第七十七章谋定而后动

士别三日当刮目相看，吴浩的出现让所有家常菜馆的员工大吃一惊，西装革履，笑容温和，面色红润，腰杆笔直，精神抖擞，与原来那个邋里邋遢，脾气古怪，面色灰暗，神情倨傲的吴浩天地之别。“吴浩师傅大家都熟悉就不用我介绍了。”萧雅对所有员工微笑着：“今天起他就是我们家常菜馆的厨师长，希望大伙多多配合，齐心协力把菜馆搞好。”新任厨师长当然要讲几句话，吴浩不习惯地拽了拽领带：“各位都是老朋友，我就不客气了，从今天起取消小厨房间制度，除了实验菜肴，一律在大灶上一起加工菜肴，学徒的人就看天分，能学到多少是你们自己的福气。各位大厨有什么拿手绝活尽管展示，如果你的绝活得到客人的认可，饭店给你额外奖金。”此言一出，首先高兴的是各位学徒，如此一来可以学到包挂厨师长在内的所有手艺，岂不是事半功倍，进步神速，一个个摩拳擦掌，兴奋不已。老厨师们也露出了笑容，能多学一点技艺当然不错，主要还是厨师长和他们平起平坐，没有地位上的压抑感，做事舒服。吴浩接着说：“大伙都知道，对面的四海酒楼掌握了我们所有菜肴，是谁搞的鬼我就不多说了，当务之急就是改进菜单，有绝活的尽管报上来，我和萧雅商量一下，明天新的菜单就会出炉。”大伙最担心的就是四海酒楼，见吴浩一副胸有成竹的模样，也都有了一点自信，纷纷回到岗位上干活。吴浩原来的形象一直让人放心不下，吊儿郎当。混吃混喝，即使换了身服装，精神百倍，店里许多人对他依然心有疑虑，就连萧雅也半信半疑。吴浩没有做什么解释，用行动来说明，不到半个小时，几十桌酒席从菜肴的配置和份量，上菜的顺序，各位厨师负责的菜肴，一直到饭后甜点的摆设，安排得井井有条，比王连贵还要干净利索。困难虽然还没有过去，萧雅已经有了几分信心，萧雅盯着菜单盘算着如何改进，可是她只是对管理在行，菜单略知一二，要说根据消费档次重新安排菜单，她就是个彻底的门外汉，看着一道道菜名，脑袋有点晕，看来还得吴浩做主。萧雅正要起身到厨房间找吴浩商量，吴浩拉着风小雨快步走进来。风小雨一边走一遍挣扎：“你拉我干什么，我正忙着呢。”“你先坐着。”吴浩把风小雨仍在沙发上：“几个招牌菜有你小子的功劳，或许能出个主意。”家常菜馆的菜肴属于中档，既然是家常菜，原料就不是太昂贵，但也不能太大众化。所以都是粗菜细做，在刀工和口味上下功夫，刀工力求精细，口味变化多端，始终让客人保持新鲜的感觉。调整几个菜肴很正常，一次性大调整可就麻烦得多，就连吴浩也不能一下子决定下来，他拉着风小雨也是看好风小雨心眼灵活。宴席的配置和顾客点菜的菜单没多大关系，但一个饭店的特色全部在菜单上有所反应，菜单就如同一个人的脸，内涵再好配上一张丑八怪的脸，恐怕所有人都会敬而远之。当然菜单上的一些基本菜是不用换的，比如鱼香肉丝，红烧鳊鱼，清蒸鲑鱼，大烧马鞍桥等菜肴，这些菜一般厨师都能做，只是口味稍有差别，除了顶级厨师，水平都相差无几。吴浩在菜单上加了几道菜，又把原来的招牌菜八宝鸡翅和天下第一菜用笔圈起来，思索着说道：“这两道菜需要仔细考虑一下，四海酒楼公然挂出同样的菜，就一定有把握超过我们，至少不亚于我们，两道菜又不能删掉，那样喜欢两道菜的顾客立即会被对方拉走。”萧雅现在可以肯定隐藏在四海酒楼的对手是王连贵，他可是蓄谋已久，加上四海酒楼本身一定有高级厨师，第一次较量稍有不慎就会一败涂地，自己的事业也就画上了句号。她手指点着菜单不停游走，竟然拿不出一个好的方案，额头微微出汗，无意中眼角瞄了一下风小雨，风小雨神情沉思，嘴角露出他那种狡黠中略带机智的微笑。“风小雨。”萧雅忽然大叫一声，风小雨吓了一跳，夸张地瞪大双眼：“发生什么事了？”“看你的样子我就知道你有主意。”萧雅一双俏目盯着风小雨：“快点说出来，研究一下。”“我意见还不成熟。”风小雨慢条斯理地说着：“再考虑一下。”“别婆婆妈妈。”吴浩不耐烦地一挥手：“先说出来参考一下。”“我为什么听你的。”风小雨仰脸倚在沙发上：“你只是我半个师傅。”“你小子任何时候不忘了占便宜。”吴浩皱了皱鼻子，笑道：“我收你做徒弟，不过你要吃得了苦。”风小雨兴奋地跳了起来，费尽了心思，终于有了师傅，自己名正言顺进入烹调界了，他盯着吴浩的双眼：“此话当真？““我什么时候说过假话。”吴浩又好气又好笑，哪有徒弟和师傅这样说话的：“萧雅作证。”师傅收徒弟还要人作证，风小雨是前无古人后无来者。他指了指吴浩画圈的两道菜：“我的意见是奉送。”“奉送？”萧雅和吴浩一起惊叫起来，这种贴本赚吆喝的事也只有风小雨想得出来。“听我慢慢说。”风小雨毫不客气地端过萧雅面前的茶杯喝了一口：“我仔细考虑过，这两道菜原料简单，出奇之处全在味道上，论成本值不了几个钱，宴席超过一定价钱我们奉送一道招牌菜，价钱再高一点再送一道。这样从价格上四海酒楼和我们没有可比性，在这两道菜上做文章自然失去了意义。”“有道理。”吴浩赞赏地用力拍了一下风小雨的肩膀，痛的风小雨咧了咧嘴。“不过，我们没有了特出的招牌菜怎么办？”萧雅疑问道，她只能期待风小雨和吴浩的回答“我有两道昨晚就想好的。”吴浩毕竟是经验丰富，早有了准备：“樱桃肉和火夹鳜鱼，原料简单，功夫都在加工上，适合我们菜馆。”“马上加到菜单上去。”萧雅对吴浩有点信心，毫不怀疑他的绝活：“还有吗，这时候多一道多一分胜算。”四海酒楼是萧雅事业上的第一个障碍，她不得不慎重对付。吴浩把目光投向风小雨，风小雨海阔天空的思维或许会出几个怪招，丰富的想象力是创造的基础，风小雨没有经过系统学习是一个缺陷，却又是一个优点，不受一些经验的限制，容易突发奇想。“这个简单。”风小雨语出惊人，就连吴浩都惊讶得张大嘴，不会吧，这小子眼珠一转就能创新出特色菜，岂不成了厨神？“你们别误会。”风小雨看着惊讶的吴浩和萧雅，明白他们的意思，连忙解释：“翠云居和家常菜馆同属于顺昌集团旗下，交换一下招牌菜岂不是双方都有利。”“亏你想得出来。”萧雅苦笑了一下：“我们的菜都奉送了，方宝儿怎么会用招牌菜交换。”“我们可以加上吴师傅的新菜去换。”风小雨一字一板地说着自己的观点：“翠云居离我们较远，顾客大多数不是同一批，相互交换菜谱有利于双方发展，方宝儿是精明人一定不会拒绝。”“有几成把握？”萧雅干脆地问风小雨，两人互相信任，无需拐弯抹角。“十成。”风小雨自信得出乎意料，他当然有把握，方宝儿的几道菜都是风小雨根据秦家御膳改制的，不用交换他也会做。“那就麻烦你风大师傅跑一趟。’”萧雅意味深长地瞄了一眼风小雨：“你和方宝儿好像很熟，事成之后重重有赏。”姑娘的直觉十分**，萧雅似乎发现了风小雨和方宝儿的秘密，风小雨一阵心虚，讪讪地对吴浩笑道：“吴师傅，还有什么方案吗？”“我想推出扬州有名的三头宴。”经风小雨一提醒，吴浩立即想起一个计划：“不过加大宣传力度可能要费好多周折。”“要哪些宣传？”萧雅露出全力配合的神情。“请到一些烹调界和娱乐界的朋友最好。”吴浩一边想一边说：“报社必不可少。”“可能要麻烦一点。”萧雅面有难色：“我和别人打过赌，凭自己的实力创业，不得动用顺昌的关系网。不过我尽力而为。”萧雅一个年轻姑娘，到扬州刚刚大半年，接触的人有限，交情也不深，凭她的关系网恐怕没多大希望。风小雨正通过窗户望着对面的四海酒楼，忽然脑中灵光一闪：“有了，让别人宣传。”吴昊和萧雅齐声问：“谁？”风小雨越来越俊秀的脸颊上露出一种诡异的笑容，走到近前，和萧雅还有吴浩低声说了几句，萧雅满脸疑虑：“这样行吗？”“我看行。”吴浩兴奋地拍了拍风小雨的肩膀：“不愧是我的好徒弟。”风小雨肩部又是一阵酸痛，吴浩的这种表扬实在让人受不了。萧雅做事雷厉风行：“风小雨，你现在就去翠云居和方宝儿交换菜谱。”街上行人匆匆，风小雨越过两道街，步履稳健地向翠云居走去，爬上翠园桥，翠云居的招牌呈现在眼前，风小雨心中忽然有一点兴奋，他赫然发现自己竟然十分想见方宝儿。