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第27章:第二十七章:红楼宴

作者:一页轻舟1957 字数:1544 更新:2024-04-19 23:07:27

一排穿着古装的小姐齐齐弯下腰来说:“欢迎光临。”说完后就上前招呼客人入席。训练有素,笑的也恰到好处。桌上放着看盘和冷盘,光是那杯盘,那酒具做工精细,光彩夺目,足以叫人惊讶了。菜一道道上来,小姐给客人介绍它的名字:“这叫香糟鸭信,出自红楼梦第八回,贾宝玉在薛姨妈处便饭,因宝玉夸前日在那府里珍大嫂子好鹅掌,鸭信。薛姨妈听了,忙也把自己糟了的取些来与他尝。宝玉笑道:这个须得就酒才好。鸭信,即鸭舌,煮熟,用香糟卤汁浸泡,入味后,便是一道美味冷盘。”“胭脂蛾脯,典出六十回,由于芳官嫌鸡皮虾丸汤味腥,酒酿蒸鸭油嫩,就夹了两块鹅脯下饭,这冷盘清爽油嫩,咸淡适度,是下酒妙物。”“油炸骨头,典出八十二回,是薛蟠之妻金桂的爱吃之物,翡翠羽衣,出自六十回,用料是翠绿的黄瓜,刀工精细,能达到片薄如纸,切而不断的水准。四十回的姥姥鸽蛋,十六回的火腿肘子,六十二回的酒酿蒸鸭等,菜上齐后,果然是一桌珍馐佳肴,其色其香,让在坐的人食指大动。刘维文谈笑风生,也不动筷,也不动酒,只是和霍老品茶。他不动,别人也不敢动。倒是席中一美颜有点控制不住了,嗲声说:“好香呀,我可忍不住了呀。”刘维文笑一笑,说:“别忙,还有一道菜没上来,红楼梦中第四十一回有一道菜叫茄鲞,把才下来的茄子刨了皮,只要净肉,切成碎钉,用鸡油炸了,再用鸡肉脯合香菌﹑新笋﹑蘑姑﹑五香豆腐干﹑各式果子,都切成钉,拿鸡汤煨干了,再用香油一收,外加糟油一拌,盛在磁罐里封,吃的时候用炒的鸡,爪子一拌就可以了。”小姐嘴一撅:“有什么希罕的。”刘维文并不在意,说:“希罕,还真的是希罕,这道菜投入人力太多,成本极高,一般的饭店是不会做的。能吃到的人更少,今天你有口福了。”小姐吐一下舌头,不敢再吭气了。茄鲞由酒店的老板亲自端了上来,果然是香飘四溢,色味绝佳,光闻一下就叫人拍案叫绝了,更别说是亲自去品尝了。酒店老板有四十多年纪,连腮胡子,气宇不凡,见了刘维文是满脸堆笑:“今天刘董事长大驾光临,真的是棚碧生辉呀。”刘维文摇了摇手说:“你就少来酸了,我今天是请我的老师霍老爷子,他才是主人,你烧香烧错了地方了。”“不好意思,不好意思,我喧宾夺主了。”老板忙检讨。霍老爷也不恼,笑嘻嘻的:“学生请客,老朽不得不来,这种地方我常年也难得来一次,不过倒越来越有品位了,你也是个人物,费了不少心吧?”“哪里,本店也是小打小闹,比不过大酒店,星级的,那才叫气派呀。‘“大有大的难处,你这里不显山不露水的,又是风水宝地,红楼宴,这个创意有水准呀。“霍老说。“谢霍老夸奖了。”老板听着高兴,说:“霍老来这里是我的荣幸,我送上一瓶茅台酒以表心意。”“那倒不必,你就说说这道茄鲞是怎么做的吧。”老板一愣,说:“这个要问我的厨师了。”霍老爷子微微一笑说:“不用问了,这菜里缺一味,名不副实呀?”老板又是一愣,张大了嘴半天也没吭声。“缺了一味香菌,味道就不一样了,少了些浑厚的香气,再说鸡油也不是新鲜的,颜色就不好看了,真的是百疏而一漏呀。”老板的脸变了,只见他双手一抱拳,说:“佩服,佩服,霍老果然是个美食家,这样,这道菜我重做,来人,把它端出去。”霍老摇摇手:“不用,它也是珍品了,窃问如今有几个人有这个口福呢?何必非得尽善尽美呢?”“这个……”老板不敢做主,看着刘维文。刘维文也不恼,说:“霍老是什么人,想必今天你应该知道了,闻名天下的美食家,著名的学者,又是全国人大的代表,什么没见过,下不为例。”“是是是……”老板忙点头。“把你酿的黄酒拿来吧,你这里的黄酒也是天下一绝了。”“好好,我亲自去拿。”老板忙跑了出去。吴太天不由得注意看了一下霍老,心想,真是人不可貌相呀。难道权力和金钱真的有那么大的威力吗?足以叫一个酒店老板象孙子一样的惟命是从。吴天轻轻地叹了一口气。

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