第270章 打糍粑

二十八，打糍粑。说起打糍粑的来历，可以追溯到战国时期。楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国，想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山，成了吴国的有功之臣。不久，他实现了自己的宏愿，率领吴兵攻破了楚国京都郢都，掘楚王墓鞭尸以报仇雪恨。此后，伍子胥受封申地。有一次吴王令伍子胥修建了著名的“阖闾大城”，以防侵略。城建成后，吴王大喜，惟有伍子胥闷闷不乐。伍子胥自知结怨甚多，恐曰后有人难以容他。回营后，便对自己的亲信说，“大王喜而忘忧，不会有好下场。我死后，如国家有难，百姓受饥，在相门城下掘地三尺，便可找到充饥的食物也。”阖闾的儿子夫差继位后，多次拒绝伍子胥的忠告，竟听信谗言，令伍子胥自刎身亡。不出伍子胥所料，他去世后不久，越国勾践乘机举兵伐吴，将吴国都城团团围住。当时正值年关，天寒地冻，城内民众断食，饿殍遍野，吴国果然遭到危难。在此危难之际，人们想起了伍子胥生前的嘱咐，便暗中拆城墙挖地，人们惊奇地发现，城基都是用熟糯米压制成的砖石。原来，这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后，作为城墙的基石储备下来的备荒粮。人们不禁感叹道，伍子胥真有先见之明！大家将糯米砖石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。后来，在楚天一带，人们每到丰年年底，便要用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑，以此来祭奠伍子胥。至今，糍粑仍是南方各地人民每年春节前必做的美食。山门镇这里有句俗话，“拜年、拜年，粑粑上前。”言下之意是说，糍粑是拜年时走亲串门的必备之物。在别人来拜年是，主人一般会在客人走之前给客人送上一些糍粑。赠送糍粑也是特别有讲究的，它只能是双数，不能是单数，以示吉祥。如果送4个表示四季发财，送6个表示六六大顺，送8个表示连连大发，送12个表示月月红。糍粑做起来不是什么困难的事情，但是准备起来却是有些麻烦。江边原来也没有准备做糍粑，打算在村里人做好之后去分一点。没想到二十八一大早，江丰实家的崽过来叫江边过去帮忙打糍粑，要江边将几个城里的客人也一起带过去。其实江丰实家里虽然人手不多，也并没有非要江边帮忙才能够打出糍粑来。做糍粑并不是什么困难的事情。家里男男女女，老老少少都是能够参与的，说不定随便找一个小孩，都要比江边做得好。请人帮忙做糍粑，其实也是左邻右舍交流的好机会。江丰实能够叫江边来帮忙，其实最重要的还是表明他们家对于江边的重视。糍粑对于严垣几个在城里长大的人来说，也并不是什么稀罕的东西，但是糍粑的制作过程，还真人让他们稀罕。严垣一听到打糍粑，立即兴高采烈，“当然要去了，长这么大，糍粑吃过不少，还从来没有看到过糍粑是怎么做出来的。”柳如萱也笑道，“打糍粑很有意思啊！以前在民俗村玩的时候，就打过糍粑，很好玩，那刚打出来的糍粑味道可比后面烤熟的好吃多了。”江边笑了笑，柳如萱说得没错，江边也很喜欢吃刚出打好的糍粑。很是奇怪，打好的糍粑本应该跟吃糯米饭味道差不多的，但是每次吃的时候，你总会发现，刚刚打好的糍粑，味道总是跟糯米饭不一样，非常的独特。萧雅琳也很欣喜，“我也没亲眼看到过打糍粑，应该很有意思。”江丰实家蒸了一大筒子糯米饭。江边走过去的时候，蒸笼已经解开。“江边，你跟你朋友过来了啊。来来来，快来吃糯米饭，赶紧趁热吃，这个时候的糯米饭是最香的。”江丰实说道。做糍粑的糯米，是先用水浸透，然后放到蒸笼里蒸熟。这蒸熟的糯米饭跟煮熟的糯米饭味道简直是天壤之别。煮熟的糯米饭的口感与香味与蒸熟的相比差了太多。“江边捏了一团糯米饭，递给萧雅琳，“姐姐，你尝尝，这蒸熟的糯米饭可香甜了。”“喂，江边，还有我们呢？”严垣说道。“那么多在那里，你自己不知道去拿？”江边自己抓了一把，捏成一团，大口大口的吃了起来。严垣还真不太懂得“不好意思”这个词的意思，走向前抓了一大把，捏成一团，然后分成两份。“嘿，你这个人，吃那么多。多来几个你这样的，这糍粑都不用打了。”江边笑道。“吃吧，放心吃。我这一次蒸了一斗多米，吃一点没点问题。要是少了，下午再蒸一锅就是。反正家里还有几担糯米呢。”江丰实笑道。大家都吃了一些，才开始准备打糍粑。打糍粑得趁热打，冷了就打不熟，以后糍粑里面就会有一粒粒的糯米饭。江丰实将糯米扒拉到一个米箕中，然后端到石臼处，将糯米放进石臼里。江边与江丰实一人拿了一个木槌，一人一下的捶打起来。这打糍粑既是一个力气活，同时还是一个技术活。两个人若是配合好，打起糍粑来，很是轻松。但若是两个人不会配合，那可就成了一份苦差事。糯米的黏姓大，一开始没捣碎的时候，还看不出啥，一旦糯米被捣碎时，立即粘成一团，一木追下去，糯米立即粘到了木槌上，若是没有另一个人的帮忙，很难将木槌再次提起来。两个人先一个人槌下去，立即会钻进糯米浆团内，另一个人跟着一槌下去，正好将前面那个的槌子震出来。如此往复，多个来回之后，石臼里的糯米全部被槌烂。江边虽然很少干农活，以往也没人会叫他去打糍粑。但是小时候，看别人家打糍粑还真是不少。所以适应了一会之后，便能够与江丰实很好的进行配合。两个人配合得好，打糍粑的时候就像一曲美妙的旋律。“江边，看你这架势，还真是不赖啊。”江丰实婆娘说道。“主要是五哥带得好呢！打了两三回，便知道怎么用巧力了。”江边笑道。江丰实还请了江老六一家子过来帮忙。江老六看了江边的架势，也赞道，“嘿嘿，还真没看出来，江边这手上还有些劲。也没看到江边打过糍粑，但是这架势，就跟个老把式一样。”“谁像你，一头蠢驴！人家江边一进城，就能够当大酒店的厨师，还上过电视呢！”江老六婆娘笑骂道。江老六一脸的窘迫，众人则哈哈大笑。江老六是半山村出了名的怕老婆，众人一看到他们两口子，联想到的怕就是将老六跪在搓衣板的情景。严垣在边上看了一会，便来了精神，“兄弟，让哥来试试？”“我也也要试试。”柳如萱说道。“行，我歇会。”江丰实立即腾出地方来。江边也只好退到一边，让严垣与柳如萱两个人上场。这一下上两个新手，结果自然可想而知。才第一下，就出问题了。严垣先下手，将槌子狠狠地砸进石臼里，槌子的一头深深的陷入了糯米浆之中，柳如萱的手劲头不小，但是却没有使对地方，这一槌子砸在严垣的槌子上，虽然将严垣的槌子弹起，差点没蹦掉，但是黏在糯米浆的那一头却陷得更深，更别说从糯米浆团中脱离出来。两个人一慌，同时用力往上拔，竟然将糯米团也拉了出来，要不是江边眼利手快，这糯米团铁定会掉在地上。两个肇事者这才悻悻地将木槌放下。众人笑了一会，江老六与江边上场，继续槌。江丰实则与婆娘与几个过来帮忙的妇女一起在另一边准备。桌子上放好了早已经洗干净晾干的木板，上面涂了一层油。“五哥，准备好了没。槌得差不多了，槌得太烂可不好。”江老六说道。“好了，好了。”江丰实应到。“江边，会弄么，要不，换老五过来？”江老六说道。“不用，没吃过猪肉，还没看过猪跑？”江边笑道。两个人用木槌将糯米团粘了出来，石臼里面竟然没剩下一丁点。两个人抬着糯米团飞快的送到那边的桌板上。其实这个过程还是需要一点技巧。一不小心就可能会把糯米团掉到地方。这事情还真发生过。做糍粑是很有趣的事情，糯米浆团放到桌上，沾了油，捏成一大团，表面就变得光滑，也不太黏手。有经验的人，用手在糯米团上一捏，便挤出一团糯米浆团，放在板子上滚一下，滚圆之后，放到一边，用模板一压，上面就印出了一个图案来。有点在上面点一点红，点缀一下。这个过程看起来简单，其实也需要一点技巧。手法好的人，捏出来的糯米团都是相同大小的，而一个没有任何经验，像严垣那样的，一会捏出一个顶别人两个，一会又捏出小别人一半。形状也是奇形怪状。严垣才捏了几个，便是满手的油，满手的糯米浆。要多狼狈，就有多狼狈。柳如萱虽然有经验，但是结果比严垣好不到哪里去。倒是萧雅琳虽然没有捏糍粑的经验，但是厨师出身的她，捏出来的糍粑跟江丰实婆娘这些高手相比，也不差分毫。甚至在做了几个之后，捏出来的糍粑都跟一个模子压出来的一般。“这姑娘的手真是巧，愣是像经常做糍粑的人。你看她做出来的糍粑，都是一个模子里倒出来的。我做了几十年的糍粑，也做不出这么好看的糍粑来。”江丰实婆娘赞道。“我姐姐是做厨师的，做这菜可比这做糍粑精巧得多。”江边也吹嘘道。“你们别听江边瞎说。我做菜还没他做菜好哩。”萧雅琳笑道。做完糍粑，江丰实还要留几个人在家里吃饭，这一回，江边毫不犹豫的拒绝了。因为早上做糍粑，江丰实家里搞得乱糟糟的，早餐还没开始准备呢。那么的糍粑，要摊开晾干，需要不少地方，江丰实家能够摆的地方，都摆了糍粑。“江边，让你们忙乎了一个早上，饭也不吃，咋好意思呢？”江丰实歉意的说道。“五哥，你说啥话呢？哪里没吃早餐，我们吃糯米饭、糍粑都吃得肚子撑了。”江边说道。“满叔，你先拿几个糍粑回去，那些糍粑还没有晾干，你拿回去也挺麻烦，等晾干了，我让你五哥再给你送些过来。我们这回给你准备了一份的。你一个人也难得去弄糍粑。”江丰实婆娘拿了一个红色塑料袋子，里面装了十来个糍粑，小跑过来，递给江边。“那咋好意思呢？在这里吃了这么多，就够了，还好意思往家里搬？”江边说道。“你要是看得起你五哥，你就要到。要是看不起，你就空着手回去。”江边还真是拒绝不了。“行，我收下来。”江边连忙接了过来。“这就对了嘛。”江丰实婆娘笑道。“江边，我越来越喜欢待在农村了。农村里的人比城里人淳朴多了。城里人住在一栋楼，住了一辈子，也许不知道自己一墙之隔的邻居家的姓名。但是在农村里，你看大家都像一家子一般。”萧雅琳说道。“其实，大家本来就是一大家子。农村里同一个院子的，追溯远一点，肯定是一大家子。再说即使不是亲戚，世代都住在一起，彼此之间自然会有来往。城里可不一样，大家临时住到一起，说不定过个几年，就各分东西，倒也不是人情淡漠。”江边说道。“那倒也是。不过我还是觉得，半山村这里挺好的。”萧雅琳笑道。江边心道，“那是你没遇到姜花花那样的人。”离春节越来越近，过年的气息也越来越浓郁。村子里在城里打工的人慢慢的回了家，村子里也慢慢热闹起来。李秋来终于在过年之前赶到了家里，刘慧君的酒坊终于放了假。不过刘慧君却不能回来。酒坊虽然放了假，但是还真离不了人。江边自己守在那里，照应着一切。（未完待续）