第六十八章节 再展身手

虽说哪家的女子都会几乎厨房的活计，可看曾八娘动起手来娴熟井然，陆四娘也不由的另眼相看，且等她做好了再品菜味。八娘先是把那小羊腿叫婆子剁成带骨的手指大小的块儿，用氽水焯了，冲洗干净，再取了个罐子，放了足量的水，倒入焯尽的羊肉，至了炉上。又把白罗卜去了皮，切成块，另准备好了调料，放入罐中一起煮着，只等水沸了再入着罗卜熨着。熨上一个时辰，一道清甘鲜美的羊肉罗卜就算好了。又叫婆子帮着把留一半剁成肉泥，加了姜葱蒜，举了块豆腐，切了手指大小的方块，先把肉泥加酱炒好，再放入小豆腐块一道烧着，只待豆腐块入了味，便是一道鲜香诱人的肉沫豆腐。这些倒也罢了，余下的一块洁白嫩滑的豆腐，八娘亲自操刀动手，把豆腐切成了银针一般细的豆腐丝，入下沸水中过了一下，再另取了正煮好的沸水，重新把那如银须一般的豆腐丝儿置水中，用筷子轻轻绞动，一时之间，那青瓷大碗映着白洁如雪银丝的豆腐丝儿，真如一副水墨画般灵动清美。陆四娘在边上看的惊叹不已：“八妹妹，只这道菜，我不用尝味儿，也得服气了你这手艺，光看着，就觉得美味了。”八娘一边手不停活，一边回头笑道：“饮食之道，不过色香味而已，但到底是吃的东西，色香虽说在前，味也是重点，再好看的吃食，也得好吃是。”想了一下，笑道，“这道豆腐羹汤主叫：水墨山河。只是，还没完呢，我才则让婆子炖了银耳汤，一会儿炖好好，配上银耳，再配上些食料，就算好了。”想着淮扬菜里，真正的名菜，狮子头是绕不过去的，就把那余下的猪肉取了来，用水洗净，一刀一片的削好，再仔细切成细细的肉丁，因没有淀粉，只好叫人取了些精麦面来，用水调了，又打了鸡蛋，取了鸡蛋清，加入生姜蒜沫和盐，细细揉起来，直到手感适中了，才让婆子取了一罐清鸡汤，把那揉好的肉泥，团成拳头大小的圆子，没入鸡汤中，在炉上小火煮上。一会儿待圆子熟了，从鸡汤中取出，用另外装好的鸡汤盛了，再加上些煮好的青菜作配色，这道狮子头，就算是成了。至于那两尾鲫鱼，婆子也杀好洗净，八娘取了一尾，在锅中放入清水，只加了根青葱，两片姜片，些许的盐，直接放入锅里熨着去，就是一点儿油星都没放，只取这鱼本身的鲜美即可。另一条大些的鲫鱼，做个糖醋鱼就好。因有了辣椒，八娘计上心来，便把那尾墨鱼片了，打算做个蜀菜水煮鱼片。片好鱼片，把那摘下来的几个红椒切成细缎，和着花椒等料一起入油锅里熬了辣油，一时那辛辣之味，炝的厨房里的人都红了眼，不停的咳起来。虽看了这半天，陆四娘已对八娘的厨艺是深信不疑，可这会儿也被炝的实在受不了，忍着那辣味儿，问八娘：“这个，真能吃么？”八娘想着她们可怜的还没被摧残过的味蕾，一陈坏笑：“回头姐姐尝尝就知道了，有句词叫什么的？痛并快乐着，呵呵，这道菜，就是这个感觉。陆姐姐，你还是先回院屋里去吧，我这还有得一会儿忙。”陆四娘也是实在爱不得这怆辣，红着眼去了，倒是苦了厨房里的那些个婆子们。直到日落西斜，八娘才算是把几个菜都做好，一个羊肉罗卜煲，一道鲫鱼清汤，一道被她叫了水墨山河的豆腐银丝羹，一道水煮鱼片，一道狮了头，一道青椒炒肉丝，一道醋溜白菘。忙完，看着色香味俱全的几道菜，自己也满意的很，就洗了手脸，在丫鬟的引领下，自去寻了陆四娘。陆四娘也正陪在书房里与陆十七和曾五郎说话，因陆四娘回去就说八娘作菜的事情，陆十七一见八娘来了，忙问：“曾八妹妹这是都忙完了？”八娘笑道：“因食才有限，也只能因地材施展，略做了几个菜，一会儿十七公子同陆四姐姐尝尝吧。”并没有过谦的话。陆十七就冲外头假着丫鬟们道：“去厨房里传一下，上菜。”几人移驾去了厅中，丫鬟婆子们已摆好了一应餐具，只等上菜。陆十七叫人去温了酒来，忙被曾五郎阻了：“改日再喝，今儿带了八妹妹上门，回头我若是醉了，叫我八妹担心，且还得麻烦府上。”陆四娘也劝道：“既是曾家五哥不饮，哥哥你也算了吧，省得晚上若是大伯回来寻你，到时候见你饮了酒，少不得又是一番说道。”陆十七一想，素得曾家家教甚严，也就不为难他，况且他也不想再伯父训斥，只得罢了。待上了菜，五郎也还好，只那道陆四娘说的辛辣的不得了的鱼片他没见过，其它倒也不稀奇，陆四娘先前在厨房里看了半天的，自有心理准备，只那陆十七见了，觉得这道菜一上了桌，香的出奇，且都是没有见过的做法，有心要尝一下曾家小八娘的手艺到底如何，也就顾不得客套，招呼了几人就坐，就举了筷子，一一品尝起来。八娘忙提醒：“十七公子，这道水煮鱼因你家中有辣椒，这才能做了，若是其它地方，还真是吃不到，这菜和那个炒肉丝，你且留着最后再尝，若不然吃了这两道菜，其它的菜，也就品不出真味儿来了。”结果自是赞不绝口。陆四娘生在富贵人家，打小又是在京城那样的地方住过几年的，虽说很多事情也记不清了，但从小的富贵，也养就了她不凡的见识，又再加上这几年父母俱去，虽依附着大家庭生活，然哥哥陆十七并不管家中的琐事，她又是个凡事有主意能干的，这三房里，其实就是她在当家作主，因此能吃得上的好的，也是每日都在享着的。只尝了八娘的菜，连她也不得不赞一声得得鲜。接着便是那道水煮鱼，这回就是曾五郎也好奇的伸了筷子。八娘拦住笑道：“这道菜因实在太过辛辣，怕大家都不习惯，不这吃过后，却叫能人开胃的很，你们若是能受得住这辛辣，才能品出味美来，可不敢大口吃，先来点慢慢品尝才好。”一时几人尝了，陆四娘是女子，自然矜持的很，也忍不住连连呼辣，忙叫丫鬟递了温水过来连喝上两口解解辣，陆十七吃的更是龇牙咧嘴，五郎也是忍不住皱眉强撑，就是八娘自己，因这身体从未受过辣，也连连呼辣。只是等这劲儿过去了，几人都忍不住又伸了筷子去。动作几乎一致，不禁相视而笑。陆十七道：“这是什么调料作的？竟似有那魔力一般，明明叫人痛辣的受不得，偏又觉得香的忍不得再尝。”“我也没见过，说是叫椒子，是五弟从福州那边捎回来的，刚好被曾八妹妹见着，就摘了些来用。从前并未见过，想来是那番邦的东西。”因大宋国海贸发达，邦外之物也极常见，陆十七也就没再问。一时几人都大块朵颐，八娘做梦也没想到今儿能吃上辣椒，也顾不得女儿家那点淑女仪态，亦是吃的不亦乐乎。吃饱喝足，陆十七满足的摸着肚皮，一身的红衣映衬下，那张满是汗水的脸，白里透着红，更是俊美非凡，笑道：“要我说，还开什么食肆，直接开个饭庄得了，有八妹这手做镇，咱们那饭庄真要开起来，不敢说别的，至少在咱这南丰城，再没哪家敢叫板儿的。”