161、七月七

兄弟三人又就大餐酒的事商议了几句便各自回房间里睡觉去了。家里办了果场之后，莫永恒就把自己大部分的时间放在了果园里，为了方便莫永恒，莫奶奶把正屋下正间特意留给了莫永恒，让莫永恒不回自己家的时候有个地方睡。眨眼，两天时间嗖地一声就过去了，今天就是七月初七，一个特殊的日子。世人都知道七月初七是神话当中七仙女下凡洗澡的日子，也是牛郎织女鹊桥相逢的日子，更是华国传统的情人节。不过这些都和崖下村的村民们无关，七月七对崖下村乃至源城市的人那么特殊，是因为村民们要趁着今天酿造米酒或者是糯米酒。有人或许会问了，酿酒什么时候都可以啊，为什么说七月七酿酒就特殊了。那是因为七月七这日的水特殊，用七月七这日的水酿的酒也比较特殊，至于七月七的泉水如何特殊法呢？那就有点玄幻了。世人都知道，流水不腐，换过来说就是水停止流动了便会腐坏，平常的河水、井水装进瓶子里，密封起来，不过几天就会腐，但是七月七这日的水却不会，在密封的状态下，甚至能放置两三年都不会腐，打开来喝，依旧是甘甜的没有丝毫异味的泉水。正因为七月七这日的水能长时间存放，多数人都会在这天酿酒。这天酿制的酒，不仅风味比其他时候酿制的醇厚、悠久，存放的时间也比其他时候酿制的酒长。这一天，莫奶奶和莫二婆也要酿酒。自从知道自家酿的酒比别家酿的好喝之后，莫奶奶和莫二婆每年到了七月七都要酿制好几缸的酒，并且还有不断增加的趋势。早上，吃过早饭。莫奶奶和莫二婆就开始忙碌了起来。“阿lì。阿玲，然然，你们都过来帮忙，顺便学着怎么酿酒。以后你们自己也会酿制才行。”莫奶奶本来是想说，莫然姐妹几个嫁人之后必须要自己酿造酒，嫁人了，不会酿造米酒没什么大不了，但是如果不会酿造糯米酒，那就不行了，严重的说不定还会被婆家的人笑话，这个莫奶奶可是不允许的。要是莫然姐妹几个知道莫奶奶这么早就开始未雨绸缪了，估计会哭笑不得。莫奶奶骨子里还保留着旧时的思想。觉得女孩子嫁人了就必须完全以家庭为中心。根本不知道十多年后。女子只要有经济能力，在婆家根本不会受到为难。莫奶奶也不知道多年后，女子可以像男子一样。撑起半边天，能像男子一样四处奔走。不过。老人的出发点是为了子孙们好，莫然姐妹几个也不会拒绝，何况放暑假了，在家里就是帮忙干活的，就算莫奶奶不叫她们几个，莫然姐妹几个也会主动过去帮忙的。家里除了莫奶奶以及几个放假回了家的小孩，莫家其他人都去后山的果园忙活了。过一段时间就要夏收了，趁着这几天，要赶紧把果园的活儿干完。莫lì等人本来是要跟着去后山的，可是莫兴腾说过几天就夏收了，莫lì几人又刚放假，就先好好休息几天，然后帮忙夏收。说道理，莫lì等人很在行，但是却永远说不过家里的几个大人，于是她们几个小的就只能留在家里帮莫奶奶和莫二婆干一些力所能及的事了。莫然姐妹几个洗好手，来的到右侧屋的上厅房，只见厅房上的木桌被拆了下来，四个桌角被挪到了另一边，桌面则用长凳垫着。此时，桌面上放了一个洗干净了的大簸箕，静静地躺在桌面上。“来来来，都让开了，糯米来了。”莫二婆和莫奶奶两人抬着一蒸桶的糯米从厨房走了出来，顺便让围在木桌的几个孩子让开。莫然几人忙让开，看着莫二婆和莫奶奶把蒸桶放了下来。蒸桶是用木头做成的，有一个水桶那么大，是做大餐酒时用来蒸饭的必备工具。把蒸桶放在垫底的木块上，莫奶奶轻轻打开了蒸桶的木盖子，顿时，一股带着糯米甜香的蒸汽就冒了出来，让整个大厅都弥漫着一股淡淡的糯米香。“你们几个都站到旁边好好看着。”莫奶奶发话，几人忙在旁边像个士兵一样恭敬地站好。莫奶奶也懒得去理会莫然几人的站姿，全心全意地与莫二婆开始准备酿酒。首先，两人用勺子把刚刚蒸好的糯米盛到大簸箕里，摊开，让糯米自然冷却。“阿lì，阿玲，你们两个过来翻一翻这些糯米，小心点，别烫到手了。”莫二婆把手上的勺子给力了莫lì和莫玲，与莫奶奶去了莫玲家的厨房，准备把另一正蒸桶的糯米也抬出来。从莫二婆手里接过勺子的莫lì、莫玲两人使劲地翻动着簸箕上的糯米。糯米蒸熟之后有很强的粘性，两人使出吃奶的劲儿才翻得动，难为莫奶奶和莫二婆两人了，这酿酒一整套工序下来，体力都不知道要耗尽多少，果然，想要当个好媳妇，真心不容易啊！这个时候莫lì和莫玲无比庆幸自己不是出生在古代，不然，光是酿糯米酒就够她们受得了，还要学其他的，她们肯定会疯。“玲姐，让我来翻一下吧，你休息一会儿。”莫然看莫玲累得满头大汗的，主动上前说。莫玲摇摇头说：“不用，等一下你也要忙了。”莫玲的话刚落下，正屋那边就传来了莫奶奶的喊声“阿玲，阿lì，你们两过这边，那边的交给然然她们几个。”莫玲闻声，对莫然挑了挑眉把手上的勺子给力了莫然，与莫lì去了正屋。莫然拿着勺子，挽起衣袖开始翻动簸箕里的糯米，就连莫米和莫雅也去厨房拿了勺子出来帮忙。姐妹几人相对无言地翻动着糯米，除了风扇转动时发出的声音，再也听不到别的声响。正屋那边，莫二婆也在教着莫lì、莫玲姐妹两如何酿酒。糯米冷却需要一定的时间，莫奶奶就趁着这个时候去准备别的物件。一个多小时过后，滚烫的糯米终于冷却下来了。莫奶奶端着装了酒曲的碗，来的到簸箕前，翻动了几下糯米“嗯，凉了，可以放酒曲了。你们几个洗好手没？”“洗好了。”莫然兄妹几人应道。“洗好了几天好，你们摸一摸糯米的温度，记住糯米要凉到这个温度才可以放酒曲，不然太热了会浪费酒曲的。”莫然几人闻言，把勺子放到一边，伸手去感受糯米的温度。莫奶奶见每个人都感受了一下之后，开始撒酒曲“撒酒曲的时候要撒均匀，不要漏了任何一处糯米。”莫奶奶一边示范，一边说：“现在你们用手翻动糯米，把糯米何和酒曲搅拌均匀。”说完，莫奶奶率先做了示范，只见莫奶奶把手伸到簸箕面上，然后双手一翻动就帮糯米翻了个身“不停地翻，直到所有的糯米都翻动过了才行。”莫奶奶提醒道。“嗯。”莫然几人不断的翻动着糯米，使酒曲彻底融合在糯米里。一个动作，不停地重复，直至彻底搅拌均匀。“好了，让糯米自然发酵一阵子吧，我去厨房看看，你们提着家里的瓶子去水井那边装七水吧！”和安县的人通常把七月七这日的水称为七水。“诶，我们马上去。”莫然几人爽怀快地应道，每人提着几个大瓶子去水井那边装七水了。莫家的水井说是水井其实就是一汪泉眼被挖成了一个小水潭，四周用泥土围了起来，低洼的地方插了一条水管，把清澈的泉水输送回莫家厨房的水池。以及天井旁的水缸里。“到了，我来装，你们提回去。”几人当中，莫龙最大，水井边沿的石头长了青苔，很滑，莫龙不放心让几个妹妹靠近水井，自己担起了重任。莫龙拿着空瓶子，靠近泉眼，把瓶子装满，拧好瓶盖，把瓶子递给莫然，莫然接过来，递给莫米和莫雅两人。莫龙把所有的瓶子都长装满了七水，每个人如来时那般提着超重的瓶子回家。七水需要放到阴凉，晒不到太阳的地方，莫龙把提回来的七水都放到了莫奶奶房间的床下，然后再出去看莫奶奶酿酒。加了酒曲的糯米已经发酵完毕，莫奶奶搬来一个大缸，正把发酵好的糯米往缸里装。糯米发酵变成酒会产生热，为了防止酒在发酵的过程中就因为温度过高而坏掉，需要做一些特殊的工序。第一道工序就是把装进缸里的糯米挖一个坑，这个坑要挖到缸底，也就是让糯米都贴在缸壁上，留出中间的洞。这样还不够，还要在糯米上匀称地洒上些许的冷水。做完这一切，莫奶奶才让莫龙帮忙把缸抬到莫爷爷生前睡过的右上正间去。上正间的光照不足，温度较底，适合酒的发酵。把缸抬到木凳子上放好“然然，扶着缸，我出去拿纱巾。”“好。”莫然上前扶着缸。莫家其他孩子都不喜欢来上正间，此时，房间里就剩莫然一人，莫然看了看四处，精神力一动，一股泉水顺着她的指尖流入了缸中。“好了，把被子抱过来。”去而复返的莫奶奶把纱巾盖在缸沿上，让莫然把一旁凳子上的被子抱给她。ps：前面一章是160，不小心按错数字了各位亲们原谅。