第一百零二章 看我的青椒肉丝（四）

第一百零二章 看我的青椒肉丝（四）刀工李三思不敢说，只是凭借着意识流的关系，使得他虽然只是短短挥舞了几下，却不亚于锻炼了好几年之久，此刻双刀落下，像是车轮一般在菜板上面挥舞，倒是让周围的厨师好一阵子的赞叹，李三思这么一手，在这些普通的名厨面前，还算是有些看头，但是在莱因的眼睛里面，虽然李三思的刀工不错，但是也仅仅是不错的水平，莱因露出了一点微笑，要是单凭这个刀工，自己都能胜过李三思。李三思哪知道莱因胖子的花花小肠子，自顾自的剁着姜，把已经变成了和土豆泥差不多样子的姜泥放进料酒里面，李三思又开始切葱，葱切得很慢，每一刀都保证能够将葱切出最大横切面，这样能够保证葱的味道快速的融入整个料酒兑成的汁水里面。依次是湿淀粉加入，整个料酒汁就已经调好，只是李三思在最后的时候，趁着大家不注意，把包里面的晶莹颗粒，抖了点进入料酒，这是皮卡秋独门配制的调味盐，是皮卡秋最后赠与他的礼物，不过这种调味盐不能单放，单放的时候，没有一丁点的味道，必须以酒为引，外加已经有味道的情况下，才能将味道挥发出来，这么来说，它就像一个让味道扩大的催化剂，必须在酒精的条件下，才能把原来有的味道放大，而这种放大的味道，已经不是多加调味料能够兑出来的效果，它比调味料更加的精确，为了加入这种调味盐，李三思故意将盐巴味精放的很少，加入这种与其说调味盐，不如说是可食用催化剂的调料，可以将味道达到一个使得味蕾和谐享受味道的地步。不过一会，李三思也已经把猪肉，青椒纷纷切成丝，只不过和传统的青椒肉丝不同的是，姜并不是丝，而是打成了姜泥。肉丝放入一个不锈钢碗里面，淋上少许的酱油，刚才分了一份出来兑好的只有威士忌和红酒的料酒，然后加上海盐，浆上湿淀粉，抹上一些上等的植物油。然后搅拌均匀，放在旁边。这是李三思第一次弄菜，光是搅拌都耗了好些时间，但是在其他厨师的眼睛里面，倒是觉得李三思这样费时费力，一定有着特别的秘密，只要是秘密，都用心的观察李三思搅拌的手法，甚至都成为日后这些名厨做菜的标准手势。炒锅里面的热油已经开始冒烟，李三思知道这是油热了的标志，马上将肉丝凌空倒了下去。这样子倒下肉丝，我的天！莱因已经捂住了嘴巴，这个皮卡秋究竟是不是外行，那么高的高度倒下肉丝，滚油不四处飞溅才怪，就好比一个大砖块砸进一锅沸腾的水里面，水花必然要四溅，而这是滚油！一旦烫到人身上，那可就是可以连皮带肉一起烫个熟络了！四周的厨师更是惊呼出声，差点要把李三思推开，但是奇迹顿时间出现了，凌空倒下去的肉丝，就像是跳水运动员一样，以一个斜切得角度，插入滚油里面，除了溅起一个糍糍作响的滚油里面之外，就没有任何的动作了。也不过暂停了一秒钟时间，周围的四个名厨全部鼓起掌来，就连沙哈拉也觉得面上有光。李三思倒是莫名其妙的看了周围人一眼，不明白普普通通的做菜，而且自己炒菜的手法也不太娴熟，还担心被明眼人看出破绽，结果这群人就已经拍起手来了，倒是真的有些奇怪。这么一手，莱因顿时就呆住了，这个男子究竟是一个高手，还是一个庸手？他的心灵在相互交战，说是一个高手吧，李三思的那些动作也丝毫的不像，说是一个庸手吧，凌空放料这些只有厨神级人物才能使用出来的绝学，就连他自己都没有把握，然后再晃眼看到李三思那种炒菜的动作，又表现出他完全就是一个外行。我的天，莱因感觉自己头都要炸开了，这家伙究竟是个什么来历！？肉丝已经在高温的作用下开始慢慢的转变颜色，等到自然蜷曲散开的时候，李三思立刻加入面酱，这是书里面特别说了的，这一步特别重要，倒不是因为这个动作，而是因为这里就是一个好厨师和庸手厨师的分水岭，加入面酱，就代表着真正的战斗打响，接下来的几个动作，才是这盘青椒肉丝到底是不是大师级作品的关键，面酱的香味散出，李三思已经在心里面默数了，对于他来说，时间观念因为意识流的锻炼下，也变得十分**，从闻到肉丝和面酱混合的香味三秒到四秒之间的时候，只是皮卡秋为了将来自己的这本食谱能够传递到下一个人身上去，特别的记述了一种笨办法，就算时间，现在李三思自然达不到厨神的那种凭借精神感知做菜的地步，但是算时间总是会的。香味溢出的三秒半过后，李三思闪电般的将已经在自己右手上面的料酒倒了下去，从第一滴料酒接触锅面的刹那，李三思开始计时，接下来按照这样子的火候，应该是十秒钟时间。最后十秒。十，九……八，汁水和面酱混合肉与青椒的香味已经出来了。七，六，五，转浓。四，李三思准备好的勺子开始运动，空气里面有大量的酒香味。三，二，酒香味不再冒出。一，收工。李三思勺子运动，挑起筋道的青椒肉丝出来，整个的覆盖在一个盘子上面，香气四溢，大功告成。李三思满身的汗水，这么一盘青椒肉丝，可是耗费了他十足的精力，按照皮卡秋的看法，已经达到他亲手做味道的六成左右了，而就这么四成之差，如果不是一个厨神站在李三思面前的话，也丝毫看不出来这样的差别，就算是现在的莱因，李三思也有把握这盘青椒肉丝能够将他征服，李三思暗自唏嘘，看来自己今天过后，要加油背熟好几个菜了，总不可能呆在苏紫轩家里的这么几天，自己就弄这么一个菜吧。文理双修