第201章 精品叫花鸡

议事厅外头是个小天井，周边种植着各式名贵草木，初春下绿意昂然，偶有几朵花蕾点缀在其中，红色的小叶儿闪现出一片，让人升起清新感。正是这样大雅的地方，却要变成烹饪场所，着实有点怪异，但陈念祖却站得无比舒服，闭着眼深吸气，仿佛要把上空的气运都给搬下来。哼，就算你鸿运当头，也绝对做不出老头子中意的那个味道，那个什么蓝xiang技校出来的厨师，有御厨厉害吗？没有的话，你就等着出丑吧！褪了毛的老母鸡很快就送了上来，里面的内脏也被清理地干干净净，这倒省去陈念祖很多事，老母鸡摆上了菜案，一众人都看向了陈念祖。陈念祖在众目睽睽下冒出一句：“喜欢清蒸的还是红烧的。”你这是在卖萌！明知道老头子喜欢叫花鸡！“会做叫花鸡吗？”念萧山也是明知故问，就好像要名正言顺地把陈念祖推上平台。陈念祖当然知道念萧山在配合自己，所以也不敢摆谱，正色道：“会一点，但是我需要新鲜的荷叶四片，黄泥坑一个。”说到叫花鸡，念萧山虽然不会做，但吃的次数和年头都比较唬人，所以也算是此中老手，听到陈念祖需要四片荷叶，问道：“别人只需要两片荷叶，为什么到了你这就要四张了呢？”“我这叫秘制叫花鸡。”陈念祖不要脸地说道：“既然都叫秘制了，当然不能让别人知道窍门，你家后面有荷花池吧？我亲自去采几片回来，等我，很快的。”说完，陈念祖就拉着念念跑了，留下大眼瞪小眼的一众人。到了荷花池，陈念祖见左右无人，终于说道：“念念，我想确认一件事。”见到陈念祖严肃的表情，念念没来由感觉心里发慌，连忙点点头：“你说吧。”“你爷爷说过，那对年轻夫妇是就地闷出叫花鸡的是吧。”陈念祖没有算卦的本事，只能通过抽丝剥茧来推测：“家中唯一的老母鸡，也就是说生活贫苦，佐料肯定不多，而作为山里人，更没有眼花缭乱的厨技。”“当时你爷爷是被人满世界追杀，所以一头扎进大山，应该是在最饿的时候碰见那对夫妇的。”陈念祖问道：“我这样推测，是不是合理？你好好想想你爷爷当时怎么说的。”念念歪着脑袋仔细想了想，说道：“应该没错。”“那就没错！”陈念祖打一响指：“之所以这么多年来你爷爷始终没能吃出那股味道，是因为那些大厨太过于相信自己的直觉，总是添加无数的佐料。”“但是他们忘记了，返璞归真才是王道。”猜到这里，陈念祖的底气顿时足了，总结道：“佐料不能多，制作过程越简单越好，最重要的，是要让你爷爷处在一个极为饥饿的状态下吃上叫花鸡！”“呃。”念念总算知道陈念祖在打什么主意了，但还有疑问：“现在不比以前清苦了，就算到了饭点也不会太饿，你怎么保证我爷爷是在一个极为饥饿的状态下吃上你做的叫花鸡？”“这个就要靠我的技术了，就算你爷爷不饿，我也有能力在烹制过程中让你爷爷产生饥饿的感觉。”陈念祖就着池边千挑万选，终于选定了两大两小共计四片荷叶。大荷叶翠绿，上头趴着几点水珠子，陈念祖小心翼翼保持平衡状态，务必要让这些水珠子能够继续趴在上面，而两片小荷叶，则是处在半包半放的状态，正是最鲜嫩的时段，有助于刺激叫花鸡的脆皮，产生一种额外的清香。这些技巧，是在苦中作乐的战场外磨练出来的，一般大厨还真不懂，只会依靠各种佐料搭配烹饪，那么陈念祖的烹制技术达到了返璞归真了么？当然也没有！可陈念祖是刻意去制作最简单的叫花鸡，那么就算成功了一半。陈念祖把四片荷叶交给念念小心捧着，空出手后对准一棵苦丁茶树嗖嗖嗖往上窜。陈念祖不是猴子，却爬得比猴子还要麻溜，树上当然也没有猫着美女，但是却有陈念祖需要的材料，几片苦丁茶，和挂在枝头的蜂窝，里面有正宗的土蜂蜜！苦丁茶散发出来的特有清香能够驱除叫花鸡的腥味，加上新生荷叶的刺激，保证能够让人品不出一点瑕疵，至于土蜂蜜，就是陈念祖的必杀技了，就跟去唱歌时的保留曲目一样，能够杀得观众人仰马翻。蜂蜜要现掏现用才能保持原味，而且还是最正宗的土蜂蜜，陈念祖觉得自己能够制出一只巅峰状态的叫花鸡！一切辅助食材都来源于大自然，还是最新鲜的那种，如果还不能做出令念萧山满意的味道，陈念祖只能以头抢地跪拜了。山里的夫妇能有什么技巧和辅料，还不都是就地取材，来源于大自然！我陈念祖虽然模仿嫌疑很大，但是只要令念萧山满意，那对夫妇就算跳出来告我侵权，我也是不在乎的。本着这种决心，陈念祖和念念回到了院中。陈念祖要求的黄泥坑已经塑成，这念家果然家大业大，在钢铁城市里也能以一个极快的速度搞到新鲜黄泥，还真是不容易。陈念祖在众目睽睽下凑到黄泥坑，要不是陈念祖表情肃穆，众人还以为这个坑里有朵花藏着。观察了半天，陈念祖伸手往里掏去。最外层的黄泥被陈念祖一片片刮下，甩出去的时候差点丢了念天满脸，众人见到这么粗鲁的动作，顿时作鸟兽散，逃到更远处。黄泥不仅新鲜，还要保有地气！这也是陈念祖的经验之谈，虽然钢铁城市搞到黄泥就已经很了不起，但是陈念祖慎重下还是觉得有必要更上一层，至少要让这些黄泥发挥出最后的余热，为自己的烹制大计打好基础。一层层稀薄的黄泥刮走，众人不明所以，但陈念祖却像是刮上了瘾，一直清除掉三分之一，见到里面有些发黑的泥质，这才罢手。黑土大地，越接近黑色土壤层，地气就越壮实，虽然这个泥坑已经被搞得乱七八糟，陈念祖还是在痛心疾首下稳住了心神，重新改造了一番，尽量让地气以最近的距离接近叫花鸡。清洗了双手，陈念祖先是把两片大荷叶摆正，取过土蜂蜜先在荷叶上刷了一层，等到蜂蜜有些干去，马上又补了一层，反复下来，众人发现嫩绿的荷叶变得异常饱满，像是吸足了蜜汁，这个时候，陈念祖终于肯把老母鸡放了上去。几片苦丁茶塞入老母鸡肚中，随后把吸饱了蜜汁的荷叶小心翼翼包住老母鸡，掏出细线轻轻地在外围绕了几圈，让荷叶能够更近地贴在老母鸡上，特意空出来的一角塞入鲜嫩的小荷叶，而在这个制作过程中，趴在荷叶上的水珠子没有洒出一滴。陈念祖把包好的老母鸡端正摆入黄泥坑中，这个时候，刮下来的黄泥就派上了用场，被陈念祖收集，统统盖到黄泥坑上。剩下要做的，就是缓缓加热，为了能够保证这个过程可以刺激到众人的味蕾，陈念祖选择了上下一块加热，这样虽然会加快烹制速度，但是散发出来的味道也更为浓重，陈念祖也没有烹制佛跳墙几天几夜的耐心，所以这个加热步骤，就是重中之重了，既要稳住叫花鸡的原味，又要挑逗出众人的胃口。黄泥坑上下各两片材火，在燃烧一段后，陈念祖就灭了火苗，让材火保持在通红、冒着缕缕蓝光的碳材状态，依靠这种闷热传递热度，去闷烧黄泥里头的叫花鸡。“有点熟悉的味道。”念萧山幽幽说道。以往被请来的大厨，都会自带早就准备好的闷制器材，更多的是一个铁桶，里头粘着泥巴，把叫花鸡往里一丢，盖上盖子就算是结束了所有过程只等出炉。陈念祖是亲手用黄泥造出一个叫花鸡的栖身之所，虽然也是没有当年在大山中就地闷制的感觉，但总算有点接地气的味道。时间过去了半小时，一股沁香钻入众人鼻孔，在这一刻，念萧山瞪大了眼睛，激动的神情浮现，“就是这个味，就是这个味！”“不会吧……”众人无语，原来不是大厨技术不够，是因为他们的佐料太多，导致掩盖了原味，这小子可真会取巧啊，不施盐也就罢了，连快陈皮都不添，摆明了是要做出一个真正意义上的叫花鸡啊。“嘿嘿。”陈念祖贱贱一笑，随后专心烤火，还招呼念念：“念念，过来，这里暖和哦。”众人绝倒。念念犹如小猫一般缩到陈念祖身边，也是蹲在了地上，也不知道是靠着陈念祖的身体来取暖还是靠炭火来取暖，在这一刻，念家众人脸上皆是不自觉露出温暖的笑意，心中冒出一个念头，这两个年轻人会幸福的，他们是真般配。不多久，更为浓重的香味扑了出来，弥漫在空气中，念萧山享受地闭上眼睛吸气：“好，很好！”这加重了众人心中的猜测，看来陈念祖今天真得能够顺利取得老头子的欢喜。见到太上皇有了天平倾斜的迹象，念家的年轻一代在许诺给装备的基础上，终于肯摇旗助威：“念大哥，你这烹制技术闻所未闻啊！绝对是第一流的技巧！”从枪头一致对外，到现在升级为“念大哥”，其实陈念祖争取得很不容易，但是那位胡子挺多的大哥，你能不能别起哄一块叫呢？不知道的人以为我多大年纪了，看你的样子，没结婚也比我大上几岁的好不好。RS