第五百四十六章 十斤猫九斤反骨！五色鸡粥出锅，居然还有意外惊喜？

“小孩子不能看杀鸡！”沈佳悦见到林旭一手抓着鸡翅膀，大拇指还攥着鸡头，正在拔鸡脖子上的毛，赶紧跑过来捂住墩墩的眼睛，一副小孩子不能乱看的架势。林旭无奈的笑了笑：“猫是肉食动物，看了也没事，而且猫的视力本就一般，全靠嗅觉来辨别，你捂眼睛是没用的。”猫的眼睛能分辨黄绿两种颜色，所以一些博主喜欢用香蕉或者黄瓜吓自家猫，以此赚取流量。另外猫的视力有些“畸形”，它们能敏锐的捕捉到百米外移动物体的轨迹，但面对静止物体，一旦超过十米，就约等于看不到。所以一些老鼠面对猫的捕捉，会突然静止不动。这不是被吓的，而是在卡猫对静止物体不敏感的视觉BUG。但这种卡BUG成功率不高，因为猫猫虽然有视力方面的缺陷，但发达的嗅觉能弥补这一缺陷。沈佳悦好奇的问道：“猫的嗅觉很发达吗？”林旭麻利的用菜刀将鸡的气管和血管切开，将鸡血倒进碗里，这才说道：“超级发达，基本上跟警犬不相上下了。”“哇，好厉害，那为什么警察训练警犬抓坏人，不训练警猫呢？猫吃的更少，养起来也更容易。”林旭笑着说道：“但猫是很自我的动物，根本不会配合，十斤猫九斤反骨可不是随便说说的，猫是真的以自己为中心，所作所为也是以取悦自己为主。”绝大部分捕猎都是为了果腹，只有猫，捕猎的目的是为了玩儿，很多猎物也不是被它们吃掉的，而是玩死的。沈佳悦将墩墩抱在怀里，笑嘻嘻的说道：“可我儿子不是这样，我们墩墩最最最乖巧，最最最听话……”话还没说完，墩墩就挣开怀抱，跳跃到地上，凑到林旭旁边观察杀鸡放血。沈佳悦：“……”果然天生反骨！林旭把两只鸡杀掉，等不挣扎时，提着两只鸡，端着盛有鸡血的碗回到厨房。他原本想把鸡血倒掉呢，但想想墩墩刚围过来那个劲儿，打算等会儿隔水做熟，看小家伙吃不吃。偶尔吃血对猫来说是好事儿，能补充微量元素。嗯，猫虽然是食肉动物，但不能光吃肉，动物的内脏和血也得定时吃一些，只有这样，猫猫的发育才更均衡。这时候，挖野菜小分队已经准备妥当，沈佳悦正在问墩墩要不要一块儿去。然而墩墩一溜烟跑回了餐厅，用实际行动表示了拒绝。“臭墩墩，居然不陪妈咪，回来再跟你算账！”一行人拿着铲子镰刀等挖野菜必备的工具，开车走人。想挖野菜，需要先开车绕过星空基地，沿着水库下游的河道往龙首峰另一侧的山谷中进发。这条山谷因为在山的南面，背风，加上常年有水流淌，湿度较大，所以就造成了温暖湿润的现状，不光野菜比外面的长得早，连各种野花，也比外面早开一段时间。他们刚走，墩墩就探头探脑的从餐厅里出来，小跑着来到水池边，跳到池子的边沿，用爪子扒拉着水面，想把里面的大鱼抓住。厨房里，林旭烧水烫鸡毛，顺手将那碗鸡血放进锅里小火隔水炖着。等鸡毛拔干净，鸡血也已经凝固成了豆腐状。他用筷子把鸡血搅一下，搅碎，接着倒出来盛到墩墩吃饭的盘子里。等会儿晾到不烫的时候，就可以端给小家伙吃了。鸡毛拔干净，开始开膛取内脏。全都清洗干净，将厚实的鸡胸肉和鸡腿肉剔下来，去皮去骨放在冷水中浸泡着，进一步把血水泡出来。至于剩下的部位，林旭准备放进锅里熬一些鸡汤，晚上做鸡汤面片。这些准备妥当，鸡血也已经晾得差不多了。他端着盘子来到外面，正在水池边戏耍大鱼的小肥猫立马跑过来，没等盘子放好，就一头扎进来，伸出猩红的小舌头开始舔食。刚开始它有点不适应鸡血的味道，但很快，就上瘾了。吃得下巴和胡须上都是鸡血的碎渣，吃的时候嘴里还发出愉悦的哼唧声，尾巴轻轻摇动，幸福感满满。对于养猫的人来说，每次见到这种场景，就有种被治愈的感觉。所以网上一直有“我养活了它的生命，它治愈了我的心灵”这种说法。等墩墩吃完，林旭把盘子洗刷干净，再次回厨房忙活。这会儿做鸡粥还有点早，趁着这个时间，他打算将做五色鸡粥用的红黄绿黑白五种颜色的色素准备好。白色是食材的本色，这个不用准备。他拿来两根胡萝卜，去皮后切成条，放进蒸柜里进行蒸制。等会儿碾成泥，做鸡粥时再加进去，就成了橙黄色。其实用黄栀子水也是可以的，但黄栀子单用的话有一丝丝中药的苦味，没有胡萝卜的味道柔和。至于红色，林旭选了最简单的方式——红曲米粉兑水。红色的获取方式有很多，比如甜菜汁，比如糖色，但这些都没有红曲米粉来得直接，而且相对稳定，不会因高温而变色。绿色的话，还是用菠菜汁吧，家里菠菜比较多，石文明在餐厅外面开辟的小菜园中，也种了不少菠菜，完全够用。黑色的的选择也很多，黑芝麻、紫菜、发菜、等食材，都能做出纯正的黑色。不过家里没有发菜，黑芝麻的味道又太浓郁，所以林旭选择了紫菜。先用冷水浸泡着，完全泡软后打成糊糊，这样不仅能让颜色更好看，同时还能给鸡粥增加一股浓郁的鲜味。其实除了这几种颜色之外，还可以放紫色和蓝色。而这两种颜色，用黑枸杞就能实现。用不同的水浸泡黑枸杞，会获得不一样的颜色。自来水浸泡会是蓝色，而一旦换成纯净水，又成了纯正的紫色。原因是黑枸杞中的花青素，会根据水的酸碱呈现出蓝紫两种颜色，而且色都比较正。除了黑枸杞，西餐和南洋餐饮中，也会用蝶豆花实现给食物染上蓝色的目的。蝶豆花中含有的花青素质地稳定，在泰国马来等地，甚至还用蝶豆花，把面条做成蓝色的吃法。不过林旭想到蓝色的面条，总有种网游中陷入中毒状态的感觉。正忙着，外面响起了石文明的说话声：“今天咋静悄悄的？人呢？”接着是石茉莉跟墩墩打招呼的声音：“墩墩，咋就你一个人在玩儿呀？表哥他们呢？”林旭从厨房里出来，笑着说道：“大家都去山那边的山谷里挖野菜了，就我和墩墩在这儿守家。”他没想到二姑一家这么早来走亲戚，这还不到九点呢。石文明抱着一个大纸箱来到厨房：“我堂叔家里种了莲藕，昨天闲着没事我去挖了一些，捎过来给咱家人尝尝，这些都是面藕，适合炖肉炖汤，不适合凉拌。”面藕？这个好，回头可以做点甜食。办酒席那天做了桂花糯米藕，但因为准备得少了，导致当天就已经吃完，沈佳悦和陈媛媛等人都表示没吃过瘾。现在既然有面藕，那等会儿再做点吧。正好媛媛姐明天去京城，今天就用糯米藕给她壮行。二姑林红霞也抱来一个大纸箱，里面是好几块鲜牛肉，有牛里脊，有牛腩，还有一块适合烧烤的胸口油。“村里杀牛，喊你姑父帮忙，杀完给分了一些牛肉，茉莉的爷爷奶奶牙口不行，嚼不动，就给你们带过来了。”林旭正想做点烤肉呢，既然有牛肉，那今天就可以下手了。石文明挽起袖子：“你大姑也快来了，她家小勋在微信上看少康发的放烟花视频，那天晚上就差点跑过来，不过因为下雪，没让他来。”两人开始准备午饭。见到林旭浸泡的鸡肉，石文明好奇的问道：“这是准备做什么？”“上次我师父做过的鸡粥，我准备再做一次给大家尝尝鲜。”“嚯，上次那个鸡粥可是给我留下了很深的印象，等会儿我得多看看，万一能学会，以后也能做给我家茉莉吃，她小时候跟老人在农村生活，养成了不喜欢吃肉，偏喜欢喝粥的习惯。”这种习惯可不好啊，肉该吃还是要吃的，多吃肉才能身体好。西方人之所以喜欢肉蛋奶，就是因为吃了身体更强壮，也会有更强的抵抗力。林旭笑着说道：“这个其实很容易的，只要把细节做到位，基本上就没什么难的。”这会儿做饭还有一段时间，林旭先把牛里脊切成薄片，又往肉中打了一些葱姜水，放生抽腌制，顺便用蛋清淀粉和花生油挂浆，锁住水分。春节就得多吃开胃下饭的菜品，小炒黄牛肉就是其中的代表之一。除了这道菜，林旭还把刚刚宰杀公鸡的鸡杂收拾干净，打算做一道泡椒鸡杂，用酸辣的香味打开大家的味蕾。不过这些都是开胃的，今天的主菜还是两个大猪头。灶上的扒烧整猪头还在煨着，香味引得石文明连连侧目，好几次都想打开锅盖看看，但他身为厨师，也知道锅盖不能盲目打开。把一块肉炖到口感软烂入口即化，从科学的角度来讲，是一个蛋白质分解的过程。蛋白质的分解需要恒定的气压和温度，一旦打开锅盖，温度下降，气压降低，蛋白质分解中断，肉的口感也会变差。很多新手厨师其实做菜的步骤没错，就是因为频繁打开锅盖观察，最终导致菜品口感大打折扣。石文明麻利的收拾着今天要用的食材。芹菜、韭黄、香菜、青椒、菠菜、西蓝花、紫甘蓝……林旭则从水池中捞出一条花鲢，准备做成剁椒鱼头和干锅鱼片，至于鱼尾和鱼骨也不浪费，等会儿跟豆腐一道炖成汤。正忙着，大姑林红新一家也开车来了。带了两只鸭子。相对于大鹅来说，鸭子就没什么威慑力了，刚从车子后备箱里拿出来，墩墩就跑过去，对鸭子完全不害怕，跟前几天躲着大鹅的样子形成了鲜明的对比。林旭跟大姑和大姑父打了招呼，见拿来的鸭子挺肥的，便说道：“要不再加一道血鸭吧，这道菜挺下饭的，而且鸭肉不上火，比其它肉强。”一听这话，石文明拿着菜刀就准备宰杀。林旭跟过去，接了鸭血就倒入白酒进行搅拌，防止鸭血凝固。快十点的时候，挖野菜的大部队回来。陈美娟说道：“野菜太多了，长得满山谷都是，想着大姐二姐要来，我们就先回来了，等下午再去一趟，几位老太太想吃菜窝窝，我们打算蒸一点。”林红新一听便说道：“下午我也去，我婆婆也喜欢吃野菜，走的时候带点回去，现在能有个野菜，可比大鱼大肉受欢迎得多。”这会太阳升高，晒得暖暖和和的。几人就在院子里把野菜择了一下，去掉干叶子，菜根拔掉沾着泥的外皮，再淘洗几遍，尽可能洗掉上面沾染的泥土。厨房里，林旭把面和上，准备蒸点吃扒烧整猪头的空心馒头。这种死面和发面结合在一起蒸制的馒头，看似有些浪费，实际上死面还可以炒着吃，或者做泡馍以及疙瘩汤，完全不会造成浪费。其实中餐厨师下厨，很少会有食材浪费的情况发生。一个合格的厨师，不管什么时候都会做到物尽其用，哪怕平常人家择掉就扔的葱根，也会收着炸葱油或料油。空心馒头蒸上，林旭拿来一块干净的猪皮，将浸泡的鸡胸肉和鸡腿肉摆在上面，开始用刀背砸鸡肉蓉。鸡腿上的肉筋膜较多，但因为是活肉，加进去会有意想不到的效果。上次谢保民做的时候，林旭原本做好了用烹饪学习卡偷师的准备，但因为中间触发任务，导致烹饪学习卡不能使用，这才放弃了偷师的可能。不过具体步骤林旭已经记住。再加上他会做雪花鸡淖和鸡糕之类的菜品，对这种鸡胸肉的做法并不陌生。肉蓉和熟猪肥膘全都砸好，加清汤调稀一些，再将筋膜和碎渣过滤出来，让肉汁更加细腻。接着就开始上色了。把肉蓉分成五份，分别加上熟胡萝卜泥、熟菜泥、红曲米粉调的高汤以及紫菜泥。几种食材也都进行了过滤，尽可能的增加口感。石文明在一旁看得惊讶：“五种颜色？比你师父的太极鸡羹做的还厉害啊。”林旭笑笑：“学会了怎么做都很容易，最难的，其实就是从0到1的过程。”菜品从无到有的探索过程是最难的，而做出菜品后，再进行锦上添花的处理，倒是会简单很多。把所有肉蓉全都弄好，也差不多快中午了。林旭先把一些菜端上桌，又用洗净的野菜拌上干粉蒸了一下，做成粉蒸野菜，顺便又用鸡蛋炒了一份。至于剩下的，下午再蒸点窝窝头，中午实在顾不上这些。菜品端上桌，林旭在石文明的帮助下开始做鸡粥。上次谢保民做太极鸡粥的时候，是跟师父同时进行，两锅鸡粥同时做好，再倒入同一个盆里，呈现出了太极的造型。但五色鸡粥就不能这么做了。想要卖相美观，得借助外力才行。林旭找来五个没用过的塑料片，稍稍裁剪一下，按照五等分摆到汤盆里，顺便用夹子进行固定。接着，把鸡粥一种种的做好。做好后，他喊来石文明和陈美娟帮忙，每人都端着一份鸡粥往盆里倒，等倒进去，再轻轻将起隔断作用的塑料片拿起来。这样五种颜色的鸡粥就出现在了盆里。五种颜色，五等分，看起来挺让人震撼的。不过这还不够完美，因为拿塑料片的时候，颜色边界的位置有些参差不齐。林旭拿着一根筷子，在颜色边界上轻轻一划，让参差的边界变成直线，颜值立马又提高了一些，看起来甚至像模型摆出来的。陈美娟看着这一幕，笑着说道：“看起来跟假的一样，赶紧端过去，让大家拍照吧，悦悦还等着发朋友圈呢。”什么发朋友圈啊，她那是等着放毒气人呢。林旭很清楚自家宝宝的想法，他双手捧着汤盆，慢慢向外走去。到了餐厅门口，陈美娟帮他掀开棉门帘，林旭进屋把汤盆往桌上一摆，立马引来了大家的惊呼声：“哇，这颜色也太漂亮了吧？”“居然是五种颜色，看起来跟蛋糕一样。”“厉害了我的表哥！”“先别吃先别吃，我先拍个照。”“我也拍……”大家拿着手机纷纷拍照，都在夸手艺好，但林旭却有些高兴不起来。因为错过了任务时间，导致没了系统奖励的仿素菜抽奖，虽然只是一道菜，但林旭却有种损失了一个亿的感觉。假如再给他一次机会，这个任务他铁定不会错过的。“喵呜～”正懊恼的时候，一旁趴在猫抓板上看平板电脑的墩墩凑过来，用脑袋蹭了蹭林旭的裤腿。“怎么了墩墩？饿了？”林旭弯腰揉了揉小家伙的脑袋，刚要起身去厨房把扒烧整猪头出锅装盘，脑海中突然响起了系统的提示音：“宿主创造性的做出创新类菜品——五色鸡粥，奖励完美级仿素菜——一品豆腐，恭喜宿主！”林旭：？？？？？？？什么情况？不是说错过任务了吗？咋又奖励了一道仿素菜啊？难道是墩墩安排的？它低头看了小肥猫一眼，这家伙已经重新趴在了沙发状的猫抓板上，继续看起了猫和老鼠。林旭心里这会儿满是惊喜，有种财宝失而复得的感觉。他在心里默念一声：“感谢墩墩！”