第八百一十三章 墩墩：聪明的我从不错过任何挣钱的机会！蝴蝶拼盘！

“旭宝，你多做点面条吖！”早上，林旭起床时，被窝里的沈佳悦迷迷糊糊嘟囔一句，随即便蒙上薄被，继续呼呼大睡了起来。林旭无奈的笑了笑，睡觉还惦记着吃的，可真是标准吃货啊。他穿好衣服，趿拉着拖鞋来到卫生间。边刷牙，他边打开手机看了看，发现昨天的预告片居然成了短视频平台的热门第一，国宴的相关话题也冲到了前五的位置。一夜之间居然有了这种热度，可真是让人惊叹。点开短视频平台，首页上居然有四五条国宴相关的视频，有UP主做科普，还有人在复刻国宴上一些经典菜品。林旭翻了翻，居然还有国宴师傅现身讲述拍国宴的经历。原本还以为又有国字头厨师开账号了，点开一看才发现完全没见过，履历也没啥亮眼的地方，唯一拿得出手的，或许就是在国宴上当过帮厨了。一场大型国宴，后厨差不多上千人，不可能人人都是总厨，所以大部分都是从各个饭店抽来的厨师当帮厨。事实上，每场国宴的后厨中，只有各区域的总厨、各部门的厨师长以及直接参与菜品制作的主厨，才有资格被称为国宴厨师。级别再低一些的帮厨或者杂工，是没资格这么称呼的。林旭又看了看昨晚上传的长视频，现在播放量已经突破了一百万，评论、转发、收藏、点赞等数据也都很不错。毕竟几天没更新了，加上老孙头钓鱼的视频在网上有了一定热度。两者相结合，导致全鱼宴的视频变得火爆异常。点开评论区，全都是网友们的评论：“学会了学会了，现在就差一条71.3斤的胖头鱼。”“有人赞助鱼吗？我可以现场制作全鱼宴！”“刚挖了条蚯蚓，请问我距离71.3斤的全鱼宴还差几步？”“好想去尝尝，感觉所有的菜都非常好吃。”“最喜欢的是那道鱼脑蒸蛋，感觉很好吃的样子。”“……”林旭刷完牙，又洗了把脸，拿着手机下楼，准备做早饭。今天依然是空心挂面，为了防止不够吃，林旭还打算炸点油馍头，再跟生菜凉拌一下，做成菜饭兼而有之的凉拌油条。路过墩墩的房间门口时，小家伙居然已经起来，嘴里还叼着红色的领结。林旭好奇的问道：“这是要干嘛？今天准备戴领结吗？”“喵！！！！”墩墩很认真的答应一声，随即跳到旁边的矮凳上，将嘴里叼着的红色领结放在上面，并伸出爪子拍几下，催促赶紧给它戴上。林旭拿着领结，套在小猫咪的脖子上，墩墩立马到旁边照了照镜子，满意的叫了一声。“今天咋突然这么臭美了？”可惜不懂猫语，否则这会儿就能坐下来，认真跟孩子唠唠嗑了……林旭伸手在小家伙脑袋上挠了挠，随即下楼准备做早饭。其实仔细想想，所有的父母不都这样嘛，觉得洞悉孩子的一切，但实际上却一点不了解，很多时候甚至出现鸡对鸭讲的局面。来到楼下，他先把炸油馍头的面和上，放在一边进行饧发。然后从水族箱里捞两条泥鳅上来，宰杀干净把肉剔下来，切成小丁，再加一个蛋黄搅拌均匀，放进蒸柜里进行蒸制。做完这些，开始准备吃面条用的臊子。今天依然是肉丁浇头，不过不是肉丁酸笋了，而是肉丁蒜薹以及昨天从店里带回来的口蘑，这样的浇头淋在面条上，再配上青菜以及脆哨，味道绝对差不到哪去。林旭拿了块五花肉开始切丁，切好再把口蘑等食材准备一下，架上炒锅，开始烹制，等浇头做好，锅里的泥鳅也已经蒸好。他端出来，晾一下给墩墩吃。这会儿沈佳悦也已经起床，刚要去跳操，陈燕就已经到了楼下。“悦悦，你还没起床吗？我是不是来太早了？要不等你们把饭做好我再过来？”陈燕打电话过来喊开门，听到沈佳悦的声音有些慵懒，还以为这丫头没起床呢。“拉倒吧，本宝宝早起来了，刚刚还在楼顶跳了半小时操，空腹有氧运动有助于消除脂肪，这你不知道吧燕宝？”沈佳悦是个从不在嘴上吃亏的人，尤其是在表姐面前，哼哼，居然敢怀疑我刚起床，那肯定不能承认呀！很快，陈燕就来到了楼上，见早饭还没做好，便兴冲冲打算去自家房子里瞅瞅监测结果。得完全确定家里没有甲醛，才能搬过来，毕竟跟口腹之欲相比，小宝宝才是最重要的。而且以后是邻居，蹭饭的机会多着呢，不急这一天两天。两人兴冲冲的上楼去天台，再顺着天台去往陈燕家里查看甲醛监测仪器。林旭在厨房开始炸油馍头，为了让凉拌出来更好吃，他特意将火调大一些，这样油馍头口感更香酥，吃起来更美味。油馍头炸好，起锅烧水，开始煮面条。等沈佳悦和陈燕回来，面条已经煮好，油馍头也切成小段和圆生菜进行了凉拌，蒜汁、辣椒油、香醋等调味品混合在一起，让油馍头和生菜都有了别样的滋味。“哇，我就喜欢这种面，看着就好吃。”当林旭用勺子把做好的脆哨放进大碗时，沈佳悦迫不及待端过去，用筷子把面条搅拌一下，挑起一筷子吹了吹，大口开吃！今天的空心挂面依然是每人一碗，但碗更大，面更多。这扎实的一大碗面配上油馍头拌生菜，理论上来说是绝对够吃的。沈佳悦吸溜一口面条，又夹着凉拌的油馍头吃一口，嘴里发出一声满足的叹息：“太美味了，感觉这才是生活。”陈燕无语的看了她一眼：“你们不是每天都在家做饭吗？说得好像一年就吃这一顿似的……话说我得赶紧搬过来，这么好吃的早饭，我居然是第一次吃到，太委屈了！”过去总觉得碳水配碳水的吃法让人有些无语，但事实上，这才是吃面食的正确打开方式，比如今天的面条和油馍头，搭配起来真是无敌美味。“妹夫，等会儿我要没吃饱你可得再给我煮点面条，我不是贪吃，只是担心肚里的小宝宝吃不饱，可不能让孩子从小跟着我挨饿。”林旭：“……”现在贪嘴的理由都这么清新脱俗了吗？他答应一声，接着聊起了未来几天的工作内容。“今天拍完沪上晚宴，尼克松访华篇章就告一段落，我和师父师兄出镜也告一段落，剩下的宴会可能偶尔客串，但不会是主咖了，毕竟那些老人都得露脸出面，可不能让大家光看我……所以我打算趁着这段时间，把厨师学校的事情落实一下。”现在这事儿虽然只是一个想法，但落实也不难，因为师父他们都点头了，回头只要让中华烹饪协会牵头，名厨大师们的资历亮出来，教学这一块儿就能捋顺。但光这还不行，一家民办学校要有完备的手续，有校区，有完善的管理制度，有详实的教学计划，同时也得有稳定的生源和就业渠道。这些都得林旭牵头准备，甚至还得托关系才能搞定。他打算找耿立山和蔡和平打听一下，看具体的手续怎么申请和办理，只要手续齐备，其它方面就好办多了。陈燕没想到林旭要办学校：“我回头找人问问吧，看技术类民办学校都需要什么手续，难度高的话，就直接收购一家技校也行。”这话提醒了林旭。对啊，从零开始办手续麻烦不说，还费时费力，要是能收购一家技校的牌照，一下子能节省大量时间。嗯，等今天这场国宴拍完，就找人问问。早饭过后，他把厨房收拾一下，一行人下楼开车前往店里。刚到店门口，就看到侯定山倚着一台迈莎锐款的卡宴在那等着，林旭把车停到车位上，推门下车，冲他打了个招呼：“侯总咋突然来了？有事儿？”侯定山笑着说道：“你们偷摸弄国宴的纪录片也不说一声，我们打算赞助一两个高端节目，正式在国内打响迈莎锐的品牌呢……现在还能参与吗？”这事儿估计够呛。要没有央视的话，怎么来都行。但央视代表着国家形象，拍国宴节目弄一外国豪车品牌，怎么看都不协调，而且现在社会的主流基调是宣传国产车，迈莎锐这个品牌要是高调出现在央视的节目中，不太合适。林旭也没有直接拒绝，他想了想说道：“我帮你问问吧，具体如何得看领导们决定。”身为迈莎锐的推广大使，他不能直接一口回绝，那样太伤侯总的面子。侯定山也不是真的为这事儿来的，他看了眼墩墩说道：“新上了一批汽车模型，我们想邀请墩墩拍一些宣传照，今天有时间吗？”这才是他来这里的原因，单独上一些汽车模型比较贵，而且没有参照物，具体多大不好把握。而让墩墩帮忙合影，就能完美把汽车模型的大小展示出来，还能蹭一波小家伙的热度。当然，这不会让它白帮忙，会按照高级模特的价格支付报酬。林旭瞅了墩墩一眼，一大早就要求戴领结，就是为这事儿做准备吗？既然墩墩已经准备好，那当家长自然不会再说什么：“没问题侯总，等会儿就可以出发去拍摄，正好也让墩墩出去散散心。”沈佳悦原本还想去燕京饭店看国宴拍摄呢，但既然侯定山专门过来邀请墩墩，那就去一趟呗，顺便让小家伙挑几个喜欢的汽车模型带回来。“摄影师已经准备妥当，要是没啥事儿的话，就出发吧？”侯定山看了看手表，他打算趁着这会儿光线相对柔和，把外景拍摄一下，等太阳升高光线强烈，就一心一意拍室内。沈佳悦一听，去店里给墩墩拿了点肉干，然后抱着它上了陈燕的车。既然出公差，那经纪人也得跟着。正好陈燕也跟着见识见识，回头可以把这种拍宣传照的业务也揽下来。沈佳悦走后不久，林旭也开着车，前往燕京饭店。到了拍摄现场，老黄已经把今天要用的食材送了过来，包括冬瓜、鳜鱼、大闸蟹以及别的食材，很齐全，量也充足。“兄弟，缺啥少啥说话啊，赶明不忙了我给你弄点一斤以上的梭子蟹尝尝。”“行啊，没问题。”把所有食材核对完毕，老黄小声问道：“这螃蟹真的能仿着做吗？咋下手啊？”林旭笑了笑说道：“说起来挺简单的，螃蟹蒸一下酿到壳里，挂糊炸一下做成蟹斗，再把鳜鱼肉切成蟹腿的样子，挂上脆皮糊炸一下，蟹钳部分挂点面包糠，做成大闸蟹的绒螯，再往一块儿拼装成大闸蟹的样子，这就成了。”老黄皱了皱眉：“也就听着简单，我是完全做不来。”会者不难，难者不会。有做法流程后，对现在的厨师来说真的不算难，难的是当年创作这道菜的师傅，不知道挠掉了多少头发，才做成了这种不用拆蟹的做法。倒是蟹斗的做法比较古老，宋朝时候就有类似的菜品，到了明朝更是被发扬光大。《金瓶梅》中，常时节因为感念西门庆借钱周济之恩，特意吩咐娘子做了螃蟹鲜作为报答，原文很详细的描写了这种美食的做法：“四十个大螃蟹，都是剔剥净了的，里边酿着肉，外面用椒料、姜蒜米儿、团粉裹就，香油煠（zhá，通‘炸’）、酱油醋造过，香喷喷酥脆好食。”这种流程和步骤，完全就是蟹斗的做法，可见当时蟹斗的盛行。正聊着，谢保民来了。等拍摄组的工作人员准备妥当，今天的国宴就正式开拍。沪上国宴是欢送宴，宴会第二天尼克松就乘专机离开，所以饭菜丰盛上略逊杭州国宴，但因为双方对本次访华都比较满意，还签署了跨世纪的上海联合公报，所以这场国宴更显得人情味一点。头道菜是暗示尼克松访华产生蝴蝶效应的蝴蝶拼盘，接着是八小碟，内容跟杭州国宴的八味小碟大同小异。剩下的菜品是：青豆虾仁、挂炉烤鸭、花篮豆腐、蟹形桂鱼、冬瓜盅、小笼汤包、花色甜点、豆沙汤团。其中的青豆虾仁，是尼克松吃龙井虾仁不太过瘾，所以加了道类似的虾仁菜品。而挂炉烤鸭也是京城国宴上的烤鸭没吃够，临走前再吃一顿。至于豆沙汤团，是尼克松下飞机吃的第一顿饭，当时他是在沪上落地的，下飞机就吃了顿沪上特色的早餐，对汤团念念不忘，所以临走还要再吃一顿解解馋。虽然政治立场不同，但尼克松本人还是挺喜欢神秘的东方大国，在八十年代和九十年代又分别来过一次，算是中国人民的老朋友了。高大爷说道：“冬瓜盅最多半小时就能蒸好，这个下手晚点儿，烤鸭的鸭坯已经准备好，最多一小时就能做成烤鸭，都不需要太长时间，先做八小碟和蝴蝶拼盘吧，那几只螃蟹也蒸上，等会儿晾一下就剔肉。”林旭和谢保民答应一声，便各自准备去了。高大爷亲自负责今天的主菜蝴蝶拼盘，这道菜品相对于花篮冷盘简单一些，但创意依然十足。尤其是蝴蝶那惟妙惟肖的造型，让人叹为观止。高大爷先拿着一根比较直一点黄瓜切成黄瓜条，用糖醋汁腌着。这些黄瓜条泡软入味之后，可以用来做蝴蝶的触须，另外也可以垫在蝴蝶肚子的部位，把蝴蝶的造型撑起来。整个蝴蝶拼盘需要用到山药、胡萝卜、黄瓜、香肠、海参等多种食材，每种食材都提前烹制好，再改刀摆盘。所有食材拼凑在一起之后，就成了传世名菜蝴蝶拼盘。林旭把螃蟹解开绳子刷洗干净，再扎起来摆到蒸盘里，全都摆好，送进蒸柜进行蒸制。忙完这些，他便跟谢保民一起做八小碟，也就是八道凉菜。其中的熏鱼、莲藕、黄瓜、蛰头跟杭州国宴的做法一致，不过今天新增了肴肉、脆肠、白切鸡和醋皮蛋。这些菜的做法都不难，虽然肴肉的传统做法需要过夜，但今天倒不必这么较真，肉卤好带汤放进冰箱里，等凝固了拿出来改刀就行。拍摄场地外面，戴建利冲大伯戴岳丰好奇的问道：“明天是不是该咱们拍了？”“对，明天十八号楼和十七号楼联合拍摄，到时候你好好表现，别给咱川菜抹黑。”“放心吧大伯，我明儿要做不好就说是淮扬菜厨师，绝对不会给川菜丢脸。”戴岳丰摸了摸拐杖，有种想给侄子两下的冲动。一旁的宁守邦拦着说道：“要是我们家小利啥时候跟建利这种性格就好了，那孩子脾气太执拗，真担心他以后会发展成啥样。”戴建利说道：“这请放心，绝对比宁叔你的成就高，他现在不光学烤鸭，别的菜也开始尝试了，说不得能成为宁家厨艺最高的人呢。”宁守邦：“……”我刚刚干嘛非要拦那么一下呢？