第四十四章 茶道

解决了影院的经营权问题，裴兵只要挑选好所要播放的影片等到三楼也竣工之后就可以正式开门营业了。不过在此之前还有几件事要处理好。第一个就是雨后咖啡屋的人手问题。裴兵前几天已经在镇江城找过了，没有找到自己中意的人才，不得已在人才市场发了个招工启示，当然这个启示也是个全系统的任务，自然花去了裴兵不少的钱。人才市场在拍卖行的南面，距离不远，裴兵也没在市政中心的门口等的公交车，直接就这么走了过去。因为任务已经发布了好几天，今天已经是最后一天了。裴兵到达人才市场的时候这些从其他城市过来的相当多的裴兵所急需的特级人才都已经在负责招待的NPC处等候裴兵了。裴兵大略的数了下，人数差不多20多人，一次性的全部招聘这么多人显然不符合自己的要求。“走吧，既然你们都过来，显然是认可了我在招聘启示里的条件，我们先去我的咖啡店，先试试你们的技艺，然后再决定用谁不用谁。”裴兵一挥手，把这些人往自己的咖啡屋领了过去。咖啡屋已经装修完毕，而且各种经营用的原材料都补充的相当完备。到了咖啡屋，关上门，裴兵开始对这20多个出来讨生活的师傅的手艺测试了起来。泡茶的师傅有5人，调酒的有8人，泡奶茶的也有6人，唯有泡咖啡的不多，才三人。另外还有几个高级的营销人员，裴兵打算招来平时管理经营咖啡屋的。“先从泡茶的师傅请起，其他人可以在这里随意的坐坐。”裴兵看到这些人都很拘谨，笑了笑，这才说道。招呼这些暂时还没有轮到的师傅坐下后，裴兵带着那几个泡茶的师傅到了泡茶的操作间。“麻烦各位师傅一人先露一手给大家看看，一人先泡一杯茶，我们大家都品一下。需要的什么茶叶茶具自己在操作间里拿，这里的东西应该是很齐全的。”裴兵没有让他们提什么理论性的大东西，只是让他们没人先实际演练一下。5位泡茶的师傅你看看我，我看看你，都没有动弹，显然没有人想当这个出头鸟。过了半天裴兵看还没人主动请缨，顿时眉头皱了起来。“既然各位师傅都这么矜持，那就由小弟我来抛砖引玉吧。”就在裴兵正要开口的时候，5人中一个三十多岁，面容清瘦的，高瘦身材的一个师傅向着众人拱了拱手，进了操作间。“不敢，不敢！”听到这位第一个上去露手称自己是砖，其他人是玉，剩下的4位慌忙的拱手还礼，连称不敢。裴兵领着4人坐在了吧台边上看操作间里第一位上场的师傅开始泡茶。沸水是现成的，这位师傅边泡边给众人解说起来，不过更多的是解释给裴兵听，其他人都是这方面的高手，自然不会看不明白。“我用的是最传统的泡法，这种方法的特色是道具简单，泡法自由十分适合大众饮用，而且适合大部分茶叶。”“首先需要烫壶。将沸水冲入壶中至溢满为止。”“其次倒水。将壶内的水倒出至茶船中”“随后就是置茶。这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。”“接着就是注水。将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。”“最后就是倒茶了。”这位师傅边说边操作，直看得裴兵眼花缭乱，只觉的所有动作一气呵成，行云流水，让人不由得生出即使看他泡茶也是一种美。不到一分钟，便以泡好了这壶茶。接着便用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，每一杯差不多七分满。“这种均匀茶的方法俗称‘韩信点兵’。需要注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处则刚刚好。”边说边把茶中的茶汤到入茶杯中，刚好同样也是七分满。倒好了茶，这个叫陈七的师傅变将冲好的茶奉了上来，随即就退回了操作间，用渣匙将壶中茶渣清出，洗杯，并将其回复原装。看到这位师傅的表演，裴兵不由得点点头，即使是表演，依然不忘清洁茶具，从这一个细节就可以看出这位师傅是个严谨的人。品了一口茶，感觉清新深远。“好茶！”裴兵舒起大拇指，赞叹道。“既然陈师傅表演完了，我也来现下丑了。”裴兵旁边的这位40多岁略微有点胖的显然是受了刺激，品了一口陈七泡的茶，站了起来，边说边进了操作间。陈七退了出来，坐到了裴兵身边。“在人才市场的时候我们认识过了，他叫郑宏，是个宜兴式泡法的高手。”一坐下来，陈七看到裴兵好奇的看着已经进入吧台操作间的师傅，在裴兵耳边解释道。只见郑宏将茶由茶罐直接倒入茶荷(一种盛茶的专用器皿，类似小碟)并奉至众人面前，供大家看茶形，闻取茶香。“这叫赏茶。”郑宏明显属于不善表达类的，只是作动作，却没有对动作作任何说明，到是旁边的陈七善解人意，轻声的给裴兵解释道。随后就见郑宏将热水冲入壶中至半满，再将壶内的水倒出到茶池中。“这是温茶。”依然是陈七在做解释。郑宏紧接着将茶荷的茶叶拨入壶中，注水入壶至满，盖上壶盖后立将水倒入茶公道杯中。随后就将公道杯中的水再倒入茶盅中。“这分别是置茶，温润泡和温杯烫盏。将水倒入茶公道杯中的目的是为茶叶吸收水份并可洗去茶的不洁之嫌。再将公道杯中的水再倒入茶盅中，是以了提高杯的温度，有利于更好的泡制茶叶。”裴兵点点头，以前听当铺的柴朝奉介绍茶叶只是有个大致上的认识，哪有现在这种直接的感官上的认识来的强烈的。裴兵在赞叹，但是郑宏的动作却是一点也没有停下来的意思。只见其将适温的热水冲入壶中，然后执起茶壶，先将壶底部在茶巾上沾一下，拭去了壶底的水滴，随后将茶汤倒入公道杯中。“这些则分别是第一泡，干壶和倒茶。”紧接着郑宏将将公道杯的茶汤倒入茶杯中，同样也是七分满。最后才将茶杯放在托盘中，端上了吧台。裴兵拿起其中一杯，闻了闻，但觉清香撩人，试着喝了一小口，更是回味无穷。“好，好，好！郑师傅也是泡得一手好茶！”“不敢不敢，这种宜兴式泡法是融合各地的方法，从而研究出的一套合乎逻辑的流畅泡法，最是讲究水的温度。呵呵，一般人是看不太明白的。”郑宏谦虚了起来。听到他的话，裴兵顿时头上满是黑线。什么叫一般人不明白？这不是暗指我呢嘛。也许他并不是真有嘲笑自己的意思，但是说出来的话却给了人这种感觉。裴兵暗道：果然是不会说话的人。第三个进入操作间的人是个50多岁的有点秃顶的师傅。“老朽邱江，接下来我的这套泡法叫安溪式泡法。请各位指教”老头一拱手，在操作间向着吧台的众人说道。丘老头知道裴兵不是行内人，明显比郑宏会做人了许多。一边备具一边给裴兵介绍了起来：“安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰：一二三香气高。四五六甘渐增。七八九品茶纯。”“备具所用茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外还需准备闻香杯。”“温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。”老头便用开水温壶、温杯边说道。“现在是烘茶，与潮州式相比，时间较短，因为高级茶一般保存都较好。”“接着是置茶。置茶量依茶性而定。”边说边做，老头的动作显示了其深厚的茶道功底。接着便看到他开始冲水，大概15秒后开始倒茶，并且利用这段时间将温杯水倒回了池中。“现在开始倒茶。不过倒茶不用公道杯，直接倒入闻香杯中即可。第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。”倒好茶后，邱江将品茗杯在左，闻香杯在右一齐放置在了裴兵等人面前。“请闻香！”最后，邱江在每泡之间，以布包壶，都用力摇了三次。“这叫抖壶。抖壶是使内外温度相同，开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。”邱江正全神贯注地在泡茶，陈七看裴兵越看越惊奇，于是在旁边解释了起来。“不错不错，小兄弟果然见识过人，后生可畏啊！老朽佩服，佩服!”邱江正巧这时抖完了壶，听到陈七的解释，叹了口气，略带落寞的说了起来。