第七百五十九章 不改方案不舒服的甲方病！沈佳悦：我要做道高端菜！

福州菜？林旭没想到是这里，他原本想抽渝州或者蓉城的，不过既然抽到了，也不能更改和调换，只能这么着了。很快，各种福州美食的经验就涌入了脑海中。佛跳墙、鼎边糊、千页糕、醉排骨、福州鱼丸、福州线面、太极芋泥、福州光饼、海蛎煎蛋、捞化、肉燕、拌面、扁肉、糍团、鱼面……种类繁多，甚至好多林旭都没听说过。刚刚还惦记渝州美食和蓉城美食的他，此时完全沉浸在了福州美食的海洋中。“抽空得做出来尝尝啊，至少这个佛跳墙是绝对得做的。”嘟囔完毕，墩墩也已经把鸭肉吃得差不多了，林旭收起盘子准备上楼，招待完了客人，是时候去厨房忙一波了。“林老板，这烤鸭真是没得说，牛逼！”他走到楼梯口，就碰到了盲人出租车司机他们吃完下楼。这群粉丝今天又聚了一次餐，连密云那边的方宏岩也跑过来跟他们凑热闹，一块儿品尝了林记烤鸭。陆璐说道：“刚刚吃饭时候我们还让赌毒老哥复刻一下呢，结果他这次说啥不答应了。”过去林旭发教程时，方宏岩喜欢求教程，练习得差不多了就在他的小馆子里上新，虽然里面的菜品跟林记有些差别，但比一般小饭店还是强不少，在密云那边还挺受欢迎的。方宏岩笑了笑：“要是冒烤鸭或者林老板前两天做的三色鸭丝，我努努力还能做出来，但烤鸭就算了，这超出我的能力太多，就算做出来也是乌鸭。”林旭问道：“都吃好了没？今天太忙，也没顾上招呼你们，要是没吃好就再来点。”隐形的鸡翅膀揉着肚子抱怨道：“已经吃撑了，但心理上觉得没吃饱，还想继续吃……这烤鸭真的绝，以后我是没办法再吃那些劣质烤鸭了，想吃只能来店里。”其实之前刘波在群里嘚瑟过吃烤鸭的事，说林旭做的烤鸭天下一绝，当时大家还觉得不快乐哥偶像滤镜太厚，区区烤鸭而已，再好吃能好吃到什么地步？然而今天吃到，才发现刘波说的都是真的，这烤鸭真美味到了无可附加的地步，跟林记的烤鸭一比，其它店里的烤鸭立马掉了一个档次。那些动不动被誉为烤鸭天花板的烤鸭品牌，现在也被捅穿了天花板。几位粉丝都吃撑了，林旭陪他们聊了一会儿，又让前台一人送了一份点心礼盒，算是对粉丝的回报。每次上新这群粉丝就蜂拥而至，平时也一直帮忙维持群里和林记话题的秩序，于情于理都要感谢一番的。送大家离开，林旭来到楼上，把墩墩吃饭的盘子洗出来，接着走进厨房，开始忙着做菜。厨房旁边的烤鸭炉前，谢保民擦擦脸上的汗水，用手拍了拍宁小利的肩膀说道：“这几天你的烤鸭功力见长啊，再这么下去，你三叔的总厨位置就要被你抢走了。”宁小利在新岗位上如鱼得水，心态已经发生了不小的改变。他笑着说道：“我就会做烤鸭，别的啥都不懂，就算给个总厨的位置也做不好……谢总厨，等会儿不忙了，你能不能教教我做烤乳猪啊？老板说这类食材都是一通百通的，我想尝试一下。”谢保民：？？？？？？？？？？是我听错了吗？这话居然是宁小利说出来的？要知道上个月还在三号楼因为人家用烤鸭炉烤白薯差点打起来呢，这才多久啊，居然被师弟**得服服帖帖的。刚认识师弟那会儿，自己还觉得他不会管理后厨，现在看来，这哪是不会啊，这是润物无声的高级管理啊。牛逼牛逼，我钓鱼台第一总厨今儿彻底服啦！林记烤鸭上新后，不少等了一周的顾客直呼等值了。他们不仅夸好吃，还将片烤鸭、吃烤鸭以及烤鸭摆盘的照片视频全网发送，整得都上了热搜上。窦雯静见到这种情况，立马让市场部的员工跟进，很快就策划了“晒烤鸭、赢霸王餐”的活动。所有上传林记烤鸭元素的图片或者视频的网友，点赞前二十的顾客，每人送一张烤鸭体验券，凭这张券可以免费去店里吃一整只烤鸭。这个活动一出，晒烤鸭的网友陡然多了起来，不少没去林记吃烤鸭的人不惜将别家的烤鸭发出来，但很快就被人认了出来。林记的烤鸭色泽红润鸭胸饱满，完全没有任何塌陷，片鸭师傅改刀的过程中，能明显感觉到很烫，不是别家店那样，可以慢悠悠的秀刀工。经过这样的对比，林记烤鸭的名头变得更大了。午高峰过后，谢保民闲着没事，教宁小利做了烤乳猪，而林旭则开车，带着墩墩沈佳悦，以及岳父岳母和陈燕等人，一起前往南三环，去看望沈老太太。今天吃烤鸭，沈国富打算去接老太太一块儿吃的，结果这边有街坊家里办酒席，老太太吃席去了。倒了南三环，老太太刚吃席回来，见到大家都来了，赶紧忙着洗水果，拿零食，还给准备了一小碟肉干。这是让胡同口的烧卤店加工的，没放任何调味料，非常符合墩墩的口味。“奶奶您别忙啦，我来我来。”沈佳悦挽起袖子，帮着洗起了水果。洗好这丫头还用刀切一下，做了个简单的果盘，把老太太高兴坏了，直夸孙女厨艺大有长进。陈燕无语的说道：“不就是把苹果啥的去皮切块嘛，姥姥居然夸得像是家里出了个国宴总厨一样，早知道我就下手了，也享受一下姥姥的夸奖。”老太太拉着陈燕的手让她坐好：“你可不能乱动，刚怀孕容易动胎气，少接触冷水，少做剧烈运动，婚礼都安排好了么？时间过得真快，一晃眼，我外孙女也要嫁人了。”“都准备好了，就在银杏园举行，正好今年五一不太冷，也不太晒，适合户外婚礼，到时候姥姥可要穿上最漂亮的衣服哟，还等着您封红包呢。”老太太一听就乐了：“封红包，绝对封个大红包。”沈国富叉了块甜瓜送到嘴里，看着林旭问道：“婚宴的菜都商量好了吗？有啥需要我帮忙的就说。”外甥女要结婚了，当舅舅的可不能旁观，到时候还得好好嘱咐任杰，敢欺负我家小燕，跟你没完！“婚宴的菜基本上已经妥了，任教授和田教授觉得热闹就行，什么菜不重要，我姐夫要求低调点，别太张扬，毕竟他现在在职，燕姐也觉得那些华而不实的菜没必要上，所以我们就制定了一份餐单……”餐单一共二十道菜，两道点心，四道汤，从数量来说，已经算是高规格的了。菜品的种类很全，基本上涵盖了林记所有受欢迎的菜品，另外还有银杏园独有的烧猪、烤全羊等菜品。为了让老沈有参与感，林旭特意将拟定好的餐单发给了他。“烤鸭得有，毕竟这是燕京人的婚宴，没烤鸭不合适……鲍汁鹅掌也行，但得注意量啊，一人至少得一只，少了不够分可不行……”老沈一道道的看着，对于脆皮乳鸽、清蒸石斑、一品龙虾、梅菜扣肉、蜜汁山药等菜品的安排很满意，虽然要求低调，但毕竟是婚宴，不能马虎。但看到最后，他有些迟疑的问道：“没有一道镇桌的主菜吗？”主菜？林旭说道：“这些菜的量是足够了，主菜就是烧肉和全羊，一桌一大份，比较实惠，吃不完宾客可以直接打包带走。”沈国富一向喜欢讲排场：“这菜是没问题，但别人婚宴上也基本上能吃到，得上一道他们拍马追不上的菜，这样才能显示出咱的与众不同嘛。”林旭想了想自己现在掌握的硬菜，试探着问道：“广东盆菜、腊味合蒸、孔府一品锅、佛跳墙……这类菜要不您挑一样吧，反正时间足够，完全来得及。”这几种都是多种食材合在一起烹制的高端菜品，虽然腊味合蒸看起来有些不够档次，但把火腿、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊牛肉等菜品合在一起，摆成精美的造型进行蒸制，还是很上档次的。老沈眨了眨眼：“这些你都会吗小旭？”这可都是一等一的大菜啊，要是在婚宴上摆出来，绝对能惊掉所有宾客的下巴。他刚要选择一样，就被陈燕打断了：“舅舅你别挑了，这些菜太麻烦，不需要，之前的菜完全够吃，要再做一道佛跳墙啥的，最多一人尝一两口，妹夫的心血白费了……还是等殷州的亲戚来了京城，咱们自家人吃一次吧，婚宴太高调了不好。”老沈原本想反驳两句的，但想想外甥女婿的职业，确实不能太张扬。但已经帮忙参谋了，要是一道菜不加，显不出咱老沈的英明神武和运筹帷幄啊。做甲方习惯了，老沈总想改点什么。身为女婿，林旭自然要为岳父大人分忧，他笑着说道：“爸，还记得元旦那会儿咱在家用茶油腌的鸭子吗？现在差不多好了，要不把这道珍珠丸子换成茶油蒸鸭，您觉得咋样？”老沈一听那些鸭子好了，立马来了精神：“行啊行啊，可以，这个珍珠丸子确实稍显平庸了一些，就是肉丸子在泡透的糯米上滚了一下嘛，没啥难的，还是茶油鸭好，这道菜应该很多人都没吃过。”岂止是很多人啊，连林旭本人都没吃过，毕竟这是失传菜品，吃过的人，此时怕是连骨头都沤成了肥料。换过一道菜后，沈国富这个甲方总算跳过了这一话题，聊起了盆菜和佛跳墙：“这两道菜难度可非常大，小旭你真会做？”“会的，就是麻烦，难度倒是不大。”佛跳墙和盆菜都是需要提前将名贵食材一道道的处理好，然后再入锅烹制。盆菜讲究一菜一味，佛跳墙需要用高汤进行合味，都是中餐高端菜里的天花板，一般厨师不敢挑战。不光因为麻烦，主要是食材太昂贵，万一处理过程中失手，会造成很大损失。沈国富有些激动的搓搓手，恨不得殷州的亲戚们明天就过来。好在韩淑珍及时敲打了他：“这几天多锻炼，多吃减脂餐，省得你到时候呼的一下又胖起来。”“不会的不会的，我一定会管住嘴，迈开腿，每天喝够八杯水。”正聊着，沈国芳两口子也来了，一大家子就差任杰。此时任警官正在为了婚假调休，这样举行婚礼那几天，他就可以稍稍轻松一下，甚至还能短暂的度个蜜月。下午，一家人老太太的小院里吃了晚餐。林旭做了让大家赞不绝口的炒麻豆腐、苏造肘子和三色鸭丝，沈佳悦则下手，按照林旭教的方法，做了一份真的像是被鸡刨过的鸡刨豆腐。不过虽然卖相不好，但因为里面加了咸鸭蛋黄，吃起来香味浓郁，还有点稍稍起沙的感觉，非常过瘾。原本打算挑刺的陈燕，只尝了一口，就完全停不下来，打着给胎儿补充营养的旗号吃了半盘子。倒是苏造肘子，她没吃几口，因为这肘子是用中药炖出来的，担心吃多了对胎儿不好，所以没敢多吃。“真没想到，油腻腻的烤鸭居然能做出这么清爽的菜。”陈跃进大口吃着三色鸭丝，对这道菜赞不绝口，可惜今天没酒，否则就冲这清鲜的味道，也得多喝二两。饭后，大家坐在院子里又聊了一会儿。沈佳悦闲不住，拿着手机点开昨天新发的鸡刨豆腐，看到大家评论这道菜没难度，很是不忿：“旭宝，你能不能教我做一道很唬人，难度不太高，但很多人都做不出来的美食？我要震慑一下网友，让他们心悦诚服的喊我一声沈总厨。”不管发什么菜网友们都说简单没难度，真是气死本宝宝啦！陈燕吃了口橙子：“既要唬人，又不能有难度，还没多少人做过……你这不是扯犊子呢吗？哪有这种给你脸上贴金的美食啊，要有的话我早学了。”做人得认清现实，哪能既要也要呢？沈佳悦也知道这个要求有点过分，但那些网友确实太讨厌啦。正为难时，林旭笑着说道：“别说，还真有一道难度不高，但却非常唬人的美食。”沈佳悦：“！！！！！！！！！！”不愧是我男人，就是这么宠我爱我顺着我！她急切的问道：“什么菜啊旭宝？真的没难度吗？”陈燕也放下橙子，想知道答案。林旭笑了笑：“福州肉燕，这道美食的名气不算小吧？而且以肉做皮包肉馅，也挺唬人的，你觉得咋样？”肉燕是一种类似馄饨的美食，但跟馄饨不同的是，肉燕的皮是用肉做成的，先把肉做成馄饨皮，再包馄饨馅，这样做出来就是闻名遐迩的肉燕了。陈燕眨了眨眼：“这个……不是说超级难吗？”林旭摇摇头，解释道：“不难的，就是繁琐，耗费体力，把里脊肉一点点砸成肉泥，再擀成薄片，这个过程对体力有要求，别的方面都很简单。”可以说，这是一道比较耗费体力的美味。只要体力过关，再加上一点点毅力，做出来还是很容易的。等前面的步骤做出来，后面的包馅什么的，就是普通的包馄饨套路，就沈佳悦的基础而言，做出来是绰绰有余的。沈佳悦自然知道肉燕，她有些不敢相信的问道：“真的很简单吗旭宝？”“真的简单，你现在的水平完全可以做出来。”“呜呼！那我现在就要试试。”说完，这丫头就风风火火的冲进了厨房，想要做一点试试。林旭一脸的哭笑不得：“肉燕的做法最少需要半天，你现在下手，半夜十二点能吃上就不错了……明天再做吧，今天太晚了。”“喔……那好啵！”沈佳悦脸上写满了沮丧，原本以为可以大杀四方呢，没想到居然要这么长时间。不过想想也是，难度不高，再不繁琐的话，那不得全网都会嘛。她对自己的体力很自信，毕竟常年运动，做肉燕不在话下。“旭宝，做好的肉燕能送来给奶奶吃吗？”虽然还没开始做，但沈佳悦已经盘算着让老太太尝尝鲜了。林旭说道：“可以，肉燕做好了先蒸一下再晾凉，放冰箱里能保存很久，想吃了煮一点就行，跟速冻饺子似的。”肉燕的吃法有两种，一种是包好立即煮，一种是蒸一下再煮。先蒸再煮，能让肉燕的口感更好，同时也能有效防止开裂、撒漏等情况的发生，能让做出来的肉馅更具卖相。沈佳悦一听，立马决定明天做多点，然后给所有亲戚都送一遍，让大家都尝尝本宝宝的手艺。哼哼，看谁还说我不会做饭！一旁的墩墩看了妈咪一眼，忍不住打了个哈欠。就这自大的态度，看来还需要本喵出手啊，否则明天的肉燕绝对要翻车。唉，摊上个不省心的妈咪，本喵可真是操碎了心呀……