第七百五十七章 蔡和平给孙媳妇儿的见面礼！高大爷做的东北菜！

“这麻豆腐做得可真好吃！”包房里，十多位老人围着大包桌坐了个半圆，正好被这边的摄像机完全拍下来，桌上摆着几道菜，正中间的是那份点缀着韭菜碎和干辣椒段的炒麻豆腐。吃麻豆腐不用能筷子，得用勺子擓。耿立山举着汤匙擓了一团麻豆腐，为了味道好，还特意带了一点韭菜碎和干辣椒段，送进嘴里略一咀嚼，就发出了一声满足的赞叹。麻豆腐的口感滋润顺滑，酱香味浓郁，还带着羊油特有的香味和口感，但却丝毫没有油腻的感觉。麻豆腐中间包裹着的雪里蕻，吃起来脆生生、咸丝丝的，嚼起来很舒服。而点缀的韭菜和干辣椒段，则让麻豆腐多了炸干辣椒的香酥和韭菜特有的清鲜。一口下去，各种香味和口感，一下子就在口腔中迸开，比记忆中的炒麻豆腐美味多了，简直不敢相信是同一种美食。人都有厚古薄今的心理，夸赞一道美食，往往会用“记忆中的味道”来形容。但现在，眼前的麻豆腐比记忆中可高了一大截，当年要是有这么美味的麻豆腐，估计也轮不到穷苦人解馋了。耿立山连着吃了两勺，这才说道：“真好吃，高总厨，您可真培养了个好徒弟啊。”蔡和平尝过之后，也是赞叹连连：“前两天还跟老伙计们说现在的麻豆腐没过去好吃了，这一尝小旭做的，立马觉得年轻时候吃的那个，根本不配麻豆腐这个名字。”一道美味好不好吃，口感、香味、搭配、卖相等等，全都要考虑进去。而林旭的炒麻豆腐，已经达到了完美级，虽然卖相比较一般，但在炒麻豆腐的范畴中，已经算是高颜值了。大家各种夸奖，沈佳悦、曾晓琪、以及赶过来帮忙的陈燕还对着几人拍了特写，镜头素材越多，回头剪辑起来就越得心应手。林旭站在一旁，听着大家的夸奖，脑海中很快就响起了系统的提示音：“宿主烹制的【炒麻豆腐】获得了十位以上老燕京人的称赞，完成试炼任务，永久性获得了完美级炒麻豆腐技法，恭喜宿主。”终于完成了……林旭长长的松了口气。刚开始接到这个任务的时候，他多少有些不忿，那么多任务都做了，区区一道炒麻豆腐却搁这儿搞幺蛾子。然而换个思路，才发现这个任务确实好简单。轻松搞定之后，他也留了个心眼，以后再遇到类似的任务，一定要从多种角度考虑问题，不能硬着头皮往前冲。耿立山看着林旭问道：“为什么你做的炒麻豆腐这么好吃，有什么诀窍吗？”林旭笑着说道：“也没啥诀窍，多放油就行了。”这一步其实刚刚大家都已经体会到了油多的好处，吃的时候，那种油脂的润泽感和吃到羊油粒的惊喜感，简直让人兴奋。耿立山说道：“赶明儿我得在家试试，这做法太好吃了，真不敢相信是麻豆腐。”说完，他又擓一勺送进嘴里，眯着眼睛一副认真品味的样子。别的美食节目，嘉宾们基本上都是浅尝一口，然后各种讨论做法、吃法、典故啥的，但面对这道炒麻豆腐，嘉宾们却根本停不下来。整整一大份，居然被这群老头你一勺我一勺的吃了个干净。菜品已经吃光，想继续拍也已经不可能，只能到此为止。收设备的时候，陈燕小声嘟囔一句：“还以为能尝尝味道呢，没想到居然没我的份。”林旭笑了笑：“我马上去厨房再做一份，这次量更多一些，省得不够吃。”今天买的十包麻豆腐才用了两包，还有八包没做，原本觉得应该用不完，但现在看来，还是都炒了吧。这玩意儿既能下酒，又能当饭，同时还能拌到米饭中，提升米饭的味道和口感。毕竟是完美级嘛，就是这么受欢迎。林旭回到厨房，换上大锅，继续炒麻豆腐。有了第一次的烹制，现在的他对炒麻豆腐更加得心应手，哪怕一次做满满一大锅呢，也完全不慌。外面，这群老头儿正在饮茶。蔡和平说道：“我原本是来看看孙媳妇儿的，却没想到尝到了这么好吃的炒麻豆腐，把我的馋虫给勾了起来，这两天不忙了还得来吃一次。”正说着，蔡森来了。刚上楼，他就注意到了蔡和平身边放着的一个闪亮亮的首饰盒。看清之后，这位八旗子弟中的叛逆，一脸的不敢相信。过去蔡家的先辈们确实从宫里顺了一堆文物，但这个首饰盒却不是顺的，而是慈禧太后赏赐的。金丝楠木打造的盒子表面满是雕刻的花纹，花纹中还镶嵌有金银丝和宝石，由于定期打理保养，使得金银丝和上面的宝石哪怕现在也闪闪亮亮的。即使用现代人的眼光来看，也非常精致和高档。打开盒子，里面是各种配套的首饰，盒盖内侧，还镶嵌有一块小巧的西洋镜。所谓的西洋镜，其实就是玻璃镜，因为铜镜达不到这种清晰度，所以当年在宫廷中兴起了使用西洋镜的热潮。现代社会中，玻璃镜自然不值钱了。但镶嵌镜子用的可是纯金，上面还雕刻有祥云花纹，这就值老鼻子钱了。尤其是艺术品一样的金器，价格比黄金贵一大截。这盒子在蔡家一直都是宝贝，家里的子孙辈没人不惦记，今年春节时，蔡森的小姑还旁敲侧击的想要把这个御赐首饰盒拿走，但被蔡和平婉拒了。如今拿来送给陈媛媛，足见他对孙媳妇的重视。蔡森没想到爷爷这么大方，居然将家里压箱底的文物给拿了过来，中午那会儿还计划着文物太差就要求无理由退换呢。“爷爷，您这是……给媛媛准备的？”蔡和平看了他一眼：“怎么，你要打这盒子的主意？告诉你，我这是给孙媳妇儿的，你要偷偷要回来，别怪我收拾你。”“不会，我咋会啊。”蔡森对这些身外之物不感兴趣，而且这是给陈媛媛的，身为男友，自然不会觊觎。在替陈媛媛高兴之余，他又有些担心：“爷爷，要是小姑她们旁敲侧击的问媛媛要，我们该咋办？”蔡和平端着茶水抿了一口：“人家都是在外面怂在家里横，你这几天在外面打了两次架，咋面对自家人的时候那么怂呢？先前反出家里的勇气去哪了？”蔡森：“……”您要这么教的话，那我可就不客气了。他本就看不惯家里那些人的嚣张跋扈，平时也聊不到一块儿去，此时听到爷爷的话，心里的大石瞬间落地。老爷子都发话了，那还担心个毛啊。只要有亲戚索要首饰盒，那就火力全开，疯狂输出。蔡森刚要再说两句，手机突然响了。陈媛媛这会儿已经来到了楼下，不过她并不是来要礼物的，而是听说今天做了炒麻豆腐，想过来尝尝，看跟老家的炒豆渣有没有区别。然而刚进店里，舒云和小董就给她通风报信。得知蔡老爷子在楼上，陈媛媛让蔡森下来一趟，想问问老爷子的爱好啥的，然后再上楼，省得说错话惹长辈不高兴。蔡森匆匆从楼梯上下来，抓着陈媛媛的手说道：“我爷爷是个很和蔼的小老头儿，你不用怕，走走走，咱现在就上去，他给你准备的见面礼居然是家里压箱底的宝贝，赶紧上去，别等会儿反悔了。”“真的？不会给我讲那些满清大家族的规矩吧？”“狗屁，啥规矩都没有，回头谁要在你面前阴阳怪气或者不礼貌了，直接大嘴巴抽，或者跟我说，我来抽……”蔡森从小就是个特立独行的人。这虽然让家里的人对他有看法，但也让他省了很多烦恼。比如不用虚与委蛇的讨好亲戚们，不用每次见面都说一堆客套话，平时在家想干嘛干嘛，没人说三道四。这种感觉特别舒服，尤其是逢年过节家里聚餐，那些堂哥表弟们端着酒杯，毕恭毕敬给家里的长辈敬酒时，他就更舒坦了，因为没人让他劝酒，他也懒得学这些酒场陋习。这辈子已经衣食无忧，干嘛还学那些劳什子礼节折磨自己呢？所以从小到大，他一直都很叛逆，虽然没少让父母以及爷爷头疼，但比起家里的其他孩子，也少了很多烦恼。陈媛媛一听，这才放下心来，不过她还是说道：“以前你可以为所欲为，但有了女朋友还这样，人家会说我不懂事的……以后在家别那么刺儿刺儿的，长辈们说啥先听着，就算不满了也别当场顶撞。”家里的环境不一样，家教也不相同，所以就形成了两种截然不同的观点。林家的亲戚因为老太太会来事，都是真心实意的亲，没有那么多弯弯绕。但京城这些大家族可就没那么和谐了，各种勾心斗角层出不穷，比宫斗剧都精彩。蔡森说道：“行，我听你的，但家里的亲戚要是欺负你，我照样会收拾他们。”身为公主的护花骑士，不管家里家外，都要尽职尽责。陈媛媛笑了笑：“放心吧，我不傻，不会任由欺负的。”小两口来到楼上，蔡和平正在跟高大爷、耿立山、贺家顺等人聊着这些年来京城的变化，过去的胡同串胡同、大街套小巷全都被高楼大厦所取代。整得这些老燕京人对这里越来越陌生，完全不是记忆中的燕京城了。“爷爷，她就是我女朋友陈媛媛。”蔡森拉着陈媛媛过来，两人不像是情侣，反而像是过来结拜的兄弟。陈媛媛见过蔡和平，主动问候道：“爷爷好。”蔡和平赶紧起身，笑着说道：“好好好，第一次来店里吃饭见到你，我都寻思我们家小森不知道有没有福气把你娶回家，没想到和傻小子还真把你追到手了。”老蔡很高兴，拿起桌上的首饰盒递了过来：“这是给你的见面礼，不是啥贵重东西，别嫌弃就好。”女孩子都喜欢闪亮亮的东西，陈媛媛也不例外，她看到满是宝石和金银丝的盒子，顿时喜欢得不行。盒子不算大，比鞋盒小一倍，大约相当于一本辞海。不过拿在手中却很有分量，整个盒子精致美观，哪怕现代工艺制作，也比较耗费工时，更何况是生产力低下的古代呢。陈媛媛接过来，双手捧在手中，道了声谢。蔡和平笑着说道：“你们俩好好的就行，我听说你现在经营连锁店呢？回头需要资金和帮扶就说话，爷爷给你安排。”长辈间的关心陈媛媛挺喜欢，但工作方面……她对蔡和平说道：“公司有规划，我想自己奋斗，等经营上遇到难题的时候，再向您请教吧。”“真是个有志气的姑娘，小森，多跟媛媛学学……”蔡森苦笑一声，他只想沉浸在摄影中，事业什么的……反正家里的钱花不完，我干嘛还继续当个赚钱工具呢？大家聊天时，邓立松从楼梯口那边走了过来，本来想吃瓜的，没想到来晚一步。不过当他见到陈媛媛手中捧着的盒子，眼睛顿时直了：“我去，这可是个宝贝啊！”旁边刚收完设备的曾晓琪小声问道：“邓师傅，媛媛手中的盒子很值钱吗？”邓立松想了想说道：“至少能换三环内的一套四合院，要是盒子里的首饰是满的，那价值就更大了，超乎想象……”曾晓琪：“！！！！！！！！！”臭媛媛这是走了什么狗屎运啊！从上高中开始，就默默祈祷闺蜜暴富，然后自己跟着富婆吃香的喝辣的，没想到多年心愿居然成了真。这种情况下，我要求分一半不过分吧？毕竟她这个富婆，可是本姑娘多年祈祷盼来的。当然，调侃归调侃，曾晓琪很清楚陈媛媛不会把盒子卖掉，大概率会当成传家宝传给下一代。高大爷喝了会儿茶，起身领着贺家顺何广昌宁守邦等人去后厨视察，顺便指点一下大家的厨艺。老一辈厨师都是这样，闲不住，见到年轻厨师有不懂的，会习惯性的指点，甚至还会讲解一些烹饪原理。这会儿林旭刚把锅里做好的麻豆腐盛出来，正准备放韭菜碎呲热油。高大爷背着手看了一会儿，突然说道：“看你做这道菜，让我也有些技痒……趁着这会儿还有时间，给你们做一道类似炒麻豆腐的东北菜吧。”林旭一听要做菜，好奇心一下子被提了起来：“师父您要做什么菜？都需要什么食材，我给您打下手。”贺家顺他们一听老高要出手做菜，也凑了过来：“老高这又要传授师门手艺了吗？”“需不需要我们避嫌？”“当着我们的面做，不怕我们偷师吗？”高大爷笑了笑：“我要做的是鸡刨豆腐，你们想学可以跟着学一下。”吃了林旭做的炒麻豆腐，高大爷在感慨之余，也想到了年前在东北旅游时吃到的鸡刨豆腐。听到这个名字，何广昌立马说道：“这还真是一道应景菜，刚刚吃麻豆腐时我也想到了鸡刨豆腐。”所谓的鸡刨豆腐，指的是把豆腐碾碎了在锅里炒，炒到表面微微焦黄时出锅，细碎的豆腐看起来跟鸡在院子里刨的土一样，所以才有了这么一个形象的名字。在东北地区，这就是一道经典的家常菜，炒出来豆腐口感软嫩，滋味鲜美，是很多人心心念的家乡美味。鸡刨豆腐很好做，配料也简单。高大爷要了一大块老豆腐，几个鸡蛋，另外还有小葱等配料。豆腐放在一个小盆里，打入三个鸡蛋，再放入一小勺食盐、一碟切碎的葱白，然后用勺子将豆腐完全碾碎，和鸡蛋、葱花混合均匀。至于葱叶也不会浪费，同样切碎，等会儿出锅时撒进去，点缀一下颜色。林旭看到这里，好奇的问道：“这么简单吗？”高大爷一边滑锅一边说道：“基础版就这么简单，要是想丰富口感，可以放点胡萝卜丁、木耳丁、香菇丁，甚至还可以放虾皮、蟹黄、咸蛋黄等食材，自由度很高，想怎么做就怎么做。”这种家常菜没有什么固定的形式，喜欢什么就放什么，甚至还可以按照扬州炒饭的流程进行烹制，味道同样也非常棒。滑锅结束，高大爷重新加了一勺油，不等油热，就将调好的碎豆腐连带着表面包裹着的蛋液，一股脑倒进锅里。接着晃动炒锅，开始翻炒。何广昌看着林旭问道：“小旭，你知道为什么不等油热就下锅吗？”林旭也发现了这个问题，他想了想答道：“是防止蛋液快速受热，把豆腐凝固成一大团吗？”宁守邦笑着冲何广昌说道：“这种基础问题难不住小旭的，他现在的对烹饪的理解，应该不亚于钓鱼台那些总厨……后生可畏啊！”这会儿高大爷翻动一下炒锅，把豆腐翻了个面，继续翻炒，一边翻还一边用勺子从锅底推，这样豆腐会更碎，也更容易让表面的蛋液凝固炒干。等到豆腐完全变成金黄色，甚至不少地方已经有些发焦的感觉，说明豆腐已经炒好。他顺着锅边烹了一些生抽，又调入一小勺食盐、白糖以及胡椒粉。快速翻炒后，将切好的葱叶倒进去，翻炒两下出锅装盘。一旁的贺家顺说道：“这种是干炒法，另外还有一种加花椒水的做法，那样做出来的豆腐更软嫩，适合配米饭，这种干炒的，适合卷饼或者下酒。”他讲解的时候，林旭在心里默念一声：“今天既然师父出手，那怎么也得学一波……使用烹饪学习卡！”