第五百二十二章 火焰醉鹅果然名不虚传！家人来京，婚礼进入倒计时！

“嚯，这香味可真浓啊！”厨房外面，正坐在卡座上喝茶的沈国富闻到厨房里飘出来的香味，忍不住吸了吸鼻子，米酒燃烧带来的肉香，闻起来让人瞬间饿了。厨房里，锅里的米酒还在燃烧着。林旭抓着锅柄晃动两下，把锅里的肉块翻动一下，让肉块都被高温的火焰炙烤一下。没做这道菜的时候，一度以为所谓的火焰醉鹅只是噱头。但等动手做了才发现，这种上下一起加热的烹制方式，不仅能让肉的香味上来得更快，同时还能让鹅肉中的异味快速被挥发干净。为什么短短二十来分钟就能把菜品做好，就是因为这种上下加热的方式。用勺子继续翻动，让所有鹅肉都能被这些火焰炙烤到。趁着这个功夫，将准备好的冰片糖放进锅里。糖能最大限度的提鲜，同时还能增加回甘的口感。放糖之后，将干辣椒丢进去，再翻炒几下，盖上锅盖。这会儿锅里的酒精还没挥发完毕，所以就能出现锅盖下面冒火的情况发生。做这道菜，不能等酒精燃烧完再盖锅，而是要在燃烧的时候盖，这样锅里的温度会更高，肉的口感也会更好。朱勇说道：“我觉得可以用这个办法做火焰醉鸡，火焰醉鸭，火焰醉排骨，火焰醉肥肠……咱店里的石烹茼蒿，上桌的时候，不也有淋上白兰地点火的步骤嘛。”他的思维发散开来，觉得很多菜都可以用这种火焰醉的技法做出来。林旭说道：“排骨可以试一下，至于鸡鸭就不必了。”卖不上价格，又挺下饭，最终只会落个一份菜让一桌人吃饱的结局，这从酒楼的经营角度来说，利润率太低，不适合在店里上。不过回头可以让银杏园那边上，火焰醉鸡、火焰醉鸭、火焰醉鹅等菜品，绝对会让去里面游玩的顾客满意。另外，今年春节回去，也教一下姑父石文明。让龙栖山景区的餐厅也上新类似的菜品。农家乐餐厅，非常适合上这种既有表演性质，同时味道也超级好的菜品。现在绝大多数景区的菜品，游客们提起来全都是负面评价：价高、量少、难吃、毫无性价比可言。林旭管不了别的景区，但自家景区还是可以调整一下的。之前石文明做的一些菜品就非常不错，今年景区扩建，也试试让餐厅增加一些新的菜式了。让龙栖山不仅可以游玩，同时还能成为聚餐打卡地。正想着，车仔端着一些大肠头从旁边路过，林旭好奇的问道：“这些大肠头是做什么的？”“这是做生爆肥肠留下的，还没想好怎么处理。”“那给我吧。”林旭接过这些大肠头，打算用火焰醉的方式做一下试试。猪内脏中，大肠头算是宝贝，但做生爆肥肠偏偏用不上，因为生爆肥肠需要用比较薄的部位，这样才能稍稍加热就熟。但大肠头肉厚，根本没法用生爆的技法做熟，所以就成了下脚料。林旭把大肠头斜刀切成滚刀块，切好再用面粉抓洗一遍，尽可能去掉大肠头的异味。接着他又调了一些醉鹅酱，这份酱跟之前的稍有不同，大肠头异味比较重，所以他往酱料中多加了两勺干锅酱。打算用干锅酱的麻辣味儿，压一下大肠头的异味。一切准备就绪，他就开始烹制了。大肠头倒进锅里煸炒一下，再放入配料和酱料，翻炒均匀，再加入一整瓶红荔米酒。用点火器凑到锅前一点，整口锅立马燃烧起来。跟鹅肉相比，大肠头的异味更重，所以用酒精点火的方式，能更好的去除大肠中的异味。肉香味飘出来的时候，林旭盖上锅盖，开始焖煮。二十分钟后，火焰醉鹅先做好。掀开锅盖，一股浓郁的香味从锅里飘出，鹅肉色泽红润，颤巍巍的，看着就让人口舌生津，恨不得从锅里夹一块尝尝味道。但这会儿还不能出锅。把准备好的小米辣和二荆条丢进去，让辣椒的鲜辣味儿融合到鹅肉中，接着再把蒜苗放进去，增加一点青蒜的香味。然后这道菜就可以出锅盛出来了。林旭直接盛到干锅中，这样一边吃还能一边加热，不至于让鹅肉变凉。盛的时候每口锅中都要放一些汤，方便配饭吃。全都盛出来，把菜端上桌，这会儿陈燕已经领着公司的人到了，正在楼上的一个包房里吃前菜。三大锅火焰醉鹅端上去，众人立马来了精神。“哇，这鹅肉看起来比铁锅炖大鹅诱人啊。”“闻着好香，上次在顺德吃过一次，特馋这一口。”“回头在《人间风味》也做一下吧，拍出来效果肯定特别好。”“别抢啊，人人有份，小唯你都夹一大碗了还不够啊？”“……”林旭看着众人哄抢的样子，有种跟同学们在学校食堂抢着吃麻辣香锅的感觉，他没打扰大家，打了个照面便离开包房，重新回到了二楼。卡座前，沈国富又给自己倒上了一杯酒，这会儿正夹着一块鹅翅美滋滋的啃着，啃两口肉，再端起酒杯抿一口白酒。嗯，这感觉真惬意。“小旭做得真好，下酒又下饭，肉也紧致有嚼劲，好吃，这么好吃的菜，给什么都不换。”林旭坐下来，从锅里夹起一块鹅腿肉放在碗里，笑着说道：“厨房还有一锅肥肠呢，也是用这种办法做的，等会儿做好了大家都尝尝。”肥肠？沈国富当场忘了刚刚说的话：“你是说用火焰醉鹅的方法做的火焰醉肥肠？哎哟，这味道肯定好，等会儿我得多吃几块，还没吃过这样的肥肠呢。”韩淑珍说道：“鹅肉你可以多吃点，但是肥肠就算了，太油，吃多了当心肠胃消化不良。”“不会不会，我这肠胃，吃砖头都……”老沈刚想夸自己吃砖头都没事，被韩主任瞥了一眼，顿时画风一转：“对，我肠胃确实有点弱，不能吃太肥太油的东西。”说完他便夹起又肥又油的鹅屁股啃了起来。今天用的鹅屁股都已经处理干净，又肥又瓷实的鹅屁股咬下去满口流油，吃起来那叫一个过瘾。而酱料的滋味已经完全渗入鹅肉中，再加上鲜辣的味道，咬一口就让人停不下来。沈佳悦扒拉一口米饭，她第一次吃这道菜，觉得又香又鲜真是过瘾，尤其是那些带骨头的鹅肉，既让人有啃骨头的快乐，同时也不失鹅肉的鲜香。“真好吃，以后你经常做好不好呀旭宝？”“好，啥时候想吃了跟我说，我给你做。”林旭吃了半碗米，约莫厨房里的肥肠差不多了，便放下碗筷来到厨房，打开炒锅的锅盖，浓郁的香味直往鼻孔里钻。肥肠已经软烂，红润的酱汁均匀的挂在表面，看着就让人有食欲。不得不说，酱汁里面加老抽的思路是对的，让卖相变得更加诱人。他将青辣椒放进去，略微翻炒两下，再放入蒜苗，便关火出锅，同样盛在了干锅中，刚端到外面了，沈国富就伸出筷子夹起一块大肠头送进了嘴里。“还得是大肠啊，就得这么满嘴油吃着才过瘾。”肥肠这么做确实好吃，尤其是加了一点干锅酱，导致肥肠有股淡淡的麻辣味儿，味道不浓烈，但却撩人心弦。该说不说，麻辣味儿在增加胃口方面，真的作用巨大。哪怕没啥胃口的人呢，碰到这类菜品，也会忍不住端起米饭，一口气吃上一大碗。“小旭，过两天我请老谭他们吃饭，到时候这鹅，这肥肠全都给来上一大份，让他们好好开开眼。”林旭没想到老丈人又要请客，点头说道：“行，没问题，到时候好酒好菜全都安排妥当。”一听这话，沈国富便继续跟面前的肉较起了劲，不管鹅肉还是肥肠，都让他喜欢得不行，喝了三杯白酒，又吃了三碗米饭，把自己撑了个肚圆。随后几天，林旭的生活又恢复了往日的平静。倒是沈佳悦比较活跃，先是帮尚卫星两口子把个人物品搬到银杏园那边，又让枫哥催着接手鱼塘的人赶紧付款，忙得不亦乐乎。从去尚卫星的鱼塘钓鱼到现在，她一直都处于一种旁观者的角度看待这件事。对于村里的那些变故，完全不闻不问，因为帮人是初衷，银杏园需要尚卫星这样的人才也是初衷。至于其它的，都跟沈佳悦无关。而任杰因为级别不够，也没过多参与地下赌场的案子。只有老孙头，比较在意，因为这是他送给任杰的功劳，不追紧点，回头案情报告上万一把任杰的名字往后挪几位，那功劳的分量就会少很多。“好像抓了几个京城的老虎，也不算老虎吧，最多算是豹子，但也挺不错的，算是为民除害了。”老孙头端着白酒抿了一口，言简意赅的把案子的结果告诉了大家。这个案子挺有意思，从特警转到刑警，又转到打黑专项小组，最终转到了纪委那边，老孙头也一直追着参与其中。现在尘埃落定，他高兴得连喝了好几杯酒。喝酒一多，话也多了起来：“这个曹六不简单，还记得任杰吃饭抓到一群逃犯的事情吗？那群人就是通过曹六来的京城……”陈燕好奇的问道：“他们来京城干嘛？”“来挣钱呗，没暴露就混个身份留下来挣钱，暴露就抱着大不了一死的心态整一票大的……全国的逃犯，要么出海，要么进京，真正去山沟里隐姓埋名的反而不多。”想想自家男人会跟这样的人打交道，陈燕心里就一阵后怕。不过这个社会是需要有人守护的。既然任杰选择了，那作为家属，也只能全力支持。好在海淀这边的房子年后就能到手，到时候跟表妹和妹夫同一个小区，等任杰加班就去隔壁串门蹭吃蹭喝蹭睡。哼哼，敢不给我开门，就拿墩墩威胁！不远处，正被韩淑珍抱在怀中的墩墩斜楞了大姨一眼。看来霉运还是不太够啊，回头再把你的幸运调低点儿，让大姨认真感受一下得罪本喵的下场。今天吃的是爆肚。林旭夹起一筷子在调好的芝麻酱中蘸一下，随即送到嘴里，芝麻酱那浓郁的香味和爆肚脆嫩的口感形成了强烈的对比。虽然明知道这道京城有名的小吃，吃的其实就是芝麻酱，但确实好吃，也确实舒服。而且不油腻，林旭自己吃一大碗绝对没问题。一边吃爆肚，他一边冲沈国富说道：“明天上午十点五十的高铁，到时候需要几台商务车去高铁站接人，公司的车能安排吧？”“能，我今天已经专门交代邹城了，明天他早早就带着三台商务车来店里找你汇合，到时候你直接安排就行。”明天是殷州那边的家人进京的日子。两大家子的人一块儿坐高铁过来，几十号人，得提前把所有事情都安排妥当。按照林红军的意思，是直接包一台大巴车，拉着林家和陈家的人一块儿来京城，不仅省钱，还挺方便。但陈美亮不同意，觉得老人们没坐过高铁，让老人家感受一下高铁速度。而且来之前也已经说好，不住林旭家里，而是直接住钓鱼台，既能避免打扰林旭，同时也能满足一下住钓鱼台的心愿。在老人们的观念中，钓鱼台是招待外国政要的地方，能住进去真是上辈子修来的福分。实际上钓鱼台淡季的住宿并不算贵，而且设施也好，在京城的高端酒店中，算是相对有性价比的地方。唯一的缺点是，一旦有外事任务，钓鱼台就谢绝入住。陈燕说道：“我们公司也有商务车，要是不够了，我让司机开车跟去。”林旭说道：“三台车差不多已经够了，原本钓鱼台打算出两台考斯特的，但想想考斯特的象征意义太强，我给拒绝了。”那些都是领导人坐的车，咱去高铁站接人，还是低调点为好。沈国富赞许的点了点头：“低调点儿好，太高调了没啥好处。”吃喝完毕，老孙头等人离开，沈国富两口子抱着墩墩，坐着沈佳悦的车回林旭家里休息。明天亲家要来，家里得提前收拾一下。到家后，沈国富便和韩淑珍拿起抹布，开始从厨房开始擦起。厨房中央岛台上的鸭子已经腌到了缸里，所有鸭子全都被茶油浸着，里面还放了八角香叶花椒等香料。等四个月后打开封盖，绝对会把人香个跟头。楼顶的杂物间，新做的酱油鸭也晾了起来，沈国富只要在这儿住，就会来楼上看两眼，自从上次吃了酱油鸭，他就一直念念不忘。等这批肉做好，就蒸两只，好好解解馋。早上，林旭一家人围坐在餐桌前，吃着外酥里嫩的香河肉饼，喝着小米红薯熬的稀饭，认真享用着今天的早餐。沈佳悦把头发扎成利落的高马尾，穿着一件白色的高领毛衣，一边喝粥，一边在群里放毒。香河肉饼虽然过去经常做，但架不住大家馋啊。面皮香酥，里面的肉馅厚实，咬一口鲜香美味，一大口下去，再来一小勺满是红薯甜香味的小米粥，别提多过瘾了。韩淑珍一边吃一边交代沈国富：“中午记得把咱家老太太接到店里，她早就惦记着跟殷州的亲戚们一块儿吃饭了，要不去接，估计会拄着拐杖从南三环走过来。”沈国富咬了一口肉饼：“接，肯定得接来，对了，悦悦她姥爷和姥姥来不来？”韩淑珍摇了摇头：“中午来不了，我妈今天要参加协和的大查房，我爸从上午十点开始要连着做四台手术，晚饭时能过来就不错了。”“啧，那我老丈人可少喝一顿酒啊。”韩济同随着年龄上升，就越喜欢小酌一杯，虽然喝不多，但却有了酒瘾，所以沈国富就老拿这事儿跟老丈人开玩笑。韩淑珍一看这家伙又提这茬，忍不住在餐桌下面踢了他一脚：“以后想喝酒就自己喝，少拐带我爸喝酒，他那么大岁数了，万一遇到紧急手术，那不是害病人嘛。”“知道知道，我们喝也是小酌，一人一小杯，不多的。”饭后，林旭收拾一下，便带着墩墩和沈佳悦开车去了店里。在店门口，看到了三台并排停放着的埃尔法商务车，这是沈氏集团的排面，三台高端商务车全都开了过来。店里，邹城正跟几个司机坐在里面吃早餐，见到林旭和沈国富过来，赶紧跑出来打招呼：“车子昨天都做了保养，去哪都行。”林旭笑了笑：“就去高铁站接人而已，没必要这么大阵仗。”他来到店里开始忙活。上午十点，林旭下楼抱起墩墩，和沈佳悦一块儿去高铁站接人。另一边，已经回到京城的高大爷没有去林记，而是坐着罗珊的宝马760来到了邱耀祖家里。他也没按门铃，而是用力拍打着门环：“老邱，你不是想挖我墙角吗？我现在来了。”“快开门呐，我知道你在家！”