314新产品（二）

见方氏做的这么认真，喜清欢也没什么可说，倒是认认真真的把步骤说了一遍，按她的想法，红蟹钳倒入锅里，加入姜末蒜末还有些许白糖、盐、料酒煸炒入味，又让方氏找了些酒酿煸炒，最后找了个小口罐子装好，上面倒了些烧刀子封口。“小四啊，炒的时候不是加了料酒么？怎么还要加米酒糟子又要加这烧刀子？”方氏看着奇怪，便问道。“我也不知道，书上就是这么写的。”喜清欢眨了眨眼，没有说这腌制的红钳蟹只有加入米酒糟子才不会出现发黑的现象。“这东西，单这用料就不是寻常小老百姓能用得起的了。”方氏连连咋舌，冲着喜清欢竖起了大拇指，“我们家小四就是聪明，这东西也只能卖给大户人家尝鲜。”喜清欢看看喜世廉，含笑不语。喜世廉也没有接话，只是笑笑，便去做剩下的事，按着喜清欢的说法，把余下的掰好的螃蟹加了盐、糖、米酒糟子、少许烧刀子，混在一起用小捣臼捣碎了，又搬出厨房里专用的小石磨慢慢的碾，反复几遍后，碎磅蟹便成了蟹糊，装瓶的时候依然到了薄薄一层烧刀子封口。“大功告成。”喜清欢拍着手宣布结束，“搁到阴凉通风的地方放上个二三天便能吃了。”“这么快？”方氏很积极的清理出了厨柜一角，把两个小罐搁了进去，一边问一边还在琢磨刚刚学的有没有哪儿遗漏。“是呢，四伯娘，这两个交给您了哈，平时可不能掀了盖了，也不能晒到，不然味道就不好了。”喜清欢洗净了手，冲喜世廉使了个眼色，交待了方氏两句，两人便出去了。“大哥，还有一样，我们去作坊那儿做吧。”喜清欢瞟了厨房一眼。“成。”喜世廉笑笑，跟着一起往作坊去。“还有一道是酱螃蟹，用的是海蟹，调味的作坊里就有，我们就在这边试吧？”喜清欢带着喜世廉到了专门装海蟹的高木桶里，如今虽然捕的海鲜多，可大多是鱼虾，海蟹只是少数，所以，这些东西每天都是挑出来另外攒在高高的木桶里，等着第二天送往四喜斋卖。“你呀，自家的人也要防着？”喜世廉见边上没人，才笑看着她摇了摇头。“自家人自然是能信的，只是四伯娘那个人，大哥也是知道的，嘴上缺个把门的，万一她说漏了嘴，那就是泄露了商……泄露了秘密了，柳四家的现在就住在村子里，谁知道他们是不是在盯着呢。”喜清欢一本正经的说道，“有些事，还是先小人后君子的好。”“是是是，就你主意多。”喜世廉想想也对，不由失笑。兄妹两人一边闲聊一边挑了十几只并不太肥的螃蟹出来清洗，这肥的自然是拿去卖活鲜比较好了。喜世廉笨手笨脚的学着喜清欢的样子，把这些螃蟹的外壳和蟹腿洗得干干净净后放到篓里控水，两人提着进了何东那边的调料间，喜清欢便去翻找调味料，这儿没有辣椒，便只能舍去，挑了葱、姜、蒜、桂皮末出来，找了个宽口的空瓦罐出来，在里面倒上半盆子酱油。何东手里的活儿已经做了一半，看到他们进来，不由多看了几眼。“何东，过来帮忙。”喜清欢笑着招呼了一句，这几种做螃蟹的方法，她打小在外婆那儿看的多了，大体上不会出错的，所以，干脆让何东现在就跟着学了，以后做成功后也不用她再费心重教一遍。何东立即放下手上的鱼，去洗干净了手过来候着。“把这螃蟹壳这样子剥了，这些嘴呀腮的什么都不能用……”喜清欢少不得又要把螃蟹里面哪些不能吃的杂物说了一遍，拆卸完后，又让何东拿了刀过来，把这些都切成了块，蟹爪也被剁成一节一节的，用刀背将壳敲碎后，全都扔进了酱油里面泡着。“大哥，小四，吃饭了啦。”这时，喜冰欢从外面走了进来，有些埋怨的说道，“方才还看你们在家里厨房呢，都快吃饭了你俩又跑这儿来了，害我到处找。”“马上就好了。”喜清欢头也不抬，一边叮嘱何东，“一会儿酱油充分渗透进去，你就把这些捞出来，然后这些调料剁上末，加上这里面的酱油调成酱，再均匀的抹到这些螃蟹上，然后装到坛子里，大概……七天到十五天，这些东西全渗进去后，便能吃了。”何东很认真的听着，他的记忆力极好，听罢后又细细重复了一遍，确认无误后便把这些东西端到一边去了。喜冰欢只是在边上看，对作坊里的东西，她一向很自觉，不该问的自然不会问。如喜清欢所说，吃饭的时候，方氏不断的在赞小四怎么聪明、在说那些东西怎么腌，喜清欢心下恍然，冲喜世廉笑了笑，只管自己埋头吃饭。“翠莲。”喜守勋叹了口气，放下碗正色看着方氏。方氏正说到兴头上，被他这么一喊，不由愣了，不解的看向喜守勋问道：“孩他爹，怎么了？”“翠莲哪，你刚刚也说了，这两种蟹的做法是小四想的新法子，做成功了以后要放到四喜斋卖的，可你这样说来说去的，说得我都学会了，以后还怎么赚钱？”喜守勋尽量放柔了声音，“你也不想刚刚学会，我们家还没拿出来卖就被人学了去吧？”“呃……”方氏一愣，方才的兴奋一下子被泼灭了，她有些惶惶的看了看喜清欢，又看了看众人，不知所措的问道，“那……那怎么办？”“什么怎么办？”喜守勋叹了口气，无奈的说道，“你呀，这脾气要改改了，要么，你就别掺和这些事儿，免得坏了小四的大事儿。”“我怎么坏……”方氏不服气的就要辩两句，一抬头正好看到喜庆靖扫来的目光，脸上无来由的一红，低下了头。喜清欢假装没听见，只管低头吃饭，倒是喜世廉笑着替方氏解了围：“四叔，四婶不是那种不知深浅的，哪会把我们家的秘方说出去呢？四婶，您说对吧？”“是。”方氏讪笑着冲喜世廉咧了咧嘴，没再说话，心里却难免对喜守勋有些怨气，她做的不对，就不能回房以后就两个人的时候好好说吗？当着这一大家子人，一点儿面子也不给她留……“好了，快吃饭吧，四儿媳妇知道不妥便好了。”李氏笑着打了圆场，方氏也不好再说什么，才算把这件事儿给揭了过去。吃完饭，李氏招呼喜清欢送她回房，明面上与她说把这几天的家用报与她，可到了楼上，李氏却问道：“小四，你怎么就让你四伯娘掺和进去了呢？”语气中也带着些许不满。“奶奶，方才我和大哥在厨房做尝试，四伯娘进来看到了便问了一句，大哥一时说漏了嘴。”喜清欢叹气，她还是心软了，看到四伯这个样子回来，看到四伯娘对他这样照顾，心底其实也是敬重四伯娘的，才会在四伯娘提出要学的时候，她没有一口回绝。“你呀。”李氏嗔怪的点了点喜清欢的额头，语重心长的说道，“小四啊，虽说这家里的事儿一直都是你二伯娘在操心，可你好歹也是我们家的小当家，你不能心软了，你四伯娘对你四伯情深意重没错，奶奶也知道你心里敬重她，可敬重并不代表有些事儿能让她也掺和进去，你之前让你二伯娘和你母亲一直把着作坊的调味，不就是为了妨止这配方外传坏了我们家生意吗？如今这新的东西尝试，怎么就大意了？”“奶奶，是我欠思虑。”喜清欢被李氏说中的了心情，不由脸上一红，不过，还是大大方方的承认了错误。“奶奶也不是说你四伯娘不好，她大体都是好的，可这张嘴……”李氏拉过喜清欢的手，一声长叹，看着喜清欢说道，“你呀，之前小紫的事，不就处理的挺好的吗？差点儿连我也瞒下了，可今儿这事儿，不妥，她不比你二伯娘，你二伯娘是官宦人家的小姐，什么话该说什么话不该说，她心里清着呢，而你四伯娘，毕竟是山野出身，没见过大世面，这次这样积极的想学一些，必是觉得自己比不上你二伯娘比不上你母亲，这刚学一点儿，便这样咋咋呼呼，也不懂得这秘方有多重要。”“奶奶，方才四伯已经说过她了，想来四伯娘也不会出去乱说的。”喜清欢见李氏叹气连连，忙宽慰道，“我要试的新东西并不只是这两种，就算传出去了，我们也有别的东西。”“我知道，只是，你四伯这样一说，他们夫妻之间怕是又要……”李氏再次无奈的叹气，才不再说这些，转而把这几天的家用细细说了一遍给喜清欢知道，新丫环添了这么多，光她们的衣服和日用都得多一笔预算了。喜清欢找了笑墨一一记下，她知道奶奶这是在教她怎么当家，事实上，这些事早有尹氏自动在料理了。“唉……也不知道安平如今怎么样了……”看着喜清欢一笔一笔记得这般认真，李氏不由红了眼眶，眼前不由浮现当初的三女儿，那时的她，不就是这样认真的倚在自己身边学着这些琐碎的事吗……PS：小时候经常吃这些自制的各种螃蟹酱品，那种味道，真的很鲜美，写到这章，记起了以前，依月都想去买一瓶解解馋了，嘻嘻~~~RS