四百六十五章 厨艺教授

：洒仲在慈鲸岛寸活疑是非常惬意的，纹样安诡的贺池在京城所享受不到的。在京城的时候。哪怕他已经是放下了“御味轩。绝大多数的事务，但是住在，御味轩。后院的他，哪里能完全置身事外呢？不管他愿不愿意，总难免是会有很多的人和事找到他的头上 他其实和所谓的退休生活还相距甚远。但是在蓝鲸岛就不一样了。时间都是由他自己安排，再也不会有人上门拜访，也不会有餐饮协会的活动需要出席，也不会需要出面处理一些“御味轩。的杂事。安逸轻松的生活一直是黄炳仲这些年以来向往的。只不过他是等到了今天才开始享受到。每天早上，他都是会在一阵阵悦耳的鸟鸣声之中醒过来，开始一天悠闲的生活。作为一个，习惯早起的老人，他的生物钟早已经是被固定住了。每天六点半一定会醒过来。疗养院的周围都是郁郁葱葱的树林，林子里面到处可见到造型各异的鸟巢，上面居住着蓝鲸岛上数量最多的居民 海鸟。每天清晨都是属于它们这些精灵的欢乐时光，它们争相着聪明能干巢穴之中飞出，在蓝鲸岛的上空不断盘旋飞舞。发出清晨的呐喊。起床洗漱之后。黄炳仲就会走到院子里面开始每天例行的太极拳练习。不得不说，一身精湛的太极拳很是能够吸引别人的目光，这才两天时间，跟在黄炳仲身后练习的老人是不断地增加。， …万其中，奉家老爷子也是身在其中。举老爷子以前也是和别人学过太极拳，只不过他一直都没有遇到名师。哪怕是练习了蛮久的时间。也不见得能够登堂入室。现在倒好，眼前就有一个，太极拳打得如同行云流水一般的黄炳仲，他哪里还会放过这样的好机会呢？就这样，在疗养院的院子之中，每天早土就多出了几位练习太极拳的老人家。洁白的练功服、整齐戈一的动作。还有不断从树上掉落的桂花。倒是构成了一个非常美丽的场景。若是不注意，还真的是会误认为这里是公园的一个角落。对于黄炳仲来说。这样的晨练方式倒乏很新奇的体验。以前在京城的时候，大多数时间他的晨练都是局限在自家后院的凉亭之中。鲜有在公园和其他人一起活动的经验。盖因为在京城的时候。事情多，时间上不负许他到距离“御味轩。很远的社区公园锻炼，因此也就只能一个人晨练了。这就是在大城市的悲哀，因为太大了，即便是距离家里最近的公园，都要走上大半个小时才能抵达。在蓝鲸岛就不一样了，蓝鲸岛本身就是一个巨大的公园，不用移步，随时随地都是身处美妙的景色之中。此外，指导几个。老伙计进行太极拳的练习，也是让黄炳仲乐此不疲。乐在其中。黄炳仲的太极拳师承一个武术大师，经过数十年如一日的练习。黄炳仲的水准已经是颇高，几乎达到了炉火纯青的地步。以前黄炳仲就曾经单独指导过一些老朋友或者是合作伙伴进行过练习。那种受人尊敬的感觉倒是不错。就像是现在。眼前的这些老将军们，甭管以前在部队里面如何威风，只不过现在在自己的眼前都如同乖宝宝一样。原先黄炳仲还担心因为彼此之间的身份差异会让自己在疗养院之中的人际交往有一定的困难。不过事实证明黄炳仲的担心是多余的。疗养院之中的氛围之好，远远出乎了黄炳仲的意料之外。其实这也是很容易理解的。这些老人家爱已经是经历了太多的人间繁华。如今老了之后自然是铅华洗净，留下了一棵很纯粹的赤子之心。在疗养院之中。他们都不在拘泥于往昔的身份。而是以一个普通老头的身份在安静地生活着。每天例行指导疗养院的同伴们进行太极拳练习之后，黄炳仲还会沿着青石小径，在蓝鲸岛之上漫步，领略岛止的美丽风光。到山顶上看一看出初升的太阳，仰或走到海边去看一看大海的模样，一切都是如此令人迷醉。等到他散步回来，时间的指针也就指向了七点半，早餐时间开始了。有的老人干脆就让餐厅送来特配的营养餐，不嫌麻烦的话，还可以自己动手在疗养院角落的石磨哪里亲自磨豆浆，然后烧开了喝掉。从疗养院开放以来的这几天情况来看，动手磨豆浆成为了一个受到老人们非常欢迎的项目，不仅仅是因为它可以锻炼身体，还因为豆浆之中那种令人回味无穷的味道。老人们曾经吃过太多好吃的东西，但是类似这样的美味豆浆他们还是第一次品尝到，因此感到异常新鲜。就这样，每天疗养院的石磨都是被人围得团团转，俨然成为了疗养院之中最热门的地方。吃过早餐之后，黄炳仲就会来到餐厅的厨房，开始给等候在黄炳仲知道。自己的年纪是越来越大。记忆力恐怕会逐渐地下降。自然是要趁着现在脑子还清楚的时候，尽快把“御味轩。之中的各种独门秘技都教授给奉佳华。而奉佳华呢。接下来的一段时间有可能是要返回致远山庄忙着葡萄采收的事情，时间也很紧迫，自然是要抓紧现在的机会了。当然了，黄炳仲教授举佳华厨艺，就和厨师学校之中的那些规定流程有着很大的区别。在厨师学校之中，更注重的是基础的技巧以及规范化的收拾手法，就比如像是刀工、烹饪技巧等等。但走到了奉佳华这里，这些基础的东西黄炳仲也就不去特别地教授了、而是直接从一些一般厨师学校不会教导的课程开始。至于这些基础的知识，举佳华如果不清楚的话，也只能是自己在蓝鲸岛的厨师之中慢慢学习了。黄炳仲主要教授举佳华的都是“御味轩。这一百多年以来经过无数人改良之后的各种调料配方以及招牌菜烹饪方法。可以说，这一些就，是“御味轩。的命脉所在，正是因为有了这些味道鲜美、品味卓绝的招牌菜。“御味轩。才能在京城之中享有盛誉。一般来说，这栏的商业机密是不会轻易地对外人泄露的，哪怕是师门弟子，也是要经过长时间的考察才有可能接触到。这要是放在旧社会。这样的机密算得上是一个老店的根基所在，轻易不会对外人讲。这样的机密历来都是传男不传女。传内不传外的。只不过随着时代的进步，这种企业兴盛紧系于招牌菜秘方的局面已经是得到了一定的改善。就好像是现在的“御味轩”其企业价值的大部分都是集中在注册商标上面。是因为有了“御味轩。这三个字。店里面的菜肴才能卖出好价钱。哪怕是别人拿到了“御味轩。的秘方。作出类似的菜肴。但是也不会对“御味轩。造成太大的影响。毕竟，御味轩，的地位已经是相当稳固，一般的冲击对它造不成太大的威胁。特别是举佳华，他的蓝鲸岛对于“御味轩。来说，根本就是两个不同的概念，黄炳仲自然是不会担心对“御味轩。有一丝一毫的影响。更何况，黄炳仲早已经是在内心深处认定了奉佳华关门弟子的身份。把传承“御味轩。秘技的希望都寄托在了他的身上，现在开始教授的时候，自然也就不会有所藏私了。就这样，两个。人一个。用心教。一个愉快学，每天早上在小厨房之中自然是时光飞逝。为了准备这一次的单独授课。奉佳华可是对厨房做了一个小小的微调，在大厨房的一个。角落搭建了一个单独的隔间。这样的话。两个人就可以清静地在小厨房里面探讨问题，进行各种试验。在隔间外面，蓝鲸岛餐厅的厨师们还是会按照游客的各种要求。进行热火朝天的烹饪。把各种美味佳肴送到餐桌之上。餐厅的厨师大多都是知道黄炳仲的身份。对于他收举佳华为徒这件事自然是羡慕非常。每天看着举佳华和黄炳仲走进小隔间之中进行好几个小时的单独授课，他们也只能是暗叹各自的缘法不一样罢了。对于厨师来说，如果能够受到黄炳仲之类的美食大师专门指导。哪怕将来不是自己创业，就是继续给人家打工，身份待遇就会发生巨大的变化。毕竟头顶着一个大师弟子的光环，厨艺和身价的提升自然是在情理之中，餐饮行业的认可程度也是会水涨船高。比如。两个人都是国家特一级的厨师，厨艺水准相差不大。但是一个是一般厨师学校练出来的，苦熬了多年才有今天的职称，另外一个是名师弟子，厨艺也是相当了得。两人对比之下。用人单位更看重的就是名气了，哪怕是同时录用，名师弟子的薪水肯定是比一般厨师要高出许多。”万这年头，凡事都是要讲究一个知名度的问题。在教授举佳华的过程之中。黄炳仲不止一次地惊叹于举佳华惊人的学习能力，暗自庆幸自己慧眼识珠，一下子就发现了举佳华在厨艺学习的天赋。收他为徒。各种掂勺、刀工等需要力量的技巧，在奉佳华的手上，就好像是举重若轻一样，一点难度都没有。这得益于奉佳华长年坚持的养生功练习以及每天都进行的体育锻炼。使得他的身体素质比起一般人来说要好的多。身体一号，对于躯体的控制力度也就水涨船高，根本就不会因为丝毫的颤抖而对烹饪的过程造成一丝一毫的影响。不过这一些都是细枝末节。对于彩排本身造成的影响可以说是微乎其微。真正让黄炳仲感到吃惊的是，奉佳华的感觉特别敏锐。这种感觉包括了手上的重量感、对火候的判断以及味蕾对于味道的分析。其实，判断一个厨师是否有成为“占二师的一个一重要标准，并没有量化的指标，众纯粹就 心觉！作为一个在餐饮行业浸**了数十年，见过无数大师，自身也被人称为大师的黄炳仲，对此是相当的熟悉。在本佳华的身上，他慢慢地发现了一种很令人震惊的气质，举佳华对于味道的判断，甚至还要比自己要更加精准。众所周知，中国菜肴历来不是一种可以量化的菜肴。君不见。在食谱上，各种菜肴的调料用量都是写上少许、一些之类模糊的词语，要想找到准确的数量是完全不可能的事情。菜肴之中因为食材的不同变化，使得在调料上的使用也会有所区别。在不同食材的搭配之上，也会对调料的左右产生一定的影响，因此就需要厨师根据经验进行判断。进而调整烹饪的方案。这个时候，要想做出美味的菜肴，就需耍靠着厨师的经验了，这就是顶尖厨师现在薪水普遍很高的一个重要原因。举佳华在和黄炳仲学习的过程之中，刺于味道的细微变化非常**。然后在随后进行的调整之中。对于各种调料本身的特性也很了解，往往是可以做到很精准的添加。只走进行了几天之后，黄炳仲就发现。本佳华可以按照自己教授的配方，开始独立地配制出“御味轩，的一些独门酱料，这样的进步很是让黄炳仲惊叹不已。其实奉佳华的进步还是要归功于养生功的作用，正是因为练习养生功的关系，奉佳华五官六感都是比一般人要敏锐得多。不提视力、听力等等，光是味觉的变化就让本佳华在学习厨艺的时候达到事半功倍的感觉。味蕾的敏锐让他在实验的过程之中，可以清晰地感受到调料的细微变化，特别是可以在纷乱繁杂的味道之中分析出哪些调料是放多了。那些是缺乏了。如此一来，很多厨师需要反复试验才能得出的规律在奉佳华这里就变得很简单轻松，他轻易地就掌握了。举佳华的超快的学习进度很是让黄炳仲感到老怀大慰，心里面暗自得意自己当初的决定。老爷子心情一好，教授奉佳华的劲头也就更足了，每天都是在小隔间里面和举佳华带足三个多小时，精力旺盛得不像话。原本举佳华还担心老爷子身体承受不了高强度的授课过程，建议他还是缓一缓，反正来日方长嘛。不过老爷子倒是很硬朗，说什么药尽快把所有的东西都教给本佳华。以后他就可以轻松自由地在蓝鲸岛上悠闲疗养了。看到老爷子如此坚持，奉佳华自然也是不会出言反对，只能是在学习的过程之中更加用心。尽量避免老爷子做无用功。就这样，两个人这样的状态之下，学习的进度快得不得了，很快就把“御味轩。之中一些配方学习得七七八八了。当然了，这所谓的学习得七七八八并不代表举佳华就已经是完全掌握了这些酱料和菜肴的精髓。只能说是。本佳华基本上掌握了这些招牌菜的制作方式，可以照葫芦画瓢地做出这些在“御味轩，之中享有盛名的菜肴。但是，这还只是有其形而无其神罢了。正所谓是师父领进门修行在个人！黄炳仲已经是把“御味轩。的精髓都告诉了举佳华，接下来的事情就都要靠举佳华自己来搞定了。黄炳仲最多就是在旁边根据自己的经验。进行一些指点罢了。举佳华需要不断地练习，拿着不同产地的食材进行各种极限试验，这样才能真正地掌握这些烹饪技巧。很多人都只是能看到厨师在功成名就的时候，在灶台面前那种挥洒自如的潇洒感觉，其实并不知道。厨师在厨艺大成之前，可是需要忍受无穷的寂寞，还有异常枯燥的反复练习。不过对于奉佳华来说，既然是喜欢上了这一门，他也就不会吝啬这一点练习的时间了。只要自己的厨艺能够不断地往上涨，对蓝鲸岛的发展就会更加有好处。， 柑万将来蓝鲸岛的顶尖食材配合上“御味轩，的独门秘方，奉佳华有信心创造出更好的招牌菜，让蓝鲸岛的美食声名远扬！另外一个原因，举佳华的厨艺上涨之后。就可以给家人烹饪更加美味的食物，这也是奉佳华每一次和家人团聚的时候最热衷做的事情。虽然按照举家的身家，并不在乎奉佳华下厨作出的美食，但是这其中浓浓的亲情可不是餐厅的厨师们可以烹饪出来的。一家人在一起，要是能做好一桌子美食让家人享用，看到家人满意的笑容，这样的满足感比赚上一百万更加能让举佳华感到高兴。其实，很少能有人能够在爱好和天赋之间找到如此的平衡点。本佳华就是这样一个，幸运儿。每天就沉浸在不断尝试新花样、新配方的快乐之中。时间对他来说根本就成为了摆设。这是愉快的经历！