第八十五章 爆炒贝壳肉

爆炒贝壳肉这道菜难度相当之高，为什么这么说，就是因为陈致远把不同贝壳的肉还有螃蟹肉都放里边了，每一种贝壳都有自己的烹制方法，对油温，对放的调料都有独特的要求，现在陈大官人来了个一锅烩，如果想把这道菜做好了，首先锅四周的温度要控制，每一种贝壳肉的需要的调料量也要控制，现在就是把世界顶尖的大厨喊来他也不敢说能把这道菜做得美味无比，实在是大锅烩太难。但这却难不倒陈大官人，炮制药材的方法可比做这道菜难得太多了，想控制好每一种贝壳肉所处位置的温度对陈大官人来说不是难事，在说调料量的问题，开始陈致远只用了一点姜汁、蒜汁、还有盐腌制了一下，这些调料对于所有的贝壳肉来说都是必须的，他放得有少，一会在垫锅的时候趁着每一种贝壳肉飞到空中，在往上撒调料就是了，能用如此奇葩的想法解决调料量多少的问题，这个世界上也只有陈致远能想到也能做到了。宋幕青趴在陈致远背上，把两条**缠在他的腰上，如果她在前面的话，这个姿势真是相当的**的，不过可惜陈大官人现在要专心做菜，所以没那心思把宋幕青弄到前边来。探出小脑袋看陈致远收拢了一点柴火放到一边，然后找来一个平底锅放在火上烧，宋幕青忍不住道：“你为什么不去里面的厨房用煤气做那？用火烧可太麻烦了！”陈大官人腾出一只手摸了摸宋幕青滑腻的大腿笑道：“吃过铁锅柴鱼没？”宋幕青听得一头雾水，搞不明白陈致远怎么说到铁锅柴鱼上了，但还是点了点头道：“吃过啊！”“那我问你，用家里的锅烹制出来的鱼跟那种铁锅柴鱼比那个好吃？”陈大官人是个好老师，知道循序渐进通过自己的问题一点点让宋幕青这跟他有非正常师生关系的学生自己想出答案来。宋幕青歪着小脑袋想了一下道：“铁锅柴鱼好吃！”“知道为什么好吃吗？”陈大官人看锅已经烧得滚热了，便往里倒入了一些上好的食用油。“因为是用铁锅跟木柴做的啊！”宋幕青说到这突然又急道：“你的意思是说，你用木柴做菜要比煤气做的好吃？”“我媳妇很聪明嘛，这么难的问题都想明白了，没错用这种特质的铁锅放在木柴上烧，温度不会太高，也就不会破坏食材的材质，而且更容易掌握火候，你看油热了，但却不跟煤气灶或者电磁炉加热的油一样咕嘟咕嘟冒泡，其实啊温度太热的话，对油也是一种破坏，用这种被破坏的油炒出来的菜自然不会太好吃！”陈大官人笑着说到这，突然抓起旁边的葱姜蒜仍到锅里。霎时间葱姜醋炝锅发出的香味扑鼻而来，闻到这香味让宋幕青感觉到又热了，撇了下小嘴道：“你老是给我做好吃的，回头我真会吃成个胖子！”陈大官人一边找出郫县豆瓣酱放入到锅里一点，一边道：“怕什么有你老公我在，你就是天天不停的吃也不会胖一点！郫县豆瓣酱一到锅里立刻把里面的油染成了红色，陈大官人翻炒几下就把那一大盆的贝壳肉还有螃蟹肉放了进去，这些东西一进锅立刻散发出一团白色的雾气，熏得宋幕青赶紧闭上了眼睛，都没心思问陈致远那减肥药管事不管事了。陈大官人用铲子扒拉几下锅里的贝壳肉后便右手腕一抖，直接让锅里所有的东西飞到了空中，要知道那可是一大盆子的贝壳肉啊，一般的厨师可没那手劲把这么多东西垫起来。反复垫了几下锅，宋幕青就发现锅里的贝壳肉似乎每一种都聚集到一起，泾渭分明的分开了，看到这一幕让宋大小姐惊呼道：“老公你是怎么做到把它们都分到一起的？”“学过物理吧，要知道世界上每一种东西的密度都不一样，所以看起来块头差不多的东西重量也就不一样，我就是通过用右手感觉锅里每一样食材的重量，然后同过垫锅的技巧把他们一点点分开的！”陈大官人说得很简单，但要做到，估计这世界上真没一个人能做到。“就这么简单？那回头我也试试！”宋幕青对这新奇的技巧很是有兴趣动了学习的念头。“你啊就别学了，有你老公我没那里用的上你下厨房，就算我不在家你们就去会馆里吃，我跟你说我请的那名厨子手艺可不在我之下，你想吃什么就让他做什么！”陈大官人走之前把脂肪人中的老王派去会馆中当厨子，暗中保护陈亚军他们的安全，另一名脂肪人张二姐则让她跟在了沙烨身边，他可不想沙烨出点什么事。“真的啊？那你走了我就天天去会馆里吃喝，吃多了你可别心疼！”宋幕青说到这神色一暗道：“你去岛国把我带上不行吗？我想跟你在一块！”“不行，去岛国的事你想都不要想！”陈大官人义正言辞的拒绝了宋幕青的请求，他可不想自己媳妇涉险，但说话归说话，陈大官人两只手可没停下。锅里的贝壳肉不停的上下纷飞，陈致远就是用这种方法调节锅内的温度，那里热了，那里温度低了，他用右手就可以感觉到，左右也没闲着，不时往每一样贝壳肉中放上一些调料，有食盐、有炝好的辣椒油、白砂糖、料酒、麻椒油、胡椒粉等等，总之调料很多。放了如此多的调料，锅内的贝壳肉也都变得颜色不一样了，有被炸成金黄色，有红色的，有酱黄色的，总之这一锅的贝壳肉就跟调色板一样五颜六色的。“为什么啊？我想去，你说你跟我在一块这么长时间，你真正陪我的时间都不到一个月！”宋幕青还在做最好的努力，她真是舍不得离开陈致远这么长时间。陈大官人腾出手来捏了一下宋幕青的大腿道：“听话乖，我有时间就回来看你，岛国实在是太危险了，你真不能去！”说到这锅里的爆炒贝壳肉也好了。找出几个盘子，把每一样贝壳肉都分到一个盘子中，然后把宋幕青放下来让她帮着把这些几盘口味不同的贝壳肉端了上去！初夏刚在在跟苏冰旋聊天，她们都被陈大官人分配了活，等陈致远一走，她们也得忙活开了，苏冰旋对开广告公司这活很有兴趣，但可惜的是她那公司目前只有陈大官人的食疗养生会馆、减肥会所，还有药厂与山枣酒长的活，其他的活还没找到，不过这些活也够苏冰旋忙活了。初夏被陈大官人找了个培训护士的活，这是在为日后的医院做准备，第一家医院陈大官人打算开在岛国，全用岛国人陈大官人不放心，所以要带一部分国内的护士过去，当然医生也会带去很多，他早把京城医科大学附属医院的陈维斌等人的墙角哇好了，这阵子陈老爷子正带着衡星他们学岛国语，准备等岛国的医院一开张就跳槽过去，不过这个时间还有一阵子。看到陈致远端上来好几盘菜，鼻息中闻着这些香气不同的菜肴，无论是苏冰旋还是初夏都是食指大动，忍不住抄起勺子去盛菜。陈大官人灌了一口啤酒指着那道红色的贝壳肉道：“这道是辣味的，不能吃辣的少吃，一会辣出眼泪别找我！”初夏就喜欢吃辣的，听到陈致远的话立刻舍了另外一盘贝壳肉，伸手去盛那道辣味的贝壳肉，贝壳肉一入嘴，味蕾上立刻传来一阵又麻又辣的味道，其中混杂着贝壳肉独特的鲜味，实在是诱人，微微一嚼，贝壳肉鲜嫩无比，简直是入口即化，但是一嚼嘴中的辣味、麻味更浓，一下让初夏额头上伸出一层细密的香汗，也顾不得擦拭汗水，初夏又开始下一轮的进攻了，实在是这麻辣味让人越吃越想吃，简直有种欲罢不能的感觉！宋幕青指着那盘被金黄色的贝壳肉道：“老公这是什么味道的？”“这是五香味的，不辣，你喜欢吃就多吃点，如果向沾点椒盐的话旁边有！”陈大官人笑呵呵的看着宋幕青，同时一只爪子不老实的摸到她的大腿根上！宋幕青没空打开陈致远作怪的手，盛起一勺金黄色的贝壳肉放到嘴里一嚼，这鲜嫩的贝壳肉是外焦里嫩，口感绝对一溜，在说这味道，鲜中带着浓郁的香味，两种味道交织在一起，那股鲜香味简直就是毒品，吃一口想第二口，总之是恨不得吃到死。“致远这个那？”苏冰旋指着一盘沾染这酱黄色的贝壳肉道。“是酱香味的，吃吧，你满世界找去也找不到酱香味的海鲜，这可是我自创的！”陈大官人油在吹牛，这到酱香味的贝壳肉明明是中级食道里的擦药，他却无耻的说成自己独创的，不过到也没人揭发他，这个世界上也只有陈大官人能把酱与海鲜结合到一起，做出美味的菜肴了！RS