第一百五十二章节 试做新菜式

再过两三天，可就是六娘出嫁的日子了，照例席面也是由喜来登承办的，若是这酱油能用，仅这一罐子当然不够，还得再送几罐来才成，如果可以的话，到时候可能添上不少新菜式。八娘对老王道：“王师傅，你先帮我准备点五花肉，切成拇指大小的小块，再帮我杀两条鱼，我先出去一下，回头来试做新菜式。”说着，便出了厨房的门，去了前堂里，却发现只有苍耳一人在那里闷头理帐，几个伙计也在为晚上的营业做准备，都在勤快的打扫着店铺里的卫生。“李大公子呢？怎么才一会儿，就不见了？”“出去了，说是晚上过来，让给留个雅间呢。”苍耳答道，“你寻他有事？”八娘听说他晚上还来，也就不急了，笑道：“是有点事儿，等他来了，你让伙计去厨房里叫我叫我一声儿，我有话要问他。”等苍耳应了，八娘正要回厨房，却见一位年青汉子进了门，穿着件白布短褐，脚上一双粗布鞋，一看就是个庄家汉子。见了众人，那年青人笑了笑，这才问道：“请问哪位是苍耳掌柜的？”苍耳从柜里抬了脸，见是一面生的，也不象是来吃饭的样子，便笑问：“我便是，请问这位哥儿找我何事？”那青年一愣，没想到苍耳掌柜的，竟是一十五六岁的娘子，等回过神来，忙回道：“小人是受陆公子所托，给饭庄里送些东西来，因陆公子说了，到了饭庄，交给苍耳掌柜的即可。”一边说，一边去了店外，招手叫了人来，却是两位穿着与他差不多的年青人，抬着两大筐东西，待入了店里，放在地上，八娘上前一看，却是满满两筐的青椒，个个如那小灯笼一般喜人，另还有一些小小的红尖椒，看着好不耀眼。这下好了，八娘大喜，忙招呼三个农家青年坐了，又叫了伙计上茶，热情的问道：“三位可曾吃了饭？还没请教三位尊姓呢。”才刚最早进店的年青人憨笑道：“小娘子叫小人管三就是。”一边说，一边不好意思的摸了摸头，“回这位娘子的话，因早上摘菜，来的迟了些，一路上又赶的急了，还没吃饭呢。”八娘忙叫了个伙计，去厨房里，让王师傅给做点吃的来。“辛苦几位了，你们先做一会儿，饭菜马上就来。”又问了管三几人些话，才道：“几位稍坐，一会儿敝开了吃，咱们这是饭庄，别的没有，吃的却是管饱的，晚上几位可还要赶回去？”管三回道：“要回去的，才刚收完地里的庄稼，还要忙着夏种。耽搁不得。临来时公子也吩咐了，问这些辣椒够不够用的，若是不够，还能再送些来，不过这是头茬摘的，若是想以后常用，还得再等个七八天才行。”若为着六娘的婚宴，这两大筐的青椒也足够了，因才过了祖母的寿宴，这回六娘的婚宴，曾家也未请太多的人，不过是些簇里的亲眷，还有些一城里的亲戚罢了，统共大概也就十来桌人，办到三天的流水席，几筐青椒，尽够用了。便对管三道：“这些尽够了，你们吃了饭稍一会儿再回去，回去后，也帮我给你们陆公子代过话儿，就说这青椒如今也卖不出，只能咱们饭庄里用，让他多留些种，再留些在地里等着熟了，多收些新鲜的红椒，到时候留做辣酱用。”那管三应了，八娘才道：“那三位先坐着，我这还得去厨房里，便不陪着三位说话了。”又叫了苍耳过来，好生招待着。那三人原还纳闷怎么苍耳掌柜的不吱声，却是这位看着更小些的小娘子在问他们话，等苍耳过来，才问：“掌柜的，刚那位小姐是？”苍耳笑道：“刚那位便是我们喜来登的主家，也是陆公子未过门的媳妇，怎么，你们陆公子没有提过？”管三忙笑道：“我们就是庄子里的帮闲，佃了些公子家的地种而已，得闲的时候，也帮着陆公子跑跑腿，做些田里的杂活儿，公子没事哪里会同我们说这些个。”再说他们就是听公子说了这饭庄是他媳妇开的，也不会想到，原来就是那么个小娘子而已。且公子生的好看，一看就是富贵人家出来的，虽然他也同自己这些真正的庄家汉一样，整天把时间化在了田地里，农事上头，又比自己这些种了十多年地的农人还要本事，可就他那一身的气派，谁又能真正把他当成个庄稼人？要认真说起来，刚那小姐只长相上头，就有些配不上陆公子了。可这种话，他们也只在心里头想想罢了。苍耳倒是不置可否，不时伙计就端了饭菜来，苍耳请三人吃了，那三人也是饿的狠了，一阵狼吞虎咽，才一会儿，碗里盘里，就见了底，苍耳又忙让伙计再去盛饭端菜，却被管三拦了：“谢谢掌柜的招待，小人们也吃饱了。”说着，也有些不好意思，“虽小人们平日饭量也大，可平常也吃不了这么些，实在是贵饭庄的菜太好吃了，不免就多吃了些，叫掌柜的见笑了。”这人说话，倒有些不象一般的农人，苍耳笑道：“不必客气，我们本是开饭庄的，别的没有，尽吃的多，既是吃饱了，我了不免强几位了，再喝点茶水，歇歇再走吧。”那管三看了门外一眼，笑道：“谢掌柜的，不过天色不早了，我们还得再赶回去。这就告辞了。还请掌柜的代我们跟主家说一声儿，小人就不去打扰了。”说着，与苍耳行了辞礼，就领着另两人，一道出了门。那边八娘却是把红烧肉下了锅，一边与王师傅解说着这道菜的做法，火候，油盐的把握，什么时候入酱油，放多少酱油等要领。王师傅也在一边认真的听着。等盖上祸盖，让灶里烧火的婆子调成小火焖后，再开始做红烧鱼。如此又是一边做，一边向王师傅解说了一番。等两道菜烧好，起了锅，八娘叫小赵取了筷子来，挟了一筷红烧肉，尝了尝，才让几个师傅也一一尝了两筷，细细品了。几人对那红烧肉都赞不绝口，油而不腻，绵糯软香，且看着红油发亮，无论色，香，味，都是吃过的烧肉里，最顶级的。接着又尝那道红烧鱼，也是美味无比。王师傅感叹道：“真没想到把酱换成了这个什么酱油，同样的食材，所烧出来的菜，这味儿，竟是云泥之别，可见八小姐往常说的对，这厨艺一道，实在奥妙精深，我们从前也自以为自己手艺了得，现在想来倒是可笑，文人们都说学无止境，咱们做厨子的，这手艺上头，何尝不是？”便又勉励了几个小学徒一翻，就是另几个大师傅听了，也是连连点头。八娘觉得这酱油味道上已经差不多了，只是这上色上头，还需改进，不过她倒也不失望，毕竟才试了半年而已，一样成功的产品，尤其是这种新兴的以前没有过的产品，没有数年甚至数十年百年的时间，在工艺上头，哪里能至臻境呢？等品尝了两道新菜，八娘又试做了几样，如红烧小龙虾，红烧排骨，红烧茄子，红烧狮子头等。她隔了数年，也是第一次做，再加上这酱油，毕竟无法与后世的名品酱油如海天，李锦记等名牌相比，因此口味上头，虽王师傅几人都十分称道，可却也是不尽如人意的，便道：“我也只是试着做做，味道还需要再改进，这个，就有耐各位师傅们钻研了。做菜一途，本就是需要不停的实践的，做的多了，才有心得，才能越来越好。就拜托各位师傅了，咱们是开饭庄的，菜的味道，才是立足的根本。”王师傅几人都连连称是。八娘才想起来那两筐辣椒，此时也到了晚上营业的时间，慢慢上了客，几个大师傅都忙了起来，八娘就让学徒工小赵给她单打下手，准备了些腌肉片，五花肉片，肉泥，牛肉丝，鱼片等，一一试做起来，做了青椒炒腌肉，回锅肉，油煎青椒裹肉泥，青椒牛柳，水煮鱼片等菜。等摆满了一桌子，得了闲的师傅也都抽空来尝了一回，开始时自是被辣的苦不堪言，再尝过后，却是被那有着魔性的辣味给征服了，不禁都伸筷再尝，不时一桌子菜就都见了底，连那些厨房里帮忙的婆子们，也分得了几筷子，一个个砸着嘴，红着眼，却笑的开怀。几个师傅也是高兴坏了，这下子又可添上多少新菜，且这些食材佐料，别人家也是没有的，谁还能再和喜来登竞争？王师傅大喜道：“这下子我们喜来登这头一份儿的位置，别人就是想破了脑袋，也抢不过去了。”八娘却是笑道：“独乐乐不如众乐乐，这世间的生意，谁也无法一口吞下，我都想好了，咱们这店里的菜谱，之前的，我要卖掉一部分。”这不是砸自己招牌吗？几位师傅都急道：“八小姐，这可不行，若是别人家饭庄的生意也好了，对我们喜来登，可不是好事儿。”八娘笑道：“有我在，师傅们放心就是，咱们喜来登的生意，谁也抢不走，可咱们吃大餐，叫别人连粥都没得喝，就是不厚道了。你看，咱们如今不是还有酱油和辣椒吗？总归我们总会走在别人前面的，菜式是一方面，如何经营也很重要，咱们饭庄的服务，现也别的饭庄也一样做不到，别看那些都是简单的，谁都看的明白的，可要想做到，却不是件简单的事。”她前世时的肯德基麦当劳，全球也没几个快餐行业的竞争者能超越的，成功的经验谁都知道的，可真正能做到的，却不多。一样生意的成败，硬件固然重要，可软件往往才是那个最重要的决定性因素。再说陆十七与她张罗这些，致富发财虽是第一目的，却不是最终目标，能在保证自家人生活幸福富足的基础上，改善整个大宋人民的生活质量，才是他们最想要做的事情。陆十七种田也罢，她做开饭庄做生意也罢，甚至她计划着的木器行也罢，还不都是为了这个理想？王师傅他们虽然不太能理解，可知道这位八小姐人看着顶温善，又整天笑嘻嘻的，就跟那邻家的小丫头一般招人喜爱，可也是最有主见的，她打定主意的事情，你若是没有足够的理由去说服她，她定是不会轻易改变决定的。因此也就不再多说。八娘也知道自己不象个一般的生意人，只把盈利当成惟一的目的，可这会儿正是忙的时候，也不方便与几位师傅多说。便也咸了口。又道：“王师傅，这青椒明儿十七哥的田庄上，还能再送些过来，不如咱们今天也给客人们加道大菜，全部免费赠送，也把咱们这青椒给推广出去，你觉得如何？”厨房里是王师傅管着的，这半年来，他看着八娘如何做生意，也是大有所得，听了这话，不由笑道：“自然成，只要吃的好，还怕他们以后不来吃？我看八小姐说的这道叫水煮鱼片的就不错，要不咱们今儿就送这道菜？总归今天买的青鱼多，尽够用了。”若说辣椒做作料的菜里，这道水煮鱼确实是最能刺激人的味雷并且也最易被人接受的。便笑道：“那就听王师傅的，这道菜也简单，只要作料熬制的好，再一点火候把握好就行了。”便把如果用蛋清等裹鱼片起嫩，如何熬制辣椒油等一一与王师傅说了，让他试做了一下，出来的虽不如八娘做的味美，却也有了那么点味儿，如此试了三四次，王师傅也算掌握了点经验，八娘觉得差不多了，也就丢开了手。厨艺一道本就如此，理论再好，教的再多，也不如自己实践，且王师傅于厨艺上头，除了见识，这个受时代所限，其它的，论刀工，感觉，经验，对食材的把握，都比八娘这个半调子厨师要强上许多。八娘又去前堂里跟伙计们把这道菜一一解说了一遍，回头上菜时，好与客人们介绍，省得到时候顾客人一入嘴，被辣的狠了，再生麻烦。等忙完了，才想起来要找李雍的事情，问了苍耳他在哪个雅间里，就叫了伙计去请他来说话。不时已经喝了几口酒，脸色微红的李雍就一摇一摆的晃了过来：“曾家八妹，你寻我有事？”八娘笑道：“我有话问你呢，今儿你送来的酱油，可还有？”李雍道：“有是有，不过因是试做的，我那里也只有三罐，你若是要，我明儿就叫人给你送来，就这几罐，也是我们试了多少次，才得的这么点，不过十七哥哥也说了，这还不成，让我继续想办法改良呢。”“确实需要改进，尤其是上色，不尽如人意，不过如今这些也能将就用了，总比用一般的酱料要好上许多，你明儿就叫人送了来，我有用处。对了，刚那道水煮鱼片如何？”提到这个，李雍大笑：“好，好的很，吃了那叫一个带劲儿，要我说，喝些鱼汤，竟比喝酒还带劲呢，可怜那几个混球，被辣的眼泪汪汪的，尽丢人了，你不让他们吃吧，还不成，尽还都长了胆子，和爷爷我抢呢。我说曾家八妹，那鱼，你能再送我一盆不？”“能，”八娘今日心情超好，“回头我就叫师傅再给你做一盆送去，不仅这个免费，今儿你李大公子所有的账，都挂我账上了，今儿我请你客。”李雍就是个不差钱的主儿，哪里在意这一桌菜的钱，可这不是钱的事儿，是人家曾八妹的心意，因此笑道：“难得你曾家八妹请我次客，我要是不接受，那都对不起我这张脸，成了。”八娘一笑，眨了眨眼，才舔了脸，笑道：“李大公子，你也别应的这么快就应了，我这还有件事儿，想请你帮忙呢。”她能有什么事求自己的？李雍立时来了精神，总算曾八娘也有事求自己了，便挺了挺腰杆，扬了扬脸，豪气道：“甭管啥事，只要你曾家八妹妹开了口，我李雍能做的，上火山，下油锅，咱万死不辞。”听得一边的苍耳闷头大笑，心道就你那一身肥肉，还上火山呢，没上就化成油了，还下油锅呢，没等下到油锅里，只怕也成油了。八娘嘿嘿一笑：“那啥，哪能那么辛苦你李大公子呢，没那么夸张，没那么夸张。我先问你，这酱油，你们打算什么时候拿市面上去卖？”“这个么……”李雍晃了晃脑袋，陆十七可没说过什么时候卖的话，不过别的不说，只说陆十七费尽心思，试制了这么个东西，而曾八娘又明显的感兴趣，就知道这东西只要一在市面上推开来，铁定了大受欢迎，到时候只怕赚的钱，一点也不比那大豆油少。李雍也不是那没脑子的人，见八娘问这个，便问：“你问这个做甚？”八娘正色道：“这酱油还有待改进，若是这时候拿出去卖的话，效果未必好，我明人不说暗话，我刚好也需要半年的时间，来推广我用这些酱油做的新菜，如此呢，一来，我做了半年独家的生意，因着这独特的调味料，别人想仿，也仿不了。二来，有我这半年的推广，别人吃了这酱油作料做出的菜，也算是给你们酱油打了广告，还不需要你们化一分钱去推广，岂不是两边都有好处？这叫什么？这叫双赢。李大公子不妨考虑一下。”