第七百三十五章 陈跃进拜神！吃不完的猪肉怎么办？做汉源坛子肉啊！

“哟，大英雄来啦？”来到林记美食，舒云见到蔡森就打趣起来，没想到这位看起来跟艺术家一样的摄影师，居然敢当街打人。蔡森笑着摆了摆手：“要是埋汰我，肯定不会搭理他，但一个劲儿给自强生煎泼脏水，我当然饶不了他。”来到楼上，陈媛媛点了吃的喝的，拿起手机跟林旭说了一声，接着和蔡森聊了起来。殷州景区，林旭看到手机上的消息，这才放下心。不过他还是又在群里强调一遍，不要在网上或者线下跟人置气。不管什么争端，一旦动手，大概率都会落一个“打赢坐牢、打伤住院”的结局。在群里聊完，他便开始准备明天要用的菜品。把农家散养的公鸡收拾干净，鸡腿折断塞进肚子里，鸡翅从脖子的部位塞进鸡嘴里。做好造型，用麦芽糖水过一遍，稍微晾一下，再放进油锅进行炸制，炸好放进卤汤里，卤两个小时，浸泡到明天，就是北方宴席上常见的烧鸡了。这种肉烂脱骨的烧鸡老年人比较喜欢吃，所以林旭特意多做了一些，明天用不完的，可以留给家里的老太太。他忙这些时，沈佳悦抱着墩墩，和春生表舅以及沈国富一块儿来到水库边，准备下网捕捞几条鱼。寿宴上不能没有鱼，否则会被人笑话的。中原这边的寿宴上，一般都是红烧大鲤鱼、糖醋大鲤鱼，或者炸酥后再放上干辣椒泼热油的飘香大鲤鱼等菜品，反正都以鲤鱼为主。自古以来，鲤鱼都是尊贵的象征，甚至有鲤鱼跃龙门的传说，就连孔子也给自己孩子取名为孔鲤。沈国富和张春生来到小船上，去西岸芦苇**附近把渔网下进去，等傍晚时再过来把网收起来。沈佳悦原本也想下水的，但墩墩被岸边蝴蝶吸引，一直追个不停，她只得跟在身边。“小旭，要是明天的猪肉用不完咋办啊？”刚刚春生表舅已经将一大一小两头猪拉了过来，这会儿正在猪圈里哼哼呢。石文明对猪的斤两没多大概念，但见到那头大猪将近三百斤的体格，顿时觉得所有亲戚都撒开了也吃不完。林旭原本想说做成酱油肉或者腊肉，但想想家里好像还剩不少，而猪肉冻在冰箱里，时间长了味道会变差。好不容易从村里买的肥猪，要是冻起来多少有些暴殄天物。他想了想说道：“做成坛子肉吧，汉源坛子肉，能把肉封存半年以上，而且越保存越好吃，非常适合如今这种天气。”汉源坛子肉是川渝地区流行的一种储存肉的方式，做法原始古朴。先把猪肉切成大块，用食盐腌制一天一夜，洗干净，用猪油炸到表面金黄，再跟猪油一道封装在坛子里。猪油要多，完全浸没肉块才行。这样猪肉会逐渐吸收猪油，变得润泽浓香。吃的时候挖出来一块，不管跟盐菜一起蒸制还是用来炒蒜薹、炒青椒、炒土豆，味道都超级完美。跟越晾越干的腊肉不同，汉源坛子肉时间越久，油脂的香味和润泽感就越强，吃到嘴里甚至不用咀嚼，入口即化。石文明一听还有这种肉，兴趣一下子就被提了上来。“听起来很诱人啊，那明天剩下的肉，就全做成坛子肉，各家分点，你们也往京城带点，都尝尝。”“行，就按姑父说的办。”同一时间，龙首峰上。一向自诩不迷信的陈跃进，此时捧着一把点燃的香，举过头顶冲山神像拜了拜，嘴里念念有词：“生意场上混了半辈子，不信鬼神，但今天，希望山神老爷能保佑我未出世的外孙或者外孙女一切顺利，如若应愿，一定来给山神老爷塑金身！”生意场上飘摇了半辈子，老陈从不信这些，但自从陈燕有了身孕，他不仅戒了烟，还每天积极锻炼身体。今天早上来观日出，见到香炉中有不少香灰，神像的栏杆上还挂了不少还愿的红绳，突发奇想觉得也应该拜一拜。之所以选择拜这里，也是有考量的。那些名山大川的庙宇人流量太大，各种拜神的人也络绎不觉，神仙不一定能记这么多要求。而小庙里反而因为业务量少，神仙会更用心。另外龙栖山的影响力和客流量蒸蒸日上，要是这里真有神仙，应该也处于神仙生涯的上升期，这时候拜神，效果应该更好一些。本着生意人的这种小心思，两口子重新来到山顶，隆重的拜了山神。拜完之后，老陈从包里掏出三沓百元大钞，投进了功德箱里。两口子刚要离开，瞅到旁边墩墩的雕像，又点燃一把香烛，捎带着拜了拜：“墩墩，咱们是自家人，你可一定要保佑小燕平安健康。”虽然知道它放在这里就是蹭香火，但国内拜神一直有遇神像就得拜的传统，所以虽然觉得滑稽，但本着人多礼不怪的原则，还是拜了拜墩墩。可惜墩墩面前没有功德箱，否则老陈高低得塞一两万块钱。水库边正在扑蝴蝶的墩墩愣了愣，没想到姑姥爷和姑姥姥会拜自己，它看了眼正骑着自行车瞎溜达的大姨，眼神中突然多了一抹温情。有本喵在，大姨和小表弟都会平平安安，不会出任何意外。但为了防止有突**况，小家伙还是蹦蹦跳跳跑向陈燕，灵巧的在她腿上拍了一下。“嘿你这小肥猫，挑衅是吧？告诉你，这会儿可没人罩着你！”陈燕不明所以，立马站起来猛蹬几下，顺着水库边的道路追起了墩墩，但没多久，就被水中的动静吸引。刚把渔网放进水中，沈国富和春生表舅还没来得及返航，其中一张渔网上就中鱼了，一条三斤的鲤鱼一头扎进网眼中，正在拼命挣扎。老沈一看，立马举起抄网，和春生表舅连鱼带网一块拖进船舱。将鱼从网上拽下来，放进船舱中的一个塑料桶中，两人将渔网整理一下，重新放进水中。刚忙完，旁边的渔网再次上鱼，这次是两条鱼，一条鲤鱼，一条草鱼。老沈脸上满是捕猎成功的笑容：“这里的鱼也太好捕捞了吧？春生哥，快点快点，这些鱼主动过来给老太太祝寿，咱可不能辜负了人家的好意。”张春生叼着香烟，冷静的将船划过去，起网，收鱼，整个过程一气呵成。岸上的陈燕也顾不上追墩墩了，眼巴眼望的看着水中的情景，恨不得跳进水中帮忙。水中不断有渔获出现，岸边围观的人也越来越多。很多计划去骑马、去爬山、去山谷探险的游客，此时站在岸边，看到老沈和张春生将一条又一条的鱼捕上来，有种自己捕鱼的快乐。“春生哥，差不多了吧？”“差不多了，现在是鱼产卵的时候，够吃就行，不能多捞。”两人把渔网收起来，划着船来到岸边，先把渔网用自来水冲洗一下放进水库边的小屋里，冲洗一下不会被老鼠啃。要是出水后直接收起来，鱼腥味会把老鼠吸引过来，整张网用不了多久就会被老鼠彻底咬坏。船上有五条三斤左右的大鲤鱼，三四条七八斤重的草鱼，还有大鲢鱼、大黑鱼等不同的鱼类。老沈将渔获装到通勤车上，墩墩趁机坐上去，跟着回到了餐厅。“嚯，捞的鱼可不少啊，我还准备等你们空军了执行B计划呢。”石文明连鱼摊老板都联系好了，提前打招呼说有可能去买鱼，防止老沈和张春生空军没鱼吃。结果也就两个多小时，居然捞上来这么多鱼。快赶上开车去买的效率了。有了渔获，老沈立马挺直了腰杆子：“文明你这说的啥话？我自打第一天钓鱼，就没空军过，这都是小意思，不值一提……回头有时间我把鱼竿带过来，高手没有下网的，都是钓鱼。”他犹如老孙头附体一样，滔滔不绝的说着各种钓鱼术语，把钓鱼佬善于卖弄的风格展现得淋漓尽致。嘚瑟完毕，老沈还拿着手机对准今天的渔获拍了张照片：“两小时的战果，挺无聊的。”什么叫装逼，这就是了。刚发出来，老孙头就在朋友圈里点了个赞。“小旭，这些鱼咋吃啊？”林旭看了看说道：“鲤鱼做成红烧大鲤鱼，整条上桌，草鱼做成糖醋鱼块，鲢鱼做清蒸鱼头，每桌半边就够了……”鱼的吃法无非就是蒸炸焖炖烧，现在有了整鱼，其它菜品就比较随意了。墩墩从车上跳下来，先去它的水盆前喝了点纯净水，刚要接着出去玩儿，突然听到猪圈传来了哼哼声，立马想起院子里又来了新的小动物。小家伙颠儿颠儿的跑过去，站在猪圈墙上，看着里面一大一小两头哼哼，喵喵喵的叫了好几声。“墩墩这是在干嘛呢？”陈燕有些不明所以，还以为墩墩要跳进猪圈里呢。沈佳悦笑了笑说道：“训话呢，每个来的小动物，不管鸡鸭鱼鹅还是大肥猪，它都要进行训话……对了燕宝，你还没吃过杀猪菜吧？明天凌晨杀猪，让你感受一下农村杀年猪的快乐。”杀猪？陈燕还真没经历过，一听这话就来了兴趣。“几点杀猪啊？我得定个时间过来拍一下……你相机都有电吗？没电的话充一下，我反正闲着没事，拍摄一下农村杀猪和寿宴的整个过程，回头做个纪录片。”身为传媒公司的老总，陈燕对受众喜好有着很强的敏锐性。很多地方都没了杀年猪的习俗，大家只能春节时在网上过过眼瘾。而农村寿宴更是不常见，现在基本上都是买个蛋糕全家人吃顿饭，没了过去祝寿的那种隆重。现在，是时候填补这片空白了。沈佳悦一听，也觉得拍摄一下挺好的，便说道：“好啊好啊，我跟你一块儿拍摄，明早你醒了给我打电话，我醒了给你打电话，咱们一块儿过来……我先把相机充上电，别到时候拖后腿。”傍晚，全家人开始吃晚饭。林旭把下午做烧鸡收拾出来的鸡杂清洗干净，做了一锅酱焖鸡杂。干黄酱用黄酒澥开，用猪油炒香，再将鸡杂放进去焖熟，酱香味浓郁，鸡杂也鲜香美味，吃起来既下酒又下饭。“这菜不错，很好吃。”陈美亮夹起一筷子鸡肠送进嘴里，又扒拉一口米饭，酱的香味和鸡肠弹牙的口感，跟米饭超级搭配。林旭对鸡肠不感兴趣，他更喜欢吃鸡胗。用酱焖出来的鸡胗既有香味，又带着鸡胗特有的脆感，非常有嚼劲。吃完再扒拉一口米饭，那叫一个过瘾。大家一边吃，一边讨论着寿宴的安排。明天大概五桌客人，楼上的包房正好能坐下。寿宴上的菜都已经确定下来，酒水饮料也采买完毕，没有预定蛋糕，而是吃寿桃。做一个大寿桃，让老太太负责切开，然后将里面的小寿桃分到各桌上，这样既不浪费，也能让亲戚们都尝尝鲜。“小旭，一个大寿桃里有多少个小寿桃？会不会不够吃？”老沈一向喜欢追求大气，生怕菜不够吃，而且根据上次在店里做的寿桃大小，确实有点不太够。林旭说道：“这次的寿桃更大，能装九十九个小寿桃，一桌上分二十个，绝对够吃。”寿桃不仅多，而且个头也更大，这就导致明天要做的大寿桃，直径差不多在七十厘米左右。这样的个头，放眼全国都少见。林老太太一听，立马心疼起了孙子：“那么大，做起来会不太累了？乖孙要不改小点吧，太大了吃不下怪浪费的。”林旭说道：“没事的奶奶，咱们吃不完就分给员工们，明天谁吃了谁分享您的福分，这是好事儿来着。”饭后，林旭回到厨房，把卤汤里浸泡着的烧鸡翻出来看了看。这次的卤汤特意调淡了不少，为的就是让鸡能多泡会儿，这样吃起来更烂糊，更入味。沈佳悦和陈燕为了不错过明早的拍摄，特意早点回去休息。然而第二天，凌晨四点，闹钟将林旭吵醒，身旁的乖宝宝却依然睡得呼呼的，对闹钟声完全没反应。约好的相互打电话，陈燕也没打电话过来，估计同样没有睡醒。林旭试着推了乖宝宝两下，她却丝毫没有醒的迹象，反而一翻身，将被子卷走了。林旭：“……”就猜到你们起不来。他换上厚一点的衣服，洗漱完毕套上一件薄羽绒服，悄悄出门，然后开着内部通勤车从住处下山，来到景区大门口。此时这里已经灯火通明，林红旗、陈美娟、张春生、贾兴旺、石文明以及过来凑热闹的陈跃进，全都已经就位。之前杀猪的那套家伙事，此时又摆弄了出来。林旭把车子停在门口，来到院里，先把相机全都架设起来，然后换上一件干活儿用的迷彩服，开始杀猪。先杀大猪，打开猪圈的小门，用铁钩将猪拽出来，麻利的摁倒，再抬到杀猪台上。林旭一刀捅到猪的心脏部位，放血后用气泵给猪吹气，等整头猪全都鼓胀起来，开始刮毛。整个过程干净利落，一点都不拖泥带水。石文明感慨的说道：“上次杀猪就觉得小旭麻利，没想到这次更麻利了，就这效率，一天杀一百头猪都不成问题。”林旭一边刮猪毛一边说道：“现在只是借着冲劲儿而已，这种事情重复几次，身上就没了力气。”刮毛完毕，将猪的肚子剖开，取出内脏，春生表舅立马端着收拾去了。接着将猪头、猪蹄等部位卸下来，再用劈刀将整头猪分开，吊挂起来，开始分割。猪很肥，肉颤巍巍的，肚子里的板油也很厚实。林旭边忙活边说道：“姑父，把要用的肉留出来，剩下的等会儿开始做坛子肉。”坛子肉用的猪肉越新鲜越好，不过在做之前，需要用食盐把猪肉腌渍一下，去掉多余的水分，让肉更紧实，同时也是为了让猪肉更加入味。石文明答应一声：“没问题。”肉很多，二百多斤的大肥猪，等会儿小猪身上同样还会分割出一些多余的肉，所以吃是绝对吃不完的。没多久，石文明将宴会要用的猪肉和给员工食堂的肉分别准备好，剩下的全都做成坛子肉。林旭拿着菜刀，将剔掉骨头的肉全都切成边长十二三厘米的方块，切好放进盆里，按照一斤肉一两盐的标准，往盆里撒了几包大粒海盐。搅拌均匀，让每块肉表面都裹上盐粒。做完这些，盖上盖子，把盆抬到厨房角落，开始腌制。等明天上午，就可以拿出来清洗一遍，然后开始做汉源坛子肉。这头猪处理妥当，大家又将那头小一点的猪拽出来杀掉。但这头猪不分割了，林旭开膛后直接吊起来，开始给烧猪改刀，用新鲜的猪做烧猪，不管味道还是口感，都比冷鲜肉强一截。大家忙活时，不远处的房间开了门，几位老人和睡眼惺忪的墩墩起床。老人睡眠浅，听到动静就醒了。但墩墩却一副没睡醒的样子，表情气鼓鼓的，明显带着起床气。不过它生气还不到五分钟，陈美娟就端着一盘刚蒸好的猪肝拌猪血端到了它面前：“尝尝咋样，特意给你准备的，刚断生就出锅了。”小家伙低头闻了闻，又伸出舌头尝了一口，脸上的起床气顿时消失不见，取而代之是浓浓的惊喜。等它吃饱喝足，天色已经大亮。这时候，说好凌晨四点起床的沈佳悦，才悠悠醒来……