第三百九十四章 吃蟹的讲究多【第二更求票】

中午，石秀兰做了不少好菜，昨天的鱼虾，螃蟹都用上，尤其是草虾做的油炸，看着红彤彤包裹着一层焦黄的酥皮，没上桌呢，三个小家伙已经盯上了。螃蟹清蒸，配上不少料子桌上一瓶古乐老黄酒。中午李峰陪着蔓古，好好喝了两杯，几个孩子一人装了一只大螃蟹，石秀兰在边上教着，几个孩子有模有样学着。可惜工具不全，李峰原先见过别人吃螃蟹，一套工具齐备，吃的文雅。吃喝之道分文武，武吃吃的快意，文吃吃的是工具，此时用着是蟹二件，这是石秀兰昨天超市买过来的呢。可以看出来二件工具使用颇为容易，不需要太多。“呵呵，宝宝，不能这样拿。”李峰见着自己小丫头挥舞挖勺，对着螃蟹壳子插去，赶紧拦着，这个塑料挖勺可不是精钢做成不怕折断啊。李峰拿出钳子剪掉不需要的部分，撬开螃蟹壳子，这是一只母螃蟹，除掉不能吃，露出黄澄澄的蟹黄，这个可是螃蟹身上最好吃，营养最为丰富的东西，蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，小孩子吃着最好了。当然老人尽量吃公蟹，蟹黄虽然营养丰富，含有不少油脂和胆固醇，老人吃着对身体不是多好。公螃蟹虽然无蟹黄，有着蟹膏，这东西说起来营养不比蟹黄差，过去有句老话说好，“九雌十雄。”意思九月吃母蟹，十月吃公蟹，如今正好是农历九月初，真是吃母蟹的好时候啊。“还是小宝来吧这人老了，手脚不灵活了。”石秀兰帮着崎崎弄好一只螃蟹，已经有些疲惫了，倒是铃铛挺能耐自己已经开吃了，蟹黄吃完，开始吃蟹肉了。李峰想着可能姥爷经常做螃蟹，而且姥爷家有一桌螃八件，一共四套，全部是银制造的，听说过去姥爷祖辈做过土匪从城里富人家抢来的李峰倒是见过了，看着有些老久了。“爸爸，黄东东真好吃。”李宝宝用着小挖勺一点一点把蟹黄挖进嘴里，吧嗒吧嗒，美美吃着，连着调料都不用了，蒸螃蟹在锅里放入一些特定螃蟹，可是使得蟹黄入味。李峰虽说不是啥吃家这个螃蟹倒是知道不少，山里别的不多，河蟹山上山蟹至少三种，再有毛蟹，各种螃蟹不少，这个吃法各异。不过蟹八件使用功效几乎一致，李峰小时候去姥爷家，姥爷倒是教过一些。“呵呵，小宝知道这些工具来历。”蔓古作为历史老师对一些文人轶事了解不少，在家时常和女儿，外孙说着，至于李峰蔓颖说过江大才子，说不定这些事情还真知道呢。吃喝，不定为了吃喝，有时候一些故事，轶事，古人佳话说着倒是有些多余吃。李峰微微一笑，别的或许自己知道不多，蟹八件，自己还是有所了解的。说起来这东西出现的历史不算久远，不过明清而已。话说过去文人雅士吃饭喝酒，那不可是凡夫俗子可比。人家吃喝不用考虑时间，有时间，这个吃喝总要找点事儿做，不能只是吃吃菜，喝喝酒，多俗气啊。这个吃螃蟹也是如此一般，文人雅士吃螃蟹叫着品蟹，人家那是文化享受，赏菊吟诗啖蟹时，人人皆备有一套专用工具。第一个发明用工具吃蟹的人是明朝一位名为漕书，这个人是个爱吃螃蟹的人，平时吃多了，总觉着吃螃蟹动作不够雅致，而且破费功夫，吃不能同众人一起享乐。为了吃的爽快，又能与众人同乐，吃出高雅来着，这人发明了锤，刀，钳，后来逐渐发明到八件。“虽然我们老祖宗二千多年前就已经开始吃螃蟹，可是这个用工具还是在明朝以后。”李峰笑着说着，一边帮着几个孩子弄开蟹壳，钳子夹开蟹腿，小家伙力气不够。这些钳子设计不算精妙－，不过三两块钱，如今精钢制作蟹八件不过几十块钱，可是少有人用。比起过去多有不如呢，过去小地主家里有几套吃蟹工具不是。“是啊，这个八件腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。如今倒是少见人用了。”蔓古感慨不已，蟹八件其实并不算多，只是如今没几个人有这个功夫，真正品蟹人少了啊。“可不是，文人雅士吃饭也有着一番风雅，这个吃蟹工具蟹三件（鼎、签子、锤）、四件、六件、八件、十件、十二件，后发展到鼎盛时期最多的一套吃蟹工具竟多达六十四件。古人对于吃喝要求可是登峰造。”李峰只是对蟹八件有点了解，倒是对于最为顶级的吃法，六十四件这种极致吃饭，心生向往，这哪里是吃啊，完全是一种极致文化，吃的不仅仅是螃蟹，还是有五千年文化积淀。“小宝，说着好，古人不为吃饱，只为风雅，真是让人神往啊。”老爷子很是有点文人的气质啊。“你啊，真是，吃饭，说着做啥，宝宝，你们可不要听你姥爷话，快多吃点，吃的胖嘟嘟才可爱。”石秀兰没好气的白了一眼的自己老伴，说啥的，吃饭。“呵呵，伯父，来，我们在喝一个。”李峰笑呵呵举着酒杯，老爷子对视一眼，哈哈大笑，喝酒吃菜。说起蟹八件，颇有些意思，蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能，造型美观，闪亮光泽，精巧玲珑，使用方便。螃蟹蒸煮熟了端上桌，热气腾腾的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚，将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈，再以长柄斧劈开背壳和肚脐，之后拿钎、镊、叉、锤，或剔或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏，取出雪白鲜嫩的蟹肉，一件件工具的轮番使用，一个个功能交替发挥，好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。当用小汤匙舀进蘸料，端起蟹壳而吃的时候，那真是一种神仙般的快乐，风味无穷。李峰和老爷子说着蟹八件趣事嘛，两人越聊越加投机，石秀兰见着李峰和自己家老头说笑，心里倒是对李峰越加喜欢，老师最是喜欢学习好的学生，无论如何不希望自己女儿嫁给一个不学无术的人啊。再说自己外孙，要是有个啥都不懂爸爸，这个以后学习怎么办啊。小颖又这么忙，自己老两口不能天天陪着不是。“小宝，你不知道吧，这个蟹八件，清末民国时期在我们这里还颇有些意义呢。那时候可是作为女儿出嫁的嫁妆呢。”老爷子颇为得意，说着指着宝宝拿着挖勺，笑呵呵说着。民间传说，清末的苏周阊门，一位富商的女儿出嫁。按照当时的风俗，发妆的前一天，要把所有嫁妆用红绸装饰好，依此摆放在大街上，让周围邻居欣赏。富商恰好也乘机炫耀一番。这天，看嫁妆的人十分热闹。在不绝于耳的称赞声里，却有一个工匠说：“嫁妆九十九样，假使再添一样‘蟹八件，，就完美了！”富商听了，觉得他讲得有道理，当天晚上就请这位工匠连夜打制“蟹八件”。第二天喜日，书写着“飞黄腾达”字样的“蟹八件”在男家被人们围观欣赏，引起了轰动。于是，以后苏周人嫁女儿，都喜欢把“蟹八件”作为嫁妆之一。“姥姥什么是嫁妆啊，宝宝也要。”宝宝美美吃着蟹黄，小耳朵却竖着听着爸爸和姥爷说话呢，听说嫁妆，小丫头忍不住问道。“好好好，我们家宝宝嫁人时候，做多多蟹八件好不好啊。”几个大人哈哈大笑，这样丫头什么都有她的事情。“那宝宝还要大螃蟹，多多螃蟹。”小丫头用力伸出自己小胳膊，比划着，李峰刮了小丫头鼻子。“爸爸给你养一池塘螃蟹，小不点，你可知道啥是嫁人，啥是嫁妆啊。”李峰挂着小鼻子，清理一些边上的螃蟹里不能吃的东西，除去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，这样蟹黄可是吃了。不仅仅这些蟹肉两边毛毛，去除赶紧，用钳子夹裂钳子，李峰做完这么一套，首先递给两位老人，孩子。“爸爸，你吃啊。”宝宝见着爸爸忙活了半天没吃一口，小丫头用挖勺挖了大大一勺子蟹黄，最好吃了，爸爸一定喜欢吃的，李峰呵呵一笑，张大口等着宝宝喂自己吃。“哇，宝宝喂爸爸了，爸爸羞羞，宝宝都不要妈妈喂的。”“小宝，你别忙了，来来，吃菜。”石秀兰越看越是喜欢李峰这个孩子，为人老老实实，文化程度不低，对孩子，老人没说，每次过来捎带着不少土特产，如今这样的孩子真是难得呢。“是啊，小宝，吃菜，我们再喝几杯。”蔓古平时没人陪着喝酒，难道今天有人陪着心里高兴，今天在几个老哥哥面前可是挣足面子啊。