第22节：滋润身体的应季食品(5)

卷心菜的缺点是营养成分遇热容易破坏。所以洋白菜适合做成沙拉或榨汁。胃凉或胃功能弱的人可以焯一遍再吃。菠萝菠萝果肉松软，水分丰富，味道酸甜可口。菠萝的甜味主要来自葡萄糖和果糖，酸味来自柠檬酸和苹果酸、维生素C，而这些成分对缓解疲劳有很好的效果。菠萝的含钙量在水果中是比较高。由于菠萝含有蛋白分解酶———菠萝蛋白酶，因此吃肉时搭配菠萝一起吃将有助于消化。腌制烤肉时，如果放一些菠萝，可以使肉质更加柔嫩。菠萝还富含膳食纤维，可以减轻便秘带来的烦恼。保管菠萝时应倒着放。就如同辣椒的末端最辣，菠萝的糖分也多聚在下端，倒着放菠萝，可以让聚在末端的糖分均匀分布到其他部位。猕猴桃猕猴桃是所含营养素最为均衡的水果之一。尤其金黄色猕猴桃的营养要高于绿色猕猴桃。孕妇如果缺少叶酸，有可能出现畸形儿或早产，而猕猴桃可以很好的补充叶酸。如果想补充不足的叶酸，应从怀孕3个月前开始，每日吃2个左右的猕猴桃。目前认为氧自由基是几乎所有疾病的根源，过度的氧自由基会让我们的身体生锈，严重时甚至会引发癌症。猕猴桃可以帮助去除氧自由基。我利用猕猴桃进行的除氧自由基试验中，也得到了非常理想的结果。橘子橘子最大的优点是它含有人体一天所需的全部天然维生素C。疲劳和压力会减少白血球内的维生素C含量，减弱白血球功能，如果白血球无法正常工作，将造成人体免疫力降低，引发各种疾病，甚至会出现癌症。维生素C还是制造可增加皮肤弹性的胶原蛋白的原料，对皮肤美容有着重要的作用。橘子不仅含有维生素C，还富含柠檬酸和有机酸。橘子所含的柠檬酸和有机酸可以加快清除体内产生的乳酸，有效解除疲劳。橘子的钾含量也远高于苹果和胡萝卜。只有体液中的钾成分保持适当浓度，矿物质离子泵才能正常工作，把水分送入细胞内液，从细胞中排出废弃物。葡萄柚葡萄柚外形与橘子相似，但苦味更强。葡萄柚的苦味来自类黄酮物质（植物性化学物质）柚皮素，而柚皮素不仅可以分解脂肪，还能起到抗癌作用。利用洋葱汤减肥的方法曾经风靡一时，洋葱中的减肥成分是栎精。柚皮素和栎精的复合效果使得葡萄柚汁的减肥效果比任何食品都要出色。减肥时尤其要重视摄取维生素C，而1个葡萄柚就含有一天所需的全部维生素C的量。据研究结果显示，直接吃葡萄柚的果肉，其效果比单纯喝葡萄柚汁或服用葡萄柚提取物药片更加显著。葡萄柚的一个特点是，它可以降低血管内胰岛素的浓度，有着与低胰岛素减肥法相同的效果。这个特点不仅对减肥，对预防心血管疾病也有很好的帮助。