第二百七十六章 年趣

君子涯与傅紫萱大冬天里围着个炭盆叙了一夜，直至鸡啼，师徒俩才迷迷瞪瞪地各自睡去。次日一早，陆续有乡亲得了消息来傅家看这个救了傅家长女的贵人。除了极少数亲近之人知道君子涯医者的身份之外，其它人也只当他是个普通的孓然一身的老者，纷纷邀其过年到家里做客。而傅天海和傅天湖两家昨日都已是见过他，并陪着一起吃过饭，这天一大早又都送了自家种的新鲜蔬菜过来。村里有好些人利用冬闲田种了菜蔬的，也纷纷或提或抱地送一些新鲜摘下的蔬菜或是拎一两只鸭鹅过来。君子涯往日里也只喜欢跟亲近相熟之人接触，这回一反常态，每次都能与来人说上一两句话，还笑眯眯地跟人回礼打招呼。害得傅紫萱及几个丫头盯着他连番打量，唯恐是别人假冒的。二十八这一日，吃过早饭，接待过来访的乡亲之后，傅紫萱就带着君子涯到村里各处走了走，又带他到玉园看了看。君子涯一路上兴致勃勃，每一处都仔细看了又看，好像到了人间仙境一般。听说两个池塘里有虾蟹，馋虫又发作了。傅紫萱撇了他一眼，就知道这是个吃货。让郭义等人顶着寒气去捞了七八斤虾蟹拿回家，鱼也捞了几条大的。这几日王直还是领了傅东傅西等人捞了鱼去卖。每天都一个价，越接近大年，价格越贵，而且集上的鱼也越来越少。天气越来越冷，各处也是极难打捞到鱼了。傅紫萱的这些鱼倒是让她又添了不少进项。年年有余，花个几十文钱买条鱼回去，谁不盼着来年有个好的愿景呢？下午玉园又杀了一头年猪，是准备分给家里的下人的。多的也便宜卖给了村里没有养猪的族人。单身的下人自然是跟在大宅一起过年，而有家室的就各家自己过年，每家都分了十来斤猪肉。除了年猪，陈氏也安排了一些别的东西送给他们。或吃食或布匹或是一些别的。村里这些天杀的年猪都很多，各家也都买到不少便宜的猪肉过年。家里杀年猪的或多或少都送了一些骨头过来，傅紫萱这两日倒是顿顿都能吃到。陈氏盛情难却，不过也回送了一些别的东西给他们，倒是两相欢喜。下午，赵家和方家各遣了婆子小厮送来满满一车的年礼。比早上傅家送的更精致，品种也更多。腊鸡腊鸭腊鹅腊肉各一对，还有各色糕饼点心，布匹锦锻，送礼用的金银裸子，茶叶及各种干货。傅家送的不过是家里地里的出产，池塘里的鱼虾蟹，还有傅紫萱领着清风云霁等人去山里猎来的各种野物做成的干肉。最贵的也不过是傅紫萱从云州带回来的一些海货罢了。那些从云州带回来的海货，当初只留了三分之一，准备在过年时高价出手及送礼之用。傅紫萱留了自家的及一些送礼的外，其余的都卖了出去，比进价高了好几倍，又得了好几千两银子。送往赵家和方家的都是挑的最好的，有干贝干鲍干海参干海带干鱿鱼及各种晒干的海鱼等等，装了几个礼盒送了出去。都不过是傅紫萱顺手带回来的，并不值当什么。没曾想两家倒是回了满满当当一车的年货。陈氏收拾的时候，连连说是回得重了，有些无措。傅紫萱只好安抚她说是过完年再在别处找补回来就是了，陈氏方才安心地收了下来。赵家回的年礼里还有给紫嫣做的几套过年穿的衣裙，不管是用料还是用工都极为精致。那小妮子喜滋滋地捧着小跑回房，还不许人摸上一遍，一脸的嘚瑟样。二十八日下午，陈氏带了家里的所有丫头窝进了厨房准备做过年要吃的各种点心。前几日傅紫萱虽说已是买了好些炒货瓜子及点心糕饼回来了，不过按敬县的传统，各家各户过年期间还是要自己动手做一些传统的吃食的。除了供奉给祖先，也为了招待四方来访的客人，以及过年时若是走亲访友也会带上自家做的糕点做为年礼。一般各家做的都不尽相同，当然也要看各家的能力。往年傅紫萱没回来时，听紫辰和紫嫣说，过年都只做一样最多也就是两样。而且陈氏还不给他们吃多了，做好后都是小心地收了起来，留做回娘家及给各家送的回礼及招待来访的客人用。几个孩子就是盼到过年也没能多吃上一口。今年家里的情况好多了，简直是翻天覆地，虽然是吃多了好吃的吃食，但家里的几个弟妹还是盼着过年家里做的糕点。所以陈氏决定多做几种。而且早早就让傅紫萱买回了足够的精面粉，花生，白糖等食材。这敬县有三样过年做的小吃食比较出名，一是米酥，一是炸饺，一是兰花根。其余还有很多，不过这三样一般人家都会备着。其中最复杂，工序最多的要属米酥。所幸傅家如今丫头多，人手足够，工序再多也都能做得过来。不过因今年家里添了不少人，各处需要送礼的也比往年多了好几倍，所以要做的量自然也比往年要多得多。陈氏从吃过午饭就招呼着了。傅紫萱没见过这场面，把君子涯丢给几个弟弟，也带着紫嫣往厨房凑。因今日天气不算太冷，还出了太阳，厨房一时也支不开，陈氏只好安排做炸饺和兰花根的放在食厅里制做，做米酥的则搬到了厨房外。陈氏命人在厨房前支了两口简易的灶台，搭了一大一小两口铁锅。又分配丫头或烧火，或主炒或铺助，每口大锅前都围了三四个人。小锅准备爆米花，大锅准备炒花生仁。花生都是昨天陈氏领着人脱了壳的，一会炒的也是脱了壳的花生仁。怕丫头们不懂，陈氏先各演示了一遍。在小锅里放了三分之一的白沙土，用铁铲不断翻炒使之受热，再用手摸着烫手之后，再放入晒好发黄的米。每次都只抓一小把进去，然后用荆棘枯枝扎好的特殊铲子不断在锅内搅拌，直到黄米被暴得臌胀发白。再迅速地用厚布巾捂住小铁锅的两边耳朵，提起来连沙土带米花整个倒进漏箩之内，再由另一人迅速地执着漏箩的把柄把沙土和米花分离。这时沙土就会从漏萝的缝隙内摇晃到地上铺的盛具内，再把干净的米花会留在漏箩内，然后再迅速地倒在专门的盛具内。倒完还要用手不住的拨拉，以便它更好地散热，不然会捂得米花发黄，只好白白的米花做出来卖相才好看，才让人有食欲。然后再把沙土回倒进锅里，再重新暴第二把米花，如此反复。用白沙土炒出来的米花和花生都很干净，因白沙土干燥，米花和花生也是干燥的，所以不会沾上一料土。陈氏示范了一会炒米花，看夏雪等人都明白后，就交给夏雪主炒，她则去指导炒花生仁。傅紫萱瞧着好玩，也帮着晃了两下米花，只是她不够熟练，开始几把米花因她耽搁的时间长了些，被热气熏得发黄。倒是紫嫣是个做熟的，小家伙动作极为迅速，锅里的米花一倒下来，就提着个漏锣等着。然后夏雪一边往下倒，她一边迅速地晃动，夏雪倒完她也把沙土晃完了。然后又迅速地把米花倒在盛具内，一边不顾热烫用手不停地搅动盛具里的米花，使其散热，一边把漏下来的沙土回倒进铁锅里，还一边添柴火。看得傅紫萱目不转睛，连连叹服。小妮子还得意得很，一边扬着下巴冲傅紫萱得意，一边从箩筐内抓了米花吃。傅紫萱拍了她一记，也跟着从箩筐内抓米花吃。米花带着米的清香，不甜不腻，不干不涩，越嚼越想嚼。另一边陈氏也演示了一遍炒花生。大锅内下了大半锅的花生，这锅比炒米花的锅大，也不是一把一把地来了。用的也不是枯荆棘，而是用的铁铲。为了不使花生受热不匀炒黑炒糊，要不停地铲，人站在灶边，灶膛里会不断有烟窜上来，在旁边铲的人实在是个苦活，不时要被呛上执着铲子往旁边退两步歇上一歇。花生仁一直要在锅里等它爆的声音停歇之后，才能把它倒出来。跟米花一样，要极迅速地把它晃得与沙土分离，然后要不停地搅拌使他散热。然后等它放凉，再把它装在布袋里扎好袋口，往墙上或是地上使劲地砸，直到花生仁的皮脱下来。要做米酥用的花生仁是不能带皮的，不然卖相不好看，而且这花生皮也不好吃。使劲砸了几下花生皮还脱不下来的，就要用手把它搓下来。陈氏演示完之后，就把这摊交给了季大娘，底下烧火的是季大娘的孙雨季秋雨。季秋雨跟着季大娘在厨房帮厨，话虽然不多，但干活很是麻利，只看了陈氏演示一遍就会了。晃漏箩的动作极快，一边晃还能用另一只手往旁边的箩框里搅动之前的花生仁使其散热，把沙土回倒锅里之后，另一手保持不动，一只手还往肚膛里增减柴火。RS