第三百二十三章 与两位大厨商议制酒

星期一的早上，匆匆用过早餐之后，李悠然驾车带着孙晓莹起回到包子铺上班。至于金羽，则继续留在家中，毕竟这么个大家伙老带在身边总是不太方便。原先还有物业公司家政服务中心的人员定期来做卫生保洁，自从金羽入驻之后，为了避免麻烦，这项服务已经改成了家中主人在的时候才进行，而且不让保洁员上三楼。另外，为了尽量杜绝上次窃贼进院那种事情的再次发生，他听从物业公司武经理的建议，弄了个警示木牌子立在院门口最醒目的地方，上面用黑色大字写着：内有恶犬，性情暴好扑咬，未拴，非请莫入。虽说这不见得能从根本上解决闪题，但毕竟事件本身机率很小。车子达到包子铺后院，兄妹二人下车，孙晓莹一会儿还要去上学，她放嘹嘹在后院自由活动，自己回房间准备书本去了。李悠然则一路来到南店二楼办公室，他先给刘森江打个电话，说有事情找他和陈大厨商议。由于时间尚早，刘大厨二人还没有来上班，不过他答应马上和老陈联系，一会儿就来包子铺。李悠然坐到办公椅上，想了想还未处理的事情，拿起手机，拨通了后勤部冯大牛的号码，电话中，他让冯大牛找上次那家驾校，给李方成、虎子、孙晓莹三个人报名学车，两个男的报大货车班，至于孙晓莹，报个小车班就行了。放下手机，他起身用电水壶烧了一壶开水，弄了点儿翠锋茶叶，泡满了玻璃缸子。上回陈大厨制作的大红袍不足半两，三个人一起喝过两回就差不多消耗殆尽。新的鲜叶还需要等过几天才能采摘，整体数量实在少得可怜。其实在现实世界中，十两鲜叶才能制成一两高等级的大红袍精制干茶空间茶树已经已经比这个比例高得多了。但这也是急不得的事情，要想有所缓解，看来只能等那几十株茶树再长大点儿，然后取其健壮枝条进行扦插繁殖如果成功的话，那大概就要算大红袍茶树苗的第四代了，不过根据实验验证，这种茶树的无性繁殖后代母本特征状态继承非常稳定，不用担心衰减的问题。好在还有翠锋茶，数量虽然也不多，但比大红袍的情况要好上一些尤其是它的出芽速度，似乎比后者来得要快，这也是不大容易理解的事情。空间三号田块面积不大，光是人参、翠锋茶树、大红袍茶树这三样东西就几乎占满，无法再种植其他东西。话说自从有了空间茶叶，市面上其他的成品茶，哪怕上千元一斤的，也不怎么对胃口了。而且他发觉由于自己长期饮用空间水和食用与空间相关的各种食品，现在舌头的味觉功能越来越发达**，只需一小口食物、饮料的味道特点就像被搁在放大镜下一样，优劣立即被展示得一清二楚，纤毫毕现，这让他基本上快成为了被动的美食家。唉，也不知道这究竟是好事还是坏事。想到这里，李悠然微微叹了一口气。这时，他想起网上曾经有位音响发烧友写的一篇文章，非常有代表性，还引起了很多人的争论。那位网友说，多年以前自己还不懂音响为何物，那时一台古老的单喇叭录音机加一盘翻录的磁带，就能令他听得津津有味，陶醉其中，甚至茶饭不思。后来随着社会发展，个人经济条件的提高他开始玩起了音响，从几千玩到了几万、十几万一套的发烧器材，每每为一条音频线的选择、煲音箱的最佳方式绞尽脑汁。时间长了，自己的木耳也炼成了一双“金耳”。但问题也随之而来，渐渐地，他发现自己听音响的时候，已经不是在欣赏音乐本身，反而是不自觉地挑各种毛病，高音穿透力如何，低音下潜力度如何，什么地方不到位等等，一点点的缺陷都令他感觉不舒服。就这样，空守着十几万的高级器材，却再也找不到当初听磁带录音机时的那种快乐了。静下心来，他感到疑惑不解，并且开始反思，为什么会出现这种现象，到底是哪里出了问题？鉴于此，李悠然觉得自己应该把工作和生活严格区分开，生意上再如何精益求精那都是应该的，但生活上不行，反而得有意识的马虎一些，糊涂一些，不能过得太精致，否则形成习惯之后，时间长了会让人很累心的。正想着事情，办公室的门被敲响。“请进。”悠然收敛心思，将上身端坐。门被推开，身着便装的刘森江和陈传忠两位大厨走了进来。“哦，两位来了，请坐。”李悠然招呼道。待两位大厨落座，李悠然开门见山，和他们讲起了使用特制水制酒的想法，并想听听他们的意见。两位大厨听了之后，各自沉思了一会儿。“其实，我早就有这种想法，咱们私房菜馆来的都是高端客户，在酒水上面的消费不会吝啬的，整个餐饮界，这一块儿的利润所占比例都是不小，咱们没有做这方面的生意，实在是有些可惜。小周领班反映，现在私房菜馆的客人自带酒水大多是茅台、五粮液、泸州老窖等高档货，还不乏XO级别以上的洋酒消费实力可见一斑。”刘森江蹙了蹙眉头，率先发言。“怪不得什么茅台、五粮液之类的大牌这两年勾搭着涨价，国内有钱人真是多啊。还有，听说这些酒现在光是在国内涨，出口卖给老外的反而便宜。好些个出国旅游的人还买了往回带呢。”李悠然感慨地说道。“这不奇怪，不光是它们，现在很多出口的东西都比国内便宜，保真，质量还好。原因嘛，我估计可能是因为出口货代表脸面，有关部门比较重视，下了大力气抓，又给政策优惠，品质检查也严格，至于国内的反而无所谓了。”陈传忠说着，语气中也颇有些不满。“唉，国内这些名酒不光卖得贵，假货还多，所以我一直不想做它们的生意。好了，言归正传，我们自己酿酒可不可行，二位请畅所欲言。”李悠然将话题收回。“我对这一块儿不大在行，得看老刘的，他可是行家。”陈传忠转头看了刘森江一眼。“嗨，什么行家，老陈你可别抬举我了。也就是过去搞着玩，做过几坛米酒而已，就和现在郊区那些农家乐的土酿差不多，算不得什么的。”刘森江连忙撇清，在他心目中，那些大酒厂的老师傅才算得上是真正的行家。“米酒也不错啊，现在很多城里人都喜欢到乡下买东西，土猪肉、柴鸡，还有农家自酿，里面没有人工香精和添加剂，喝着放心啊。”李悠然说道。米酒的主要原料是糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，营养丰富，酿制初期称为酒酿或甜酒，连酒带糟一起食用，是一种深受人们喜爱，流传甚广的食品。如果发酵继续进行，甜味就会越来越淡，酒味则越来越浓，滤掉糟后，剩下的**就成为米酒，属于低度酒。近年来有人把它进行改进，在米酒的基础上再加以蒸馏，就成为了风味独特的自酿白酒，也算是原浆酒，在当前这个回归自然的风潮中，还颇有市场。“不过这里面有个最大的问题，咱们的特制水好，这没的说，但酒和其他食品不一样。土法工艺本身倒是没什么，主要还是新酒，恐怕上不了高档酒席的桌面啊。”刘森江提出自己的疑虑。“老刘说的没错，新酒哪怕做得再好，味道也淡，没有老酒醇厚的口感，档次上不去的。”陈传忠也表示赞同。李悠然点点头，看来两位大厨的看法和自己是一致的。“新酒窖藏的问题我来想办法解决。其实土法酿酒也很不错啊，现在正是一种回归的潮流。刘师傅，相信以你的眼光和经验，做出来的不会差，我看这样吧，先少量做一些出来，看看效果再说。需要什么东西，让后勤部去置办就行。”“成，那我就试试看。”刘森江听小李老板这么说，也不再多说什么，顺势答应下来。“其实，也不必过于担心，做出来的自酿，就算上不了私房菜的台面，我们自己喝不就得了，包子铺里好酒的人不少，浪费不了的，没准儿还不够呢。”李悠然轻松地说道。两位大厨闻言，对视一眼，都笑了起来。两位大厨也不再闲聊，起身告辞回去做准备。这件事情暂告一段落，无论是厨房制酒，还是那瓶原浆酒的窖藏，都需要一段时间，着急也没用，耐心等着吧。不过对于自酿酒的品质，李悠然并不太担心，像刘大厨这种层次的师傅，凭借他对食材、烹饪技艺的理解和感悟，即便是玩票做酒，估计也不会太次。何况还有空间溪水的保驾护航。