第六百五十九章 用莲子做成的甜品菜——一品莲子！你吃过罐饺子吗？

酸菜白肉火锅也算高端菜吗？网友们有些好奇，不过联想到高端东北菜系列做到现在，每道菜都超级经典，那这道酸菜白肉火锅，应该也不简单。毕竟林老板可是在前面加了个定语——大帅府。当年的张作霖在东北一手遮天，不管政治上还是军事上，都是当之无愧的东北王。他家吃的酸菜白肉火锅，应该不简单吧？带着这样的疑问，大家对下一期节目充满了期待，酸菜白肉是经常吃的，要是能学到火锅的做法，想必会非常过瘾。“这次不会让我们等太久吧？”看到网友们的评论，林旭想了想，认真回了一句：“不会，一周内绝对会让你们见到。”回完消息，他合上笔记本放进电脑包里，随即下楼开车前往车展现场。今天是周末，去看车的人更多，他身为迈莎锐的推广大使，要过去给品牌站台，毕竟收钱了嘛，得办事儿。整个周末，他们一家三口都在车展现场。周日傍晚，车展总算告一段落。林旭带着沈佳悦和墩墩下班，没有去店里，而是直接开车回家。整个车展期间都不得闲，全家上下忙得人困猫乏的，现在好不容易结束，自然得回去好好休息一下。到家后，墩墩没有去沙发上看动画片，而是顺着楼梯来到楼上，随即跳到猫城堡上面，搂着自己的枕头便呼呼大睡起来。沈佳悦在门口看了一眼，小声问林旭：“墩墩这是咋了？”“累了吧，连着忙活这么多天，白天没法休息，傍晚回家还得看动画片，这么连轴转人都受不了，更别说一只猫了。”林旭没有打扰这小家伙，而是和沈佳悦去了楼上。先是看了看菜苗，接着瞅了眼旁边墙壁上开的一扇门。这是最近装修时，陈燕让装修工人打开的一扇门，以后搬进来，两家就可以相互串门了，比较方便。林旭拿着钥匙，将这扇门反锁上，顺便又在门栓上加了一道锁。现在大姨子两口子还没搬进来，还是小心为好，免得装修工人摸到这边来。除了这扇门之外，天台的门也会重新上锁，不给别人可趁之机。随着天气转暖，阳台上的菜苗长得非常茁壮，远看甚至有种郁郁葱葱的感觉，不过近看还是差点意思。这些菜苗还是太小，再加上间距过大，想要那种生机勃勃满眼绿植的感觉，还得继续成长才行。在阳台看了一圈，他把门反锁好，下楼准备做晚饭。“宝宝，晚饭你想吃什么？”店里最近天天盒饭，所以小两口没有回去，打算回家做，反正家里食材齐全，做顿晚饭还是没问题的。沈佳悦这会儿换上了卡通的家居服，盘腿坐在沙发上给白嫩的脚丫涂指甲油，听了林旭的话，她歪着脑袋认真思索片刻，这才说道：“我没啥胃口，不想吃晚饭，倒是想吃点甜食……旭宝你能不能给我做点莲子啥的？刚刚我看视频上人家做的莲子羹好诱人，我都流口水了。”莲子？林旭没想到乖宝宝想吃这个，他想了想说道：“行啊，我就给你做一品莲子吧，算是一道甜品菜……除了莲子别的不想吃吗？”“不是很想……暂时还不想，等我吃完莲子再说吧……一品莲子是吧？这名字一听就好听，等会儿我得在群里炫耀一下。”她也不涂指甲油了，胡乱对着涂好的大脚趾吹了吹，便立马将指甲油收起来放进茶几的小抽屉中，接着拿起手机，在朋友圈发了条消息：“有哪位好心人知道一品莲子是什么味道吗？我家旭宝要给我做，我都没吃过，想问问是啥味儿，这样我好有个心理准备。”陈燕当即回了个呕吐的表情：“是踩烂的臭虫味儿，特难吃，让妹夫别忙活了。”“燕宝，信不信等你办婚礼那天，我把你上初中那会儿在QQ空间发的伤感文字发出来给大家开开眼？”陈燕立马认怂：“姐跟你开玩笑呢，你咋没一点幽默细胞呢？一品莲子肯定好吃啊，一品豆腐都那么美味，莲子会更好吃。”陈总不愧是生意人，把能屈能伸的精髓发挥到了极致。姐妹俩正在评论区斗嘴，老妈韩淑珍突然发来了一条消息：“莲子多做点，等会儿我去你家尝尝……对了悦悦，你们晚上吃什么？今天你柳阿姨休息，我跟你爸准备去蹭顿饭。”蹭饭？沈佳悦皱了皱鼻子，冲厨房那边喊道：“旭宝，多做点莲子，老妈和老爸要来蹭饭，顺便再做点晚饭吧，单吃莲子我怕老妈训我。”在长辈眼中，晚饭只吃甜品的话，要么营养摄入不够，要么吃得太甜，都对身体不好。所以趁着她们还没上门，再做点别的美食，省得被唠叨。厨房里，林旭正在从密封罐里往外倒莲子，听了这话，立马又多倒了一些。这些莲子是年前那会儿米岚给的，来源正是银杏园荷花池里采摘的，不过那会儿没人专门负责这事儿，所以量不是很多。今年有老尚两口子，应该能摘不少莲蓬，到时候晾干，可都是美味的莲子。干莲子带壳，比较难收拾，需要煮制才行。林旭将这些莲子放进锅里，加半锅水，再放入一小勺碱面，开火煮制。加碱面是为了让莲子的外壳变软，这样能更方便的把莲子剥出来。煮上后，林旭开始准备做一品莲子需要用的配料。有猪网油、老冰糖、水淀粉，山药、红枣、瓜子仁等食材。趁着煮莲子的功夫，林旭将猪网油放进开水中焯烫了一遍，接着又将山药切成段，放进蒸柜里进行蒸制。在这道美食中，山药就是起个围边的作用，所以不需要太多。至于红枣瓜子仁之类的，则是点缀用的，量更少，有几个就行。煮莲子的水烧开，关火，用开水把莲子浸泡一下，泡软捞出来就可以剥皮了。忙完这些，他开始准备晚饭。今天乖宝宝没胃口，岳父岳母又要来，林旭想了想，打算做一道中原中部一带很有名的美食——罐饺子。所谓的罐饺子，就是在酸汤饺子的基础上，又加入了一些现炸的素丸子，做好用保温的瓦罐盛着，吃的时候配上酸汤和饺子丸子一块儿吃，酸爽开胃，让人有种酣畅淋漓的感觉。想到这里，他立即拿来面盆，往里面加了一些面粉，用淡盐水和成了一个略微硬一点的面团。和好把面团放在一边进行松弛。接着又炒了一些鸡蛋，在炒的时候故意把鸡蛋碾碎，这样方便调馅。忙完这些，他又将韭菜择了一下，放在一边，顺便从冰箱里拿出一些冰鲜大虾，准备等会儿把虾仁剥出来，同样调进饺子馅中。包饺子的食材准备妥当，莲子也差不多已经煮好。林旭用漏勺捞出来放在盆里，随即便趁热开始剥皮，将莲子一个个剥去外皮，然后再用牙签小心将莲心捅出来。莲心味道比较苦，所以做莲子类菜品，这一步不能少。正忙活着，沈佳悦凑了进来，见林旭在摆弄莲子，伸手就要帮忙，但被林旭给拦住了：“刚还摸脚呢，去好好把手洗干净再来厨房。”沈佳悦撇撇嘴：“又不脏……我去洗手你教我做一品莲子好不好？”林旭摇摇头表示拒绝：“这道菜不是你现阶段能做的，还是省省吧，不过等会儿咱爸妈来了我可以教你包饺子，今天咱吃罐饺子，你没吃过。”简单一句你没吃过，就将沈佳悦的魂儿给勾了起来：“罐饺子？这个好吃吗？”“不错，特别适合胃口不佳不喜欢吃晚饭的宝宝，等会儿你要不要试试？”“好啊好啊，不过我一没有胃口你就给我做这种开胃的美食……旭宝，你是不是盼着我长成小胖墩儿？”林旭笑笑：“你运动量那么大，不会长胖的，我反而担心你营养不够……去洗手吧，别以为你岔开话题就能隐瞒你刚刚摸脚的事实。”“切，本姑娘来自九天之上，无尘无垢，你这种凡夫俗子居然还嫌弃……有本事晚上别抱着我睡呀！”林旭：“……”我还真没这种本事，毕竟晚上有个香香软软的乖宝宝搂着睡，做梦都能笑醒，咋能舍弃这种待遇呢。在美食的号召下，沈佳悦去厨房旁边的洗手台，认真用洗手液洗了洗手，洗完还闻了闻，一副认真检查的样子。不过闻了两下才反应过来：“我的脚脚又不臭，根本没味道好不好。”林旭把莲子全都剥出来，接着拿来一个稍微平一些的蒸碗。将焯好水的猪网油铺在碗底，摆上收拾干净的莲子，接着撒上敲碎的老冰糖，在最上面蒙上一层猪网油。最后，舀一勺热水倒进去。打开蒸柜，把里面蒸透的山药端出来，再将摆弄好的莲子放进去，开始蒸制。“哇，还有山药啊？这是怎么吃的？蘸糖吗？”林旭摇摇头：“给莲子做点缀用的。”说完他将山药剥出来，放在碗里，加入一些绵白糖，搡捣成泥，接着拿来一个干净的大盘子，将山药泥在里面做个方形的围边。这道菜的造型多样，可以把围边做成圆形、椭圆形、三角形、正方形、五边形、六边形等等，自由度比较高。林旭没有花那么多心思，随手做成了正方形。整个围边看起来像是一个城池的模型，配上盘子，又像是一个巨大的铜钱，老丈人看到后应该会很喜欢。正忙着，厨房门口传来了墩墩的叫声：“喵呜～～～～～”沈佳悦一听赶紧走过去，将这个小家伙抱在怀中：“怎么了宝贝？是不是饿了？”“喵！”这应该是饿了，沈佳悦从橱柜里拿出一片鱼干，用手撕碎放进盘子里，端到了小家伙面前：“宝贝你先垫巴一下，妈咪给你蒸肉肉吃。”墩墩柔柔的哼唧一声，还用大脑袋蹭了蹭沈佳悦，这才低头开始吃鱼干。“旭宝，今天该给墩墩吃什么了？”“吃虾仁吧……那些冰鲜大虾你挑几只大的焯一下，再捞出来，剥出虾仁给墩墩吃。”大人可以将就，但猫猫可不能受委屈，得尽可能给它吃好的，毕竟这次车展，小家伙又挣了不少钱。沈佳悦好奇的问道：“放不放蛋黄？”“这次就别放了，这大虾品质不错，没必要再放蛋黄……正好你也感受一下虾眼水的用法。”做白灼大虾，不能把水烧开，而是七十度左右的虾眼水最好。厨师们都知道这一点，但沈佳悦却完全不懂，所以林旭打算现场教学一番。说话的时候，他将红枣切一下，切成梅花状，摆在山药泥围边的外面，增加菜品的色调，让人有种眼前一亮的感觉。沈佳悦到旁边的灶上开始烧水，约莫到虾眼水的时候，林旭提醒道：“火调小点儿，放入大虾开始白灼，等虾完全变色后捞上来就行。”“这么简单吗？”“对，就这么简单，回头我再教你一下蘸汁的做法，你就可以自己拍摄白灼大虾这道菜了。”“好耶好耶，我正想再拍摄一道菜呢，谢谢你旭宝！”见这丫头有惊无险的把虾白灼好，林旭这才放下心来。等沈佳悦把虾仁剥出来端给墩墩，老沈两口子也来了，估计担心家里没食材，两人还特意在门口的超市里买了些海鲜。“小旭，今天咱吃什么啊？”“中原地区的罐饺子，等会儿您可以尝尝。”一听吃饺子，老沈便来了兴趣。不过联想到自己的减肥计划，他主动说道：“少做点就行，我不能多吃，得减肥。”既然打算洗心革面，那自然得从每一顿饭都开始。不过韩主任无情的拆穿了他：“行了行了，昨天你在银杏园没少吃，剩下那些羊肉不全被你包圆了吗？别以为我去喂小白了就没看到。”老沈咧嘴一笑：“从小穷怕了，见不得浪费食材。”说话的时候，蒸柜里的莲子也已经蒸好。林旭刚打开柜门，一股很舒服的香甜味儿就从里面飘了出来。韩淑珍一闻这味道就有些心动：“这就是一品莲子吗？味道挺好闻啊。”林旭将蒸碗从里面端出，老冰糖已经完全融化，莲子也已经蒸透，就连表面蒙着的猪网油，也融化不见了踪影。他拿着一个小漏勺，将碗中的莲子捞出来，放到盘子中间的围边中。至于碗底剩下的那些香甜的汤，则是倒进不锈钢锅里，先大火烧开，接着再勾入一些水淀粉，把汤汁做成粘稠的蜜汁。最后淋到盘子里的莲子上，再撒一把熟瓜子仁，整道菜才算制作完成。有了蜜汁的点缀，莲子表面闪亮亮的，再加上香甜的香味，让人一闻立马就有了食欲。沈佳悦举着手机拍了张照片，随即发到朋友圈里：“一品莲子来咯，等会儿还有罐饺子，原本说简单吃点儿呢，谁知摊上个会做菜的老公，根本简单不了，好烦哟～”炫耀完毕，这丫头便端着盘子，跟韩淑珍到外面吃去了。老沈也凑过去，打着品尝的名义，从盘子里擓了一大勺，表面上努力减肥，但见到美食，却比谁都积极。“哇，这莲子好好吃，香香甜甜的。”“就是，没想到还能这么做呢，老沈你少吃点，这里面又是猪油又是糖份的，热量非常高。”“我就尝尝味道，等会儿还有饺子呢，才不会吃这甜不拉几的东西呢……不过这味儿确实……我再来一口。”沈佳悦舀了一勺，放在嘴边吹了吹，随即来到厨房，喂给了刚把饺子馅调好的林旭。“你尝尝旭宝，可好吃啦！”刚说完，她手机上就传来了信息提示音。“假如我没猜错的话，肯定是燕宝发来的，准备把这道菜加到婚宴上来着……她这两天给自己婚宴寻摸了不少菜，感觉不是结婚，是美食展览。”林旭咀嚼着嘴里的莲子笑着说道：“一辈子就这一次，肯定要尽善尽美的。”这一品莲子还真不错，味道很好，香味甜味也很到位，不愧是宫庭菜。林旭感慨一声，将面团拿出来，开始擀皮儿。把饺子皮擀好，老沈两口子也过来帮忙包了。北方长大的人，可能不会调馅，不会擀皮儿，但基本上都会包饺子，因为家里逢年过节，搭手包饺子是很正常的事情。饺子皮擀好，林旭没有帮着包饺子，而是拿来一根青萝卜，洗净去皮切丝。萝卜丝盛到盆里，撒一把食盐，把水分杀出来。接着重新淘洗一遍，轻轻把水攥一下，但不需要太干。往萝卜丝里撒入食盐、五香粉、葱姜水、花椒水以及香葱末，再放入一小碗绿豆淀粉，搅拌成稠一些的面糊。这样炸出来，就是绿豆面丸子了，也是酸汤丸子比较常见的食材。其实罐饺子就是酸汤饺子和酸汤丸子结合在一起的美食，不过瓦罐的造型比较别致，加上一道美食能体验两种美味，比较受欢迎。在林旭忙着准备丸子的时候，沈佳悦看着吃饱喝足的墩墩，好奇的问道：“宝贝，你今天怎么有点萎靡啊？有什么心事告诉妈咪，妈咪帮你解决。”墩墩抬头看了老妈一眼，随即哼唧一声，一副没事请放心的架势，它来到沙发上，将靠枕推倒，随即趴在上面开始闭目养神。同一时间，龙栖山风景区的山顶上。一群跟风来烧香的游客，见到神像旁边摆着一件猫猫的玉雕，好奇的说道：“诶？这猫长得好像墩墩啊？”“就是……赶紧拜拜，说不定能有财运呢。”“对，那么多不认识的神仙都拜了，现在遇到认识的，更得拜一下了！”就这样，一行人买了把香，点燃后虔诚的对着墩墩的雕像拜一下，在心里默默祈祷起来……