第五百四十二章 大年初一吃凉皮是什么体验？陈燕：口水流成了河！

“墩墩，你好重呀！”下了一夜的雪，天地一片白茫茫，整个景区变得银装素裹起来，非常漂亮。通往龙首峰的山路上，林旭和沈佳悦穿着防滑的登山靴，正踩着台阶上的积雪慢慢往上爬。林旭背着奶奶让带的供品和香烛元宝什么的，而沈佳悦，则用猫包背着非要跟上来的墩墩。小家伙躲在温暖的猫包里，静静看着外面的风景。偶尔有小松鼠飞跃而过，它在还在包里急不可耐的四处乱挠，一副要捕猎的架势。按理说下雪后不适合爬山，容易出意外。不过龙首峰不高，加上台阶两旁都有扶手和护栏，只要正常走就没事。而且上来烧香是老人的心愿，大过年的，爬一趟而已，权当锻炼身体消化昨晚的煎饺了。来到半山腰，一家三口在观景的小凉亭中休息一会儿。林旭吃了两块巧克力，沈佳悦喝了保温杯的糖水，而墩墩，则在猫包中，啃了一只鹌鹑冻干。啃完后，小家伙惬意的舔了舔爪子，蹲在垫了小毛毯的猫包中，欣赏着外面的雪景。歇了一会儿，继续往上爬。终于在早上八达到了山顶。这会儿太阳已经升高，湛蓝的天空配上远处群山上盖着的积雪，让人不自觉就变得心旷神怡起来。“好美呀！”沈佳悦吼了一嗓子，随即带着墩墩来到磐石岩旁边。随着游客的增多，磐石岩的锁链上挂满了各种造型可爱的同心锁，不过有两个比较突出。一个是沈佳悦当时挂上的黄铜大锁，一个是沈国富挂上去黄铜巨锁，两把大锁将锁链坠得溜直。林旭来到小庙门口，从门槛的缝隙中摸出一把钥匙。开门进去，把背包中的供品摆到供桌上，随即和沈佳悦一道，按照林老太太的交代，对着山神像跪下来，焚香祈祷。“希望山神能庇护家里的景区生意红火，庇佑全家人身体健康……”沈佳悦小声祈祷的时候，山神肩膀上，突然冒出了一个圆滚滚的脑袋，从猫包里被放出来的墩墩不知道什么时候爬了上去，还兴奋的冲林旭和沈佳悦叫了一声：“喵呜～～～～～”林旭把香烛插进香炉中，哭笑不得冲小家伙招招手：“快下来快下来，你这孩子可真够调皮的。”墩墩在山神像上四处溜达一下，这才跳下来，跃到了林旭怀中。一旁的沈佳悦问道：“要是神仙显灵，会不会生咱们的气啊？”林旭笑笑：“这有啥可生气的，童言无忌，再说这种事情信则有，不信则无，等香烧完咱就下去吧，没吃早饭，这会儿饿了都。”初一早上烧香是不能吃饭的，不然心不诚。这会儿林旭看着供桌上的烧鸡、肘子、肉方、苹果、香蕉等贡品，准备等会儿香烧完就撕下一只鸡腿先垫巴垫巴。巧克力虽然能提供爬山需要的热量，但没有饱腹感。想要消除胃里的饥饿，还得啃鸡腿才行。沈佳悦指了指神像前的功德箱问道：“真有人往里塞钱吗？”“有的，我表舅在这当道士，遇到最多的是塞了两万，还埋怨功德箱的口太小，塞不进整沓的钱，后来就改成了大箱子。”“里面的钱怎么处理，一直放着沤烂？”“那倒不会，定期会取出来给附近村里的孤寡老人买点米面粮油衣物被褥啥的，钱不多，也买不了太贵重的东西，只能聊表心意。”沈佳悦一听，随即掏出自己的包，将里面的现金全部塞了进去。“既然做好人好事，那我也出一份力吧。”山上有风，吹得香烛快速燃烧，没多久，一炉香就燃烧到底。这也代表神灵享用完贡品，可以自行处理了。林旭把贡品收到包里，随即用塑料袋垫着，把烧鸡的鸡腿扯下来，随手递给了沈佳悦：“要不要来点儿？”“这么吃不太好吧？”“没什么不好的，已经供过的了，不吃白不吃。”小两口在庙里分着把烧鸡吃了大半，将骨头扔在小庙后面的树林中，总算完成了奶奶交代的任务，下山。这会儿通往后山的山路已经修建完毕，在磐石岩的另一端，能看到下山的台阶。不过这会儿着急下去吃早饭，加上满山都是积雪，山路湿滑，还是不冒险为好。回头等天晴雪化，再去转一遭也不迟。反正这几天就是吃了睡睡了玩，完全是放松状态。林旭和沈佳悦原路返回，来到悬崖宾馆那边，跺跺脚，将鞋底的积雪震下来，然后拉开车门，开车去山下的餐厅。山路因为正对着北面，处于迎风位置，反倒没有积雪，也这是林旭敢开车的原因。来到山脚下，白雪皑皑的景区，不远处的水库碧波**漾，沈佳悦看着，忍不住说道：“今天真是个好天气，等会儿我要跟媛媛姐打羽毛球，省得中午吃不下饭……旭宝，你打不打？”林旭看了看周围的白雪：“回头再打吧，等会儿咱俩开车拍个短片，表现一下迈莎锐在满是白雪的荒草中的澎湃动力，顺便给景区和马场做个预热宣传。”马场主体工程已经结束，只剩下细节上的装潢和周边环境维护。趁着这个时候在网上预热一下，回头再专门宣传，网友们的接受度就能提升不少。只要大家参与讨论，热搜前十不就妥妥的上去了嘛。“大年初一就要工作，旭宝你可真敬业。”沈佳悦嘟囔一声，随即又说道：“那等会儿得给无人机充好电，还得在电池上贴一片暖宝宝，省得天冷把电冻没了……”来到餐厅，林旭提着背包去厨房，把用过的供品放回去，然后开始吃饭。初一早上的饭很简单，就是煮饺子。开年第一顿，要吃最好的饭，而北方一直以来最好的饭，就是饺子。不管逢年过节还是家有喜事，一顿饺子是少不了的。讲究的人推崇不时不食，各种节气都有特定的美食。但对于北方大部分人来说，基本上就是内事不决煮饺子，外事不决包扁食。没什么事是一顿饺子解决不了的，要是有，那就再吃一顿。“爬山累了吧？赶紧洗手吃饭吧，刚才你奶奶还说，早知道就不让你俩上去爬山了，这么多雪，万一滑一跤可咋整。”陈美娟打开灶头，准备煮饺子。工作台上放着配饺子的小菜，有碧绿如翡翠一样的腊八蒜，也有酱红色口感脆爽的酱黄瓜，还有昨晚剩下的凉拌耳丝等凉菜。嗯，从今天开始，就得开始吃年三十的剩菜了。网上很多人都调侃，腊月二十九赶回家，旅途的疲惫还没歇过来，就到了大年三十，该忙活年夜饭了。除夕夜准备一大桌子菜，多到从初一吃到初五，好不容易把剩菜吃完，又该回去上班了。所以抢车票千里迢迢回老家，最终是为了吃除夕夜的剩菜。林旭家的剩菜倒是不多，因为昨天人多，菜的分量少，最多两顿就能吃完，根本吃不到初四初五。陈美娟把饺子给儿子儿媳煮好，还煮了几个鸡蛋，把蛋黄剥出来碾碎了给墩墩吃。大年初一，小猫咪也得吃点好吃的。沈佳悦端着饺子吃的时候，陈美娟拿着两个红包递过来：“这是给你的压岁钱，收着吧。”“谢谢妈，祝妈妈新年快乐！”不仅小两口有压岁钱，墩墩也领了一份。没多久，等饺子吃完来到众人都在烤火聊天的餐厅，就进入了收压岁钱的模式，两人一猫都领了厚厚一摞。不过墩墩的压岁钱，自然被沈佳悦以“妈咪替你保存”的名义给收走了。林旭给表弟表妹们也发了压岁钱，毕竟成家立业了嘛，对于年轻人得进行金钱上的勉励和支持。陈少康把压岁钱推回去，然后暗戳戳的展示了一下自己的微信收款码。显然，收现金只是过一下手，所以他才创作出了这么一个针对父母保管压岁钱的反制措施。就在这时，陈美德看着林旭问道：“中午我们一家去走亲戚，你有啥需要买的食材没，有的话我下午捎回来。”别说，还真有。林旭想了想说道：“买俩猪头吧，我做扒烧整猪头给大家尝尝，其它的倒是不用买，那么多肉，这几天得多吃一下。”“行，回来的时候我把猪头买过来。”不光陈美德要去走亲戚，陈美亮一家和林红军一家也准备走亲戚，这样明天就能在家里和亲戚们一块儿吃扒烧整猪头了。他们忙着走亲戚，林旭也和沈佳悦开车去了马场附近。这边地面平整，全都盖着白雪，看起来就非常漂亮，再加上大晴天和大太阳，这种天最适合拍一些风景片了。小两口分工明确，林旭负责驾驶车子，按照既定路线开，沈佳悦站在远处，负责用无人机跟拍。沿途提前放了不少运动相机，负责抓拍车子碾过雪地的瞬间。没多久，一切准备就绪，拍摄开始。林旭开着车，在满是白雪的草地上疾驰，枯草被车轮压得翻起来，带起一片雪花。接着又从马场正中间穿过去，而沈佳悦则是控制着无人机从马场上方掠过，再缓缓降落，拍摄车子从马场另一头冲出来的画面。无人机呈悬停状态，只有镜头随着车子移动。随着车子在白茫茫的草场上远去，镜头缓缓调整，把远处的山峦、上方的太阳也拍进去，用整个大广角来展现草场的辽阔、雪景的壮丽以及雪后初晴的那种极致精致。另外，湛蓝的天空、周围的群山等等，也被沈佳悦拍摄了下来。拍摄结束，林旭开始剪辑视频，沈佳悦则拉着陈美娟和韩淑珍，在餐厅的院子里打羽毛球，顺便讨论中午吃什么。“悦悦，你想吃啥？”陈美娟对羽毛球不陌生，她在人社局上班时，还代表单位参加市里举行的羽毛球比赛，不过现在忙着景区，根本没打过几次。她一个猛扣，差点让沈佳悦没接住。“我吃啥都行，就是不太想吃肉了，想吃点爽口的换换口味，你们有什么好建议没？”陈美娟一听这话，当即说道：“要不中午我做点凉皮吧，吃热凉皮，再把剩菜热一下，蒸点米饭，不能老吃饺子，多了容易吃伤。”沈佳悦对这个提议完全赞成：“好啊好啊，我正想吃凉皮儿呢，不过热凉皮儿是啥？热着吃？”陈美娟放下球拍说道：“对，天冷了就热着吃，趁热切成条，放料汁辣油和黄瓜丝一拌，就可以吃了。”一听这话，不仅沈佳悦想吃，连韩淑珍也想尝尝：“还没这么吃过呢，麻烦吗美娟？”陈美娟笑着说道：“过去挺麻烦的，想吃凉皮还得先洗面筋，现在有澄面，直接调成糊就能做，面筋也简单，用谷朊粉和成面团一蒸就行了……你们娘俩儿打吧，我去厨房准备，今天大年初一，咱吃凉皮儿。”有了谷朊粉和澄面，做凉皮就变得简单起来。陈美娟来到厨房，先往盆里倒了半盆澄面，加一点点食盐，接着倒水，调成稀一些的面糊。调的时候要用筷子或者勺子搅到底，防止盆底有干粉。调好放在一边静置，让澄粉尽可能的吸收水分，这样做出来的凉皮才美味好吃。接着她换了个盆，往里面加入一些谷朊粉，用清水和成稍微软一些的面团。谷朊粉就是面粉中的面筋组织，和好就可以放进蒸柜里进行蒸制了，等蒸透后，就成了不管凉拌热炒都非常美味的熟面筋。趁着这个功夫，她将做凉皮用的面锣拿出来。这是一种用白铁皮做成的圆盘形厨具，直径有大有小，最大的超过一米，哪怕小的，也在五十公分以上。面锣底部是平的，周围有一圈五六厘米高的边沿。用的时候先在底部抹一层油脂，再舀一勺澄面的面汁倒进去，端着面锣晃动几下，让面汁均匀铺开。接着放进沸腾的锅里，盖上锅盖，用隔水煮的方式把面锣里的面汁煮熟，变成透明状，这样一张薄、筋、弹、爽的凉皮就制作完成。正忙活着，沈佳悦拿着运动相机走进了厨房：“妈，我能拍你做凉皮吗？”陈美娟笑着说道：“当然可以了，随便拍，这几乎家家都会做，也没啥好拍的，做完凉皮，等会儿我再做点面皮，老太太喜欢更软和一点的面皮，我们家每次做凉皮都分开，做成两样。”沈佳悦眼前一亮，哈哈，摊上这样一位美食家婆婆，何愁学不会美食啊。院子里，沈国富正挥动着球拍，大呼小叫的跟韩淑珍打羽毛球，林红旗则忙着往餐厅里拿炭块。现在餐厅里的炭炉敞开了燃烧，对炭块的需求量很高。好在入冬那会儿，林红旗托关系买了一车高品质的煤炭，炭块是不缺的。厨房里，沈佳悦架好相机，突然跳到相机面前，笑嘻嘻的说道：“大家新年好，今天是大年初一，我婆婆又又又又要给我做好吃的啦，今天要做的是热凉皮，吃过的朋友记得扣1，没吃过的扣2，你们想要在家做的话，下面就看我婆婆的教程吧，好简单的！”具体简单不简单，沈佳悦也不知道。反正今天是婆婆动手，她只负责拍摄，然后等着吃就行了。陈美娟把面锣洗干净，用厨房纸擦干净，然后往碗里倒了一些油脂，又用刷子在里面蘸一下，仔细在面锣中刷一层油脂。她一边做，一边说着做凉皮的注意事项。也讲了凉皮和面皮的区别。直接用低筋面粉调面汁，做出来的就是面皮，把面团在水中洗出面筋，用洗出来的面汤为原料，做出来的就是凉皮了。讲解完这些，陈美娟开始切吃凉皮的配料——黄瓜丝。其实用焯了水的绿豆芽也行，但这会儿买不来，所以只能用黄瓜代替。展示完刀工，开始用大锅烧水。又用大盆接了大半盆水，放在工作台上备用。水烧开，就可以做了。陈美娟拿着一个面锣，在里面舀了一勺面汁，提着两边的提手转动一下，接着放进沸腾的锅里，盖上锅盖，开始准备下一个。一分多钟后，掀开锅盖，面锣中的白色面汁已经凝固成了透明状态，连铁皮上的花纹都能看清。陈美娟端出来放进冷水盆里，随手将另一个面锣放进锅里，盖上锅盖。接着她马不停蹄转过身，用刷子蘸着油，均匀的抹到做好的凉皮上，抹好将温度稍稍降下来的凉皮从锣里取出来。取的时候先用手指在里面顺着边转一圈，把凉皮划开，接着提着边向中间折，再从另一边折一下，一张凉皮就轻松提出来。把凉皮放到托盘上，拿起刷子在空了的面锣上刷一层油脂，再舀入面汁，转动一下，让面汁流淌均匀。掀开锅盖，锅里的凉皮也已经做好。整个过程一气呵成，中间没任何耽搁。沈佳悦看得满是惊讶，觉得好新奇，趁着陈美娟忙活的时候，她偷偷撕下一条凉皮在旁边的辣椒油中蘸了蘸送进嘴里，眼睛顿时弯成了月牙。“哇，好好吃，没想到凉皮热着吃这么美味。”陈美娟笑着说道：“等会儿面筋蒸好，我用街上做卷凉皮的方式先给你卷一个尝尝，只要你喜欢吃，天天做都没问题。”“谢谢妈，有您这样的婆婆真的好幸福。”说完，这丫头又撕下一条凉皮，继续蘸着辣油吃。等陈美娟把新的凉皮从面锣中揭出来，她已经吃了大半张。暂停拍摄后，沈佳悦觉得光这么吃不过瘾，她打算用手机拍一段吃凉皮的小视频，发给远在京城的陈燕。毕竟咱可是血浓于水的表姐妹，有好吃的，自然不能忘记咯。很快，正窝在沙发上，一脸羡慕的看外地网友放烟花视频的陈燕，就收到了沈佳悦发来的短视频。“燕宝，你吃饭了咩？我婆婆在做凉皮呢，新做出来的热凉皮蘸上辣椒油，你看这色泽，是不是很诱人？哈哈，我先替你尝尝哈，嗷……”看着表妹把蘸着辣椒油的凉皮夸张吃下去的视频，陈燕忍不住咽了下口水，她酸溜溜的回了一句：“大年初一吃凉皮，当心拉肚子。”说完便开始搜索，京城今天哪家凉皮店还开着门。没办法，真的好馋……