第110章 蘑菇的起源与发展

当李毅这边布置完成的时候，黄磊和李大壮那边也完成了。看着时间还早，李毅打算再进去看看，山林只要几个月没来，那就会样貌大变。李毅看这边的状态，估摸着最近几年上山的人都没了。鬼晓得这里面有没有好东西？抓住的野鸡和兔子，找个草堆一放，谁都看不到。四个人背着工具，找了一条小路，顺着之前的山坳，慢慢的朝着里面走去。本来李毅之前是想采点蘑菇和木耳之类的菌类的，但是现在，就随便老天吧。手中的镰刀，轻轻的割开挡在路前面的刺树！这种树木，十分的扎手。一个不小心，就能把你的裤子都给划破！李毅他们可是没少吃亏，一般的刺树长得都不高大，当然，也有长得特别高大的。但李毅的印象中，这种树最粗的时候，也就婴儿手臂粗细。更大的就没有了。这里主要是枞树、沙树还有松树这些为主，其余的树种倒不是很多。偶尔能够看到几种少见的树，同一座山，上面的树木也是层次分明的。随着逐步的踏入其中，明显可以感觉到，天色已经渐渐的阴沉下来。这里的树冠层次不齐，遮挡的极为厉害。所以能够透过树荫的阳光，反而不多。越是深入，就越是清凉，到了最里面的时候，还有一股淡淡的凉意席卷过来。得亏大家都穿的也都不少，所以倒也没有什么不适。“李毅哥哥，是这种蘑菇吗？”周萌伊指着一块湿润叶子周围的白色大蘑菇问道。“嗯对！”李毅也正在挖掘。野生的蘑菇，在餐馆特别是那种稍大一些的店铺中，那是极为受欢迎的。更主要的是，野生的更加新鲜。当然，也有人收干菇的价格更贵。“李毅哥哥，这蘑菇能够卖很多钱吧？”周萌伊问道。“嗯，越是野生的，就越贵！”李毅点头。“话说，咱们大华夏地大物博，吃这玩意儿的人应该很多，供不应求吧？”黄磊也问道。李毅想了想点头道：“还真的是，供不应求，但是人工培育的，比野生差的太远。”“那这么说起来，咱们华夏也算是种植蘑菇大户了？”“这可就错了。”李毅微微摇头，开始说道：“真要说起来，这方面扶桑可比咱们厉害多了。”“真的假的？”“我骗你们作甚？当然了，咱们国家现在已经赶超了。”李毅摇摇头，苦涩道：“给你们讲讲起源到发展和如今的现状吧。”三人点头，他们对这些还真的没啥研究。李毅一边挑选，一边开口给他们讲述。在农耕文明中，大型真菌是一种带有神秘面纱的食材。它不像是农村所种植的瓜果粮食，依靠种子来繁衍，也不需要像蔬菜草木来靠阳光生长。野生的之所以比人工培育的更好，那是因为它们的体内包含氨基酸的鲜美。《吕氏春秋》里记载：“味之美者，越骆之菌。”说的就是那个时候，被人们所采摘的蘑菇。先秦时期，长江以南的百越之地，农业开发程度很低，但是可以获取相当多的野生真菌，然后被千里迢迢的送到各大诸侯的餐桌上，由此可见其美味和价值。当然，蘑菇这个词是后来才被传入进来的。在这之前，古代王朝，可都是用“菰”来指代这些蘑菇。《玉篇》、《唐韵》等古籍中，皆可查询到。在隋朝描述温州永嘉风物的《山蔬谱》中，就已经有了“香菌”一词，这里指的便是香菇！由此，又有“冬春二种，冬菇犹佳”的美誉。真正把蘑菇这个称呼定性的，还是要归功于一个人，冒顿单于！这位横扫草原六合八荒的君主，对后世的游牧文明产生的影响就不提了。单说这个“mo”便是他的功劳！在阿尔泰语系、蒙古语族、突厥语族，都是能够听到。蒙古语中，人们把随处可见的的真菌，称为“moog”！南宋末年开始，蒙元入主中原，或许是为了尊重南宋故地江浙地带的传统，又或者是为了翻译得信达雅，所以这个moog，便是被关联到了汉语，最终形成了“蘑”！李毅这次挑选蘑菇来进行培养种植，自然不是胡来。古往今来，不管人工如何培养蘑菇，始终都无法代替野生的那种鲜美。即便是到了今天，全世界范围内，能够有使用价值的就多达五百多种，但真正能够被培养的不超过五十种！当然，李毅也有点遗憾。因为蘑菇文化，也算是华夏所独有，而后传入了邻国扶桑！首次是在公元1664年，宋人所发明的原木砍花法经过当地人传到扶桑，主要是在九州岛东北部，当地人通过原木培植，收获了差不多17公斤的干香菇。这也是扶桑记载中，关于人工栽培使用真菌最确切的记载。要知道，当时的扶桑还处在禁肉时代，尝到了蘑菇不同之处的他们，从此走上了一条和华夏完全不同的路。华夏还在拼命的发掘野生蘑菇的美味，而扶桑已经在人工种植上超越了华夏。1970年，扶桑的年产量达到了惊人的4000吨，一跃成为全球第一食用菌大国。反观华夏，蘑菇种植依旧落后，品种单一。从大宋时期的苏轼、高似孙，乃至是当代的王世襄、汪曾祺，这些文人都以野生蘑菇为尊，对人工栽培的尤为瞧不上眼，甚至都不屑于吃。这也算是某种程度上，影响了整个社会对蘑菇栽培业的态度。这里还有一个小故事，相信很多人都不知道。66时，浙江丽水就接到了一个任务，有位老人家想吃新鲜的香菇，于是龙泉泗源乡这边就有一百多人上山去找。可是一百多人，一天才找到了20朵鲜香菇！由此可见这玩意儿有多罕见和珍贵。另外，79年的时候亚洲羽毛球赛，扶桑的运动员必须以香菇为必备食品。而当时作为全国香菇生产地的丽水，才只能供应10公斤！积弱可见一斑。后来改革开放了，华夏的香菇才开始绽放。78年的时候，产量不足十万吨，到13年，暴增到了3170万吨，可即便是如此，也比不过扶桑。干香菇更是一度成为了不经政府政策协调，完全抛弃统购统销，融入市场经济的农产品。当然，现在华夏才算是全面赶超，可是品质这一关，却还是有很多的瑕疵。