第三百五十四章 烹制菜肴

日落西山，陈大官人**着上身一手拎着一大串鱼一手牵着正拿着树枝的宋幕青迎着太阳的余辉往回走，今天陈大官人收获不错，这点从那一大串鱼就可以看出来，宋幕青也玩得很开心，玩着水，看着心上人抓鱼，这种两个人难得单独相处让宋幕青心里满满都是幸福。下山的时候陈大官人还找来一些翠绿的树枝、huā朵给宋幕青编了一个huā环戴在她头上，这更让宋美女倍感幸福。两个人回到宋老爷子的竹楼里，四位老爷子一看他回来了立刻一拥而上，埋怨起陈大官人做个菜都耽误这么长时间，面对四个馋嘴老爷子的抱怨，陈大官人只能苦笑回应了，然后赶紧跑去厨房烹制今天的晚餐，他实在是受不了这四个老头的抱怨了。宋幕青跟以前一样跟个小尾巴似的跟着陈致远去了厨房，陈大官人把鱼刚放到一个干净的盆里宋幕青就跳上了他的背，腻声道：“你背着我！”“行，那你别乱动啊！”陈大官人是个好男人，对于媳妇的要求自然尽最大努力，在说宋幕青也不胖，以陈大官人强悍的体力，背着她跑个一万米都不成问题，就背着她做个菜算什么事！把光滑细腻的脸颊贴在陈致远的略有些粗糙的脸上，宋幕青笑道：“老公今天吃什么啊？”陈大官人看了看盆子大小不一的鱼想了一下道：“做个你没吃过的菜，叫做阴阳鱼。保证好吃！”“阴阳鱼？这名真怪，不过你做的肯定好吃。快做吧！”对于陈大官人烹制的美食，宋幕青一向没什么抵抗力，此时恨不得那道菜立刻摆在自己眼前才好。陈致远笑笑没说话，双手忙活开了，他先挑选出几条个头最大的草鱼放到一边，然后是个头稍微小点的鲫鱼放到另一个盆里，剩下的鱼就算是鲫鱼了，而且个头更小。这些鱼陈大官人打算做个鲫鱼汤。飞快的把这些鱼洗干净，陈致远翻了下厨房里的东西，发现药材很全，他需要的都有，这些药材自然是宋老爷子准备的，老爷子准备这些药材一个是方便这里的厨师按照陈致远教给他们的办法炮制药材然后给他制作菜肴，另一个原因就是陈致远来了后可以给他做更好吃的菜肴！制作鲫鱼汤需要的药材有百合、生地黄、熟地黄、麦冬、玄参、川贝母、当归、白芍、桔梗、甘草。这些药材的作用就是润肺、化痰，四位老爷子年纪都大了，肺功能肯定跟年轻人比不了，喝了加入这些药材的鲫鱼汤可以改善他们的肺功能，在加上鲫鱼汤含有丰富的蛋白质，可以增强四位老爷子的体质。所以说这道鲫鱼汤十分适合四位老爷子！陈致远把百合、生地黄、熟地黄、麦冬、玄参、川贝母、当归、白芍、桔梗、甘草用水火共制的炮制法子提取出一碗浅绿色的药汁放到一边，随即找来宋老爷子泡茶用的玉龙山的山泉水直接放到砂锅里烧开，把洗好的小个鲫鱼都放了进去，只加入一点食盐，其他的调料什么都没放。最后把药汁倒入其中，关火慢炖起来！忙活完这些陈大官人就开始制作阴阳鱼了。这道菜需要枸杞、绞股蓝、茵陈、金银huā、枳壳、红枣这几位药材，这些药材有着护肝的作用，四位老爷子年岁大了肝功能肯定减退了很多，他们平时又会服用一些西药，这些西药全部经过肝脏排泄，会对肝脏产生一定的损害，所以给他们吃这道有着护肝作用的阴阳鱼是最合适不过的。枸杞、绞股蓝、茵陈、金银huā、枳壳、红枣这些药材陈大官人直接火制成细细的药粉放到一边待用，然后找来一颗很特殊的药材，这东西非常常见，相信大部分人都见过，但知道牵牛huā药效的人却不多。牵牛huā的药用价值其实很高，明代吴宽写诗赞道：“本草载〖药〗品，草部见牵牛。薰风篱落间，蔓出甚绸缪。”药理研究分析，牵牛子含有牵牛子甙、牵牛子酸甲、没食子酸、裸麦角碱、野麦碱等成分，能刺激肠道、增强蠕动，有强烈的泻下作用。但今天陈致远用牵牛huā却不是要用到上述的那些作用，而是利用牵牛huā的一个特性——降低油温，这点恐怕很多人都不知道。要想让牵牛huā有降低油温的作用还需要一个步骤，那就是把牵牛huā放到火上烤，烤到微有焦黑色就可以了，一般的厨师都可以掌握烤牵牛huā的火候，所以这步骤非常简单，陈大官人三两下就完成了。烤好了牵牛huā，陈大官人就找来一些糯米放到锅里蒸，然后找来干净的锅烧开，放入肥肉炼油，一般人家都会用猪肉来炼油，然后用这些油来炒菜，用这种油做出来的菜肴会更香，陈大官人炼油也是这个目的，当他练出足够多的油时便把烤制好的牵牛huā放入油中，刚才还沸腾的热油，在牵牛huā一下锅的时候竟然平静下来，这一幕看得宋幕青直等眼睛，实在有点神奇。宋大小姐被引勾起了好奇心自然得问问陈致远，陈大官人对媳妇也不隐瞒，直接说出了牵牛huā可以降低油温的事！在这时候油锅里的牵牛huā开始一点点消融，没多大时候就消失不见了，陈致远关了火，把锅放到一边等油凉下来，这些时间他也没浪费，找来一些牵牛huā的藤蔓用火制的办法弄成了粉末。“这些东西有什么用？”陈大官人背上的好奇宝宝宋幕青又发问了。“保密，等会你就知道了！”说到这陈大官人就把这些粉末均匀的吐沫在个头最大的草鱼鱼腹内。现在那锅油也凉了下来，陈大官人把另一个盆子里准备好鲫鱼拿出来用刀在鱼身上划出一道，随即撒上一些食盐，然后就把这些鲫鱼放到了草鱼的鱼肚子里。糯米已经蒸得七分熟了，陈大官人关了火把糯米放如一个小盆子里，然后反复用手大力拍打，直到把糯米弄成粘粘的米糊才住手，让里边倒入了少量的清水，直接让这些米糊成了浆糊，然后用勺子盛点油倒入草鱼的肚子里，在赛进点切好的葱、姜、蒜，最后就用那些迷糊封了。！“这能封住吗？一会油非得漏出来不可？”宋幕青十分不理解陈致远的举动。陈大官人没说话，只是拿起那条鱼把鱼腹上切口冲着地面晃悠了两下，一滴油都没有漏出来，可见那糯米的粘性与密封性有多好了。剩下的鱼陈大官人也如法炮制，都弄好后，便找来一个特大号的铁锅放到火上烧，锅一热他就倒入点食用油，然后放入葱姜蒜爆香，香味一出来陈大官人又往里加入了辣椒、八角还有料酒，翻炒几下就往里倒水，这水依旧是玉泉山的泉水。宋幕青趴在心上人的背上看他盖上锅盖站那不动了，忍不住道：“这就完了？”“差不多了，等水开了把鱼放进去，然后炖一会就行了！”陈大官人说得很轻松，制作这道阴阳鱼以他的属性点来说确实不难！“你今天做菜好像很轻松的样子？我记得在我妈那里你可是忙活了半天啊？”宋幕青歪着小脑袋问出了心中的疑惑。“今天就两道菜，在你妈那我可是足足做了一桌子，肯定今天轻松啊！”陈大官人语气依旧轻松，可他心里却不轻松，不管怎么说周芯竹也是他丈母娘，现在闹翻了，以后见面得多尴尬，这就是陈大官人犯愁的事！“那天的菜真可惜了，我一口都没吃！”宋幕青一想到那天的事心里也是不痛快，说了到这又道：“我妈也真是的，好好的非跟你发脾气，不过她那人就那样，老公你别她气好吗？”宋幕青现在还是担心陈致远生老妈的气，如果真是这样她夹在中间可太难做了！“我真没生气，真的，失足真金！”陈大官人也知道媳妇的难处，赶紧发誓！两人聊了一会，锅里的水就开了，陈大官人放入了点盐，又稍稍点了点醋，这才把那些弄好的大个草鱼放进去，接下里就没陈大官人什么事了，他要做的就是等。没事干的陈大官人自然依旧陪着媳妇聊天，这期间四位老爷子轮番亲自过来催，现在已经晚上6点多了，以前这时候四位老爷子早吃完了，现在好拖了这么久也没吃到，他们不饿才怪！把四位老爷子打发走，又等了足足一个多小时，快晚上7点半的时候陈大官人才关了火，他也没找盘子盛菜，直接就端着锅去了竹楼。宋老爷子看孙女婿前前后后就端来一个砂锅还一个铁锅，其他的菜肴一点都没有，老爷子不由有点不满，抱怨道：“就这点菜？”陈大官人点了点头，随即笑道：“是啊今天就两道菜，不过肯定够你们吃，一道鲫鱼汤，一道阴阳鱼！”说完陈大官人就把锅盖给打开了！(未完待续。