第六百七十九章 特色宴任务完成，准备抽奖！乐乐是懂得泼冷水的！

“哇，这素猪肚跟真的完全没区别啊！”林旭将卤汤里的素猪肚捞出来，上面略微的褶皱和豆腐皮融为一体那种颤巍巍的感觉，看起来跟猪肚很像。再加上卤制的时候锅里特意放了糖色，给素猪肚上了红润的颜色，跟真肉就更没有区别了。为了给大家造成视觉上的冲击感，沈佳悦还特意跑到楼下，找徐新华要了个完整的卤水猪肚。一真一假两个猪肚全都颜色红润，表面全都带着褶皱，全都呈不规则的口袋状，同时也都散发着诱人的卤香味。“这根本没区别好不好，旭宝你真厉害！”对比过后，沈佳悦对林旭的手艺赞不绝口。啊哈，以后就算没钱了，想吃肉的时候照样还能吃肉，感觉掌握了一门穷人过日子的手段呢。林旭笑着说道：“也就是视觉上起个欺骗的作用，口感上还是有些差别的，相对来说，还是真猪肚更好吃一些。”将素猪肚稍稍晾一下之后，他拿起来，改刀切成条，整齐码放在盘子里。这类素菜都讲究摆盘，让人看到的第一眼，就认为这是真的荤菜。有了这种先入为主的想法后，再品尝的话，大脑会自动代入到真食材食材上面，形成大脑欺诈。林旭一道道的做出来，又将用素猪油炒了一些西蓝花、生菜、小油菜。全部摆到桌上，一桌看起来有荤有素的菜品就正式制作完成。“燕宝，赶紧来吃好吃哒！”菜品摆好，沈佳悦拿着手机拍张照片，发给了陈燕。原本还想通知爸妈的，但想想这些菜的热量，觉得还是别破坏老妈制定的减脂计划了。桌上这些菜的热量，比真荤菜可高多了，而且大部分都是碳水。老沈过来大吃一顿的话，很有可能一朝回到解放前。办公室里，陈燕正和曾晓琪坐在沙发上，看着央视那边提出的拍摄意见，一条条的，居然列了好几页。跟国家喉舌部门合作就是这样，不能有任何纰漏，任何一个细节都需要讨论沟通才能执行。不过前期工作繁琐一些，等真正开始拍摄，就没这么多事了。听到手机消息的提示音，她拿起来看了一眼，忍不住撇了撇嘴：“明知道我不能吃这些大鱼大肉，还特意发出来**我……小琪琪，你想不想去吃？这一大桌子菜，虽然看似普普通通，但毕竟种类比较多。”一旁的曾晓琪接过手机看了一眼：“咋突然做了这么一大桌子菜啊？有啥值得庆祝的事情吗？”陈燕也不知道，她给沈佳悦回了条不去，便拿着文件继续看了起来。然而刚看两眼，又来了一条消息：“全是素的，没一样荤菜！”陈燕皱了皱眉：“你可以侮辱我的人格，但你不能侮辱我的智商，这大肘子、东坡肉、猪肚条、烤鸭片、糖醋里脊、松鼠鳜鱼都是素菜？”嘁，休想拉我下水！一旁的曾晓琪说道：“中午那会儿我记得林老板说要拍全素宴的事情，当时还在微信上跟谢总厨他们聊了一会儿，像是在请教做法……这些不会都是素食吧？”陈燕跟她铆上了：“要这是一桌素食，我把桌子吃了，敢不敢跟我赌一把？”“切，少搁这儿骗吃骗喝。”曾晓琪才不跟她打赌呢，看了看时间，也差不多到晚饭时间了，便说道：“走走走，咱去店里边吃饭边讨论，顺便看看这桌菜到底是荤的还是素的……这要全是素菜，那回头可以出几期类似的节目了。”上周末谢保民探了一家人均两千的素食餐厅，网友们反响激烈。要是林旭做的这一桌是仿荤菜，那回头就连着出几期节目，给网友们见识一下这些仿荤菜的真面目。人均一两千的餐厅吃素菜，虽然享受整个环境的雅致感和菜品的精致，但有一说一，还是贵了。所以那期节目，智商税的弹幕接连不断。既然是智商税，那就剖开了给网友们看看，值不值得品尝，大家自有结论。陈燕收拾一下办公桌，和曾晓琪一块儿下班离开。店里，试吃环节开始了，但沈佳悦举着筷子，不知道该从哪道菜下手。桌上每一道菜摆盘都很精致，贸然品尝会破坏整体的美感，让她不忍心举起筷子搞破坏。斟酌再三，她还是品尝起了桌上的素猪肚。一条外表红润内里白嫩的猪肚夹起来送到嘴里，首先感受到的就是卤汤那丰腴的口感和浓郁的卤香。轻轻咀嚼，能明显感觉到猪肚外表的筋和韧，这跟真猪肚的口感是一样的。咬开外皮，这才品尝到里面那些软嫩的肚肉。跟真猪肚相比，这些肚肉口感上稍稍有点糟，柔韧度不够，除了这一丝丝的瑕疵之外，其它部分就跟真猪肚没什么区别了。至于制作时豆腐皮之间抹的碱水，也跟卤汤融为一体，完全吃不出任何碱味。“好好吃，真没想到豆腐皮做成的猪肚居然跟真的如此相似。”她脸上带着惊喜，不断感叹着烹饪的魅力。林旭说道：“要是再讲究一点，会在豆腐皮里面夹几层油豆皮，那样柔韧度更高，口感上会更接近猪肚。”猪肚的柔韧性不仅是肉质细腻嫩滑，最主要的是里面有着筋膜，这层筋膜赋予了猪肚更丰富的口感。沈佳悦吃完，又用勺子舀了一勺蟹粉尝了尝，眼神中再次充满了惊喜：“哇，这跟蟹粉完全没有区别啊，给我来碗面，我能拌着全吃光。”土豆泥炒了之后，会略微起沙，口感上跟蟹黄很相似。而胡萝卜泥炒一下，会自动抱团，吃起来就是大块的蟹黄和蟹膏。这样的口感上配上红色夹杂着白色的卖相，真的跟蟹粉没什么区别。“我觉得咱们店里可以上一款素蟹粉拌面，让想尝尝蟹粉的人，或者吃螃蟹过敏的人，都感受一下吃秃黄油拌饭的感觉。”秃黄油拌饭是长三角地区的名吃，价格高昂，一份动辄好几百块钱。虽然很多人都对这道美食推崇备至，但却不是人人都能吃得起的。所以这道美食就有了很多替代品，比如这道素蟹粉，还有蛋黄蛋清分开炒的赛螃蟹等等，都是为了替代昂贵的螃蟹。沈佳悦的话让了林旭有了兴趣，他想了想说道：“这个提议不错，很久没上新过手擀面的浇头了，回头就来个限时上新吧，让顾客们都尝尝，要是销量不错，就正式上新。”品尝完毕，拍摄也正式结束。沈佳悦其实很想试试肘子和东坡肉，但想想等会儿大家还要吃，她这会儿夹着吃不合适，也不适合让店里的人拍照。关掉相机后，林旭说道：“把这些菜都端出去吧，顺便让魏乾选一下，看他想学哪道菜。”这种仿荤菜对不能吃肉的老人家来说，确实是个解馋的方式，但不能经常吃，毕竟这类菜基本上都高油高脂高碳水，吃多了对身体不好。按照林旭的想法，最适合魏乾的其实是素猪油，用素猪油做菜，能让青菜多几分猪油特有的丰腴。吃起来真的跟猪油炒菜没什么区别。至于别的，也就素蟹粉之类的能学一下，其它东坡肉大肘子之类的，油脂含量太高，并不适合。两人喊了几个服务员，把桌上的菜品端到楼上的包房里。小厨房外面，原本帮着严琳处理公务的肖晴，眼珠子都快飞出来了。哇，肘子！哇，东坡肉！哇，浇汁鲍鱼！哇，鲍汁扣辽参！一道道的菜品看得她满脸诧异，从没想过仿荤菜能仿到这个地步，这简直就是像素级的仿制。“新加坡蓝天公司的回执发来了吗？”“发来了”“上面都写了什么？”“大肘子……哦不，是同意咱们的方案。”肖晴只顾着吃肘子，以至于工作上出现了失误。严琳笑着合上了笔记本电脑：“算了算了，剩下的到飞机上再处理吧，吃饭，香味儿直往我鼻孔里钻，把我馋虫给勾出来了。”肖晴有些不好意思的说道：“对不起严总，我不该走神的。”“这有啥应该不应该的，走神说明这些菜真馋到你了，又不是你的错，走走走，陪我吃饭，顺便给乐乐发条消息，让她赶紧过来，晚了连葱花都不给她剩。”肖晴：“……”您这是给乐乐说的吗？咋感觉把乐乐当成传声筒了呢？不过吐槽归吐槽，她还是给耿乐乐发了条消息，很快，消息就回了过来：“来了来了，正在路上，跟干爹打车来的，马上就到！”过去崔清远来吃饭，一般都是溜达着，偶尔会骑共享单车，打车的次数几乎没有。但今天，又要跟爱人短暂分离，让他对今天这顿饭格外急切。包房里，当各种菜品依次在桌上摆好的时候，林旭脑海中便响起了系统的提示音：“恭喜宿主做出全素宴，完成支线任务【特色包桌】，获得完美级地方特色宴席抽奖一次，是否立即抽奖？”吼吼，终于完成了。自从上次的清汤宴做出来，就让林旭知道了包房的妙用。在小厨房里摆一桌，是没法完成任务的，但摆在包房里，系统就会默认为包桌，就等于完成了任务。终于完成任务了，回头再做两道东北菜，高端东北菜的任务也会完成。这样，就能全力应对殷州那边的两个主线任务了。一个是帮马场扬名，一个是增加餐厅的特色菜品，难度都有，但也挺有挑战性。这次回去，林旭的作用跟墩墩一样，纯粹是充当个吉祥物，因为他不懂开业方面的流程，只负责打扮的帅气点跟各路来宾合影就行。“啊哈，燕宝你赶紧看看，这一桌可都是素菜喔，是不是很意外？”陈燕和曾晓琪来到楼上，看到这满桌子的菜，顿时挪不开眼睛了。乖乖嘞，这些菜看起来都很诱人啊。关键是这居然都是素菜……感觉三观受到冲击了啊。曾晓琪用手肘碰了碰陈燕：“来之前你说什么来着？这要是素菜你把桌子吃了？”陈燕打了个哈哈：“你这人咋老喜欢翻一些陈谷子烂芝麻的事情？咳咳……公司刚打算拍几期仿荤菜的节目，没想到妹夫就做了这么一大桌，别看了小琪琪，赶紧尝尝，到底哪道菜适合公司那边拍摄。”曾晓琪随意看了两眼，直接选定了素海参、素鲍鱼、素刀鱼、糖醋素里脊、松鼠素鳜鱼等几种卖相优雅的菜品。她说道：“这几种卖相更唬人，拍出来绝对会引起轰动。”东坡肉其实也不错，但毕竟这是全网都做烂了的菜品，没必要再拍摄，相对来说，还是冷门菜品更吸睛一些。正说着，崔清远和耿乐乐到了。“吃饭吃饭，我闻着味儿都饿坏了。”大家纷纷落座开始吃饭，林旭原本想下楼抽奖的，但既然大家都已经开吃，便端着一碗米坐下来。吃饱再下去抽奖也不迟，正好可以更从容一些。他尝了尝桌上的菜品，素海参做得挺到位的，这是把木耳切碎，藕粉混合在一起，做成海参的造型，再下锅油炸做成的。炸好在海参下面竖着划一刀，跟真海参就更相似了。事实上，仿荤菜配套的有海参模具，是硅胶材质的，能把食材做成和真海参一模一样的水准。今天太仓促，没有准备，否则绝对能让素海参的卖相更上一层楼。素鲍鱼其实挺简单的，香菇上改出鲍鱼常用的十字网纹花刀就行，不过单用香菇的话，口感会差点意思，所以现在一般都会用蛋黄、木耳碎、香菇碎和藕粉一块混合制作。做出来的鲍鱼要先定型，然后再进行加工烹制。最后浇上一勺浓稠的素鲍汁，整道菜就大功告成。素鲍汁的做法也不难，先用蔬菜熬成素高汤，再加入素猪油、水淀粉、老抽，进行上色增香增稠处理。这样做出来，就跟高端粤菜必备的鲍汁完全一样了。舀一勺淋在做好的鲍鱼上，真有种高端餐厅吃鲍鱼的感觉。“好吃，今天这顿饭真是太出乎意料了。”崔清远原本是来给爱人送行的，但一坐下来，就沉迷到美食的海洋中，原本准备的情话什么的，全都忘了个干净。不过他这会儿就算说，严琳也顾不上听。此时这位老总正在感慨着素刀鱼的美味。这道菜的做法相对麻烦一些，先把油豆皮裁剪成刀鱼的细长造型，再抹上用香菇等食材调成的鱼肉糊糊。最后再盖上一张油豆皮，并利用水淀粉的粘合性，将油豆皮牢牢粘在一起。做好的刀鱼用素猪油煎制，煎好再炸一点油豆皮摆上，点缀成鱼鳍的样子，整条素刀鱼才正式完成。油豆皮用素猪油煎制后，口感和味道都类似真的煎鱼。严琳一边吃一边感慨：“还记得没禁渔时，餐厅里小小的一条刀鱼都好几千块钱，比当时的人均工资还高一截……相对来说，还是素刀鱼划算啊。”陈燕尝了尝糖醋里脊，又尝了尝酥肉扣碗，好奇的问道：“这真不是肉吗？感觉跟吃肉完全一样啊。”“不是的燕宝，这都是面筋做出来的，感觉今天被旭宝这个厨师上了一节魔法课，桌上的菜用的都是最普通的材料，但做出来却都变得高大上起来。”要是只有烤鸭、猪肉、猪肚之类的就算了，但海参鲍鱼鱼翅燕窝全都有，抛开健康因素，这些菜品吃起来还真挺美味的。就在大家吃得来劲的时候，耿乐乐说道：“这些菜的热量，比荤菜的热量高多了……就拿这道素虾仁来说，真虾仁的热量是48千卡，但这素的，至少500多千卡了……啧啧，你们这么吃，不打算减肥了？”她这盆冷水泼下去，不光陈燕有些傻脸，连严琳都有些不敢相信：“真的假的？热量这么高吗？”大家看向林旭，想听听他的结论。“乐乐没说错，这些菜的热量确实高，就拿这款素虾仁来说吧，这是用山药当主料，又放了淀粉进去，凝结成凉粉状，再雕刻成虾仁，最后用素猪油和素高汤烹炒……热量上确实有点高。”陈燕原本还想感受一下素菜荤吃的快乐呢，没想到这是个美丽的陷阱，便忍不住对曾晓琪说道：“趁着国宴纪录片还没开拍，赶紧拍几期仿荤菜的视频，把那些商家的丑恶嘴脸揭露出来……推广这种饮食的人脑子都有坑！”你用素菜赚钱我不反对，但你说吃这种素菜更健康还减肥，还以此忽悠人多吃，那就别怪我不客气。耿乐乐说道：“自然界早已经有定律，食草动物更胖，比如河马和大象，反而是肉食性动物，很少有胖的，就算胖，也都是动物园投喂不当造成的。”陈燕气鼓鼓的放下筷子，还是吃蔬菜沙拉吧。沈佳悦笑嘻嘻的说道：“别生气了燕宝，回头我买点荞麦面条，亲手给你做减脂餐，让你感受一下吃蟹粉拌面的快乐。”哼哼，不就是土豆泥炒胡萝卜泥嘛，难度不大，肯定能轻松做出来的。陈燕刚准备反对，但她又尝了尝素蟹粉的味道，便说道：“行啊，那我就等着了，到时候多放点青菜。”蟹粉的味道不错，荞麦面的升糖指数又挺低的，这样的组合确实对身体有益，比桌上这些不健康的素菜强多了。大家继续吃着，但几位女性明显没了刚刚的劲头。食物热量，一直都是悬在爱美人士头上的一把利剑，需要警钟长鸣，才能长久的保持好身材。林旭这会儿还惦记着抽奖的事情，他匆匆吃了一碗米饭，便去厨房，端着给墩墩准备肉下楼。乖儿子，起床干活啦！