第七十八章 红焖狼肉

“洗完了。”姚青是男孩子，不是特别爱洗澡，随便用热水擦了一遍后就穿着衣服出了门。“来了。”修真者不惧寒冷与炎热，姚黄也只是意思意思。堂屋的桌子上放着两碗冒着热气的姜汤，姚青捧着碗一饮而尽。姚黄小口小口地喝着，她实在不喜欢姜汤的味道，只喜欢做调料的姜味道。恩，她还很喜欢嫩姜，仔姜肉丝是她最喜欢的菜之一，那啥，嫩姜泡起吃也很好吃。明年春天干脆让姚红煮一锅泡菜的盐水，他们也来泡菜吧。姚黄大学的时候同寝室的一位同学是四川人，这是一位强人。这位女汉纸吃不惯学校的伙食，便自己做了泡菜，靠着泡菜，熬过了四年。姚黄全程参与了女汉纸制作泡菜的制作过程。制作泡菜的过程并不复杂，先在冷水中放入一些huā椒八角茴香桂皮香叶等调料和适量的盐与冰糖，再用电热器把水烧开；待水完全冷却后，灌入玻璃坛子内，然后加一两高粱酒——其它酒不行，泡菜菌就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的；放青椒和生姜，它们具有提味的作用，增加菜的味道；盖上坛子盖，在坛沿掺水隔壁空气，让泡菜水置于一个密封的空间，用以培养泡菜发酵菌。泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。两三天后，观察青椒周围是否有气泡形成，如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放两至三天，泡菜的原汁就制作好了。这时候再放进萝卜、子姜和黄瓜等蔬菜瓜果，最多两三天就能食用。吃的时候再滴两滴辣椒油，酸脆爽口，好吃得不得了。…………………………我是时间过了三天后的分界线…………………………“大力、云重，你们回来了？哟？这猎物可真多！”“是啊，三嫂子，张砚这小子也打了很多猎物，你帮他一起搬回家吧！”院子外面传来李云重和张三嫂的声音，姚黄走到院子门口，探头看出去。果然是大丰收，每个年轻人的腰间都挂着几只野兔子，肩膀上抗着木棍，棍子的另一头吊着野鸡。不止这些，在他们的身后，几条土狗共同拉着一个简易的筏子，应该是年轻人们现做的。筏子上堆着五只野猪和四只袍子还有七八只狼。“你们遇到狼群了？”张三嫂也看到了筏子上面的狼尸，吓了一大跳，急忙将儿子拉到身边，上下检查一番，看他有没有受伤。在冬天的时候，山里面的狼群因为饥饿的关系非常凶猛，即使山中之王的老虎遇见了一群饿狼也有可能成为狼群的食物。“娘，你放心，我没事。”张砚安抚他娘“狼群都被我们打跑了，还收获了好几只做战利品。”“你们真的没受伤？”张三嫂狐疑地问。“没有。我们都没有跟狼群近战，全部射箭帮它们赶跑了。”张砚眼中闪过一丝骄傲“我射死了一头狼。娘，我用狼皮给你和爹做袄子。”“我儿子真厉害！”张三嫂不吝啬地夸奖道，脸上浮现出与有荣焉的神情“我和你爹不要袄子。你还是把狼皮硝制好，到时候给你媳妇做聘礼。”“娘——”张砚同学害羞了。“张砚啊，快带着你的猎物跟三嫂子回家吧，让你爹也看看你的成果。能够杀狼的你可比你爹年轻时候更强！”赵大力呵呵笑道。虽然他的年龄比张霰和张三嫂小了一轮还多，但辈分与他们一样。李云重看到了探着小脑袋的姚黄，高兴地招呼她道“二丫啊，你二哥我打了一头野猪和一头狼，等会儿让我娘给你们送一条猪腿和狼腿，尝尝鲜。”“谢谢二哥。”姚黄嘴甜地说道“你们可真厉害，连狼也能够猎到，以后说不定还能猎到熊和老虎。”李云重哈哈大笑“谢谢你的吉言，若二哥真的猎到了熊，一定请你吃熊掌。”“好！”姚黄一边答应一边想着，熊掌啊，美味啊，佛跳墙中舔上这一味，肯定更加美味。年轻人们驮着猎物各自回家了，没过多久，李四婶送过来处理好的猪腿与狼腿。野猪肉和狼肉都比较粗糙，特别是狼肉，如果做发不适当的话，非常难吃。姚黄托着腮帮子，想着要怎么处理这两种肉才好。姚青带着小可跑了进来，两个人的裤腿衣袖还有棉鞋都湿了。“怎么弄得这一身？你们去哪里了？”姚红连忙将两人拉到炕上，又转身去给两个小家伙拿替换的衣服。“舅舅带我去河套上滑冰了。”小可没有注意到自家小舅舅给他打的眼色，一张口就交代了他们有下午的行踪，顺便把自家舅舅出卖了。姚黄斜着眼睛撇向弟弟，姚青连忙辩解道“河套全部结冰了，很结实；冰上还有厚厚一层雪，安全得很，不会出问题的。”姚黄哼了一声，不理弟弟，决定教育两人的工作还是由大姐来做。姚红抱着给两人替换的干爽衣服走过来，果然听到两个小家伙去滑冰后，教训了两人一顿。姚青奄奄地垂着头，趁着姚红不注意，瞪了小可包子一眼：小叛徒，早知道不带你去玩了。小可无辜地咬着大拇指：人家不是故意的。两个人的互动逃不过姚黄的感知，姚黄忍住好笑，跑进厨房发面去了。一只野猪腿有十多斤肉，姚黄剔下三分之一，胜下三分之二用盐和大料腌了做成腊肉。把剔下的野猪肉剁成馅，加入切碎的酸菜。自家做的酸菜酸酸的，很爽口。将肉与菜顺着一个方向搅动，又加入少许的盐，一会儿馅准备好了。打开盖着面盆子的湿布，姚黄用手指戳了戳面团，已经发好了，可以包饺子了。端着两个大盆子走进堂屋，放到炕桌上，姚黄对姚青道“戴罪立功，包饺子。”“得令。”姚青〖兴〗奋地叫道，之前的沮丧一扫而空。呵呵，今天吃饺子，酸菜饺子！姚黄擀面皮，姚青和姚红是包饺子的主力，闻人千叶和小可的动作虽然笨拙，但慢慢包的话，还是能包好的。姚青和姚红包五六个饺子，闻人千叶和小可才包好一个。小可的手小，姚黄特意擀了些小的饺子皮给给他。小家伙包得很认真，包出的饺子虽然个头小，但一个个规规矩矩，颇为齐整。闻人千叶大家公子出生，思想中具有完美主义，虽然速度慢，但包出来的饺子比姚红包得还要好看，胖乎乎圆滚滚的。姚黄擀面皮的速度很快，其他人才包了三分之一，她已经把所有的饺子皮擀好了。没有帮其他人包饺子，姚黄进了厨房。厨房里还有一块狼肉等着她处理。狼肉有补五脏、厚肠胃、填精髓、御风寒的作用，大冬天吃狼肉实在大补。在剁饺子馅前，姚黄就把狼肉做了处理：放入沸水锅内焯一下，再放入清水内浸泡，不这么做的话，狼肉吃起来很涩口。如今，姚黄把狼肉从水里面捞出来切成片，放盆内加酱油和白酒腌渍十分钟；萝卜洗净切片，干辣椒切成小段，大葱切段，姜和蒜洗干净备用。准备工作完成后，开始正式烹制。油锅烧至八成热，将狼肉片放入油锅内炸至呈金黄色，捞出沥油；原锅留底油，放入huā椒、八角茴香炸出香味后，捞出不要；再放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒一下，放入狼肉片萝卜片、醋、精盐、酱油、白糖，加入适量的水，焖烧至狼肉酥烂，再加入味精、胡椒粉，就可以装盆出锅。姚红等人早已经把饺子包好了，三分之一拿进了厨房，三分之二放到院子里面冻着，这种天气，用不了多久就冻的梆梆的。姚黄一边烧水，一边做了一个炒豆芽，让姚红把两个菜端出去。豆芽是早几天泡上的，冬天来临前，姚黄买了两麻袋的黄豆。冬天没有几样新鲜蔬菜吃，黄豆可以发豆芽也可以磨豆腐，让饭桌上多两样新鲜菜。厨房外面传来姚青的大叫声“二姐，好了没？赶紧出来吃啊！”看到那一大盆香喷喷的狼肉，姚青的哈喇子早就泛滥了。不过姚家的家教好，人没来齐，绝不动筷子。“再等一下，我下饺子了。”姚黄回了一声，锅里面的水已经开始冒泡，姚黄把胖墩墩的饺子丢进锅里，再盖上木头盖子。大约过了四五分钟，揭开锅盖，锅里的饺子全部浮在了水面上。姚黄用漏勺把它们捞起来，足足装了三大盆。“吃饭了。”姚黄端着饺子走到堂屋，姚青欢呼一声，拿起筷子就往红焖狼肉的盆子里面伸。“二姐，这是什么肉，挺有嚼头的！”