第八百零八章 沈国富：从没想过素火锅这么好吃，以后每周一次！

沈国富半信半疑，总觉得没有肉的火锅吃起来非常不过瘾。他把车子开到别墅车库，见林旭从后备箱往外拿食材，就立马过来搭手，然后就看到了那几只牛蛙。“嚯，这还有牛蛙呢？那就不算素火锅了。”老沈想起在蓉城旅游时吃的肥肠美蛙锅，心中的不爽立马被抛到了九霄云外。明明有牛蛙居然还说素火锅，女婿咋跟闺女一样，满嘴没实话了？有牛蛙就好啊，哈哈，等会儿多吃点。沈佳悦见老爸那兴奋的样子，忍不住泼了盆冷水：“那牛蛙是墩墩的，咱们今天吃的就是素火锅，没有肉。”沈国富：“……”给墩墩的？好家伙，过去总调侃说人不如猫，现在总算见识到了。走进别墅，韩淑珍正在给陈燕任杰两口子看院子里种的蔬菜，豆角茄子西红柿等蔬菜长势喜人，沈佳悦忍不住调侃道：“老妈跟农科院的专家一样，不知道有没有三四米长的大丝瓜。”上中学时，学校每年都组织去农科院参观，在那里，沈佳悦见过超级长的丝瓜，还有长得跟石磙一样的大冬瓜，磨盘大的扁南瓜。现在见到老妈站在菜地边侃侃而谈的样子，她就想起了农科院那些给学生们讲课的专家。院子里的菜其实根本不是韩淑珍种的，她忙活几天的种子没发芽，是柳阿姨重新买了种子帮着种的，所以一听闺女这么说，韩主任就顿时老脸一红：“不说话没人把你当哑巴，外面虫子多，带墩墩去屋里玩吧。”住别墅的好处有很多，什么楼上楼下不被打扰，什么面积大，什么前后带院子，空间私密感强。但缺点也很突出，比如地下室容易潮湿，还有夏天随处可见的小虫子。这些虫子一不留神就进了屋，甚至还会在房间里安营扎寨，或者对人和宠物进行叮咬，让人防不胜防。韩淑珍生怕墩墩身上招了虫子，催促着沈佳悦带小家伙进去。任杰见林旭和沈国富拿了不少食材，赶紧过来搭手，三人提着各种蔬菜进了厨房，开始准备今天的晚饭。柳阿姨迎过来笑着说道：“刚刚韩主任一回来就说吃素火锅，熬素高汤……小旭，这些难不难啊？”“不难的。”林旭见她正在清洗一口鸳鸯锅，好奇的问道：“这是吃火锅用的？”“对，家里以前买的，没用过几次，我就提前刷一下……今天的火锅吃什么口味的啊？”原本林旭就打算做清汤火锅呢，既然是鸳鸯锅，那就再加一种口味吧。他笑着说道：“素高汤和番茄浓汤两种口味吧，我先把高汤熬上。”林旭准备好熬浓汤用的豆芽、鸡蛋、菌菇、芹菜、萝卜等食材，先把鸡蛋煎出来，再放进锅里开始熬煮。忙完这些，这才开始收拾其它食材。老沈和任杰搭不上手，到地下室打台球去了，今天是任杰婚假的最后一天，明天就正式上班，以后很难有这么长的休息时间了。林旭把所有食材该改刀的改刀，该浸泡的浸泡，顺便用雪碧澥了一些京城人吃火锅离不了的芝麻酱，又熬了一些甜辣酱，想换口味的就配甜辣酱。忙完这些，拿几个西红柿过来，用菜刀在表面划个十字，接着再用热水浇上去，把西红柿的外皮烫一下。外皮曲卷后揭掉，切成小丁。起锅烧油，油热放入葱姜煸炒，再放入小半碗番茄膏，继续翻炒，炒到番茄膏起沙，将切好的番茄丁倒进去，继续炒。做番茄锅底，光新鲜番茄是不行的，因为味道不够浓，也不够持久，吃到最后甚至成了水煮菜，番茄味儿完全没了踪影。只有加入一些番茄膏或浓缩番茄酱，味道才会持久不散，汤也非常耐煮。番茄丁炒成糊糊，加入开水，再放入几片生番茄和菌菇类的食材进行熬煮，让番茄汤底的鲜香味更浓一些。等番茄汤熬得差不多时，旁边的素高汤也差不多已经熬好。将两种汤分别往鸳鸯锅里倒了一些，高汤里加入食盐、葱段、姜片、红枣、枸杞等食材进行熬煮，而番茄锅里则是重新加入葱姜、番茄片、香菇以及食盐等调味品。一切准备就绪，林旭又把一些耐煮的食材放进去一块儿进行熬煮，约莫差不多的时候，把鸳鸯锅端到餐厅的餐桌上。再将准备好的各种蔬菜一一端过去，摆上各种调蘸汁的小料。“吃饭啦！”林旭冲客厅招呼一声，这会儿师文清一家三口和韩淑芬也来了，都想尝尝全素火锅的味道到底如何。要是可以的话，回头也学一下，毕竟保证美味的前提下，谁不想吃得更健康一些啊。招呼完大家，林旭回到厨房，几只牛蛙剥掉外皮，将肉剔下来切成小丁，再用两个鸡蛋黄拌一下，拌好拿一个咸鸭蛋黄碾碎掺进去，增加一些风味。做完这些，他将牛蛙肉盛在盘子里，放进蒸锅里进行蒸制。答应给孩子吃双份晚饭的，要说到做到。但就墩墩的饭量来说，应该很难吃完，毕竟猫的胃比较小，大概只有乒乓球大小，根本吃不了太多食物。再说猫猫的注意力很难集中，说不定正吃饭时，旁边有什么动静，心思就跑偏了。等大家在餐桌前坐下，柳阿姨按照林旭的交代，给大家一人倒了一杯果蔬汁，这是用芹菜、黄瓜、菠萝、香蕉等瓜果蔬菜榨的汁。这种果蔬汁不仅好喝，而且比较刷脂肪，还不容易上火，比较配火锅。今天虽然吃的是素火锅，但食材种类真心不少，跟肉无关的蔬菜全都有，甚至还有殷州限定美食——皮渣。老沈吸了吸鼻子，闻着锅里飘出来的鲜香味说道：“嘿，这小味儿闻着不错，我还真有点馋了呢。”虽然没有肉，但等会儿夹两片皮渣放锅里咕嘟咕嘟，再配上芝麻酱和辣椒油，这么美滋滋的吃下去，估计也能找到吃肉的感觉。韩淑芬从锅里夹了片面筋，在碟子里蘸一下送到嘴里，眼中满是惊喜：“哎哟，这火锅比那些老字号的火锅店还鲜呢，味道真是不错，赶明儿得让家里的保姆来学学。”她过去也曾经吃过纯素的减脂餐。吃完并没有什么不舒服的，但就是有种不想活的感觉。今天原本以为还是那种没什么滋味的素菜呢，没想到这火锅有滋有味的，甚至比火锅店里的味儿都好。这种情况下，素菜荤菜其实已经不重要了，反正好吃就行了呗。原本想尝一口，不好吃就吃肉的陈燕，此时大口吃着锅里的菜品，有种第一次去店里吃火锅的感觉。“太好吃，这种火锅我能炫一年。”吃两口火锅，再端起果蔬汁喝一口，真是无比畅快。师文清看着林旭问道：“为什么我在家里做的果蔬汁那么难喝呢？你这里有什么诀窍吗？”“榨汁时加一根香蕉就行了，用香蕉的香味来中和蔬菜的寡淡，要是有可能，最好用熟透的香蕉，那样香味更浓，口感也更好。”一听这话，其他人都暗暗记了下来，打算不忙了试试。正吃着，林旭来到厨房，将锅里蒸好的牛蛙端出来，搅拌一下，倒进墩墩吃饭用的盘子里。晾到不烫嘴时，就可以让小家伙大快朵颐了。为了加速冷却，他特意从冰箱里拿出一些冰块，把盘子放上去。不久，盘子里的肉就已经达到了温热状态。客厅里，墩墩已经等得不耐烦了，见到林旭端着盘子从厨房出来，立马飞扑着迎了过去。“答应你的双份蒸肉，可以撒开了吃，不过吃不完可别勉强，别撑坏了。”墩墩哼唧一声，低头开始大口干饭，对林旭的提醒已经顾不上回应了。再次回到餐厅，沈佳悦正在往锅里下水晶粉，老沈在忙着烫菠菜。新鲜水灵的菠菜放在番茄汤里烫几下，捞出来，什么都不用蘸直接吃，味道依然鲜甜美味，脆嫩中夹杂着蔬菜特有的清鲜，吃起来非常过瘾。林旭见锅里的汤不多了，又重新加了一些素高汤和番茄浓汤，接着坐下来继续吃。刚开始吃的时候，大家都觉得没有肉少了点什么，但现在，吃着锅里的各种蔬菜和食材，蘸着麻酱或者甜辣酱，感觉很舒服。尤其是红薯片之类的食材，吃着那叫一个美味。“这么吃身体肯定会非常健康，以后咱们一周至少吃一次纯素火锅咋样？”老沈此时已经完全进入了状态，还提议要经常吃，感觉比涮羊肉之类的更熨帖。韩淑珍夹着蔬菜放进老沈碗中：“别光顾着吃碳水，多吃点蔬菜，这才对身体好呢。”她又吃了两口，见师文清一手抱着孩子一手吃饭不方便，便起身说道：“我来抱会儿雨霖，文清你多吃点，省得火锅汤溅到孩子。”师文清也没客气：“谢谢小姨，我赶紧吃，吃完替你。”骆雨霖看着大家吃得热火朝天的，不断的巴咋嘴，才几个月大，小吃货的属性就展露无疑了。韩淑珍抱着她来到外面看墩墩吃饭，而餐厅里的老沈竖起耳朵听了听，赶紧从锅里夹了几片面筋。虽然素菜也很好吃，但相对来说，还是碳水吃着更过瘾一些。吃完面筋，皮渣也煮得差不多了，这种用粉条做成的美食特别搭配火锅，尤其是在番茄汤里煮软后，再蘸上淋了辣椒油的芝麻酱，香香辣辣的吃下去，那叫一个美！“小旭，明天你们还拍国宴吗？”韩淑芬给师文清夹了一片老豆腐，好奇的问了一句。“拍，明天该杭州国宴了，估计需要的时间会长一些，因为杭州国宴的菜比较多，而且都是当地的名菜，比较讲究。”明天拍摄的菜有花篮冷盘、八味小碟、杭州煨鸡、西湖醋鱼、龙井虾仁、香酥鸭子、公爆鸡丁、油焖冬笋、火腿川干贝、**酥、绍式蛋包、冰糖莲子、水果。其中的杭州煨鸡就是俗称的叫花鸡，比较耗费时间。而香酥鸭子，也是把鸭子先煮再蒸最后脱骨挂糊炸制，也比较繁琐。油焖冬笋、西湖醋鱼、龙井虾仁、**酥、绍式蛋包这几样林旭都已经做过，叫花鸡其实也做过，但没做过国宴级的。叫花鸡的国宴做法，是不裹黄泥的，而是直接用荷叶包上锡纸在烤炉里烤制。因为裹黄泥的做法在老外看来，是不卫生的，所以只能用“木得灵魂”的烤炉法进行烤制。沈佳悦拿着手机上拍的餐单给大姨看：“大姨有想吃的吗？有的话明天我开车去阜外给你送。”韩淑芬认真看了一遍，好奇的问道：“公爆鸡丁是啥菜啊？是宫保鸡丁吗？”林旭夹着莲藕片在芝麻酱中蘸一下，边吃边说道：“差不多，就是煳辣味儿更淡一些，着重突出鸡肉，所以没用宫保鸡丁的本名，这其实是国外喜欢的口感，咱们国家吃的小荔枝煳辣味型，西方人并不太能接受。”老外吃中餐，只喜欢酸甜口的，所以这类菜才会全世界流行，几乎有中餐厅的地方，都有不少酸甜口的菜。韩淑芬看了一遍，觉得哪道菜都值得品尝。可惜明天要上班，她是副院长还非常忙，不然非得去燕京饭店再蹭一顿不可。师文清说道：“这里面一半菜我们都吃过了，味道确实非常好，妈你想吃哪道菜，我好好给您讲一下口感和味道。”韩淑芬瞥了她一眼：“哟，那你可真够孝顺的。”她把手机递给沈佳悦，对林旭说道：“你姥爷快生日了，到时候你做一桌吧，我们也跟着沾沾光，悦悦也别给我送饭了，送了我也不一定有时间吃。”医生是真的忙，忙起来饭都顾不上吃。韩家这一点体现得更加明显，全家虽然都在京城工作，但因为职业的缘故，一年也吃不了几次团圆饭。韩淑芬吃完，到外面抱外孙女去了，韩淑珍回来接着吃。林旭这会儿已经吃得差不多了，虽然没主食，但面筋皮渣之类的食材淀粉含量都挺高，饱腹感也很强。他见岳母又坐下来开吃，便问道：“您还吃什么，我再去厨房准备点儿？”韩淑珍从老沈碗里夹了片皮渣：“我吃差不多了，就是看你岳父一个劲儿的吃，给他分担点……老沈你少吃点碳水，多吃蔬菜，碳水吃多了对血糖可不友好。”虽然老沈没有糖尿病，尿酸也只比正常值高一点点，但该有的防备也得有，不能掉以轻心。很多病症，都是平时不注意造成的。但凡多注点意，也不会发展到无可挽回的地步。陈燕吃得饱饱的，也不惦记肉了，她把杯中最后一点果蔬汁喝完，看着林旭问道：“明天的菜，哪道最复杂啊？”最复杂？林旭毫不犹豫说道：“花篮冷盘，这道菜不仅需要作出各种花型，同时还要用胡萝卜、心里美萝卜、番茄皮等食材，拼凑出五颜六色的花朵，另外花篮里面，还要摆上鱼肉卷，鱼卷是用海鱼片和其它食材卷起来做成的，再加上花篮的提手和边沿，非常麻烦。”花篮冷盘的麻烦不仅仅是造型和食材的搭配，最主要的是要跨越语言和文化的界限，让宾客感受到欢迎的热情。不得不说，花篮冷盘做到了。不仅做到，还让老外一直念念不忘，这道菜也成了尼克松访华国宴上艺术感最强的菜品，连沪上晚宴的蝴蝶拼盘也被比了下去。蝴蝶拼盘虽然漂亮，也有夸赞尼克松扇动蝴蝶翅膀引来中美交流新篇章的说法，但蝴蝶的寓意太直白，一看就让人联想到蝴蝶效应。而花篮冷盘就不一样了，作为宴会的头道菜，既要传达对客人的欢迎和尊重，同时也申明中方爱好和平的立场。你带着和平过来，那我们就用花篮迎接。你要带别的想法，那我们用什么迎接，就不好说了。晚饭过后，大家在客厅里聊了一会儿，然后各自开车回家，老沈也被韩淑珍拎着去了地下室，不锻炼够两小时别想出来。到家后，林旭给墩墩打开电视，让小家伙继续看名侦探柯南，他则是和沈佳悦一块儿去了陈燕家，又观测了一遍甲醛数值。“燕宝，数据都在标准范围内，距离警戒线一大截呢，甲醛除得挺干净，要不下月搬来算了，给你一个蹭早餐的机会。”陈燕看到这条消息原本想说谁稀罕你家早餐啊，但转念一想，店里的员工餐就已经超乎想象了，家里做的饭应该更细致，便答应了下来：“回头再监测几次，要是没什么问题我们就搬过去了。”客厅里一百一十寸的大电视还没看过呢，那台新买的施坦威也没机会弹，是时候给孩子来点胎教了。陈燕下定决心的时候，林旭也和沈佳悦回到家里，准备玩会游戏洗洗睡，为明天的国宴拍摄做好准备！