第五十三章 臭（下）

三天以后，郭一勺、耗子、菜头，还有云娘都齐聚在德云酒楼的后厨，准备接受师傅的考验。耗子手里拿着两个麻布袋子，那是他这两天精心挑选的食材。神神秘秘的，别人都瞅不见。而他自己也是意气风发，一幅志在必得的得瑟样。郭一勺还是那幅虎头虎脑的神情，而菜头更是一幅崔头丧气，没精打采的样子。本来菜头不想参加比赛，可是却说服不了师傅。他只得自言自语的说道：“唉，这会比赛准输！还不是陪师兄师姐来读书。”“怎么讲？”在一旁的小翠听到，听奇的问道。“别人是陪太子读书，咱是陪师兄师姐一块读书。这比来比去，反正不会是我赢。这还不是陪他们读书，还是作甚？”菜头撇撇嘴巴说道。正巧，林德立此时走进了厨房。菜头赶紧闭上了嘴巴，不敢吭声。只见林德立今天还特意穿上了一件新做的淀蓝色长袍。看样子，他还挺重视这次的比赛，意心修饰了一番。“今日便是我同你们说好的比赛的日子。你们可都作好准备？”林德问道。“作好了准备！”耗子和郭一勺都齐声回答道。只有菜头声音略小，明显底气不足。云娘也微微一笑，向林立德点点头，示意已经做了准备。只见云娘将材料备好了放在案板上。这些材料可是云娘昨天下午，外带一个晚上才准备齐全的“秘密材料”呀。就等着今天拿它们派上用场呢。“好。你们既然全都准备好了，那就开始比赛吧！”林德立此话一出，大家便都开始磨拳擦掌，使尽混身解数，发挥所有才能，誓要将“臭”这道菜发扬光大。只见郭一勺从簸箕里拿出一堆酸咸菜，又从水里捞起已浸泡多时的干咸菜和酸豆角。这三道菜都是以酸爽著称，三个凑一块，那岂不是要酸掉牙？难不成郭师兄是想先把师傅的牙酸掉，再让他品不出谁臭，谁不臭？而在另一旁的耗子，终于从他带来的“神秘法宝”里掏出了他的看家的东西。两袋黑乎乎的面粉，这面粉似乎放了一些时日，闻着确实有那么一股“味儿”。不知道他要拿这两袋“法宝”做什么好东西。只见他不急不慢的将袋子打开，掏出少许面粉，和在一起，又拌上那少许没有味道的白面，用力挠拌。没过多久，一个面粉的小团团便出现在耗子的手上。别看面团虽小，但是里面却能看出厨师的真功夫。面粉放多放少，都将影响面团的质量，以至于或稀或少。揉面的力道或大或小，都会决定面团的柔劲和韧劲。耗子之前在福建的菜馆里做的就是白案师傅。论起和面发粉，做家常小店，基本不在话下。所以，今个他又用自己的拿手绝活想来和云娘一决高下。而云娘似乎也信心十足。昨个正愁那臭豆腐和臭鳜鱼腌制的时间不够长，要不然直接那两道菜来比试比试，定要叫他们大开眼界。只可惜师傅说的时间太短，那些食材难以在短时间内腌制入味，达到那个神乎其神的“臭”味。正当云娘黔驴技穷之时，白秋波的那只臭脚反倒提醒了自己。于是她突发奇想，连日赶制材料。林德立走她身边过时，她正用慢火熬制着什么。“云娘，你这是在做什么？”林德立问道。云娘却调皮的卖起了关子，“师傅，之后你就会知道的！”林德立笑了一笑，静静的走开了。云娘又伏下头，继续在案板上切着臭豆腐，去着鳜鱼鳞。这两样食材，原本因为时间短，云娘想弃之不用的。却在痴痴傻傻的白秋波的无意点拔之下，重新开始了妙用。最轻松的莫过是菜头了。他的菜最简单，直接拿几个有点儿变了味的馒头重新又蒸了起来。当林德立走到菜头的蒸锅旁边，好奇的向菜头问道：“你就打算这样做？”菜头抓抓头皮，说道：“等会蒸好了，再加上一点儿佐料，蘸着吃便可！”“竟如此简单！师傅可是在出考题呀！”林德立对菜头如此的轻率似乎有些不满。菜头冲林德立吐吐舌头，做了个鬼脸。“师傅出的考题太难了！我思来想去，想了几日，竟然想不出有什么菜肴是既臭又好吃的。只依稀记得，当初逃难到京城时，路上偶然拾得几个有些变了味的馒头。因为肚中饥饿，不忍丢掉。便用些随手带的蘸酱，蘸着吃了。想来，这便是我用吃过的臭臭的、最好吃的东西了！”林德立听菜头说完，心里不免有些心酸。但看菜头不愿多思量，只是草草的对待自己所出的考题，心中又有几分心凉与无奈。只得轻叹一口气，恨铁不成钢的对着菜头说：“你呀......”......一个时辰过后，几个人手中的菜都做完了。各自摆出花盘，静等师傅过目。林德立第一个尝的是郭一勺做的酸臭咸菜。那油汪汪的咸菜抢到了火侯，炒出来光鲜亮丽，倒不让人觉得酸臭。林德立细细品尝一口，微微蹙眉，不出声音。径直走到耗子身边。耗子做的是臭饺子和臭煎饼。用的都是山西的老面和荞麦面粉。只是他在里面参杂了一些其他的材料，蚕豆粉和黑糯米。这两样东西味重，都有淡淡的“臭”味，将这两者揉在其中，既增加面粉的韧劲，又加重了味道，可以说两全其美。饺子馅用是的有些发臭的虾肉制成，这饺子和煎饼，可是说从里“臭”到外呀。林德立同样尝了一个饺子，没有说什么。而在一边看着的林德立却着了急，“师傅，您再尝尝我做的这煎饼。我可是加了料的呀！”于是，林德立又尝了一口耗子做的煎饼，依旧什么也没说。之后是云娘做的菜。为了确保万一，云娘将豆腐和鳜鱼放到又热又干燥的火房里放了一日。虽然没有达到理想的境界，可是较之前，这些食材已经有了些微变化，散发出少许的“臭”味。之后她又打开自己精心熬制的“独家秘技”——驴蹄膏。那日从白秋波的“臭脚”上得到启发，想起驴皮和驴蹄子也很臭。但是却是大补之物。如果将两者溶合，做成驴膏，岂不是两全其美。于是云娘先做好未够十分臭味的臭鳜鱼，旁边摆上未到百分百臭味的臭豆腐，再在上面浇上这却有十足百分臭味的驴蹄膏，那才真叫臭得鲜，臭得妙呢！于是，云娘做的三臭合一的“三臭开泰”便出锅了。鳜鱼肉紧而密实，臭豆腐富有嚼头，驴膏细滑爽口。三者一结合，简直是人间绝品呀。云娘看师傅尝完之后，会有所赞许。哪知道师傅吃完，依旧是不言不语。云娘有些失望。最后品尝的便是菜头的臭馒头。菜头一打开锅盖，热腾腾的馒头竟出来一股子臭气。林德立夹起一个馒头，蘸了一点菜头特制的蘸酱，皱着眉头，吃了下去。这样一咀嚼，味道也是那么难吃。正当师兄弟们几个等着师傅来品判时，林德立却叫起了身边的其他伙计，也过来品尝。这比赛可算是德云酒楼是大事了，伙计们有空的话，自然不说错过这种看热闹的好机会了。一听林德立说可以免费品尝，自然大家都一哄而上，各自甩开腮帮子，大吃起来。只是这味道不正，尝谁的菜都是一股子臭味。可是，耗子和云娘做的菜却似乎很受欢迎。最后，耗子所做的食物被吃去大半，而云娘的菜而被吃得精光。。林德立笑了，向众人问道：“你们东西都尝过了，觉得谁做的最好吃？”众人都不言语。这可是得罪人的差事，谁敢说呢。“刘掌柜，你说呢？”林德立问道。“这个，呵呵，都很好，都很好！”圆滑的刘算盘回答道。“这是比赛，自然有好有坏，什么叫都很好呀！”林德立转过头来，又问道新招的小杂役，“小翠，这些东西你都吃过了。你说说看，他们都做得怎样？”小翠眨眨眼睛，回答道：“郭大哥做的咸菜酸臭酸臭的，但是酸过了头，幸好没把我牙给酸掉。”郭一勺一听，头低得老低，两块脸通红。“菜头做的馒头蘸酱好吃，但是那馒头真难吃！”小翠刚说完，菜头的两块脸上起了两朵“火烧云”。“至于最好吃的便是耗子哥和云娘姐姐做的菜了。只可惜耗子哥那饺子馅不好吃，最好吃还是云娘姐姐的菜，无论是豆腐还是鱼，虽然臭臭的，但是吃了还想吃。”耗子想起自己为了这次比赛，还特地买来有些发臭的河虾。却没想到弄巧成拙，成了一大败笔。林德立站在众人之间，说道：“你们知道为何四个人菜当中，只有云娘的菜吃得最多？”众人纷纷摇摇头。“因为她每做一道菜都用心去做。你们做菜前都是凭着自己的一丝创意，动手便做。而只有云娘在做每道菜前，都一一细细品尝。只有过得了她自己那关，那才会摆上桌。你们是否也能做到？”众不没有吭声。耗子声音低沉的对林德立说：“师傅，是我错了！我确实不如云娘，比赛我输得心服口服。”林德立欣慰的点了点头。