49 味同嚼腊

海总管犹豫再三，终于硬着头皮进书房提醒吴王殿下，“主君，已过亥时（晚上十一点），是否该安置了？郑良娣还在寝宫等着服侍主上呢。”夫差这才想起，他午后让女御们安排郑旦今晚侍夜，是想以笛音诱发她所中的‘登仙丸’之毒，问清楚饔人给施姬下毒一事的来龙去脉。但是此时将近子夜，听施姬读了整卷的《五千言》，实在有些困倦，“命人将郑娣送回芳华园，本王日后再召见她。”后宫妃姬们为主君侍夜之后（也就是陪吴王做完**运动哈），无特殊情况，是不得留宿在长乐宫的，再晚也得回到自己住的地儿。“诺。”海总管抬起头偷瞧了一眼施施，以为吴王今晚会临幸于她，没想到吴王顿了顿又开口，“让阿狸把施姬送回膳园。”“诺。”这回是海总管和施施同时应声。施施大大地松了口气，实在忍不住打了个呵欠，跟在寺人阿狸的后面回住处了；姬夫差盯着她的背影若有所思。婉容总管还没有睡，一个人站在小院门口转来转去。等到阿狸把施施送到门口，打了招呼转身离开，婉容才拉着施施到灯光明亮的地儿，上上下下打量了一番，才放心地长舒一口气，“丫头，大姐还以为你趁着天黑，主君看不清你的模样，把自己当成夜宵献给主上了呢……”施施好气又好笑，“婉大姐，你瞎想什么呢，咱是这么不自爱的人么？”婉容猛点头，“对，咱第一眼就看你就中意得很，和我那苦命的妹子长得甚是相像，丫头你记着，不管将来嫁给穷小子也好，嫁到富贵人家也罢，一定要当妻，不能做妾！我那小妹子啊，就是吃够了当妾的苦楚，小小年岁就……”她说到这里突然不说了，施施看她面色伤感，也不好再追问，拿起桌上的铜壶倒了两杯米浆和婉容一起喝了，两人简单洗漱之后，熄灯睡觉。第二天一早，婉容总管照例把施施从**拖起来，毛手毛脚地给她梳了个尼姑髻，扯着她去前面的膳房干活。昨天早上做的那几样早点一下子打响了施施在前宫膳房的名号，今天一大早，在吴王专属膳房恭迎施施的，除了阿螳，还有五六位身穿上等内饔绣花黑袍的小老头儿。婉容给施施一一做了介绍，施施分别按他们的姓氏或名字称为A师傅、B师傅、C师傅等等。看着几位大师期待的眼神，施施有点为难了，她前世跟着‘继外公’学的那几样做面食的手艺昨天都用得差不多了，总不能再做一回锅贴，炸丸子啥的吧！一天早地，又不能做些鱼啊鸡啊的，在国人传统上，肉类的大菜是午膳时候才能上的。施施蹲下身，在菜筐里扒拉一阵子：韭菜、萝卜、芹菜、厥菜、莲藕……哈哈，终于找到不一般的东西了，怀山药！这时期它的名字叫薯蓣，还是桑园那两个看大门的侍卫告诉施施的呢。多久没吃拔丝山药了呢？想一想都要流口水……嗯，山药做成甜品，韭菜加鸡蛋可以做个菜煎饼，这时候的荠菜么，有点老……但是用水烫一下，加点萝卜和肉末可以裹几只馄饨吃吃鲜味儿。莲藕切成两层相连的薄片，中间塞上虾肉拖点面糊煎透，味道超美……各种豆豆加糯米蒸个八宝饭，再做一个水果拼盘，够数！至于羹汤嘛，咱早就想喝芹菜叶做的翡翠汤了，这里有的是上好的高汤做底，今天就做这个汤。“阿螳，帮我把这些薯蓣的皮削干净，记得不要让它的汁液沾到手背和腕子噢，会发痒作痛的！”阿螳接过山药笑眯眯地道，“小的皮糙肉厚，不怕这个。”施施扶起一根长长的紫皮甘蔗，“A师傅，拜托您派个学徒来，把这甘蔗切碎，挤一碗果汁，再搁到锅里小火熬成浓浆。”“咳。”胖胖的A师傅没喊外面的学徒，自己亲手去切甘蔗去了。B师傅被施施派去切藕片，C师傅去切五花肉丁和菜末，D师傅去泡豆蒸糯米饭，E师傅去捡芹菜叶做翡翠汤……施施自己则拿麦粉和温水和了个面团放在木案上醒着。婉容总管亲自点火掌管几个炉灶，神气活现的施大厨开工了：大铁锅里倒上两碗猪油，再加一把花椒和大茴去去荦油的腥味，油热后拿漏勺捞出炸焦的佐料扔到灶里。这时候山药已经洗好了，施施让阿螳就手切成滚刀块，在盛着干面粉的碗里滚一下，然后逐个放进油锅。唉，要是有抽油烟机就好了，施施拉起脖子上的毛巾擦了把汗，阿螳看看她红朴朴的小脸：毛巾擦过汗水之后，脸上的黑斑有些变淡了，有一些还抹花成片状。阿螳怔住，然后不动声色地提醒施施，“施内饔，你的脸颊沾到炉灰了。”施施不在意地道，“没事，做完饭我去后面洗把脸。”阿螳苦笑，让施施离炉灶远一点，指点着他炸制山药块。山药炸好之后，继续炸制挂好面糊的莲藕片，上饔不愧为上饔，藕片切得和纸一般薄，夹在当中的嫩红色虾肉泥隐约可见。施施把面糊调上一点盐，多加了些水，让面糊稀一点，薄薄地裹住藕盒子。把第一只藕盒下锅之后，阿螳就表示他学会了，接过盛藕片的盘子来逐个沾面糊放入油锅。施施看他做的有模有样，便放心地走开来去调制馄炖的馅儿；荠菜叶子和萝卜都被C师傅切成了细末，施施也不挤水，就把它们和肉丁倒在一个碗里用力地搅，搅一阵子加上点酱油、盐粉继续搅，等到食材全都混在一起呈浆糊状、分不出菜和肉来，馄炖馅才算是成了。面团擀成一张大大的面皮儿，再用菜刀划成一个个菱形，抹一点馅儿在面皮的一角，两边一捏，就成了金鱼状的小馄炖。那边婉容煮的大骨头汤也散发出浓浓的香味儿，施施让她把骨头渣儿捞干净，把裹好的馄炖放进滚开的汤里，待汤开之后打一点凉水，馄炖们都浮到汤面上之后，再滴上酱油、醋、少许盐……得了，出锅撒上香菜叶儿，美味啊——阿螳用漏勺捞出炸成金黄色的藕盒子，问施施还有没有要过油的东西；施施让他把炸菜的油盛出来，锅底的余油正好用来做韭菜煎饼。做藕盒剩下的面糊儿倒在锅底，用木铲摊开，煎成薄薄的面皮儿，趁面皮儿快干巴的时候，撒上韭菜末、浇上打散的鸡蛋，鸡蛋稍稍成形，立刻用木铲把煎饼盛到木案上，趁热卷起来，切成一个个圆柱形的小块。把这些小圆柱立起来，按寿司的摆放样式码在陶盘里，：白色面皮里卷着金黄的鸡蛋和翠绿的韭菜，色香味俱全；几位上饔们不约而同地想到，明天早上一定给自己的家人做一份这样的早餐现现。那边A师傅叫嚷着甘蔗汁快熬成黑浆了，施施让他赶紧端下锅来，跑过去一看，幸好，糖浆金黄通透翻着可爱的小泡泡，熬得正是时候；她端来炸好的山药块放进糖浆里面滚一下，再丢到盛着熟芝麻的碗里继续滚……A师傅看得连连点头，接过盛山药的盘子要亲手操作。D师傅说杂粮饭蒸好了，施施把陶碗底下用枸杞和黑芝麻做了个笑脸，然后盛上杂粮饭压实，再扣到另一只铺了芭蕉叶的盘子上，一个馒头形的、上面饰有红红笑脸的八宝饭成功了，当然，上面还得浇上一层枣花蜜才够味。E师傅用高汤和芹菜叶做的翡翠汤装进陶罐，每餐必有的梅子酸米浆也倒进铜壶。主要工作完成，剩下的几样码上盘就可以了；筐里有种青菜施施不认得，像是生菜的模样，施施就喜欢它皱得像花裙一样的叶子，用它来垫在白陶盘上打底再好不过。沾了一身芝麻的糖球甘蔗码进白盘子，圆圆的虾肉藕盒也在盘中摆成塔形，婉容用各色水果做的果盘宣告完工了，副总管的手艺不是盖的，几种鲜果片在婉容手中变成一幅‘月下荷塘’，色相美不胜收！施施看看外面的天色：太阳才斜斜地照到院子里，今天的早饭铁定不用吴王殿下等了，人多力量大嘛。阿螳装好食盒，等在外面的两位学徒眼疾手快地进来提盒子，施施冲婉容她们摆摆手，给姬夫差送早饭去了。婉容看看剩在膳房里、没装进食盒的半盘藕盒和一罐馄饨，笑得只见白牙不见眼。其他几位老饔人对视两眼，各持一双筷子冲了过去。姬夫差坐在明堂的木案后面，面无表情地看着阿狸和施施面前堆得满满的碗盘，再看看自己面前剩下的不足三分之一盘的饭菜，终于忍不下去了，“我们三人，到底谁是试菜地？！”阿狸慌忙咽下嘴里的糖山药，烫得呜噜噜地说不出话来。施施心虚地把自己盘子里的炸藕盒还给吴王一片，见他仍是怒气冲冲的样子，于是狠狠心，把糖山药也挟回去一个，“殿下，那个陶罐里的龙抄手，给您留了三个呢……”夫差拿起勺子，扒拉着罐子里的馄炖,，“这么小的东西，只给本王煮五个，刚才你们两人还一人吃了一个，想饿死本王么？”施施赶紧把菜煎饼和八宝饭往他面前推了推，夫差挨个尝了一口，终于不做声了。吴王吃完蛋饼，喝了两口芹菜叶的做的汤，很奇怪这种菜的叶子会有这么清爽的味道，为什么以前从没吃过这种叶子做的菜呢？他抬头瞧瞧亲信阿狸，这小子正端着一只堆得满满的大盘子，躲在墙角心满意足地吃着，不时转过脸四处瞧瞧，好像是护食的小狗一般。夫差吃到一半，脸色渐渐地沉了下来，尝着从没吃过的美味，他想起了大周第一诸侯方伯（霸主）齐王姜小白。传言姜小白最信任的一位宠臣易牙，就是调理五味的高手，易牙为了取得齐王的信任，不惜把自己三岁的儿子做成菜肴进献给齐王品尝……但是齐王死后，齐国大乱，这与易牙在其中做祟有很大的关系。越王把这么一位厨艺高超、文才出众的女子放到自己身边，也许并不只是令他陷入温柔乡那么简单！想到这里，姬夫差吃到口中的美食也变得味同嚼腊……