第七百七十六章 殷州的美味小吃——血糕！墩墩：请继续你的赞美！

“旭宝，你起这么早？”凌晨四点多，沈佳悦睡眼惺忪的从被窝里探出脑袋，见到林旭在穿衣服，忍不住问了一句。“我得去银杏园准备中午要用的烧猪和别的菜，你继续睡吧。”“你不搂着我，睡不着～”沈佳悦话音刚落，就打了个大大的哈欠。林旭低头在她脸蛋上亲了一口：“再睡会儿吧宝宝……”正说着，他就看到乖宝宝的眼皮慢慢耷拉下来，呼吸也变得平缓起来，显然，她再次进入了梦乡。林旭去卫生间洗漱一番，悄悄推门出去。刚走到楼梯口，副主卧的门被推开，老妈陈美娟居然也起床了。“妈，你咋起这么早啊？”“悦悦昨天说想吃咱老家的雪糕，我准备做一点。”雪……雪糕？林旭拍拍脑袋，才想起来说的是殷州经典小吃血糕，这道美味和皮渣、粉浆饭合称为殷州三大宝。过去灾荒年间，这三种小吃让无数人渡过难关。所谓的血糕，指的是用猪血拌着荞麦面上锅蒸制，蒸到膏状晾凉，再切片放进锅里煎炸，趁热淋上蒜汁，吃起来特别过瘾美味。这道美食不仅改变了荞麦面难以下咽的口感，同时也能利用猪血补充营养。时至今日，哪怕物质条件已经飞速提高，早已经没人挨饿，但这道美食却依然深受殷州人民的欢迎。不过做雪糕需要新鲜猪血，林旭看着老妈问道：“家里有猪血吗？”“没，不过黄老板说今早让人送一点，我和你爸准备下楼到小区门口等着，人家怪忙的，不能让他们等咱。”正说着，林红旗从副主卧里走出来，一边走还一边整理身上的外套。一家三口下楼，陈美娟和林红旗去等猪血，林旭则是来到负一楼的停车场，开车离开小区，直奔银杏园。此时的银杏园灯火通明，庄一舟冲打着哈欠的郝庆峰问道：“郝导演是不是没起这么早过？对厨师来说，早班基本上都是这个点儿起来，这一行很辛苦，所以越来越多的人不愿意当厨师了。”昨天晚饭后，郝庆峰担心今早赶不到银杏园，所以干脆住在了员工宿舍。晚上庄一舟直播时，他还帮着调整了镜头和收音设备，所以两人比较熟络。“我确实没想到烹饪行业这么辛苦，回头手头上的业务做完，我打算向陈总申请一下，拍一下烹饪从业人员的辛苦，让大家重新认识一下这个行业。”他这提议得到了附近好几个厨师的赞同：“太好了，终于有人关注我们餐饮从业人员的辛苦了，导演啥时候开拍说话啊，我们可以友情出镜。”林旭开车过来的时候，老黄也将一头刚宰杀好的大肥猪和两只羊送了过来。“刚宰杀好，还热乎着呢，林兄弟，缺啥少啥你说话啊，我先去送货，忙完就过来帮忙。”今天老黄全家都过来吃席，所以他得赶紧把上午的活儿忙完，这样才能安心吃席。当然，要是吃席时再认识几个高端人士，拓展一些高端食材的业务，那就更好不过了。林旭和几个帮厨抬着那头猪放在清理干净的工作台上，冲老黄说道：“食材应该是不缺了，你去忙吧黄老板，要是有时间记得来吃早饭啊。”正常来讲今天早上同样要吃大锅菜，不过银杏园距离市区有一段距离，估计没几个人跑过来吃饭。老黄摆了摆手：“早饭就不吃了，我留着肚子吃中午饭呢。”他开车走后，林旭拿着尖刀，开始给整头猪改刀去骨，为烧猪做准备。头骨、颈骨、脊骨、扇子骨……这些骨头连带着附近的肉都要剔下来，让整头猪变成薄厚均匀的巨型肉片。除了排骨和腿骨之外，别的骨头几乎都不要。剔掉骨头后，再撒上腌料和糖进行腌制。这头猪比较肥，肉比较厚，所以需要多腌制一些时间，防止肉不入味。剔掉的肉直接放进锅里熬大骨汤。这些汤可以直接吃，也可以留着中午做菜用。烹制菜品时，只要把加水的环节改成加骨头汤，菜的香味和口感会跃升一个台阶。另一边，北四环附近的小区门口，陈美娟和林红旗拿到了猪血。整整一小桶猪血，冒着热气，在这冷清的早晨显得有些诡异，但对于喜欢吃猪血的人来说，这可是无上美味。两口子提着回到家里，拿来一个大一点的盆，将一个大号密漏放在盆上方，将猪血倒进去过滤一下。过滤两遍，确定没有猪毛等杂质后，将准备好的荞麦面倒进去，再加一点点食盐、胡椒粉、花椒粉等调料，将荞麦面和猪血一起搅拌成糊糊。“过去也没觉得血糕多好吃，但一段时间不吃就馋得慌……”林红旗感慨一声，用长柄勺子在盆里搅拌着。陈美娟看了看盆里的血糊糊，又加了一些荞麦面：“没觉得多好吃，还每次都吃撑……今天趁着有猪血，多做点，回头放进冰箱里，小旭和悦悦想吃了就能吃，非常方便。”正忙活着，沈国富两口子也下楼了。亲家在，这两口子也懒得回去，一直在这边住着。见到厨房里有动静，老沈凑过去，看到盆里的猪血，好奇的问道：“这是做啥呢？”“做血糕呢，殷州最著名的小吃。”“嚯，还有这种美食呢？那等会儿可得尝尝。”韩淑珍见到亲家已经起床，转身上楼准备喊闺女起来。厨房里，血糊糊搅拌均匀，用勺子盛着倒进蒸盘里，抹平，再用擀面杖压一下，防止中间有空隙。全部准备妥当，放到蒸柜里开始蒸制。二十分钟后，血糕蒸好，陈美娟端到天台上晾着。这会儿天光大亮，沈佳悦正跟老妈在天台上跳着健身操，见到蒸得黑不溜秋的血糕，她立马凑过来问道：“妈，这个能直接吃吗？”陈美娟笑了笑说道：“直接吃味道一般，等会儿切片炸一下才好吃，跟京城的炸灌肠和殷州本地的煎血肠有点相似。”炸过的血糕口感焦焦的，带着猪血特有的滑嫩，而荞麦面特有的筋道，则增加了饱腹感，一份炸血糕下肚，半天不知道饿。林红旗这会儿拿着一个园林剪将菜苗侍弄了一下，笑着提醒沈佳悦：“血糕这东西别多吃，荞麦面难消化，吃多了中午就没法吃席了。”难消化？沈佳悦敏锐的抓住了核心，联想到减脂餐里常见的荞麦面，假如吃血糕，这不就等于吃荞麦面了嘛。这样的话，就等于吃减脂餐了啊。哈哈，最终找到了减肥的方法，以后每顿饭吃两片血糕就行了，反正消化慢饱腹感强，只要坚持下去，体脂率绝对会降下去的。想到这里，她拿着放在户外茶几上的手机在群里发了条消息：“我找到了一种减脂餐，想减肥的扣1！”好姐妹群里立马飘过一串数字1，连新娘子陈燕也跟着凑起了热闹：“悦悦，吃啥能减脂啊，快给我说说，我从怀孕到现在，胖了足足四斤，再这样下去，等孩子出生，就见不到到漂亮美丽又苗条的我了……”群里顿时飘过一连串的鄙视表情。沈佳悦好奇的问道：“你这会儿不是应该在化妆吗？”“就是在化妆啊，但又不耽误我玩手机……快说是什么好吃的，不然我欺负你儿子！”陈燕的威胁让沈佳悦一撇嘴，抓我软肋算什么本事？再过一段时间，你也有软肋，哼哼，到时候看我怎么报复！她拿着手机拍了一下旁边晾着的血糕：“噔噔蹬蹬，这是殷州著名小吃血糕，是用猪血和荞麦面做成的，营养丰富，饱腹感也强，还有各种吃法……”沈佳悦其实就知道炸着吃。但为了嘚瑟，她还胡诌了好几种吃法。比如涮菜，比如炭烤，比如干煎，看得陈媛媛一阵诧异：“血糕还有这么多吃法呢？我果然是个假的殷州人。”她在陈燕家里刚试了伴娘服，正准备吃早饭，而同样穿着伴娘服的曾晓琪走过来说道：“我今天又当司仪又当伴娘，红包是不是得双份啊？”陈燕摆摆手说道：“双份双份，就冲你把我身材衬托这么好，也得多发你一个大红包。”曾晓琪：“……”你挖苦我没问题，毕竟咱是好闺蜜，但你现在挖苦的可是婚礼司仪，哼哼……等会儿我会用实际行动告诉你，得罪司仪可没什么好下场！银杏园那边，早饭已经做好。林旭端着一碗大骨头汤，里面泡着饼子和拆骨肉，又撒了一些香葱和香菜，这会儿正在大口大口的吃着。肉很香，汤很浓，吃起来特别美味。刚刚赶到的戴建利端着碗吸溜了一口大骨汤：“从小到大吃过无数次好吃的，在我看来，只有这种大锅饭吃着才最香，可惜老袁今天有接待任务来不了，否则真该让他尝尝这大骨头，不比东北的酱大骨逊色。”林旭笑着说道：“这其实也是东北的做法，只不过没加大酱而已。”这种大骨头好吃并不是烹饪手法有多高明，主要是猪肉足够新鲜，哪怕用清水煮制，味道照样鲜美无比。早饭过后，大家继续干活。薇薇姐开车来到银杏园，身上挎着一个大大的旅行包。她先来到售票处，看到有两个女孩儿在这里值班，好奇的问道：“你们售票处一共几个人？”“六个，其他人还没来……”话还没说话，薇薇姐就递了六个红包过去：“今天我老板结婚，请大家喝茶。”说完她挎着旅行包离开售票处，走进了园区大门，像个散财仙女一样开始给景区所有工作人员发红包。售票处的两个女孩儿打开红包，发现里面是十张百元大钞，顿时激动得给同事发消息，催她们赶紧来领红包。“啊啊啊啊陈总太大方了，真希望她天天当新娘……”“呸呸呸，乱说什么，陈总跟任警官可是郎才女貌的一对儿，我倒是希望他们孩子的满月酒也在这里举办。”“嗯嗯，我觉得陈总这样的人，就应该多生几个孩子，多办几次满月酒！”从昨天下午到今天，园区暂停营业。在五一过节的关口这样搞，要说员工心里没意见是不可能的，毕竟他们的收入是跟景区营业额挂钩的。没有了营业额，提成和奖金自然会变少。但现在有了陈燕发的红包，心里的些许不快顿时烟消云散，因为就算正常营业，大家每天的业务提成和奖金，也最多两三百而已。跟现在的大红包可比不起。园区里的工作人员都很激动，这大红包真是意外之喜。而发到厨房这边时，红包的额度更大，赞美陈总的话语声不绝于耳。戴建利说道：“感觉办这一次婚礼不少花钱。”谢保民刚到，这会儿正拿着一块扇子骨大口啃着：“你不能这么想，要是这么多人在钓鱼台办婚礼，你觉得能花多少？这么算下来，其实还是省的，而且没有中间商赚差价，参与婚礼的人都有大红包，每个人都很开心，新郎新娘也没多花钱，这是两全其美的事。”结婚本就是一件喜事，要是参与婚礼的人个个冷着脸，那多败兴啊。还是这样好，提前把红包一发，大家热热闹闹的把婚礼办完，哪怕以后回想起来，也会觉得很高兴。等厨师们热闹结束，谢保民开始分派任务。“老戴，香酥鸭就交给你了啊。”“行，没问题。”“师弟，你负责百花鸡、烧猪和烤全羊。”“好的。”“庄师傅擅长苏菜，就负责糖醋小排吧。”“好的谢总厨。”“……”身为一个行政总厨，谢保民很快就把婚宴后厨的工作给安排妥当了，而且安排的时候，还根据大家擅长的菜来分派，并不是胡来的。庄一舟看着老谢谈笑间将后厨工作安排得井井有条，忍不住小声嘟囔道：“当厨师就得往行政总厨的位置上努力，不然一辈子都只是个炒菜师傅。”旁边正在忙活的郝庆峰笑着说道：“当年我看《黑社会》的时候，就听过类似的台词……话说行政总厨必须要厨师才行吗？单独擅长管理的咋样？”“那可不行，必须得懂这一行，甚至非常精通，这样才能管理，要是不懂烹饪瞎管理，后厨会乱套的。”行政总厨是个管理＋技术并重的岗位，有些师傅明明技术很高，但因为做不好管理，就没法胜任这个工作，典型的代表就是齐振涛。而没有技术只注重管理的人，看看那些倒闭的大饭店就行了。所有经营不善的饭店，一旦业绩下滑，拉出来祭旗的永远是后厨的师傅，这就是管理岗不懂技术的原因。郝庆峰认真听着，越发觉得拍摄烹饪行业纪录片是必要的。因为太多太多的人不了解这一行，各个岗位也不清楚，只知道刚开始当学徒，一段时间过后再当帮厨，最后上灶当师傅，但这些岗位之间的联系，以及升迁的逻辑，却没几个人能讲清楚。上午十点，新娘子即将娶过来时，林旭找了个机会，将调好的杂粮面糊和薄脆、鸡蛋等做煎饼的配料放进了红布盖着的设备中。放的时候因为着急，他也没仔细看，总觉得煎饼炉跟昨天教任杰时不太一样。不过联想到任杰有可能找了备用炉，他也没放在心上。他刚回到厨房不久，齐思明也将一个面团放进对面那个“惊喜设备”中。放的时候还有些犯嘀咕：“都已经给陈总说清楚了，一个煮面煮馄饨的小摊就足够了，她咋找了个煎饼炉呢？难道对面那个才是煮面炉？”他想换到对面去，但这会儿新娘子的花车已经到了，两匹绸缎一样的阿哈尔捷金马拉着一架中世纪的白色马车，缓缓走进了园区大门。车上，身穿洁白婚纱的陈燕和一身警服的任杰坐在一起，享受着大家的欢呼和祝福。在两人身后，墩墩戴着红色领结蹲坐在靠背上，小耳朵不时飞一下，既觉得新奇，又有些兴奋。大姨和大姨夫终于结婚啦，本喵安排的姻缘总算没有破裂。“燕燕……”任杰扭过脸，凑在陈燕耳边刚想说两句情话，陈燕突然扭过脸，冲墩墩威胁道：“不许偷听！”墩墩立马抬起爪子舔两下，眼神中满是不屑。切，本喵才没兴趣听这些呢。但尽管如此，小家伙还是竖起耳朵，认真听着……“燕燕，能遇到你，真是上天对我的眷顾，我一直在想，上辈子究竟扶多少老奶奶过马路，才有了这种福气。”墩墩尾巴轻轻摇了摇，大姨夫会说话就多说几句，本喵就当是你对我的赞美啦！陈燕轻轻握了握任杰的手：“遇到你之前，我一直自怨自艾，总觉得被全世界抛弃，所有亲戚朋友都催我找对象，表妹还成吨成吨的撒狗粮，现在终于可以还回去了……如果咱们俩相遇真是老天的安排，那我倒是想问问他，早干嘛去了？为什么不能早点安排？”墩墩：？？？？？？？？？好心好意给你安排姻缘，你居然还埋怨？女人果然是脑回路清奇的生物……