清香。等吃到蛋黄，黄澄澄的油脂会让整碗米粥都有种浓郁的鲜香。沈佳悦见状，也把咸鸭蛋泡到米粥中。这会儿粥还很烫，不能喝，先吃馒头。把馒头掰开口，用小勺子往里面盛一些炒疙瘩，再放几块小泡菜，然后拿在手中咬一口。馒头喧软，里面的炒疙瘩劲道美味，中间还夹杂着香软的肉丁和筋道的干豆角。一口下去，真是让人浑身舒坦。沈国富吃得根本停不下来：“以前咋就没想起过这种吃法呢？这么用馒头夹着吃可真过瘾。”窦雯静笑着说道：“以前光听段子中说面馅儿的包子，觉得很好笑，没想到今天还真吃到了，味儿居然还真不错。”舒云附和道：“是啊，不过北方好多地方本就有碳水夹碳水的吃法，这也算是回归传统了。”林旭没吃过炒疙瘩，甚至见都没见过，还以为这么做不好吃呢，没想到居然有点出乎意料。果然放肉丁和高汤是对的。这玩意儿就得足够香，吃起来才会好吃。“等晓琪姐办完离职手续，静姐你跟燕姐那边对接一下，把我和师兄以及所有出镜厨师的肖像授权给停了，还有立山先生题的片名，也要停止授权，具体怎么操作你们商量着来吧，必要时候可以让枫哥去交涉。”吃饭时候，林旭开始安排跟电视台决裂的收尾工作了。电视台的节目怎么播出林旭管不到，但他可以停止自己的肖像授权，其他厨师也是这样。毕竟这节目有赞助有广告，不属于公益节目，出镜的人有权利选择终止授权。窦雯静咬了口馒头：“好的，等会儿吃完饭我先跟陈总沟通一下，把这事儿捋顺。”沈国富笑着说道：“对你们来说这是好事儿，总比成为卫视频道的王牌节目了再被干涉要强很多，现在决裂影响很小，你们可以轻装上阵了。”林旭点点头：“等美食节目走上正轨，我就找刘正宇谈谈，跟全国旅游协会合作，推出我们自己的旅游节目。”美食和旅游本就是相辅相成，很多人去旅游，不光是为了美景，美食也有很大的吸引力，正好可以通过节目发掘一些地方美食。这不管对欢乐传媒还是对林旭来说，都是好事儿。饭后，林旭把厨房收拾一下，和大家一块儿离开家里，去店里迎接新一天的工作。电视台。甄文生看着节目组成员的辞职报告，无奈的叹了口气：“这几年你们吃了太多苦，现在频道好不容易有了点起色，却……对不起，是我这个当老大的失职，让你们受了委屈。”昨天他跟台领导又是拍桌子又是摔杯子的，但无济于事。所以今天看到大家的辞职报告，并没有觉得意外，反而挺愧疚的。创立频道时，许诺大家的那些待遇一直没兑现过，也就这几个月，旅游频道翻身农奴把歌唱，却没想到出现了这档子事儿。把大家的辞职报告批了后，他说道：“直接去人事那边办理手续吧，我已经打过招呼了，他们不敢刁难你们。”甄文生好歹也是频道总监，虽然扛不住台领导的压力，但给人事部的人穿小鞋子还是没问题的。曾晓琪张了张嘴，刚要说什么，甄文生摆了摆手：“去弄手续吧，你的养老社保什么的比他们还复杂一些，早点处理完早点回去，等不忙了记得请我吃饭。”“好，一定请！”大家冲甄文生鞠了个躬，离开了他的办公室。等手底下朝夕相处的员工走后，甄文生擦掉眼角的泪水，调整好心态，离开旅游频道，去了台领导的办公室。这会儿，里面几位领导正在商量接手食味人间的事情。见甄文生进来，好奇的问道：“曾晓琪的工作做通了吗？”甄文生摇摇头：“没，她辞职了，整个节目组的人全辞了。”“嚯，这么有骨气啊？辞职就辞职吧，这个节目有成熟的套路，我们继续拍就是了，反正有立山先生……”甄文生往沙发上一坐：“立山先生也回去了，同时终止了片名的题字授权。”“这种脾气怪的老头，就不适合共事。”“没事，咱再找个文化圈的人坐镇就行了，问题不大。”“又不出镜，是谁不重要。”看着他们嘀嘀咕咕商量的样子，甄文生说道：“昨天我就说过，你们会后悔的，这个节目最好的发展方式就是让曾晓琪自己去弄，因为她可以借到林旭的光，但其他人就没这个面子了。”广告部的负责人不屑的说道：“老甄啊，你别把一个年轻人看得多重要，没了林旭和他师兄，咱再找别的厨师来做菜就行了，整个燕京名厨那么多，不信我现在就打电话让夏宫的行政总厨霍援朝来当节目的出镜厨师。”甄文生没说话，只是轻轻笑了一下。这位领导有些不忿起来，掏出手机打给了霍援朝：“老霍，我是燕京电视台广告部的老刘，咱上次吃饭见过……我这里有档美食节目，需要一个出镜的名厨，不知道你有没有空档。”他本以为霍援朝会满口答应呢，然而听到的却是……“出镜啊？这个我暂时没法答应你，我跟那个欢乐传媒签了经纪合约，你们要不先跟那边商量吧，要商量通我就出镜。”欢乐传媒？这不就是林旭参股的公司吗？刚得罪了林旭的朋友，这会儿再找他们谈出镜，这事儿想想就不可能。要是别的人，或许可以用出场费来**一下，但不管欢乐传媒还是这些总厨，都是不差钱的主，小钱根本吸引不了。而大钱的话……赞助商又不是财神爷，不可能一个劲儿的往外掏的。旁边的几个部门领导一看这情况，也联系了一些相熟的名厨。但这些厨师无一例外，全都签到了欢乐传媒，有好几个甚至这会儿正在欢乐传媒公司开会，策划新的美食节目呢。这……大家面面相觑，有种搬起石头砸自己脚的感觉。看着这一幕，甄文生乐不可支。早就说了你们会后悔，现在好了，舒服了吧？