第9章 7二合一(1/2)

【海鲜自助,一炮而红！】楚溪客在画手抄报。没错，就是小学生每逢节日必留的作业之一——主题手抄报。不过,楚溪客这个不是为了节日而准备,而是想正正经经当做“报纸”来发行的，名字就叫《长安食录》。“我要把它做成一份长安美食地图，集‘网红探店’、‘美食上新’、‘食肆评价’、‘品评专栏’、‘商务推广’于一体,无论长安城的百姓,还是南来北往的客商，一份《长安食录》在手，不愁找不到好地方吃饭！”楚溪客一边东涂涂西抹抹一边喜气洋洋地碎碎念。钟离东曦敲敲他脑门：“小脑袋瓜里怎么装着这么多新奇主意？”楚溪客还来不及得意，又见他看了看手抄报,笑道：“就是画技差强人意了些。”“这是差强人意了‘些’吗？明明是差强人意了特别多！”楚溪客大方自黑，同时毫不手软地把那个应该是菜品的地方涂成黑黑一坨：“我就是先打一个草稿,回头让阿爹帮忙誊一遍。”“我来吧！”钟离东曦主动接过这个任务,不过是想和他多一些相处时间。楚溪客自打从牛角尖里钻出来之后,心态一下子就变了,至少不会再刻意躲着钟离东曦。于是，楚溪客动嘴,钟离东曦动笔,两个人就像一对小学生，有说有笑地做起了这份手抄报。钟离东曦一边画,楚溪客一边在旁边吹彩虹屁：“你画得好快，用色也好看，我看着都想吃了，看来不用等到明日，今天就能送到书局，正好能赶上海鲜自助开业！”是的,楚溪客之所以选在这时候急急忙忙地编写《长安食录》，就是为了给即将开业的海鲜自助造势。做宣传嘛，面对不同的受众群体就得有不同的方式。比如美食街，吃饭的多是平民百姓和来往商户，大街小巷一吆喝就成。海鲜自助既然决定了走所谓的“高端路线”，自然就不能用这种形式了。楚溪客身边的世家子弟不少，姜纾、贺兰康、楚云和、钟离东曦有一个算一个，尽管性格与爱好大相径庭，但有一个习惯高度一致——喜欢看报纸，不管是官办邸报还是私人小报，他们每天都会按时按点地看。所以，楚溪客才想到了这个法子。就是吧，官办邸报都是靠朝廷的财政支持，没有收益。楚溪客要想发行《长安食录》，不仅得找私人书局，还得自己搭钱印制。需要说明的是，《血色皇权》中提到的“书局”不是卖书的商店，而是负责编写、印刷及发行书册、邸报的机构。姜纾名下就有一家书局，原本是姜氏一族负责经营的官方书局，宫变之后就成了姜纾的私产，今上不是没想过收归朝廷，但有贺兰康保驾护航，今上也不好撕破脸，书局就一直这么低低调调地印刷一些话本、小报之类所谓“上不了台面”的读物。“阿翁，我都想好了，虽然前两期咱们要自己搭钱，但是只要办得好，以后就能当成期刊售卖，还能通过‘商务推广’版块赚到不少广告费……”楚溪客试图说服姜纾。没想到，姜纾根本没有阻止的意思，直接把家主令丢给他，让他自己去书局协调。于是，从找画风合适的雕版师傅，到选纸、调色、装订，楚溪客起早贪黑，亲力亲为，一圈下来把其中的流程全都搞清楚了。起初，书局管事看他年纪小，并没有很上心，直到楚溪客提出一个震惊全书局的建议——“你们每次印书都是刻全版吗？为什么不把这些字抠下来，这样印刷新书的时候只需要重新排列一下就好，不用再费劲刻一版了呀！”从雕版印刷到活字印刷，本是华国科技史上浓墨重彩的一笔，就被楚溪客这样轻描淡写地提出来了。陪在他旁边的钟离东曦震惊了。书局的管事也震惊了。那些专研雕版的老师傅们激动得手都抖了：“原来还能这样！竟然还能这样！”钟离东曦眸色幽深地看着楚溪客：“鹿崽怎么想到的？”楚溪客这才意识到自己说了多么不得了的话，连忙澄清：“不不不，别误会，我也是听说的，据说这种法子是一个叫‘毕昇’的人最先想出来的，我可没有这么大本事……”对于书局里的人来说，是谁想出来的已经不重要了，他们兴奋地凑到一起，热烈地讨论起来。基于这个小插曲，《长安食录》得到了书局的高度重视，蒙混度日了整整十五年的管事和老师傅们终于迸发出年轻时的激情。至于姜纾会利用这个机会宣传一些什么，就是楚溪客不需要操心的事了。祥云楼海鲜自助正式开业了！钟离东曦以一名普通食客的身份走上二楼，随行的还有五公主和阿肆。为了突出二楼的特殊性，在楚溪客的建议下，钟离东曦命人在祥云楼的东西两侧各安了一个外置楼梯，一来不用经过一楼大堂，二来还能为那些有特殊要求的女客提供便利。左侧的楼梯有专人看管，只允许女客走，上楼之后直接进雅间，中途不会遇上陌生男客，这就方便了那些尚未出阁的小娘子。当然，如果不想走左梯也没关系，右侧的楼梯男女不限，直通大堂和另一侧适合家庭聚餐的雅间。五公主就没什么忌讳，直接跟着两位兄长上了右梯。从楼梯开始就体现出装修的巧思了，楼梯与栏杆都是实木制成，木栅之间装饰着一个个菱形的雕花图案，画的是各种各样的海鲜，不是装在盘子里的死物，而是在水中生活的模样，有同伴，有水草，还有漂亮的珊瑚礁。头顶也有新花样。那是一盏盏栩栩如生的花灯，有水母形状的，有小丑鱼形状的，还有气鼓鼓的河豚形、扇贝形、虎鲸形……一个个花灯摇摇曳曳，形成了一条色彩缤纷的花灯桥。五公主一路走一路惊叹：“瞧见这个，我都不忍心吃了。”阿肆深以为然地点点头。钟离东曦但笑不语，其实眼睛里的骄傲劲儿根本压不住。这些，都是他的鹿崽布置的。上到二楼，更是耳目一新。首先映入眼帘的是一个开放式的后厨，说是“后厨”，实际根本没藏在食肆后面，而是用一个椭圆形的操作台围成了一圈，地方很大，视野也很开阔，客人可以清楚地看到里面的人在做什么。无论大厨还是小学徒都穿着雪白的衣裳，头发也用幞头包起来，给人的第一印象就是干净，毫无后顾之忧的干净。那些海鲜有的养在水缸里，还是活蹦乱跳的，有的用冰块镇着——这个时代已经有了用硝石制冰的技术，每一条鱼、每一只虾取出来都是新鲜的，仿佛能闻到海水的气息。料理台和案板同样井井有条，一尘不染，所有人的工作都是有条不紊地相互配合着——小学徒负责清洗，切墩师傅开膛破肚，再由大厨或蒸或煮或捞汁腌制，最后装盘放到小推车上，由穿着淡蓝制服的跑堂统一上菜。“三位好，在下是你们的专属服务员，请问三位有预约吗？”一个含笑的声音响起来。钟离东曦一偏头，就看到了穿着蓝白相间制服的楚溪客。他所代表的就是除了后厨和跑堂之外的第三个工种——雅间服务员。虽说是“海鲜自助”，但考虑到这个时代世家子弟们的用餐礼仪，不可能真让他们端着餐盘来回跑，因此楚溪客就另辟蹊径，想到了这个法子。后厨统一配菜，跑堂推着火锅店那种四层小餐车送到各个雅间门口，再由雅间服务员介绍，客人们自助挑选。当然，楚溪客并不是真的跳槽到祥云楼做服务员了，而是为了后期培训更全面，所以特意过来把各个工种都体验一遍。钟离东曦今日以客人的身份出现，也是楚溪客安排的。看到楚溪客，钟离东曦就毫不迟疑地撇开一双弟妹，站到他身边了：“雅间没有预定，鹿崽喜欢哪个？”楚溪客暗搓搓给他使了个眼色，然后一本正经地说：“在下今日是三位的专属服务员，客若是没有预定，可选在水一方。”五公主扬起精致的下巴，调侃：“‘所谓伊人，在水一方’，小郎君特别推荐这个雅间，里面可有‘心上人’啊？”楚溪客装傻：“心上人没有，海鲜管够。”钟离东曦笑笑，跟着他走。雅间的布置也很是独特，有适合三五好友聚餐闲聊的小隔间，由清新的竹木隔成，没有门，只挂着竹帘，帘上绘着各色山水，一看便知道绘制者画工不凡。还有一种供给家庭聚餐的中等隔间，有门有窗，窗外还有不同的景致，若有孩童可交给服务员照顾，大一些的还能送到专门辟出来的游乐区玩耍。考虑到古人多宴饮，楚溪客便把每月初一、十五的日子空出来，若有人预定小宴，可选择这些时候。在水一方是一个中等雅间，临窗远眺可以看到一条清溪蜿蜒而过。客人落座，首先是极有仪式感的“选餐具”环节。一共有四种餐具，亲民而价格便宜的陶器、颇受文人雅士追捧的瓷器，还有贵胄阶层用来彰显品格的漆器，另外楚溪客又结合祥云楼的装修风格，设计了一套竹木为主的“原始风”餐具。一套餐具中包括筷子、汤匙、调料碟和餐盘等，但凡客人选中哪样，接下来他面前就都是这种。“我们三个可以选不一样的吗？”五公主问。楚溪客道：“当然可以，本店以满足客的需求为先。”于是，五公主就非常调皮地把除了漆器之外的另外三样各来了一套。钟离东曦选了楚溪客喜欢的瓷器，五公主选了野趣十足的竹木，阿肆等着他们挑完，才憨憨地接过看起来最古朴的陶器。楚溪客把餐具递给阿肆，心情有些复杂。最初，他把阿肆当成了主角攻，一度十分庆幸自己不可能喜欢上他，同时又千方百计躲着他，免得他对自己产生好感，就连阿肆来烧烤摊买肉串，楚溪客都没给过他好脸色。如今回想起来，楚溪客觉得挺对不住他的。因此，第一道例汤上来，楚溪客就越过钟离东曦，先问的阿肆：“第一道养胃汤，咱们这边有多种选择，桂圆鳕鱼汤、蚕豆鱼胶汤、萝卜扇贝汤、党参花蛤汤……敢问皇长子，您想来哪样？”阿肆一直以为楚溪客讨厌自己，此刻突然被搭话，颇有些受宠若惊：“可、可以都要吗？”楚溪客嘴角一抽，道：“原则上可以，但是本着不浪费的原则，在下还是要提醒一句，后面还有诸多菜品，若是只喝汤就把肚子填饱，接下来的更多美味就没有机会尝到了。”“没关系，我胃口大，都能吃完！”阿肆在心里早把楚溪客当大嫂了，因此努力想给楚溪客留下一个好印象。他能想到的留下好印象的方式就是把他推荐的菜品全都吃一遍，以示重视。钟离东曦没打算提醒他，谁让他的鹿崽先问这个家伙，而不是他呢！养胃的热汤稍稍喝两口，便是生鱼脍了。之所以把这道菜放在前面，就是为了让客人的味蕾在没有遭受后面的各种煎炒烹炸的刺激之前，尝一尝真正鲜美的海洋的味道。说是生鱼脍，其实不只鱼，还有鲜虾和贝类。钟离东曦选了楚溪客推荐的甜虾，五公主反其道而行，选了楚溪客最不推荐的海蛎子，阿肆和前面一样，海胆、鱼片、鱼籽酱等全都来了一份，还吃得兴致勃勃。楚溪客都不知道要不要劝他了。第三道菜是红肉类。这也是海鲜自助中唯一和海鲜无关的菜品，之所以要定这一道菜，主要是考虑到长安人的肠胃情况，没有吃惯海鲜的人，如果第一次吃这么多海味而没有熟悉的食物垫底，很容易引发身体不适。除此之外，楚溪客还考虑到了那些对海鲜过敏的人，在第一个养胃汤环节便告知了注意事项，并安排了大夫和紧急救治方案。红肉系列中，有本地人熟悉的烤羊肉、炖猪脚、红烧猪五花，还有烤乳鸽、醉鹌鹑、卤煮大鹅等。钟离东曦要了一只烤乳鸽，并夹下一条软嫩的鸽腿送到楚溪客嘴边。楚溪客不肯吃，他就执着地举着。直到把五公主和阿肆的注意力都吸引过来。楚溪客没办法，只得往雅间里躲了躲，边嚼边说：“这是违反规定的知不知道？培训的时候我就说了，偷吃餐食或者接受客人的赠予都要记过，还要扣钱。”钟离东曦温声道：“无妨，我给鹿崽补上。”楚溪客没好气地白了他一眼，心里却是甜丝丝的。五公主一阵牙酸，心里对钟离东曦的盲目崇拜一点点碎掉了——搞事业不香吗，干嘛这么想不开要做个恋爱脑？！阿肆的想法很单纯，阿兄喜欢的，他也喜欢。为了表忠心，他还想每样都来一份。楚溪客一个眼刀扫过去，阿肆才收回跃跃欲试的小爪子，怂唧唧一笑，竟有几分呆萌劲儿。楚溪客憋着笑一脸严肃的模样，还真就有了那么点“大嫂”的样子。接下来就是第四道菜了，也是祥云楼海鲜自助的重头戏——海鲜锅。首先，每个人可以得到一个直径一尺左右的小铜锅，里面放着清汤、骨汤、菌汤、红枣银耳等不同的锅底，再有就是一个圆形大瓷盘，用来拼装海鲜和蔬菜。跑堂推着四层小车跑过来，车上摆着一个个陶盆，盆中放着冰块，冰上放着各种各样的海鲜。客人说：“我来两只青虾。”服务员就会帮他夹两只虾。客人又说：“再来一对螃蟹。”服务员就会从装蟹的冰盆里选一对。就这样一只只选下去，直到把偌大的盘子装满为止。除了海鲜，还有配着海鲜一起吃的蔬菜，比如香菇、青笋、萝卜干等，同样是客人点什么服务员帮忙夹什么。对于服务员来说确实忙碌了些，但是想到每位客人的餐费以及自己能拿到的提成，他们恨不得一天能接待八百位！其实吃到海鲜锅这部分，大多数客人已经饱了，后面的主食系列——海鲜面、海鲜粥、章鱼小丸子等，就是尝尝鲜罢了。只是，十个里有九个这么浅浅一尝就给陷进去了，遗憾自己前面吃太多，错过了这样的美味。有了遗憾，就有了下次再来的机会不是？主食之后还有消食果茶，是楚溪客和祥云楼的茶点师傅一起研究出来的，以应季水果为主，加入合适的药材，有点像现代的凉茶，也有点像奶茶。总之，对于客人们来说又是新奇的体验。临到出门，热情的门童还会送上一份外带小食，或者是几粒章鱼小丸子，或者是一串轰炸大鱿鱼，也有客人得到了一兜小点心，每个人都不一样，打开无不惊喜。这就又激起了长安贵胄们“集邮”的乐趣。短短一顿饭的功夫，祥云楼海鲜自助的名头就在长安贵胄圈里传开了。正如楚溪客所说，与海鲜的味道相比，这些人更在乎的是过程中的体验，还有享受到的服务。这一点，祥云楼无疑是满分。就在众人都在好奇海鲜自助到底是怎么回事的时候，第一期《长安食录》刊印完成了。楚溪客按照最初的计划，第一期报纸免费送给美食街那些消费能力不俗的熟客，非常大方地为祥云楼引流。他还用足足半个版面对海鲜自助进行介绍，又偏偏在最吊人胃口的地方戛然而止。凡是看到这期《长安食录》的人，仿佛在那一行行文字中看到了一双双勾人的手，迫不及待地被勾进了祥云楼。第二日，祥云楼雅间就被悉数预定出去。至此，祥云楼海鲜自助一炮而红。楚溪客没想到，它还能红得发紫。起因源于一场意外。这天，楚溪客体验的是管事一职。钟离东曦不远不近地陪着，能随时看到他，又没有上前打扰。楚溪客十分满意。正穿着管事的制服四处巡视，突然听到儿童游乐区那边传来一阵喧哗。楚溪客紧走两步，就看到一个穿着跑堂制服的少年拉着一个六七岁的小孩子，想把对方从蹦蹦床上拖下来。没想到，那个小孩子看着瘦瘦小小的，力气却很大，跑堂拖了半天没拖动，反倒摔了个屁股墩。那孩子皮猴似的，做鬼脸嘲笑他。“怎么回事？”楚溪客端出管事的威严。跑堂看到他，一脸委屈：“这个小子不是咱们楼里的客人，偏偏还要霸着蹦蹦床，不许其余孩子玩。”楚溪客问：“你想怎么做？”跑堂仿佛回到了培训时，紧张地答道：“把他赶走，让客人家的孩子过来玩……”楚溪客摇摇头，说：“首先，你确定他不是楼中的客人吗？倘若他是，为了不让你去找家长告状故意跟你说不是，你就这么把他赶走了，回头客人找来，你如何交代？”跑堂面露愧色，道：“我、我没想到这一点……”楚溪客又道：“就算他当真不是客人，这么小一个孩子，你把他赶到大街上，是想让他被车马撞到，还是干脆被人贩子拐走？”跑堂吓了一跳，连连摇头：“不，不是的，我绝无此意！倘若如此，我这辈子都会良心难安的！”楚溪客面色稍缓：“知道良心难安就成。不过，这也不怪你，这种情况培训的时候确实没有考虑到……这样，你负责把他送到家人身边吧，若能做到，工钱就不扣了，还会奖励你一串钱。”跑堂连忙应下，拉着孩子到雅间里去问了。楚溪客发现，这个跑堂很聪明，他没有一个雅间挨一个地问，而是先问了外面的服务员，确定里面是家庭聚餐或者有已婚的娘子才会带着孩子进去辨认。那个孩子也是有趣，他也不吭声，就像故意逗这个跑堂似的，就这么跟着他走。直到问了一圈下来，确实没有客人丢孩子。跑堂过来找楚溪客，楚溪客指了指楼下一家水粉铺子：“不妨去那边问问。”这家水粉铺子正对着祥云楼的木梯，若是有孩子跟着大人过来挑选胭脂水粉，等得无聊了，看到这边有趣的楼梯和花灯确实很容易被吸引过来。果然，跑堂刚一下楼，水粉铺子里就冲出来一位惊慌失措的妇人，旁边还跟着个哭哭啼啼的小丫鬟。跑堂极有眼力，拉上孩子就奔妇人过去了，果然那妇人一把将孩子搂在怀中，又很快收敛了神色，端庄地向跑堂道谢。跑堂指了指身后的祥云楼，表面是在说孩子跑丢的原因，实际巧妙地把二楼的海鲜自助和儿童游乐区介绍了一番。那孩子也是猴精猴精的，脆生生道：“里面可好玩了，有长长的可以滑下来的东西，还有一蹦好高的那个，我在家里都没有见过！阿娘饿了没有？咱们也进去用餐吧！”跑堂借机道：“六岁以下的孩童免费，六岁以上十四岁以下的半价，随行仆役可在一楼等候，有免费的茶点供应。”妇人稍稍迟疑了一下，最终点了点头，道：“我是为了感谢你帮我照看幺儿。”跑堂热情道：“不会让您失望的！”结果就是，妇人不仅没有失望，还送给祥云楼一个大大的惊喜。《长安食录》第二期，楚溪客留出了一个征稿专栏，原本他担心没人投稿，找了几个写话本的书生当托，没想到会收到一首诗。那是一首赞叹海鲜自助菜品精美、服务周到的诗句，用词精炼，表达到位，还能借食物暗喻人生百味，一下子就把立意拔高了。就连姜纾都赞叹不已。楚溪客看了一下署名：梅韬韬。“原来是她，怪不得。”姜纾笑着点点头，继续举着那则小诗细细品味。楚溪客好奇道：“梅韬韬是谁啊，听着像个女子。”贺兰康酸溜溜道：“可不就是女子么，当年还说过以她之才名，非姜家小郎不能入幕呢！”阿爹的暗恋者？楚溪客顿时更有兴趣了。在贺兰康醋味冲天的解释中，楚溪客才了解到，梅韬韬曾是一代名伎，卖艺不卖身的那种，尤擅作诗行令，单就诗名来说，不亚于姜纾。有趣的是，她十分仰慕姜纾，据说还传出过可为了姜家小郎还良的话，只是后来姜家一朝蒙难，梅韬韬也销声匿迹了。谁都没想到，她已嫁为人妇，夫君还考中了进士，在偏远的黔州为官数载，中秋之前才刚刚迁回长安。十几年来，梅韬韬从未有诗文流出，发在《长安食录》上的这一首可以说是名副其实的“复出之作”。楚溪客腾地站起来，把喋喋不休的贺兰康吓了一跳：“又不是你情敌，你激动什么？”当然是为了即将到手的小钱钱！楚溪客骑上小枣子，快马加鞭跑到姜氏书局：“加印！赶紧加印！印上一百、不，一千份！印完拿到各大书院门口，还有伎馆、茶肆这种附庸风雅的地方去卖，把梅韬韬的诗放到最显眼的地方！”事实证明，楚溪客还是太保守了，或者说，他对这个时代名伎的影响力一无所知。那些年少时追捧过梅韬韬的人不是死了，只是成年了，反而有了更大的话语权和更强的购买力。他们是一份份地买吗？不，他们恨不得有几份买几份！梅韬韬夸赞的食肆，他们能不上赶着光顾吗？别说有点贵，哪怕一掷千金又何妨？！祥云楼的预定，瞬间爆满。