十六章——草奸人命

以下作河豚的方式千万不要尝试，否则出了问题河豚我盖不负责，芦苇根能解河豚鱼毒也是海边传说，至于河豚肝脏更不是一般人可以尝试的，不过说实话河豚的美味确实让人感叹……———————————————————————————————————“你，把鱼捞出来，捞两条吧。”萧强看了眼鱼的大小，每一条足有五斤往上，两条鱼足够吃的了。“三条全捞出来，刚才有客人点了一条，大哥，这次占你的光了，那家伙有口福了。”小冰的声音从门外传来，小巧的身体游鱼一般的滑进展示厅，手里还拎着一件雪白的厨师服和一顶高尖的厨师帽。。“好吧，有心动手就不差一条了，我要的材料什么时间能到？”“现在已经联系好，那边马上采购，用飞机直接运过来，估计得一个半小时，来得及吗？”小冰回答。“现在是九点半，来得及。”萧强看了眼墙上的挂钟，张开手臂，小冰亲自伺候着萧强穿上衣服，并翘起脚尖帮萧强把帽子戴正。旁边的小伙子傻眼了，小冰是谁啊，那是这里的小公主，平日里这里来的告官显要富豪大佬多了去了，从没见过她对谁假以颜色，现在竟然在这家伙面前一副乖宝宝的形象而且还很有点讨好对方的意味，这简直就不可思议。萧强却很自然的接受了小冰的服务，穿戴好后往厨房走去，小伙子赶紧捞处鱼来用网兜兜着跟在后边。厨房里很宽敞，而且分为好几个区域，萧强随意的走进一个单间，里边刀具齐全，一尘不染。萧强伸手接过助手递过的一条活蹦乱跳的河豚，随手放在案板上，抓起一把操刀平着照着鱼脑袋就是一下子，这条倒霉的家伙抽搐了一下，随即不再动弹。小伙子和小冰不措眼珠的看着萧强的动作，其实别的鱼的先期处理都是助手负责的，只有河豚鱼例外，河豚鱼最主要的就是处理的步骤，至于烹制，只要处理好的鱼，在任何一位大厨的手里味道都不会差。菜刀轻巧的抹过河豚的腹部，涨大的腹部被抛开，露出了里边的东西，首先入眼的就是一个肥大蛋黄的鱼肝，这个鱼肝至少占去了这条鱼五分之一的分量，萧强伸手小心翼翼的取了下来，放到旁边的一个容器里，然后手脚熟练的取出内脏，清洗鱼腹，边做边给旁边的小家伙讲解各种要领。“血液一定要洗干净，不是因为有毒，而是血液的腥味太大影响口感，其实河豚血也是好东西，提炼后可以作为一种调味品，剧毒但是鲜美，少量食用可以增加免疫力和中和体内毒素，再有在鱼鳃后腹腔的这两块玩艺，叫什么我不清楚，但是这两块也是剧毒，而且有碍口味，一定要清除……”说话间，一条鱼被清洗的干干净净。萧强抓起菜刀开始分解，鱼皮被整张的剥下，鱼肉最鲜嫩的部分被拉成薄片放置到冰块上，附上一层保鲜膜放入冰箱，再把其余的鱼肉同样处理后放入另外一个容器内放入冰箱。然后萧强开始分解鱼骨，随后把鱼皮鱼骨鱼头都扔到一口锅里，加水后放到火上加热。“这些东西是做汤底的，河豚的鱼皮含有大量胶质，用河豚皮熬制的鱼汤放凉了就是鱼冻，味道鲜美浓厚而无腥味，作为小吃相当不错。”随后萧强又把其余的两条鱼分别处理，鱼肝取出后把另外两条鱼洗干净，往旁边一放。萧强拿过放置了三个巨大鱼肝的瓷盆放入适量的青水。“鱼肝是河豚最美味的地方，一般的厨师根本不敢用这东西入菜，关键是这玩艺太难处理，里边的毒素很难清除干净，但是我们现在要做的只是清除里边的淤血，至于毒素还是保留着吧。”萧强说着，开始熟练的揉捏这些肝脏，动作轻柔而优美，一丝丝淡淡的血液从肝脏内渗透出来。萧强作的很仔细，也很专心。旁边帮忙的小伙子张了几次嘴最终没有打扰萧强的工作，时间一分一秒地过去，一个小时后，萧强才停止了手里的动作，而他手下的三个鱼肝没有半点受损害的迹象，反而看上去更加的鲜嫩蓬勃，充满生命力。这时候，锅里的鱼汤已经变成一种乳白的色泽，看起来有点粘稠凝厚。“佐料什么时间到？”萧强头也没回的问。“最多十几分钟。”小冰的声音从旁边传来，这小丫头早就看烦了萧强千篇一律的动作，早有聪明的小弟给这位公主在这个房间里搬来张椅子，靠在上边她都快睡着了。“把锅里的鱼皮鱼骨处理干净，我要清汤。”萧强边吩咐边开始处理手边的两条河豚，剥皮划刀。“找一个锅，加少许清水。”小伙子手脚麻利的捞完锅子里的皮骨又把一口锅子加入少许清水放到火上，萧强把收拾好的两条鱼连带着鱼皮放入锅里，又拿起鱼肝，用菜刀在鱼肝上划了几刀，一会的时间，锅里的水开了，萧强抓起开始的那锅汤沿着锅边倒入炖鱼的那口锅中，小火慢炖。几分钟后，小冰从外边跑了进来：“大哥，你要的那些草根到了，怎么处理？”“找人洗净榨汁，滤清后备用。”早有人听话的开始动手。萧强这时候才把盆里的三个鱼肝放入汤锅中，小心地掌握着火候，一会的时间就关火完事。“把鱼汤分两个盆盛好，给别人那条小点的那条，外带一个鱼肝，剩下的小冰你安排，咱们吃，对了把那些草根汁调好口味，当饮料上，告诉点这条鱼的那些家伙，不想死的话最好是把这些饮料喝了，剩下的汁液留着，万一那些家伙出事了好善后。”“师傅，能不能请教一下？”小伙子规规矩矩的按照萧强的吩咐开始干活，却总算找对时间提问。“说吧。”“这个芦苇根榨汁的作用是解毒？”“是，只解河豚的毒，具体解的了解不了我也不知道，因为我不知道这河豚的毒性多强烈，哈哈……”萧强不负责任的狂笑，完全是一副草奸人命（字没错）的架式，小伙子一脑门子冷汗。