第十三章黄鳝宴（三）

鳝鱼味甘，性大温，无毒。功用为补虚损，除风湿，强筋骨。为温补强壮剂，适用于气血两亏，肾虚腰痛，四肢无力，风湿麻痹。老华侨林夕偏爱黄鳝，这也是他年过八旬依然满面红光的原因，淮扬菜系的黄鳝数扬州最出名，刚到扬州他就急不可耐，一饱口福。没让老人失望，接连十几道居然全部是黄鳝，大烧马鞍桥，炝虎尾，梁溪脆鳝。笔杆鳝鱼，软兜长鱼，子龙脱袍，枸杞炖黄鳝、、、、、、、、风味各不相同，老人啧啧称赞。林夕感叹道：“江山代有人才出，当年我在第一招待所可没有这些菜。”秦天柱坐在林夕身边，不以为然地说道：“林老，您久离故土，不知现在的情况，这些菜太普通，一般厨师都能做。”林夕一脸慈祥地对风小雨说道：“你有个好师傅，好好学，将来到新加坡来，我拍手欢迎。”风小雨学着服务生的模样弯了弯腰：“谢谢林老。”秦天柱见林夕没有搭理他，反而对风小雨爱护有加，他在扬州烹调界是青年一代的翘楚，岂能不如一个无知少年，语气愤愤地说：“这些都是家常菜，没什么了不起，这个端菜的不过是个杂工，根本和厨师不靠边。”秦天柱的声音大了一点，方宝儿和萧雅一起进来，方宝儿瞧秦天柱看风小雨的眼神就知道怎么回事，这个风小雨到哪都惹祸。萧雅声音柔和地说道：“林老，对不起，服务不周之处请多包涵。”林夕拿起餐巾擦了擦手：“没什么，意见有点分歧，不关你们的事。”说着林夕转向秦天柱：“年青人，别着急，这本来就是家常菜馆，我要的也是家常菜。能把家常菜烧到这个地步也就不错了。”刘副市长抹了一下脑门，抑扬顿挫地说道：“今天是为林老接风，老人说了算，秦天柱你就少说两句。”副市长说话，不能不听。秦天柱干瞪眼，屁股欠了欠坐了回去。一直沉默的林华忽然开口：“刘副市长，秦天柱意见不同就让他说吗，不然就像我们独断专行似的，我赞成各抒己见。这里都是精英，探讨一下厨艺也让我们长点见识。”韩正峰站起身：“既然林女士这么说，大家就畅所欲言。”风小雨原以为林夕的话把秦天柱逼回去就万事大吉，没料到林华又把火挑起来，看了桌上几人，把心一横，我怕谁，一个杂工而已，大不了拍屁股走人。胸脯挺了挺，脸上露出一种自信，那是一种天塌下来当被盖的自信。秦天柱有人支持。再次蠢蠢欲动，他偷眼看了看叔叔秦亚强，秦亚强一副漠不关心的样子，显然是放任秦天柱行动。几大宾馆对这次安排在家常菜馆接待贵客心中都十分不满，不过没在脸上表现出来，都盼着家常菜馆出丑。秦天柱说得不错，这些菜几个厨王都会做。秦天柱站起身说道：“我也没有什么意见，只是这些菜太普通，用来招待贵宾有点不合时宜。”秦天柱说话狡猾了一些，把菜的好坏和宾客的贵重结合在一起，显得菜馆对林老不够重视，这样林夕也不好指责秦天柱。家常菜馆的经理马云龙也进来，听到秦天柱的话脸上微微出汗，暗骂王连贵用人不当，为什么起用吴浩这个草包。马云龙陪笑道：“对不起林老，我们这就把厨师换了。”秦天柱的几句话竟然逼着菜馆换厨师，如此一来吴浩和张艳红如何做人，未免太损，风小雨火冒三丈，大声说道：“不行。”众人被风小雨吓了一跳，连方宝儿都拉了拉风小雨，示意他不要胡言乱语。马云龙正要喝止风小雨，林老忽然摆摆手：“让这位小厨师说下去，他和他师傅负责今天的宴席，有权发言。”风小雨挣脱方宝儿的手，高声说道：“我不赞同秦天柱的话，第一就如老先生所说，家常菜馆做的就是家常菜。第二吃菜就是一种心情，只要吃得开心就行，第三，秦天柱说这些菜人人会做，你们谁敢说做出来比今天的水平更高，更可口。”风小雨几个观点都是现学现用，第一点是林夕刚刚说的。第二是吴浩教导张艳红的原话，第三点风小雨没有多大把握，看吴浩自信满满的样子，超过吴浩的人应该不多。风小雨蒙对了，几位厨王不要说这几道菜不能超过吴浩，就是超过谁又能和他一个小孩子一般见识。秦天柱恼怒地说道：“这里没有你说话的份，你不过是一个打杂的。”就连刘副市长都皱了皱眉头，秦天柱的话对风小雨有点侮辱，未免有失身份。荷花和萧雅和风小雨要好，同时瞪着秦天柱，满眼愤怒。风小雨冷哼一声：“秦少爷，你以为我想和你说话呀，无论我是什么身份，菜的味口和端菜的人好像没有关系，我凭体力挣钱，轮不到你瞧不起。”秦天柱一时语塞，林华插言道：“现在不是逞口舌之能的时候，最好下一道菜有点特色，最好我们都没吃过。”秦天柱也跟着说道：“有能耐整一个我们叫不上名字的。”风小雨对那个美妇人林华一肚子火，难怪别人传说她是个难缠的老女人，看起来文质彬彬，却尽帮着秦天柱说话，是不是看重秦天柱了，不过她未免太老，一定是要把林秀秀嫁给秦天柱，可惜一朵鲜花插在牛粪上。风小雨一边走一边咒骂，回到厨房把情况说一遍：“吴大师父，你说那个林华是不是东西，嫁不出去的老女人，鬼才会看好她。”吴浩脸色阴沉下来：“男子汉别婆婆妈妈，这盘菜你端上去。”风小雨看了看菜：“这叫什么名字。”吴浩道：“这叫炸龙骨。”风小雨撇撇嘴：“炸龙骨，我知道，就是鳝鱼骨头，对就让他们吃骨头。”风小雨重新返回雅座，方宝儿和萧雅没走，在一旁小心伺候着。萧雅怕风小雨多事，慌忙接过菜，小心放在桌上。林老嚼上一口频频点头：“好，好，酥，香。脆。果然与众不同。”这次风小雨没说话，倒是林秀秀开口：“这道叫什么名字。”风小雨闭口不答。荷花推了风小雨一把：“问你话呢。”风小雨不温不火地说：“秦天柱知道，你问他。”林秀秀竟然真的去问擎天柱，秦天柱一时面红耳赤，这道菜大伙真的没吃过。鳝鱼骨，菜市场扔得满地都是，谁想起用它做菜。林华放下筷子，慢声慢语地对风小雨说道：“你以为这道菜就能难住大家，几位厨王不屑与你一般见识而已，这道菜叫炸龙骨是不是。”风小雨没想到林华居然熟悉这道菜，要说哪位厨王知道还说得过去，这老女人二十年前就离开中国，她如何得知，真是活见鬼。韩振峰朗声说道：“林女士高见，没想到您也是行家。”秦亚强等人有人随声附和：“林女士果然见识不凡。”林华面对一片奉承声却并未显得得意。相反脸色有点苍白，语气冰凉：“小厨师，再上几道菜瞧瞧。”这女人真是变态，风小雨气鼓鼓地对张艳红说道：“她好像有意和我们较劲，有没有绝活了，让他们见识见识。”张艳红抬眼望着吴浩，等待他的命令。吴浩脸色阴沉得要拧出水来：“你们两人自己想办法，我没有绝活。”张艳红惊讶得张大嘴：“我们，我学的都在书本上，如何逃得过他们的眼睛。”吴浩说道：“你们怎么不行，谁是天生的厨师，菜都是创出来的，只要风味独特就行。”“风味独特。”风小雨眼前一亮：“我有一个办法，不知可不可以。”张艳红心中焦急，正皱着眉苦思：“风小雨你一天厨师没做过，添什么乱。”风小雨刚要出口的话又咽了回去，张艳红说得没错，自己一个打杂的能想到的，吴浩岂能想不到，做出来也是上不了台面。人往往就是这样，信心满满的一件事，被别人当头一盆冷水，热情转眼没了，还会对自己产生怀疑。吴浩忽然说道：“让小雨试试，我们尝尝，合适就上。”有吴浩支持，风小雨又有了点信心：“艳红姐，到外面拿几只活的鸽子来。”张艳红想不出主意，一下子从厨师变成了打下手，她到不计较，跑到后院抓几只鸽子提进厨房。家常菜馆经常加工鸽子，炖，烧或是做汤，口味清香，深受顾客喜爱，鸽子现杀现做方能保持鲜香味美，王连贵就买一批在后院养着。进过大厨房，王三和几个学徒停下手中的活，奇怪地一起望着张艳红：“张艳红，鸽子现在杀来得及吗？怎么不在后院水池里宰杀？”饭店正常情况下，鸡，鱼，鸽子，蛇等动物的宰杀都是在后院进行，而且一般都是提前加工好，准备一天的用量放在厨房间备用，今天张艳红居然提着活的鸽子进厨房，大伙难免好奇。张曼武和张艳红是同宗，平时走得近一点，嬉笑着说：“艳红大姐，吴师傅这道什么菜要用鸽子，透露一点让大伙长长见识。”几个大厨也满腹疑问，竖着耳朵凝听。张艳红的回答让大伙很失望：“对不起，我也不清楚。”几位学徒都觉得张艳红不够意思，一点都不透露，张艳红走进去以后，一起低声埋怨：“报个菜名也可以吗，干吗这样守口如瓶。”他们真的错怪了张艳红，张艳红也在云里雾里，不知风小雨葫芦里卖的什么药。要是几个学徒知道里面做菜的不是吴浩，而是那个他们瞧不上眼的打杂工风小雨，眼睛珠子一定惊讶得掉下来。