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第六百五十九章 用莲子做成的甜品菜——一品莲子!你吃过罐饺子吗?

作者:糖醋虾仁 字数:5324 更新:2024-05-28 15:49:00

酸菜白肉火锅也算高端菜吗?网友们有些好奇,不过联想到高端东北菜系列做到现在,每道菜都超级经典,那这道酸菜白肉火锅,应该也不简单。毕竟林老板可是在前面加了个定语——大帅府。当年的张作霖在东北一手遮天,不管政治上还是军事上,都是当之无愧的东北王。他家吃的酸菜白肉火锅,应该不简单吧?带着这样的疑问,大家对下一期节目充满了期待,酸菜白肉是经常吃的,要是能学到火锅的做法,想必会非常过瘾。“这次不会让我们等太久吧?”看到网友们的评论,林旭想了想,认真回了一句:“不会,一周内绝对会让你们见到。”回完消息,他合上笔记本放进电脑包里,随即下楼开车前往车展现场。今天是周末,去看车的人更多,他身为迈莎锐的推广大使,要过去给品牌站台,毕竟收钱了嘛,得办事儿。整个周末,他们一家三口都在车展现场。周日傍晚,车展总算告一段落。林旭带着沈佳悦和墩墩下班,没有去店里,而是直接开车回家。整个车展期间都不得闲,全家上下忙得人困猫乏的,现在好不容易结束,自然得回去好好休息一下。到家后,墩墩没有去沙发上看动画片,而是顺着楼梯来到楼上,随即跳到猫城堡上面,搂着自己的枕头便呼呼大睡起来。沈佳悦在门口看了一眼,小声问林旭:“墩墩这是咋了?”“累了吧,连着忙活这么多天,白天没法休息,傍晚回家还得看动画片,这么连轴转人都受不了,更别说一只猫了。”林旭没有打扰这小家伙,而是和沈佳悦去了楼上。先是看了看菜苗,接着瞅了眼旁边墙壁上开的一扇门。这是最近装修时,陈燕让装修工人打开的一扇门,以后搬进来,两家就可以相互串门了,比较方便。林旭拿着钥匙,将这扇门反锁上,顺便又在门栓上加了一道锁。现在大姨子两口子还没搬进来,还是小心为好,免得装修工人摸到这边来。除了这扇门之外,天台的门也会重新上锁,不给别人可趁之机。随着天气转暖,阳台上的菜苗长得非常茁壮,远看甚至有种郁郁葱葱的感觉,不过近看还是差点意思。这些菜苗还是太小,再加上间距过大,想要那种生机勃勃满眼绿植的感觉,还得继续成长才行。在阳台看了一圈,他把门反锁好,下楼准备做晚饭。“宝宝,晚饭你想吃什么?”店里最近天天盒饭,所以小两口没有回去,打算回家做,反正家里食材齐全,做顿晚饭还是没问题的。沈佳悦这会儿换上了卡通的家居服,盘腿坐在沙发上给白嫩的脚丫涂指甲油,听了林旭的话,她歪着脑袋认真思索片刻,这才说道:“我没啥胃口,不想吃晚饭,倒是想吃点甜食……旭宝你能不能给我做点莲子啥的?刚刚我看视频上人家做的莲子羹好诱人,我都流口水了。”莲子?林旭没想到乖宝宝想吃这个,他想了想说道:“行啊,我就给你做一品莲子吧,算是一道甜品菜……除了莲子别的不想吃吗?”“不是很想……暂时还不想,等我吃完莲子再说吧……一品莲子是吧?这名字一听就好听,等会儿我得在群里炫耀一下。”她也不涂指甲油了,胡乱对着涂好的大脚趾吹了吹,便立马将指甲油收起来放进茶几的小抽屉中,接着拿起手机,在朋友圈发了条消息:“有哪位好心人知道一品莲子是什么味道吗?我家旭宝要给我做,我都没吃过,想问问是啥味儿,这样我好有个心理准备。”陈燕当即回了个呕吐的表情:“是踩烂的臭虫味儿,特难吃,让妹夫别忙活了。”“燕宝,信不信等你办婚礼那天,我把你上初中那会儿在QQ空间发的伤感文字发出来给大家开开眼?”陈燕立马认怂:“姐跟你开玩笑呢,你咋没一点幽默细胞呢?一品莲子肯定好吃啊,一品豆腐都那么美味,莲子会更好吃。”陈总不愧是生意人,把能屈能伸的精髓发挥到了极致。姐妹俩正在评论区斗嘴,老妈韩淑珍突然发来了一条消息:“莲子多做点,等会儿我去你家尝尝……对了悦悦,你们晚上吃什么?今天你柳阿姨休息,我跟你爸准备去蹭顿饭。”蹭饭?沈佳悦皱了皱鼻子,冲厨房那边喊道:“旭宝,多做点莲子,老妈和老爸要来蹭饭,顺便再做点晚饭吧,单吃莲子我怕老妈训我。”在长辈眼中,晚饭只吃甜品的话,要么营养摄入不够,要么吃得太甜,都对身体不好。所以趁着她们还没上门,再做点别的美食,省得被唠叨。厨房里,林旭正在从密封罐里往外倒莲子,听了这话,立马又多倒了一些。这些莲子是年前那会儿米岚给的,来源正是银杏园荷花池里采摘的,不过那会儿没人专门负责这事儿,所以量不是很多。今年有老尚两口子,应该能摘不少莲蓬,到时候晾干,可都是美味的莲子。干莲子带壳,比较难收拾,需要煮制才行。林旭将这些莲子放进锅里,加半锅水,再放入一小勺碱面,开火煮制。加碱面是为了让莲子的外壳变软,这样能更方便的把莲子剥出来。煮上后,林旭开始准备做一品莲子需要用的配料。有猪网油、老冰糖、水淀粉,山药、红枣、瓜子仁等食材。趁着煮莲子的功夫,林旭将猪网油放进开水中焯烫了一遍,接着又将山药切成段,放进蒸柜里进行蒸制。在这道美食中,山药就是起个围边的作用,所以不需要太多。至于红枣瓜子仁之类的,则是点缀用的,量更少,有几个就行。煮莲子的水烧开,关火,用开水把莲子浸泡一下,泡软捞出来就可以剥皮了。忙完这些,他开始准备晚饭。今天乖宝宝没胃口,岳父岳母又要来,林旭想了想,打算做一道中原中部一带很有名的美食——罐饺子。所谓的罐饺子,就是在酸汤饺子的基础上,又加入了一些现炸的素丸子,做好用保温的瓦罐盛着,吃的时候配上酸汤和饺子丸子一块儿吃,酸爽开胃,让人有种酣畅淋漓的感觉。想到这里,他立即拿来面盆,往里面加了一些面粉,用淡盐水和成了一个略微硬一点的面团。和好把面团放在一边进行松弛。接着又炒了一些鸡蛋,在炒的时候故意把鸡蛋碾碎,这样方便调馅。忙完这些,他又将韭菜择了一下,放在一边,顺便从冰箱里拿出一些冰鲜大虾,准备等会儿把虾仁剥出来,同样调进饺子馅中。包饺子的食材准备妥当,莲子也差不多已经煮好。林旭用漏勺捞出来放在盆里,随即便趁热开始剥皮,将莲子一个个剥去外皮,然后再用牙签小心将莲心捅出来。莲心味道比较苦,所以做莲子类菜品,这一步不能少。正忙活着,沈佳悦凑了进来,见林旭在摆弄莲子,伸手就要帮忙,但被林旭给拦住了:“刚还摸脚呢,去好好把手洗干净再来厨房。”沈佳悦撇撇嘴:“又不脏……我去洗手你教我做一品莲子好不好?”林旭摇摇头表示拒绝:“这道菜不是你现阶段能做的,还是省省吧,不过等会儿咱爸妈来了我可以教你包饺子,今天咱吃罐饺子,你没吃过。”简单一句你没吃过,就将沈佳悦的魂儿给勾了起来:“罐饺子?这个好吃吗?”“不错,特别适合胃口不佳不喜欢吃晚饭的宝宝,等会儿你要不要试试?”“好啊好啊,不过我一没有胃口你就给我做这种开胃的美食……旭宝,你是不是盼着我长成小胖墩儿?”林旭笑笑:“你运动量那么大,不会长胖的,我反而担心你营养不够……去洗手吧,别以为你岔开话题就能隐瞒你刚刚摸脚的事实。”“切,本姑娘来自九天之上,无尘无垢,你这种凡夫俗子居然还嫌弃……有本事晚上别抱着我睡呀!”林旭:“……”我还真没这种本事,毕竟晚上有个香香软软的乖宝宝搂着睡,做梦都能笑醒,咋能舍弃这种待遇呢。在美食的号召下,沈佳悦去厨房旁边的洗手台,认真用洗手液洗了洗手,洗完还闻了闻,一副认真检查的样子。不过闻了两下才反应过来:“我的脚脚又不臭,根本没味道好不好。”林旭把莲子全都剥出来,接着拿来一个稍微平一些的蒸碗。将焯好水的猪网油铺在碗底,摆上收拾干净的莲子,接着撒上敲碎的老冰糖,在最上面蒙上一层猪网油。最后,舀一勺热水倒进去。打开蒸柜,把里面蒸透的山药端出来,再将摆弄好的莲子放进去,开始蒸制。“哇,还有山药啊?这是怎么吃的?蘸糖吗?”林旭摇摇头:“给莲子做点缀用的。”说完他将山药剥出来,放在碗里,加入一些绵白糖,搡捣成泥,接着拿来一个干净的大盘子,将山药泥在里面做个方形的围边。这道菜的造型多样,可以把围边做成圆形、椭圆形、三角形、正方形、五边形、六边形等等,自由度比较高。林旭没有花那么多心思,随手做成了正方形。整个围边看起来像是一个城池的模型,配上盘子,又像是一个巨大的铜钱,老丈人看到后应该会很喜欢。正忙着,厨房门口传来了墩墩的叫声:“喵呜~~~~~”沈佳悦一听赶紧走过去,将这个小家伙抱在怀中:“怎么了宝贝?是不是饿了?”“喵!”这应该是饿了,沈佳悦从橱柜里拿出一片鱼干,用手撕碎放进盘子里,端到了小家伙面前:“宝贝你先垫巴一下,妈咪给你蒸肉肉吃。”墩墩柔柔的哼唧一声,还用大脑袋蹭了蹭沈佳悦,这才低头开始吃鱼干。“旭宝,今天该给墩墩吃什么了?”“吃虾仁吧……那些冰鲜大虾你挑几只大的焯一下,再捞出来,剥出虾仁给墩墩吃。”大人可以将就,但猫猫可不能受委屈,得尽可能给它吃好的,毕竟这次车展,小家伙又挣了不少钱。沈佳悦好奇的问道:“放不放蛋黄?”“这次就别放了,这大虾品质不错,没必要再放蛋黄……正好你也感受一下虾眼水的用法。”做白灼大虾,不能把水烧开,而是七十度左右的虾眼水最好。厨师们都知道这一点,但沈佳悦却完全不懂,所以林旭打算现场教学一番。说话的时候,他将红枣切一下,切成梅花状,摆在山药泥围边的外面,增加菜品的色调,让人有种眼前一亮的感觉。沈佳悦到旁边的灶上开始烧水,约莫到虾眼水的时候,林旭提醒道:“火调小点儿,放入大虾开始白灼,等虾完全变色后捞上来就行。”“这么简单吗?”“对,就这么简单,回头我再教你一下蘸汁的做法,你就可以自己拍摄白灼大虾这道菜了。”“好耶好耶,我正想再拍摄一道菜呢,谢谢你旭宝!”见这丫头有惊无险的把虾白灼好,林旭这才放下心来。等沈佳悦把虾仁剥出来端给墩墩,老沈两口子也来了,估计担心家里没食材,两人还特意在门口的超市里买了些海鲜。“小旭,今天咱吃什么啊?”“中原地区的罐饺子,等会儿您可以尝尝。”一听吃饺子,老沈便来了兴趣。不过联想到自己的减肥计划,他主动说道:“少做点就行,我不能多吃,得减肥。”既然打算洗心革面,那自然得从每一顿饭都开始。不过韩主任无情的拆穿了他:“行了行了,昨天你在银杏园没少吃,剩下那些羊肉不全被你包圆了吗?别以为我去喂小白了就没看到。”老沈咧嘴一笑:“从小穷怕了,见不得浪费食材。”说话的时候,蒸柜里的莲子也已经蒸好。林旭刚打开柜门,一股很舒服的香甜味儿就从里面飘了出来。韩淑珍一闻这味道就有些心动:“这就是一品莲子吗?味道挺好闻啊。”林旭将蒸碗从里面端出,老冰糖已经完全融化,莲子也已经蒸透,就连表面蒙着的猪网油,也融化不见了踪影。他拿着一个小漏勺,将碗中的莲子捞出来,放到盘子中间的围边中。至于碗底剩下的那些香甜的汤,则是倒进不锈钢锅里,先大火烧开,接着再勾入一些水淀粉,把汤汁做成粘稠的蜜汁。最后淋到盘子里的莲子上,再撒一把熟瓜子仁,整道菜才算制作完成。有了蜜汁的点缀,莲子表面闪亮亮的,再加上香甜的香味,让人一闻立马就有了食欲。沈佳悦举着手机拍了张照片,随即发到朋友圈里:“一品莲子来咯,等会儿还有罐饺子,原本说简单吃点儿呢,谁知摊上个会做菜的老公,根本简单不了,好烦哟~”炫耀完毕,这丫头便端着盘子,跟韩淑珍到外面吃去了。老沈也凑过去,打着品尝的名义,从盘子里擓了一大勺,表面上努力减肥,但见到美食,却比谁都积极。“哇,这莲子好好吃,香香甜甜的。”“就是,没想到还能这么做呢,老沈你少吃点,这里面又是猪油又是糖份的,热量非常高。”“我就尝尝味道,等会儿还有饺子呢,才不会吃这甜不拉几的东西呢……不过这味儿确实……我再来一口。”沈佳悦舀了一勺,放在嘴边吹了吹,随即来到厨房,喂给了刚把饺子馅调好的林旭。“你尝尝旭宝,可好吃啦!”刚说完,她手机上就传来了信息提示音。“假如我没猜错的话,肯定是燕宝发来的,准备把这道菜加到婚宴上来着……她这两天给自己婚宴寻摸了不少菜,感觉不是结婚,是美食展览。”林旭咀嚼着嘴里的莲子笑着说道:“一辈子就这一次,肯定要尽善尽美的。”这一品莲子还真不错,味道很好,香味甜味也很到位,不愧是宫庭菜。林旭感慨一声,将面团拿出来,开始擀皮儿。把饺子皮擀好,老沈两口子也过来帮忙包了。北方长大的人,可能不会调馅,不会擀皮儿,但基本上都会包饺子,因为家里逢年过节,搭手包饺子是很正常的事情。饺子皮擀好,林旭没有帮着包饺子,而是拿来一根青萝卜,洗净去皮切丝。萝卜丝盛到盆里,撒一把食盐,把水分杀出来。接着重新淘洗一遍,轻轻把水攥一下,但不需要太干。往萝卜丝里撒入食盐、五香粉、葱姜水、花椒水以及香葱末,再放入一小碗绿豆淀粉,搅拌成稠一些的面糊。这样炸出来,就是绿豆面丸子了,也是酸汤丸子比较常见的食材。其实罐饺子就是酸汤饺子和酸汤丸子结合在一起的美食,不过瓦罐的造型比较别致,加上一道美食能体验两种美味,比较受欢迎。在林旭忙着准备丸子的时候,沈佳悦看着吃饱喝足的墩墩,好奇的问道:“宝贝,你今天怎么有点萎靡啊?有什么心事告诉妈咪,妈咪帮你解决。”墩墩抬头看了老妈一眼,随即哼唧一声,一副没事请放心的架势,它来到沙发上,将靠枕推倒,随即趴在上面开始闭目养神。同一时间,龙栖山风景区的山顶上。一群跟风来烧香的游客,见到神像旁边摆着一件猫猫的玉雕,好奇的说道:“诶?这猫长得好像墩墩啊?”“就是……赶紧拜拜,说不定能有财运呢。”“对,那么多不认识的神仙都拜了,现在遇到认识的,更得拜一下了!”就这样,一行人买了把香,点燃后虔诚的对着墩墩的雕像拜一下,在心里默默祈祷起来……

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